Bir çox pendir növü problem yaratmadan təxminən 2-6 ay dondurula bilər. Bloklar, dilimlər və ya rəndələnmiş pendirlər dondurucuya qoymadan əvvəl hava keçirməyən bir qabda möhürlənə bilər. Dondurucuda nəm pendir və ya xüsusi sənətkar sortlarının saxlanması məsləhət görülməsə də, şirniyyatdan (hazır ərzaq mağazasından) gələn pendir çox yaxşı donur. Doku daha cilalı olsa da, dadı eyni qalacaq. Bu səbəbdən yemək yeməklərində pendiri əritmək və ya qəlyanaltı üçün pendir dilimlərini əritmək əvəzinə üst kimi istifadə etmək yaxşı bir fikirdir.
Addım
Metod 1 /4: Pendir bloklarını dondurmağa hazırlamaq
Addım 1. Böyük pendir bloklarını 0,2 kq dilimlərə kəsin
Böyük pendir çarxını dərhal dondurucuya qoymamağa çalışın; əvvəlcə 0,2 kq -dan çox olmayan hissələrə kəsin. Pendirin necə istifadə olunacağından asılı olaraq kiçik kublara kəsə bilərsiniz.
Bu, pendirin tamamilə donmasına və əriməsinə imkan verəcək
Addım 2. Hava keçirməməsi üçün plastik sarğı pendir blokunun ətrafına sarın
Pendir saxlamaq üçün plastik qablaşdırma və ya fermuarlı qablar (Tupperware kimi) və ya qida üçün təhlükəsiz hava keçirməyən qablaşdırma istifadə edin. Dondurucunun yanmasının qarşısını almaq üçün plastikdən pendir blokunun ətrafına möhkəm sarın və mümkün qədər çox havanı çıxarın (qida kristallaşır və dondurulduqda buz ləkələri görünür). Əlavə qoruma üçün plastikə bükülmüş pendiri dondurucu torbaya qoyun.
- Nəmə davamlı qablaşdırma istifadə etdiyinizə əmin olun.
- Pendir blokunun çəkisi 0,2 kq və ya daha azdırsa, pendiri orijinal ambalajında buraxın və əlavə qoruma üçün dondurucu torbaya qoyun.
Addım 3. Dondurucuda saxlamadan əvvəl qablaşdırılmış pendirin adını və qablaşdırma tarixini qeyd edin
Dondurulmuş pendir növünü və dondurucuda nə qədər qaldığını asanlıqla müəyyən etmək üçün məhsulun adını daimi markerlə qablaşdırmaya yazın. Həm də son istifadə tarixini və pendirin qablaşdırıldığı tarixi daxil edin. Sonra soyuducunun quru bir hissəsində saxlayın.
Pendirin tez və hərtərəfli donması üçün dondurucu qapını bağlı saxlayın
Metod 2 /4: Dilim və ya qızardılmış pendirin dondurulması
Addım 1. Daha sonra asan əriməsi üçün pendiri doğrayın və ya dilimləyin
Daha sonra bişirmək üçün bir az möhkəm olan bir pendir blokundan istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, donmadan əvvəl kiçik parçalara ayırın. Pendir bloklarını incə dilimlərə çevirmək üçün bir qida prosessorunda bir pendir rendesi və ya dilimləmə bıçağı istifadə edin. Pendiri bıçaqla kiçik dilimlərə də kəsə bilərsiniz.
Rəndələnmiş və ya qablaşdırılmış pendir dilimləri də asanlıqla dondurula bilər. Yalnız son istifadə tarixinin keçmədiyinə və küflü görünmədiyinə əmin olun
Addım 2. Qızardılmış pendiri möhürlənə bilən plastik torbada saxlayın
Pendiri özünüz rəndələyirsinizsə, hamısını fermuarlı bir qaba qoyun. İstehsalçı qablaşdırılmış pendir üçün, paketdə kiçik bir çuxur açın. Mümkün qədər çox havanı çıxarmaq üçün çantanı mümkün qədər incə sıxın, sonra sıx bağlayın.
Gerekirse, pendir paketini hava keçirməməsi üçün ikinci bir dondurucu torbaya qoyun
Addım 3. Sarmadan əvvəl perqament kağızını pendir dilimləri arasında sürüşdürün
Əvvəlcədən dilimlənmiş və ya özünüz hazırladığınız pendiri dondurarkən, sahib olduğunuz pendir diliminə bir parça perqament kağızı kəsin. Dondurulduqda ayrılmasını asanlaşdırmaq üçün kağızı pendir dilimlərinin ölçüsündən 1 sm böyük ölçüsündə kəsin. Sonra, hər bir pendir diliminin arasına bir kağız vərəqi qoyun ki, alternativ bir pendir və perqament kağızı yığın.
- Pendir yığımı tamamlandıqdan sonra, pendir bloku kimi hava keçirməyən qablaşdırmada möhürləyin.
- Dondurulmuş yığından bir neçə dilim pendir götürəndə, mümkün qədər çox dilim pendir ayırmaq üçün perqament kağızını çıxarın.
Addım 4. Dondurmadan əvvəl paketə tarixi və etiketi qoyun
Paketdəki pendir növünü yazmaq üçün daimi markerdən istifadə edin. Pendirin dondurucuya qoyulmadan əvvəl bitmə tarixini və bükülmə tarixini də daxil edin ki, pendirin hələ də nə qədər yaxşı olduğunu biləsiniz. Pendir torbası etiketlidirsə, istifadə etmək vaxtı çatana qədər dondurucunun quru hissəsində saxlayın.
Metod 3 -dən 4 -ü: Dondurulmuş Pendirin əriməsi
Addım 1. 2-6 ay ərzində dondurulmuş pendirdən istifadə edin
Gouda, Gruyère və Brie kimi təbii yumşaq pendirləri 2 aydan çox dondurmamağa çalışın. İşlənmiş və sərt pendirlər üçün onları 6 aya qədər saxlayın. Paketdə qeyd etdiyiniz tarixə baxın və 6 aydan çox istifadə edilməyən pendiri atın
Unutmayın ki, İsveçrə kimi qızardılmış pendirlər və içi boş pendirlər və ya mavi pendir kimi çatlamış pendirlər dondurucuda yanmağa daha çox meyllidir. Pendirlərinizin köhnəlmədiyinə əmin olmaq üçün mütəmadi olaraq yoxlayın
Addım 2. Pendiri soyuducuda 24-48 saat əridin
Pendir istehlak etməzdən əvvəl buz kristallarının əriməsinə və pendirin nəmini bərpa etməsinə icazə verməlisiniz. Qızardılmış və ya dilimlənmiş pendiri ən azı 24 saat soyuducuda soyudun. Qalın və bloklu pendir üçün təxminən 2 gün gözləyin və pendirin tamamilə əriməsinə icazə verin.
- Önümüzdəki bir neçə gündə istifadə etməyi planlaşdırdığınız qədər pendiri çıxarın. Qızardılmış pendir istifadə edirsinizsə, torbanı açın və istifadə etmək istədiyiniz miqdarda döyün və ya sındırın. Bir neçə dilim pendiri perqament kağızından çəkərək soymaq olar. Sonra, qablaşdırmanı yenidən bağlayın və qalanını dondurucuya qaytarın.
- Dondurulmuş pendir bloklarını tamamilə əritmək lazımdır.
Addım 3. 2-3 gün ərzində əridilmiş pendir bişirin və ya yeyin
İstifadə müddəti hələ çox uzaqda olsa belə, ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün ən qısa müddətdə təzə əridilmiş pendirdən istifadə etmək yaxşıdır. Pizza, lazanya və ya güveç kimi bişmiş məhsullar üçün pendir istifadə edin, hamburger və ya nachos üzərində əridin və ya kalorilərdən qaçınaraq, ləzzətli bir ləzzət üçün marul səpilməsi kimi istifadə edin. Hər halda, pendirin yaxın bir neçə gün ərzində tükəndiyinə əmin olun.
3 gündən sonra ərinmiş, lakin istifadə olunmamış pendiri atın
Metod 4 /4: Hansı Pendirin Dondurulmasının Ehtiyac Olduğunu Müəyyən Etmək
Addım 1. İşlənmiş pendiri dilim, dilim və ya blok şəklində dondurun
Çedar, provolon, aşağı nəmli mozzarella, Colby Jack və digərləri kimi şirniyyatdan alınan işlənmiş pendirlər dondurmaq üçün uyğundur. Onları birbaşa qəlyanaltıdan və ya qablaşdırmadan satın alsanız da, bu pendirləri bloklar və ya kiçik dilimlərdə dondurun və ya qızardın.
Bu pendir daha asan əriyir, buna görə də əridikdən dərhal sonra istifadə etmək daha yaxşıdır
Addım 2. Sərt, təbii olaraq yaşlanan pendirləri kövrək hala gətirmək üçün dondurucuda saxlayın
Sərt, təbii olaraq yaşlanan pendirləri dondurmadan əvvəl, pendirin nə qədər saxlanacağını və necə istehlak ediləcəyini düşünün. Pecorino, asiago, parmesan və mavi pendir kimi yaşlanan pendir növləri dondurulmuş və ya kiçik bloklarda dondurula bilər. Dondurulduqdan və əridildikdən sonra, pendir daha xırtıldayan hala gələcək, buna görə də yemək bişirmə və ya doldurma kimi istifadə oluna bilər.
- Bir çox yaşlı pendir soyuducuda 4 aya qədər saxlaya bildiyindən, bu sortların ümumiyyətlə dondurulmasına ehtiyac yoxdur.
- Mavi pendiri 6 ay dondurub marul kimi istifadə edə bilərsiniz.
Addım 3. Yeməkdə istifadə etmək istəyirsinizsə təbii yumşaq pendiri dondurun
Brie kimi təbii yumşaq pendirlər dondurula bilər, lakin çox vaxt qaba və axan bir tutarlılığa malikdir. Beləliklə, yumşaq pendiri əritmək və ya əridildikdən sonra bişirmək üçün dondurmaq daha yaxşıdır.
- Yumşaq pendiri peçenye üzərinə yaymaq istəyirsinizsə, ləzzətini və toxumasını qorumaq üçün soyuducuda saxlayın.
- Ümumiyyətlə təbii yumşaq pendirlər yemək prosesinin bir hissəsi olaraq dondurula bilər, çünki bişirərkən və ya yenidən qızdıranda əriyəcəklər.
Addım 4. Nəm pendiri dondurmamağa çalışın
Kəsmik, ricotta və krem pendir kimi pendir növləri soyuducuda saxlanmalı və paketdəki son istifadə müddəti gəlməmiş istifadə edilməlidir. Eyni şəkildə, təzə mozzarella topları və ya burrata kimi normal olaraq suda saxlanılan pendirlər dondurulmamalıdır.
- Bu pendirlərin dondurulması pendirin xırdalanmış toxumasını və dadını pozacaq. Pendir, növündən asılı olaraq, əriyəndən sonra quru, sərt və ya yumşaq və axar olacaq.
- Adətən bu pendirlər lazanya və ya güveç kimi yeməyin bir hissəsi olduqdan sonra dondurula bilər.
- Cheesecakes dondurula bilər, çünki krem pendir artıq bişmişdir.
