Lobster, restoranların ən bahalı menyularından biridir. Ancaq xərçəngkimilərin özünü evdə hazırlamaq çox asandır. Yalnız təzə xərçəng almaq və ya bütöv qaynatmaq və ya yalnız quyruğu bişirmək lazımdır. Bu təlimat, bütün qaynadılmış xərçəng balığı və ızgara balığı balığı bişirmək üçün təlimatlar verir.
Tərkibi
Bütün Qaynadılmış Xərçəng
- Təzə xərçəng
- Böyük qazan duzlu su
- Xidmət üçün ərinmiş yağ
Qızardılmış İstakoz quyruğu
- 6 xərçəng quyruğu
- 0,5 stəkan əridilmiş kərə yağı
- Kiçik parçalara kəsilmiş 1 diş sarımsaq
- Duz və istiot
- Zeytun yağı
Addım
Metod 1 /2: Bütün qaynadılmış ıstakoz
Addım 1. Təzə xərçəng alın
Təzə xərçəng ümumiyyətlə yerli supermarketdə və ya balıq bazarında mövcuddur. Təzə olan və dərisində yara və ya qara ləkələr olmayan xərçəngkimilərə baxın.
Addım 2. Tencereyi demək olar ki, dolana qədər doldurun
Hər litr üçün iki xörək qaşığı duz əlavə edin, sonra suyu qaynatın.
Addım 3. Istakozu suya qoyun
Xərçəng əlavə edin və qazanı örtün.
Suyun tökülməsinə icazə verməyin. Çox miqdarda xərçəng bişirirsinizsə, qalan hissəni ilk partiyanı qaynadandan sonra qaynatın
Addım 4. Istakozu qaynadın
Su qaynadıqdan sonra xərçəng bişirməyə başlayacaq. Pişirmə vaxtı üçün bir kilo ıstakoz 15 dəqiqə, 1,5 kilo 20 dəqiqə və iki kilo 25 dəqiqə çəkir. Dəri parlaq qırmızı rəngə çevrildikdə xərçəng yetişir. Bişirildikdə, ıstakozu qazandan çıxarın və qarnını yuxarı baxan bir plaka üzərinə qoyun, sonra sərinləyin.
Pişirmə vaxtını dəqiq ölçmək vacibdir, çünki lobya rəngləri tam bişməzdən əvvəl dəyişə bilər
Addım 5. Xərçəngə xidmət edin
Istakozu bir xidmət boşqabına qoyun və ərinmiş kərə yağı və bəyəndiyiniz digər yeməklərlə xidmət edin.
Metod 2 /2: Qovurulmuş Istakoz Quyruğu
Addım 1. Qrilinizi əvvəlcədən qızdırın
Qrilinizi orta və yüksək istiliyə qədər qızdıraraq hazırlayın. Qril üzərində istiliyin bərabər paylandığından əmin olun.
Addım 2. Xərçəng quyruğunu kəsin
Xərçəngin altını kəsin. Istiridye quyruq ətinə bir dəmir şiş qoyun. Quyruğunu zeytun yağı ilə fırçalayın.
Addım 3. Xərçəng quyruğunu bişirin
Qrilin üzərinə qoyun və beş dəqiqə və ya dəri parlaq qırmızı rəng alana qədər bişirin. Kuyruğunu çevirin və sarımsaq, duz, istiot və yağ əlavə etməyi unutmayın. Digər tərəfi daha beş dəqiqə bişirin və ya ət artıq görünməyənə qədər bişirin.
Addım 4. Xidmət edin
Əzilmiş kərə yağı, limon dilimləri və ya bəyəndiyiniz hər hansı digər müşayiət ilə ızgara əti xərçəng quyruğunuza xidmət edin.
İpuçları
- Bütün xərçəng bişirərkən qaynar suya duz əlavə etmək, suyun konsentrasiyasındakı dəyişikliklər səbəbiylə xərçəngdən çıxan mineral riskini azaldacaq.
- İstakoz quyruqları bəzən ayrıca satılır.
Xəbərdarlıq
- Əgər xərçəngə diri -diri bişirirsinizsə, pençələrə vurmamaq üçün diqqətli olun. Bacarsanız və təcrübəniz varsa, bişirməzdən əvvəl pəncələri kəsin. Ya da xərçəng bişənə qədər xərçəng pəncələrini açmayın.
- Istakozlarda olan yaşıl bir maddə olan Tomalley, bir xərçəng qaraciyəri və mədəaltı vəzi funksiyasını yerinə yetirir. Yeməli olsa da, bu hissədə zəhər də ola bilər. Pişirməzdən əvvəl bu hissəni çıxarmaq yaxşıdır.
