Çox zəngin dəniz məhsullarından bir boşqab hazırlamaq istəyirsiniz? Ümumiyyətlə təbii toxumasını itirmədən tez bişirdikləri kifayət qədər nazik dilimlərdə satılan tuna filetolarını bişirməyə çalışın. Ton balığının təbii dadı çox güclü olmadığından zövqünüzə müxtəlif ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz! Məsələn, orkinos əvvəlcədən "qara ədviyyat" ilə örtülmüş bir sarımsaq və ot qarışığına batırılmış və ya bişməzdən əvvəl teriyaki sousu ilə sürtülmüş ola bilər. Sonra təcrübəli orkinos dərhal, çox isti bir tavada və ya sobada bir neçə dəqiqə qızardıla bilər!
Tərkibi
Sarımsaq və otlar ilə qızardılmış tuna
- 2 osh qaşığı. limon şirəsi
- 1 osh qaşığı. zeytun yağı
- 2 diş sarımsaq, incə doğranmışdır
- 2 çay qaşığı. doğranmış təzə kəklikotu və ya 1/2 çay qaşığı. quru kəklikotu
- Təxminən 2,5 sm qalınlığında 4 ton balığı filesi
- 1/4 çay qaşığı. duz
- 1/4 çay qaşığı. yer bibəri
Üçün: 4 porsiya
Qara Bişmiş Tuna Texnikası ilə Bişirilir
- Təxminən 2 sm qalınlığında 4 ton balığı filesi
- 4 osh qaşığı. ərimiş yağ
- 1 çay qaşığı. bibər tozu
- 1/2 çay qaşığı. cayenne bibəri
- 1/4 çay qaşığı. əzilmiş zəncəfil və ya zəncəfil
- 1/4 çay qaşığı. yer qara bibər
- 1/4 çay qaşığı. oregano
- 1/4 çay qaşığı. Rezene toxumu
- 1/8 çay qaşığı. əzilmiş toz və ya mixək tozu
Üçün: 4 porsiya
Fırında Bişmiş Teriyaki Soslu Tuna
- Təxminən 2 sm qalınlığında 4 ədəd orkinos filesi
- 4 osh qaşığı. teriyaki sousu
- 1 çay qaşığı. təzə qızardılmış zəncəfil
- 1/2 çay qaşığı. duz
Üçün: 4 porsiya
Addım
Metod 1 /3: Sarımsaq və Otlar ilə Ton balığı qızartmaq
Addım 1. Plastik torbada limon suyu, yağ, sarımsaq və kəklikotu birləşdirin
Plastik klips torbasını açın, sonra 2 osh qaşığı tökün. limon suyu və 1 osh qaşığı. içərisində zeytun yağı. Sonra doğranmış 2 diş sarımsaq və 2 osh qaşığı əlavə edin. doğranmış təzə kəklikotu və ya 1/2 çay qaşığı. qurudulmuş kəklikotu yarpaqları. Torbadan qalan havanı çıxarın, sonra torbanı sıx bağlayın.
- Tərkibindəki bütün maddələri yaxşıca qarışdırmaq üçün çantanı silkələyin.
- İstəyirsinizsə, digər maddələrin birləşməsini istifadə edə bilərsiniz və ya sadəcə orkinosu zeytun yağı, duz və istiot ilə dadlandıra bilərsiniz.
Adım 2. Tuna filetosunu torbaya qoyun, sonra torbanı 30 dəqiqə soyudun
Təxminən 2,5 sm qalınlığında 4 ədəd tuna balığı filesi hazırlayın, sonra dörd ədəd balığı ədviyyatla dolu plastik torbaya qoyun. Çantanı möhkəm bağlayın, sonra balığın bütün səthi ədviyyatla yaxşı örtülmüş olsun deyə yumşaq bir şəkildə silkələyin.
Balığı 30 dəqiqədən çox islatmayın, çünki limon suyundakı turşu balığın xırtıldayacaq
Addım 3. Orta və yüksək istilikdə bir qaz ızgarası və ya kömür ızgarası qızdırın
Bir qaz ızgarası istifadə edirsinizsə, dərhal orta və yüksək istilikdə qızdıra bilərsiniz. Kömür ızgarası istifadə edirsinizsə, əvvəlcə kömürü bir qabda yandırmalısınız, sonra ızgaranın bir tərəfinə küllə örtülmüş isti kömür qoymalısınız.
Bir broyler istifadə etmək istəyirsinizsə, orkinos ızgarası üçün istifadə etməzdən əvvəl broyleri təxminən 5 dəqiqə qızdırmağı unutmayın
Variant:
Balıqları broyler ilə bişirmək istəyirsinizsə, broyleri maksimum temperaturda yandırın, sonra orkinosu istilik mənbəyindən təxminən 10 sm aşağı qoyun. Sonra, orkinosun hər tərəfini 3-4 dəqiqə bişirin.
Addım 4. Tuna filetosunu ədviyyat torbasından çıxarın, sonra duz və istiot əlavə edin
Əvvəlcə orkinos və şoraba olan torbanı soyuducudan çıxarın, sonra içindəkiləri bir plaka üzərinə tökün. Bundan sonra, balığın səthinə 1/4 çay qaşığı səpin. duz və 1/4 çay qaşığı. dadını artırmaq üçün yer bibəri.
Tuna filetosunu torbadan çıxardıqdan sonra qalan şoraba atın
Addım 5. Qril çubuqlarını yağla yağlayın, sonra bütün balıq parçalarını üstünə qoyun
Prosesi asanlaşdırmaq üçün bir kağız dəsmalını bitki yağı qabına batırıb sonra top halına gətirməyə çalışın. Bundan sonra, topu qida maşası ilə çimdikləyin, sonra ızgara ızgarasının hər tərəfinə yayın. Sonra, balıq parçalarını ızgara çubuqlarına toxunmadan düzün və ızgaranı örtün.
Kömür ızgarası istifadə edilərsə, balıq filetoları birbaşa kömürün üzərinə qoyula bilər
Addım 6. Ton balığını 3-4 dəqiqə bişirin
Gerekirse, orkinosun çox uzun müddət bişmədiyinə əmin olmaq üçün bir taymer təyin edin! İdeal olaraq, orkinos istidən təsirlənən səth qəhvəyi rəngə çevrildikdə bişirilir.
Adım 7. Ton balığını çevirin və digər tərəfi 3-4 dəqiqə bişirin
Ton balığının bir tərəfi yarı bişdikdən sonra ızgara qapağını diqqətlə açın və maşa ilə ton balığını ters çevirin. Sonra, orkinosun 3-4 dəqiqə qovrulmasını bitirmək üçün ızgaranı yenidən bağlayın. Ton balığının kənarları bir az qırışmış görünməlidir, amma mərkəzi hələ də bir az çəhrayıdır.
- Orta nadir bir biftek istəsəniz, orkinosun bütün tərəfini 8 dəqiqə qızartmağa çalışın. Orta bişmiş bifteklərə üstünlük verirsinizsə, qovurma müddətini 1-2 dəqiqə artırın.
- Tuna bişirilənə qədər ızgara etməmək daha yaxşıdır ki, ətin toxuması yeyildikdə çox quru və qırılmasın.
Addım 8. Tuna bifteklərini ızgaradan çıxarın və xidmət etməzdən əvvəl 5-10 dəqiqə istirahət edin
Bişmiş tuna bifteklərini ızgara çubuqlarından bir xidmət boşqabına köçürmək üçün qida maşalarından istifadə edin. İstədiyiniz garnitür hazırlayarkən orkinos biftekini istirahət edin. Qızardılmış tərəvəz, kuskus və ya tərəvəz salatı ilə tuna biftekləri verməyə çalışın.
Qalan biftekləri hava keçirməyən bir qaba qoyun və 4 günə qədər soyudun
Metod 2 /3: Pan-Seared Texnikası ilə Tuna Bişirmək
Addım 1. Qara ədviyyat etmək üçün bütün maddələri qarışdırın
Əslində, qara ədviyyat və ya "qaralma ədviyyatı" idxal olunan maddələr satan müxtəlif supermarketlərdə əldə edilə bilər. Ancaq evdə özünüz də edə bilərsiniz! Bunu etmək üçün bir qabda aşağıdakı maddələri qarışdırın:
- 1 çay qaşığı. bibər tozu
- 1/2 çay qaşığı. cayenne bibəri
- 1/4 çay qaşığı. üyüdülmüş zəncəfil və ya zəncəfil püresi
- 1/4 çay qaşığı. yer qara bibər
- 1/4 çay qaşığı. oregano
- 1/4 çay qaşığı. Şüyüd toxumu
- 1/8 çay qaşığı. toz mixək və ya əzilmiş mixək
Addım 2. Tava və ya düz ızgaranı orta istilikdə qızdırın
Sobanın üzərinə çuqun tava, qalın bir baza və ya ızgara qoyun və balığı qızartmaq üçün istifadə etməzdən əvvəl 5 dəqiqə orta və yüksək istilikdə qızdırın.
Tava və ya ızgara isti olanda dumanlı görünməlidir. Buna görə də tüstünün evinizi doldurmaması üçün mətbəxin pəncərəsini açmağı və ya sobanın üstündəki siqaret çəkəni yandırmağı unutmayın
Addım 3. 4 ədəd tuna balığı filetosunun səthini ərinmiş yağla fırçalayın, sonra hazırlanmış ədviyyat qarışığı ilə səpin
Əvvəlcə bir çörək fırçasını 56 qram əridilmiş kərə yağına batırın, sonra balığın bir tərəfinə yağ sürün. Sonra balığı çevirin və digər tərəfi də yağlayın. Bundan sonra, balığın bütün səthini hazırladığınız ədviyyat qarışığı ilə səpin.
Baharatlardan sonra ədviyyatların səthə daha yaxşı yapışması üçün balığı yumşaq bir şəkildə masaj edin
Variant:
Qara ədviyyat istifadə etmək istəmirsinizsə, balığın səthinə başqa bir ədviyyat qarışığı tətbiq edə bilərsiniz və ya balığın üzərinə zeytun yağı, duz və istiot qarışığı tökə bilərsiniz.
Addım 4. Balığı isti tavanın səthinə qoyun və 3-4 dəqiqə bişirin
Hər bir balıq parçasının bir -birinə toxunmadığından əmin olun, bəli! Balıq əti isti səthinə çırpıldıqda tava bir fısıltı səsi çıxarmalıdır. Bundan sonra, dönməzdən əvvəl balığın bir tərəfini 1½ ilə 2 dəqiqə bişirin, sonra digər tərəfini eyni vaxtda bişirin.
Balıq əlavə edərkən tava cızılmırsa, istiliyi çevirməyə çalışın
Addım 5. Bişmiş orkinos biftekini boşaltın və xidmət etməzdən əvvəl 5 dəqiqə istirahət edin
Balığın səthi qızıl qəhvəyi rəngə çevrildikdə və kənarları qırışıq görünəndə odunu söndürün. Sonra, orkinos bifteklərini bir xidmət boşqabına köçürün və yemək prosesini başa çatdırmaq üçün 5 dəqiqə istirahət edin. Sonra dərhal orkinos biftekini müxtəlif sevimli garnitürlərlə xidmət edin.
- Tuna bifteklərini fasulye və düyü və ya bişmiş kartof ilə xidmət etməyə çalışın.
- Qalan biftekləri hava keçirməyən bir qaba qoyun və 4 günə qədər soyudun.
Məsləhətlər:
Bişəndə biftekin içi hələ də bir qədər çəhrayı olmalıdır. Daha sıx, mükəmməl bişmiş biftek istəsəniz, hər tərəfi 1-2 dəqiqə daha uzun müddət bişirin.
Metod 3 /3: Fırında Ton bişirmə
Addım 1. Fırını 232 ° C -ə qədər qızdırın və çörəkçilik təbəqəsini alüminium folqa ilə örtün
Əvvəlcə ızgara çubuğunu sobanın ortasına aparın, sonra sobanı 232 ° C -ə qədər qızdırın. Fırının istiləşməsini gözləyərkən dişli bir çörəkçilik təbəqəsi hazırlayın, sonra səthini alüminium folqa ilə örtün.
Addım 2. Teriyaki sousu, zəncəfil və duzu birləşdirin
4 osh qaşığı tökün. kiçik bir qabda teriyaki sousu, sonra 1 çay qaşığı əlavə edin. qızardılmış təzə zəncəfil və 1/2 çay qaşığı, duz. Bütün maddələr yaxşı qarışdırılana qədər qarışdırın.
Təzə zəncəfil yoxdursa, 1/2 çay qaşığı istifadə etməyə çalışın. toz zəncəfil
Addım 3. 4 ədəd tuna balığı filetosunu bir çörək qabına düzün, sonra səthi teriyaki sousu ilə örtün
Əvvəllər balığın səthini kağız dəsmal ilə ovuşdurun, sonra balığı bir çörək qabına düzün və bütün səthi bərabər şəkildə teriyaki sousu ilə örtün.
Addım 4. Tuna filetosunu 6 ilə 8 dəqiqə bişirin
Tuna fileto qabını əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun, sonra balığın kənarları qırışıq görünənə qədər qızardın. Unutmayın ki, biftekin ortası hələ də bir qədər çəhrayı olmalı və çox bişməməlidir.
Qızartma zamanı orkinosun çevrilməsinə ehtiyac yoxdur
Məsləhətlər:
Ümumiyyətlə, 1 sm qalınlığında bir balıq filesi 4 ilə 6 dəqiqə bişirilməlidir. Yəni istifadə etdiyiniz filetonun qalınlığı cəmi 1 sm -dirsə, 5 dəqiqə bişirməyə çalışın.
Addım 5. Biftek 5 dəqiqə istirahət edin, sonra müxtəlif sevimli garnitürlərlə xidmət edin
İsti ağ düyü, ızgara tərəvəz və təzə ananas parçaları ilə yeyilən ləzzətli ton balığı biftek.
