Kerevitləri qaynadaraq bişirmək, sonra açıq havada əsas yemək olaraq təqdim etmək, Luiziana və ABŞ -ın cənubundakı digər yerlərdə xərçəng balığından zövq almağın ənənəvi yoludur. Kerevitin mükəmməl bişirilməsini öyrənmək üçün aşağıdakı təlimatları oxuyun.
Tərkibi
- 9-13,5 kq canlı kerevit
- 8 limon, yarıya bölün
- 450 qram qaynadılmış karides ədviyyatı.
- 8 soğan, soyulmuş və yarıya bölünmüşdür.
- 4, 5 kq təzə kartof
- 20 ədəd qarğıdalı, təmizlənir və yarıya bölünür.
- 40 diş sarımsaq, soyulmuş
Addım
Metod 1 /4: Kerevitin qaynadılması üçün hazırlanması
Addım 1. Canlı kerevit alın
Kifayət qədər kerevit sifariş etməyi planlaşdırın ki, partiyadakı hər kəs 1-1.3 kq karides alsın. Karidesin çəkisinin bir hissəsi yeyildikdə itiriləcək, çünki satın aldığınız zaman qabığın çəkisi də hesablanır.
- Dəniz məhsulları və baqqal mağazalarından və ya mövsümündə xərçəng balığı satan kerevit yük maşınlarından kerevit alın.
- Bölgənizdə kerevit satıcısı yoxdursa, Louisiana Crawfish co kimi onlayn kerevit və ya evinizə kerevit göndərə biləcək bir karides satıcısından alın.
- Evə aparıldıqda və ya bir kerevit göndərildikdə, onları işıq və istidən uzaq bir sərin yerdə saxladığınızdan əmin olun, belə ki karides bişirildikdə təzə qalacaq.
- Dondurduqdan sonra qaynadılmış kerevit canlı kerevit qədər dadlı olmayacaq.
Addım 2. Kerevitləri təmizləyin
Təzə kerevit təzə yığıldığından, bişirməzdən əvvəl karidesdən bütün lil və zibilləri çıxarmalısınız. Kerevitləri bu bir neçə addımla təmizləyin:
- Çantanı təmizləyin. Karides alsanız və çuvalda daşısanız, çuvalın xaricindəki palçıq və kirin içəriyə girməməsi üçün təmizləməyə başlayın.
- Karidesləri çuvaldan uşaq hovuzu və ya yük konteyneri kimi böyük bir saxlama qabına tökün və qabı təmiz su ilə doldurun.
- Karidesləri qarışdırmaq üçün bir qarışdırıcı istifadə edin, sonra karidesləri qabda 30 dəqiqə oturmasına icazə verin.
- Adətən bir neçə dəqiqədən sonra səthə çıxan ölü karidesləri atın.
- Konteynerdəki suyu atın, sonra karidesləri təmiz su ilə yuyun. Karidesləri soyumağa hazır olana qədər kölgəli və sərin yerdə saxlayın.
Metod 2 /4: Xərçəng bişirmək üçün avadanlıq hazırlamaq
Addım 1. Açıq havada yemək bişirmək üçün istifadə ediləcək atəşi yandırın
Karides qaynatmaq üçün istifadə ediləcək suyu qızdırmaq üçün açıq bir qaz kompostu, veranda sobası və ya propan sobası istifadə edin. Ən başlıcası, təxminən 227 litr su olan bir qazanı qızdırmaq üçün möhkəm avadanlıqlarınız olmalıdır.
Addım 2. 227 litrlik qazanı yarısı su ilə doldurun
Tencereyi sobaya və ya sobaya qoyun və su qaynana qədər tavanın qızmasına icazə verin. Bu maddələrin bir hissəsini əlavə edin, sonra yenidən qaynadın.
- 8 limon suyu və limon qabığı.
- 450 qram qaynadılmış karides ədviyyatı.
Addım 3. Tərəvəz əlavə edin
Qaynadılmış xərçəngkimilər bir çox tərəvəz növləri ilə birləşdirildikdə ləzzətlidir, lakin qaynar kerevitdə ən çox istifadə edilən tərəvəzlər kartof və qarğıdalıdır. Qazandakı su yenidən qaynadıqda aşağıdakı maddələri əlavə edin:
- 8 soğan, soyulmuş və yarıya bölünmüşdür.
- 4,5 kq təzə kartof (və ya çeynəmək asan ölçülərə kəsilmiş adi kartof)
- 20 ədəd qarğıdalı, təmizlənir və yarıya bölünür.
- 40 diş soyulmuş sarımsaq.
Metod 3 /4: Kerevit bişirmək
Addım 1. Kereviti qaynar suya qoyun
Kerevitləri qazana daxil etmək üçün tutacaqları olan teldən hazırlanmış xüsusi bir səbətə qoyun. Karides səbəti, tərəvəzləri dibində bişirərkən suyun səthində karidesin qaynadılması üçün faydalıdır. Karidesləri qaynar suda 5 dəqiqə bişirin.
- Tencerenin üstünə uyğun ölçüdə böyük bir drenajınız varsa, o zaman karides səbəti yerinə istifadə edə bilərsiniz.
- Karides səbətləri onlayn və ya hər hansı bir qızartma təchizatı mağazasında tapıla bilər.
Addım 2. Ocağı söndürün və karidesləri bişirin
Karideslər tavada olduqda, ocağı söndürün və qazanın üstünü örtün ki, karides 30 dəqiqə daha yavaş bişsin.
Addım 3. Bişmiş karidesləri yoxlayın
30 dəqiqədən sonra qapağı tavadan çıxarın və karideslərin bişib -bişmədiyini yoxlayın. Bunu təyin etməyin ən yaxşı yolu bir karides alıb yeməkdir.
- Ətin toxuması çeynənirsə, karidesini daha uzun müddət qaynatmaq lazımdır.
- Karidesin toxuması çökməyə başlayırsa, dərhal karidesləri qazandan çıxarın, çünki karides çox uzun müddət qaynadılmış ola bilər.
Metod 4 /4: Qaynadılmış Karidesə Xidmət
Addım 1. Qəzeti piknik masasına yayın
Qaynadılmış karides yeyərkən yemək masanızın dağılması mümkündür, buna görə asan təmizləmək üçün qəzet vərəqlərindən istifadə edin. Piknik masalarını və digər açıq masaları düzün, sonra peçetələri və peçetələri yayın. Karides qabıqlarını və ayaqlarını tutmaq üçün bir qaba ehtiyacınız ola bilər.
Addım 2. Qaynadılmış karidesə xidmət edin
Ənənəvi güveçdə tərəvəzlər birbaşa masanın üzərinə qoyulur, sonra karideslər tərəvəzlərin üstünə verilir. Bunu bu şəkildə etmək istəmirsinizsə, qonaqlardan kağız qablarla qazanın qabağına düzülməsini xahiş edin, sonra tərəvəzləri qazandan düz qonaqların boşqablarına aparın.
Addım 3. Əlavə ədviyyatlar əlavə edin
Kərə yağı, duz və Cajun ədviyyatları kerevit güveçinə dadlı bir əlavədir.
İpuçları
- Əlavə ləzzət və protein əlavə etmədən əvvəl tavaya andouille kolbasasını əlavə edin.
- Dadı hələ də kifayət qədər yaxşı deyilsə, qaynama prosesində daha çox duz və istiot əlavə edə bilərsiniz.
Xəbərdarlıq
- Təhlükəsizlik baxımından yanğınsöndürmə cihazını əlinizdə saxlayın.
- Kerevitləri diri -diri duzlamayın. Duz təmizləmə üsulu xərçəngkimilərdə və digər dəniz məhsullarında istifadə edildikdə təsirlidir, ancaq bişirməzdən əvvəl xərçəngkimiləri öldürəcək.
Ehtiyacınız olan şeylər
- Yuxarıda sadalanan maddələr
- Qaz sobası və ya açıq soba
- Karides qaynatmaq üçün böyük bir qazan və 18 kq -a qədər kerevit saxlaya bilən xüsusi bir səbət
- Metaldan və ya ağacdan hazırlanmış uzun qaşıq və ya qarışdırıcı
- Qəzet kağızı ilə örtülmüş böyük masa
