Qızardılmış qarğıdalı, yaz üçün mükəmməl bir müalicə edir! Bu yemək ucuzdur, hazırlanması asandır və əla dadı var. Qarğıdalı yandırmağın üç ümumi yolu var, amma ən asan qabığın istidə və nəmdə kilidlənməsinə icazə verməkdir.
Addım
Metod 1 /4: Qarğıdalı Qabıqda Yandırmaq
Addım 1. Ağıllıca qarğıdalı seçin
Ən təzə və demək olar ki, yetişmiş qarğıdalıya, tercihen ənənəvi bazarlarda baxın. Açıq yaşıl rəngli və kobana möhkəm yapışmış qarğıdalı seçin. Qarğıdalı sapları parlaq sarı və saçların ucları açıq qəhvəyi olmalıdır. Bazarda olarkən, bir neçə sıra qarğıdalı dənəsi çıxarmaq üçün kifayət qədər qabıq soymaqdan qorxmayın. Ləpələr ağ və ya solğun sarı rəngdə olmalı, gözəl və dolğun görünməli və koçanın bir ucundan digər ucuna düz bir xəttdə sıx bir şəkildə düzülməlidir.
- Təzə, gənc qarğıdalı, təbii şəkərlərlə zəngindir və qovrulduqda gözəl bir şəkildə karamelize olur. Qarğıdalı yaşlandıqca bu şəkərlər daha yumşaq, nişastalı bir maddəyə çevrilir.
- Qarğıdalı çubuqlarında çox qalın bir qabıq qatı varsa, işə başlamazdan əvvəl əvvəlcə xarici 2-3 təbəqəni soyun.
Addım 2. Qril qızdırın
Izgaranı orta yüksəklikdə, təxminən 180-200 dərəcəyə qədər qızdırın. Kömür istifadə edirsinizsə, ızgarada bərabər şəkildə düzün və boz olana qədər qızdırın.
Qaz ızgarasını qızdırmağın ən yaxşı yolu onu yüksək temperatura çevirmək, sonra istədiyiniz temperatura endirməkdir. Bu, qril rafının istiləşməsinə kömək etmək üçün edilir
Addım 3. Qarğıdalı isladın (isteğe bağlı)
Bu zaman qarğıdalı dadını yaxşılaşdırmaq və qabıqların yanmasını azaltmaq üçün soyuq suya batıra bilərsiniz. Qarğıdalı çubuqlarını 15 dəqiqə tamamilə isladın, sonra artıq suyu çıxarmaq üçün silkələyin.
Yanan qabıqların qoxusunu sevmirsinizsə, qarğıdalı 30-60 dəqiqə isladın. (Bir çox insan bu qoxudan nifrət etmir, daha doğrusu bəyənir.)
Addım 4. Kərə yağı və ətirli maddələr əlavə edin (isteğe bağlı)
Ədviyyatı indi və ya qarğıdalı bişdikdən sonra istifadə etmək istəsəniz də, dad fərqi o qədər də böyük deyil. Qarğıdalı indi dadlandırmaq istəyirsinizsə, ləpələri çıxarmaq üçün qabığını soyun. Zeytun yağı və ya otaq temperaturu yağını qarğıdalı üzərində bir pasta fırçası ilə ovuşdurun və duz, istiot və/və ya ləzzətli otlar ilə ədviyyat edin (və ya daha yüksək səviyyəli bir seçim edin). Boş qabıqları qarğıdalı dənələrinin üzərinə çəkin.
- Ədviyyatdan əvvəl qarğıdalı nişastasını qoparıb çıxarın.
- Əvvəlcə yağı əritməyin. Bu da otların yapışmasını çətinləşdirir.
Addım 5. Qarğıdalı bişirin
Qarğıdalıdan düşməmək üçün qabıqların uclarına ip və ya boş qabıq bağlayın. Qarğıdalı yağlı bir ızgaraya qoyun, ya tez bişirmək üçün kömürün yanında, ya da yanma riskini azaltmaq üçün uzaqlaşdırın. Qrilin üstünü örtün və 15-20 dəqiqə bişirin, sonra qarğıdalı hər 5 dəqiqədən bir çevirin. Qabıqlar qarğıdalı ləpələri yandırılmış və boş səthlər göstərməyə başlayanda qarğıdalı hazırlığını yoxlayın. Toxumlar çəngəl ilə vurduqdan sonra yumşaq hiss etmirsə, qabıqlar qara olana qədər qarğıdalı tərk edə bilərsiniz.
- Qarğıdalı çox bişirməmək üçün diqqətli olun ki, hamar və ya yumşaq olsun. Qarğıdalı başları əllərinizdə asanlıqla əyilirsə, qarğıdalı çox uzun müddət bişirmiş ola bilər.
- Qarğıdalı birbaşa kömür üzərində bişirmək olar. Əgər belədirsə, qabıqlar tamamilə yandırıldıqda qarğıdalı yetişir. Qarğıdalı yandırmadığı üçün tez -tez yoxlamalısınız.
Addım 6. Xidmət edin
Qarğıdalı ızgaradan çıxarmaq üçün maşa və ya soba əlcəklərindən istifadə edin. Əllərinizi soba əlcəkləri və ya qalın bir parça ilə qoruyun, sonra qabıqları başdan aşağıya doğru soyun. Qarğıdalı hələ də isti ikən xidmət edin.
- Ehtiyatlı ol. Qabıqdakı qarğıdalı çox isti olacaq.
- Qarğıdalı əvvəlcədən ədviyyat edilməmişsə, kərə yağı, duz və istiot ilə xidmət edin.
- Qarğıdalıya yapışmış kül varsa, sadəcə isti su ilə yuyun.
Metod 2 /4: Qarğıdalı Alüminium Kağızla Yandırmaq
Addım 1. Böyük bir dəstə bişirməyi planlaşdırırsınızsa bu resepti izləyin
Alüminium folqa qarğıdalı uzun müddət isti saxlayacaq. Çox sayda insan üçün qarğıdalı bişirirsinizsə, əvvəlcə qarğıdalı folqa ilə sarın, sonra bütün qarğıdalı bişirməyi bitənə qədər sarın.
Addım 2. Qarğıdalı isladın (isteğe bağlı)
Bəzi insanlar qarğıdalı yandırmadan əvvəl islatmağı üstün tuturlar. Bu vəziyyətdə qarğıdalı təxminən 15-20 dəqiqə bir qabda və ya soyuq su qabına batırın. Bu, qarğıdalı toxumlarının daha çox su udmasına imkan verir ki, dolğun və bərəkətli olsun. İş bitdikdə qarğıdalı kağız dəsmal ilə ovuşdurun.
Addım 3. Qarğıdalı hazırlayın
Çobanın yuxarı hissəsindən başlayaraq bütün qabıqları və qarğıdalı ipəyini çıxarın. Qarğıdalıda kir varsa, yaxşıca yuyun.
Addım 4. Qril qızdırın
Barbekü ızgarasını orta yüksəkliyə, təxminən 180-200 dərəcə Selsiyə qədər qızdırın.
Addım 5. Qarğıdalı qovurma üçün hazırlayın
Qarğıdalı dənələrini kərə yağı və ya zeytun yağı ilə ovuşdurun və duz və istiot əlavə edin və ya daha lüks bir seçim edin. Hər bir qarğıdalı kötüyünü alüminium folqa ilə sarın, konfet sarğı kimi uclarını bükün.
İstəyirsinizsə, kərə yağı və göyərti tətbiq etməzdən əvvəl qarğıdalı bişirməsinin bitməsini gözləyə bilərsiniz
Addım 6. Qarğıdalı qızardın
Hər bir alüminium qablaşdırılmış qarğıdalı qabını əvvəlcədən isidilmiş ızgaraya qoyun. Qapağı örtün və 15-20 dəqiqə oturun ki, yaxşı bişsin. Bəzən qarğıdalı bir tərəfdən yandırmamaq üçün maşa ilə çevirin.
Ləpələri çəngəllə vuraraq qarğıdalıların yetişdiyini yoxlaya bilərsiniz. Qarğıdalı yumşaq və şəffaf bir maye olmalıdır
Addım 7. Xidmət edin
Qarğıdalı soba əlcəkləri və ya maşa ilə ızgaradan çıxarın. Folqa çox isti olduğu üçün diqqətlə açın! Dərhal qovrulmuş qarğıdalıya xidmət edin.
Metod 3 /4: "Çılpaq" Izgara Qarğıdalı Bişirmək
Addım 1. Füme qarğıdalı etmək üçün bu resepti izləyin
Qablaşdırılmamış qovrulmuş qarğıdalı digər variantlar qədər dadlı olmayacaq və qarğıdalı pis yandırmaq riski var. Bununla birlikdə, düzgün edildikdə, qarğıdalı ləpələri qızartma otundan gələn ləzzətin çox hissəsini udacaq və karamelləşərək dumanlı bir şirinliyə çevriləcəkdir.
Qarğıdalı yandırmağın ən sürətli yoludur
Addım 2. Qril orta yüksək istiliyə qədər qızdırılır
İlk cəhdiniz üçün orta temperaturu sınayın. Hazır məhsulu ölçə bildiyiniz zaman, daha yüksək pişirməsi üçün yüksək temperatura qaldırın.
Addım 3. Qarğıdalı hazırlayın
Qabıqları və qarğıdalı ipəyini çıxarın. Qarğıdalı ipəyi tostda yanacaq, buna görə hər bir ipi çıxarmaq lazım deyil.
Addım 4. Qızıl qəhvəyi ləkələr görünənə qədər qarğıdalı bişirin
Qarğıdalı yandırmamaq üçün üst rəfə qoyun. Qarğıdalı yaxından izləyin və vaxtaşırı çevirin. Qarğıdalı ləpələri rəngi açıqlaşacaq, sonra karamelizə edərkən qəhvəyi rəngə çevriləcək. Bir çox qızıl qəhvəyi ləkələr görünəndə qarğıdalı çıxarılmağa hazırdır, qarğıdalıların çoxu hələ də sarıdır.
Metod 4 /4: Kərə yağı ətirli ızgara qarğıdalı hazırlamaq
Addım 1. Barbekü yağı hazırlayın
Adi yağda ləzzətli bir dəyişiklik üçün qarğıdalı üzərinə yayılmaq üçün barbekü yağı hazırlamağa çalışın. Bu kərə yağı qarğıdalı ləzzətinə "təpik" qatacaq və qonaqları valeh edəcək. Lazım olan materiallar bunlardır:
- 2 osh qaşığı. kanola yağı
- 1/2 kiçik qırmızı soğan, kiçik parçalara kəsilmiş
- Kiçik parçalara kəsilmiş 2 diş sarımsaq
- 2 çay qaşığı. ispan bibəri
- 1/2 çay qaşığı. cayenne bibəri tozu
- 1 çay qaşığı. qovrulmuş kimyon toxumu
- 1 osh qaşığı. ancho çili tozu
- 1/2 fincan su
- 1 1/2 duzsuz və bir qədər yumşaldılmış kərə yağı
- 1 çay qaşığı. Worcestershire sousu
- Təzə duz və qara bibər
- Yağı orta tencereye qoyun və yüksək odda qızdırın. Yağ isti olanda dilimlənmiş qırmızı və ağ soğanı əlavə edin və yumşaq olana qədər 2-3 dəqiqə qızardın. Bütün ədviyyatları qazana əlavə edin və bərabər paylanana qədər qarışdırın. Suyu qazana tökün və qarışıq qalınlaşana qədər 1-2 dəqiqə bişirməyə davam edin. Tencereyi sobadan çıxarın.
- Kərə yağı, Worcestershire sousu və ədviyyat qarışığını bir qida prosessoruna qoyun və hamarlanana qədər qarışdırın. Duz və istiot əlavə edin, sonra kiçik bir qaba köçürün və 30 dəqiqə soyuducuda soyudun. Bu, ləzzətlərin içəri girməsinə imkan verir. Sousu xidmətdən 10 dəqiqə əvvəl soyuducudan çıxarın.
Addım 2. Qarğıdalı yağı mayonez kireç bişirin
Əhəng yağı ilə mayonez qovrulmuş qarğıdalıya ləzzət qatacaq və dostlarınızı və ailənizi əyləndirəcək. İşdə lazım olan materiallar:
- 1 çubuq yumşaldılmış duzsuz yağ
- 1/4 fincan mayonez
- 1/2 çay qaşığı. soğan tozu
- 1 ədəd əhəng, xaricdən rəndələnmişdir
- Əhəng dilimləri, xidmət etmək
- Kərə yağı, mayonez, soğan tozu və qızardılmış əhəng qabına və ya yemək prosessoruna qoyun. Kiçik bir qaba köçürün və yarım saat soyumaq üçün soyuducuya qoyun.
- Qarğıdalı bişdikdə, istədiyiniz qədər kərə yağı ilə yaydırın və kireç pazı ilə xidmət edin.
Addım 3. Bitki yağı qarğıdalı hazırlayın
Ot yağı, ızgara qarğıdalıya ləzzət əlavə etməyin başqa bir asan yoludur. Sadəcə bütün maddələri bir qida prosessorunda hamarlanana qədər qarışdırın, sonra kiçik bir qaba köçürün və xidmət etməzdən əvvəl 30 dəqiqə soyuducuda soyudun. İşdə lazım olan materiallar:
- Otaq temperaturunda 2 ədəd duzsuz yağ
- Fesleğen, soğan və ya tarragon kimi 1/4 fincan doğranmış təzə otlar
- 1 çay qaşığı. kosher duzu
- Təzə doğranmış qara bibər
Addım 4. Sarımsaq soğanını kərə yağı qarğıdalı ilə bişirin
Sarımsaq və yağ xüsusilə ızgara qarğıdalı üçün mükəmməl uyğunluqdur. Sadəcə bu iki maddəni doğrayın və hərtərəfli birləşənə qədər kiçik bir qabda qarışdırın, sonra əlavə edilmiş müxtəlif yeməklər üçün isti qarğıdalı üzərinə yayın. İşdə maddələr:
- Otaq temperaturunda 2 çubuq kərə yağı
- 2 osh qaşığı. təzə doğranmış soğan
- 2 diş doğranmış sarımsaq
- 1/2 çay qaşığı, Kosher duzu
İpuçları
- Qarğıdalıların çıxarılması ilə məşğul olmaq istəmirsinizsə, çox hissəsini qayçı ilə kəsin.
- Öz qarğıdalı yetişdirməyi düşünün ki, yeyildikdə təzə və dadlı olsun!
Xəbərdarlıq
- Qızardılmış qarğıdalı çox isti olur. Yandırmamaq üçün qarğıdalı çox tez açmayın. Qarğıdalı bir az sərinləmək üçün onu isti su ilə yaxalamağa çalışın.
- Qarğıdalı duzlu suya və ya isti şəkərli suya batırmayın. Bu, qarğıdalı sərt və quru edəcək.
