Sarımsaq dadlı, sağlam və çox yönlü bir yemək ədviyyatdır. Soğan yetişdirmək və yığmaq çox faydalıdır, çünki mətbəxinizdə heç vaxt tərəvəz bitməyəcək. Ancaq soğan yığıldıqdan sonra düzgün qurudulmasa acı dadacaq və uzun müddət dayanmayacaq və nəticədə çürüyəcək. Bütün sarımsağı qurutmaq üçün onu 10-14 gün ərzində quru, isti yerdə saxlamaq lazımdır. Qurudulmasını sürətləndirmək üçün soğanı yığdıqdan sonra soyun və doğrayın. Kıyılmış sarımsağı bir maye tərkibini çıxarmaq üçün 6-8 saat quruducu istifadə edərək qızdırın. Soğanlar qurudulduqda, yarpaqları asmaq üçün örtüb tezgahda saxlaya və ya hava keçirməyən bir qaba yerləşdirə bilərsiniz.
Addım
Metod 1 /3: Bütün Sarımsağın Qurudulması
Addım 1. Əkin etdikdən 6-8 ay sonra alt yarpaqlar quruyanda sarımsaq yığın
Sarımsaq bitkisi 5-6 aylıq olduqda, hər həftə bitkini yoxlayın. Bitkinin əsasının qəhvəyi və solmağa başladığını yoxlayın. Yarpaqlar solmağa başlayırsa, qərənfil ətrafındakı torpağı təmizləyin. Kök yumruları böyükdürsə və artıq qərənfil əmələ gətirmişsə, bitkinin əsasını açmaq üçün mala (kiçik kürək) istifadə edin. Torpaq boşaldıqdan sonra sarımsaq bitkisini torpağın altından çıxararaq onu yığın.
- Asanlıqla çıxara bilmirsinizsə, balyozla ampulün təxminən 8-15 sm dərinliyini qazın. Bu kök sistemini kəsəcək, beləliklə sarımsağı çıxarmaq asan olacaq. Ancaq sarımsaq ümumiyyətlə torpaqdan asanlıqla çıxarılır.
- Bu üsul bütün sarımsaq növləri üçün işləyir, baxmayaraq ki, bəzi soğan növləri digərlərindən biraz daha tez quruyur. Ümumiyyətlə, yumru nə qədər böyükdürsə, yarpaqların qurumasını gözləmək daha uzun çəkəcəkdir.
Addım 2. Sarımsaq ampüllərinə yapışmış torpağı təmizləmək üçün əllərinizi istifadə edin
Soğanı kökdən tutun və ampulü aşağıya qoyaraq masanın üzərinə qoyun. Soğan soğanlarını çıxarın və əllərinizlə torpaq yığınlarını ovuşdurun. Bütün sarımsaq soğanları üçün bu addımı təkrarlayın.
- Qərənfillərdən hər hansı biri açıq və ya kök yumrularından ayrılıbsa, onları bir kənara qoyun və dərhal istifadə edin. Bu qərənfillər torpaqda qurumuş ola bilər. Quru deyilsə, qərənfillər mətbəxə qoyanda tez quruyar.
- Sarımsaq yuyulmamalıdır. İstifadə etməzdən əvvəl onu soymalısınız və etməniz lazım olan yalnız nəmi çıxarmaqdır, əlavə etməməkdir.
Addım 3. Qayçı istifadə edərək kökləri kəsin
Sapı sarımsaq ampulünün üstündən tutun, sonra ampulün altındakı kökləri qayçı ilə kəsin. Yarpaqları sarımsaq ampulünün sapına yapışdırıb tərk etməyə çalışın. Bütün ampüllerdeki köklər kəsilənə qədər bu prosesi davam etdirin.
- Bir neçə kök qalıbsa narahat olmayın. Köklərin çoxunu çıxardığınız müddətcə sarımsağın heç bir problemi olmamalıdır.
- Soğan sapları artıq yaşıl deyilsə, isterseniz bunu etməzdən əvvəl kəsə bilərsiniz. Soğan ampülləri sapları qurudulmadıqda qida almağa davam edəcək. Ancaq budaqlar qəhvəyi rəngə çevrildikdə və solmağa başlayırsa, bunun kök yumruları üçün heç bir faydası yoxdur.
Addım 4. Sarımsağı quru və isti yerdə qurutun
Sarımsağın tez və hərtərəfli quruması üçün 24-27 ° C -də sabit bir temperaturda birbaşa günəş işığına məruz qalmayan evin içərisində və ya yaxınlığında bir yer seçin. İdeal yer, otaqdakı temperatur sabit olduğu və böyük pəncərələri olmadığı müddətdə zirzəmi, anbar və qazanxanadır.
- Lazım gələrsə, soğanı sərin yerdə quruya bilərsiniz, amma bu daha uzun çəkəcək.
- Otaqdakı temperatur 32 ° C -dən çox olarsa, sarımsaq çürüyə və ya cücərə bilər.
- Mümkünsə, yaxşı havalandırılan bir otaq seçin. Ancaq sarımsağı isti saxlamaq və birbaşa günəş işığına məruz qalmamaq lazımdır.
Addım 5. Sarımsağın ampüllərini asın və ya masanın üzərinə qoyun
Sarımsağı üfüqi və ya şaquli olaraq quruya bilərsiniz. Tezgahda qurudursanız, sarımsağı bərabər şəkildə düzün ki, ampullər masanın kənarına asılsın. Şaquli olaraq qurutmaq istəyirsinizsə 3-5 soğan bitkisini də iplə bağlayıb çəngələ və ya əkiciyə asa bilərsiniz.
İpucu:
Sarımsağın ortasında hələ də sərt boyunlar varsa, sarımsağı saxlamadan əvvəl yumşaltmaq üçün budaqları isti, nəm bir dəsmal ilə sarın. Bitki asmaq istəyirsinizsə, bir dəsmal kauçuk bantla bağlaya bilərsiniz.
Addım 6. Sarımsağın tamamilə quruması üçün təxminən 10-14 gün gözləyin
Sarımsağı birbaşa günəş işığı olmadan evdə saxlayın. Qurutma prosesi davam edərkən sarımsağı hərəkət etdirməyin və narahat etməyin. Dərinin kövrək və soyulmasının asan olub olmadığını yoxlamaq üçün soğanı araşdırmadan əvvəl ən az 10 gün gözləyin.
Sarımsağın qurudulması prosesi, mixəklər sərtləşdikdə və dəri soyulmağa və kövrək olmağa başladıqda tamamlanır
Metod 2 /3: Sarımsaq Dilimlərini Dehidratorla Qurutmaq
Addım 1. Sarımsaq ampulündəki budaqları və dərini kəsin
Bütün soğan soğanlarının saplarını kəsmək üçün qayçı istifadə edin. Sonra soğanı götürün və xarici qabığını soyun. Hər mixək arasındakı xarici dərini açmaq üçün dırnağınızı istifadə edin və ya qərənfilə zərər vermədən soğanın dərisini cırmaq üçün kiçik bir bıçaq istifadə edin.
- Bunu açıq havada edirsinizsə, xarici qabığı çıxarıldıqdan sonra sarımsağı mətbəxə aparın.
- Çoxlu sarımsağınız varsa və böyük tutumlu quruducunuz yoxdursa, sarımsağı tədricən boşaltmalı ola bilərsiniz.
Addım 2. Dərini çıxarmaq üçün sarımsaq mixəklərini soyun və soyun
Əllərinizi sabun və su ilə yuyun, sonra salfet və ya peçete ilə qurudun. Xarici təbəqə çıxarıldıqdan sonra mixəkləri çıxarmaq üçün sarımsağı soyun. Sonra, bütün sarımsaq mixəkləri soyulana qədər barmaqlarınızla epidermisi çıxarmaq üçün istifadə edin. Sarımsaq mixəklərini təmiz bir kəsmə taxtasına qoyun.
Yuyunduqdan sonra əllərinizi yaxşıca qurudun. Sarımsağın soyulduğunda bataqlaşmasına icazə verməyin
Variant:
Alternativ olaraq, dərini gevşetmək üçün soğanı kəsmə taxtası və ya bıçağın kənarı kimi düz bir cisimlə əzə bilərsiniz. Bu, soyulmasını asanlaşdırır. Bütün soğanların arasına bir neçə mixək sıxa bilərsiniz, amma bu problem olmamalıdır, çünki onları daha sonra doğrayacaqsınız.
Addım 3. Sarımsağı təxminən 1 sm ölçüdə kiçik parçalara ayırın
Doğranmış sarımsaq mixəklərini kəsmə taxtasına qoyun və mətbəx bıçağı hazırlayın. Hər qərənfili yavaş-yavaş və diqqətlə təxminən 1 sm enində 5-10 kiçik parçaya bölün. Bütün mixəklər doğranana qədər sarımsağı kəsməyə davam edin.
Sarımsağı incə dilimlərə kəsmək əvəzinə kiçik kublara kəsə bilərsiniz. İncə sarımsaq dilimləri daha bərabər quruyur, ancaq zarlarınız çox kiçikdirsə, bu problem olmamalıdır
Addım 4. Sarımsağı quruducu qabına qoyun
Dehidratator tepsisini çıxarın və masanın üzərinə qoyun. Sonra, sarımsağın dilimlərini tepsiyə bərabər paylayın və üst -üstə qoymayın.
Bu proseduru edərkən quruducunu əvvəlcədən qızdırın
Addım 5. Sarımsağı 46 ° C -də 6-8 saat qurutun
Sarımsağın temperaturu 60 ° C -dən çox olmamalıdır. Beləliklə, sarımsağı 46 ° C -də qurudun. Sarımsağın 6-8 saat quruducuda oturmasına icazə verin və dilimlər xırtıldayan, möhkəm və xırdalanan zaman soğanı çıxarın. Soğan dilimləri çıxarıldıqdan sonra onları saxlaya, hətta daha kiçik parçalara ayıra və ya saxlama üçün toz halına gətirə bilərsiniz.
Metod 3 /3: Qurudulmuş sarımsağın saxlanması
Addım 1. Uzun müddətli saxlama üçün sarımsaq ampüllərini örtürük
Budaqları bir -birinin üstünə qoyaraq 3 ədəd sarımsaq soğanı yan -yana qoyun. İpləri bir-birinə bağlamadan əvvəl sapları 2-3 dəfə keçərək iç-içə keçəcək şəkildə sapları qatlayın. Əvvəlki ampulün üstünə 2-3 yeni soğan soğanı əlavə edin və sapları sararaq bağlayaraq yeni, üst-üstə düşən örgü yaradın. Təxminən 8-12 sarımsaq soğanı örgüsünə qədər bu prosesi təkrarlayın. Qalan bütün sapları bir -birinə bağlayın ki, örgü möhkəm bağlansın.
- Örgü xəttindən çıxan artıq sapları qayçı ilə kəsin.
- Sarımsağın sərt budaqları onları ördükdə qırılacaq. Bu, sərt sapları qurudarkən nəm bir dəsmal ilə örtməsəniz baş verəcəkdir.
Addım 2. Sarımsağın örgüsünü paltar xəttinə və ya çəngələ asın və 6 ilə 12 ay arasında mətbəxə qoyun
Sarımsaq örgüsü möhkəm bağlandıqdan sonra örgüyü bağlamaq üçün yuxarıdakı son sapı istifadə edin. Soğan örgüsünü kancalara və ya mətbəx şkaflarının kənarlarına asmaq üçün mətbəxdə saxlaya bilərsiniz və ya örgüləri havada asmaq üçün paltar ipi istifadə edə bilərsiniz. Sarımsaq örgüsü, onları asdıqdan sonra ümumiyyətlə 6-12 ay təzə qala bilər.
İpucu:
Bu proses sarımsağı qurutmaq üçün də istifadə edilə bilər, baxmayaraq ki, buna ehtiyac yoxdur, çünki ayrı sarımsaq kifayət qədər miqdarda hava axını əldə edəcək.
Addım 3. Çıxarılan kök yumruları otaq temperaturunda 4 ilə 6 ay arasında saxlayın
Asmaq istəmirsinizsə, soğan saplarını qayçı ilə kəsin. Bundan sonra, doğranmış kök yumruları mesh torbaya qoyun və ya mətbəx tezgahına bir qaba qoyun. Sarımsağın açıq yerdə saxlanılması 4-6 ay davam edə bilər.
Mümkünsə, sarımsağı 16-18 ° C temperaturda saxlayın. Sarımsağı birbaşa işıqdan qoruyun (mümkünsə)
Addım 4. Dilimlənmiş sarımsağı hava keçirməyən bir qaba qoyun və 2-3 ay saxlayın
Sarımsaq susuzlaşanda dilimlənmiş soğanı hava keçirməyən bir qaba qoyun. Qapağı bağlayın və konteynerin tamamilə bağlı olduğundan əmin olmaq üçün qapağın kənarları boyunca basın. Konteyneri tezgahın üstünə qoyun və soğanı otaq temperaturunda 2-3 ay saxlayın.
- Mümkünsə, sarımsağı evin temperaturu 16-18 ° C-dən yüksək olmayan bir yerdə saxlayın.
- Sarımsağın birbaşa işıqdan qorunması üçün konteynerin ətrafına qaranlıq bir dəsmal sarın.
İpuçları
- Mağazada satın alınan sarımsağın qurudulmasına ehtiyac yoxdur. Bu soğan soğanları işlənmiş və qurudulmuşdur.
- Bu qurutma prosesi həm də kürləmə adlanır. Bu iki termin eyni mənada olduğu üçün bir -birini əvəz edə bilər.
