Pomidor qovurmağın bir çox fərqli yolu var, amma hər reseptin işlənməsi bir neçə saat çəkir, buna görə də bu yeməyi yalnız həftə sonları və ya xüsusi günlərdə bişirmək daha yaxşıdır. Pomidorun qovrulması ləzzəti daha da dərinləşdirəcək; Qızardılmış pomidor dəniz məhsulları, antipasto tabağı (İtalyan kahı) və digər ızgara tərəvəzlərlə yaxşı gedir. Üstəlik, qovrulduqda su tərkibini itirən pomidorların təbiəti onları çörək və ya kiş (buğda unundan hazırlanan fransız xörəyi, tartsın ləzzətli bir versiyası) kimi bişmiş yeməklərdə istifadəyə yararlı edir.
Tərkibi
Bibəriyə və Kəklikotu ilə Közlənmiş Pomidor (Kəklikotu)
- 450 qram pomidor
- 2 osh qaşığı. keyfiyyətli zeytun yağı
- Soyulmuş və incə dilimlənmiş 1 diş sarımsaq
- 8-10 ədəd təzə kəklikotu
- Bir neçə budaq təzə rozmarin
- Qara duz və qara bibər əlavə dad üçün
Balsamik Qovurulmuş Pomidor (Balsamik Qovrulmuş Pomidor)
- 10 təzə gavalı pomidor
- 8 diş sarımsaq, iri əzilmiş
- 80 qram şəkər tozu (dənəvər şəkər, lakin şəkər tozu deyil)
- 4 osh qaşığı. fesleğen yarpaqları (reyhan), parçalanmışdır
- 4 çay qaşığı. oregano yarpaqları, doğranmışdır
- Yaxşı keyfiyyətli balzam sirkəsi
- Qara duz və qara bibər əlavə dad üçün
Yavaş qovrulmuş pomidor:
Məbləğ sizə bağlıdır - istifadə olunan pomidor miqdarına uyğun olaraq istifadə olunan yağ və ədviyyat miqdarını tənzimləyin
- Roma pomidor/gavalı pomidor
- Sızma zeytun yağı
- Qara duz və qara bibər
- Təzə fesleğen (fesleğen) yarpaqları, parçalanmışdır
Toplu olaraq qovrulmuş pomidor
- 6.8 kq təzə soyulmuş pomidor
- 80 ml sızma zeytun yağı
- 12 diş sarımsaq, soyulmamışdır
- 2 çay qaşığı. təzə kəklikotu, doğranmış (və ya 1 çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu)
- Qara duz və qara bibər əlavə dad üçün
Addım
Metod 4: Rosemary və Timi ilə qovrulmuş pomidor
Addım 1. Fırını 165ºC -ə qədər qızdırın
Addım 2. Qovurma qabına zeytun yağı tökün
Sarımsaq, kəklikotu və rozmarin əlavə edin. Dadmaq üçün duz və təzə qara bibər əlavə edin.
Addım 3. Pomidorları uzunlamasına, yarısına kəsin
Pomidor parçalarını qovurma qabına qoyun; Pomidorları qabdakı yağ qarışığına qarışdırın, sonra pomidoru qabın dibinə düz qoyun. Pomidor yığılmaması üçün düzün.
Addım 4. İki saat bişirin
Pomidorlar yanları büküldükdə və hamısı yumşaq olduqda yetişir. Pişirmə vaxtı istifadə olunan pomidor növündən asılı olaraq dəyişir, buna görə də qovurma prosesini daim izlədiyinizə əmin olun.
Addım 5. İsti xidmət edin
Qovurulmuş pomidor digər yeməklərdə istifadə ediləcəksə, verilən təlimatları izləyin. Saxlanılırsa, qapalı bir qabda soyuducuda iki -beş gün saxlayın.
Metod 2 /4: Balzam qovrulmuş pomidor
Balsamik qovrulmuş pomidor yağ istifadə edilmədən bişirilir.
Addım 1. Fırını 140ºC -ə qədər qızdırın
Parşömen kağızı ilə örtülmüş iki çörək qabını yan -yana qoyun.
Addım 2. Hər bir pomidoru uzunlamasına, yarısına kəsin
Sonra yenidən pomidorun hər yarısını kəsin ki, pomidorun dörddə biri olsun.
Addım 3. Pomidor parçalarını yığmadan qovurma qabına düzün
Addım 4. Pomidor üçün əlavələr edin
Kiçik bir qabda sarımsaq, şəkər, fesleğen və oregano birləşdirin. Dadmaq üçün bir neçə damcı balzamik sirkə əlavə edin.
Addım 5. Duz və təzə qara bibər ilə mövsüm
Addım 6. Hər bir pomidor dilimini bütün ədviyyat qarışığı ilə örtün
Addım 7. Yandırmaq üçün sobaya qoyun
2 1/2 saat bişirin. Tərəflər büzülməyə başlayanda və bir az quruyanda pomidor sobadan çıxarılmağa hazırdır.
Addım 8. İsti xidmət edin
Dərhal istifadə etmirsinizsə, soyuducuda saxlayın.
Metod 3 /4: Yavaş qovrulmuş pomidor
Yavaş qovrulmuş bu pomidor çox sıx bir ləzzətə malikdir. Bu qovrulmuş pomidorlar digər qızartma reseptlərində istifadə oluna bilər, çünki ilk qızartmadan sonra içlərində çox su qalmır.
Addım 1. Fırını 120ºC -ə qədər qızdırın
Addım 2. Bir qızartma qabının və ya buna bənzər ölçüdə istiliyədavamlı bir qabın üstünə metal bir qızartma çubuğu qoyun
Addım 3. Pomidorları uzunlamasına, yarıya bölün
Addım 4. Pomidor parçalarını metal raf boyunca yerləşdirin
Əvvəlki reseptdən fərqli olaraq, bu dəfə pomidor dilimlərini düz tərəfi yuxarıya və yuvarlaq tərəfi aşağıya qoyun.
Addım 5. Bol miqdarda zeytun yağı tətbiq edin
Dadmaq üçün üstünə duz və istiot səpin, fesleğen yarpaqlarını da səpin.
Addım 6. Fırına qoyun
4-5 saat bişirin. Pomidor çox qırışmış və çox qırışmış görünəcək.
Addım 7. Fırından çıxarın
Metal bir raf üzərində sərinləyin. Bu pomidorlar həm isti, həm də soyuq halda verilə bilər. Saxlamaq istəyirsinizsə, soyuducuya qapalı bir qabda qoyun, perqament kağızı ilə möhürlənmiş bir təbəqəyə çevirin. Qovurulmuş pomidor bu şəkildə 2 həftəyə qədər saxlanıla bilər.
Metod 4 /4: Pomidorları toplu şəkildə qızardın
Bu resept böyük bir kütləyə qovrulmuş pomidor verərkən və ya böyük bir pomidor ehtiyatınız olduqda idealdır.
Addım 1. Pomidorları soyun
Onların sayı çox olduğu üçün bunu bir neçə nəfərin köməyi ilə etməyiniz məsləhətdir.
Pomidorda olan turşunun dırnaqlarınızın ətrafındakı həssas dəriyə zərər verməməsi üçün pomidor soyarkən əlcək geyinmək yaxşı bir fikirdir
Addım 2. Fırını 200ºC -ə qədər qızdırın
Addım 3. Hər bir pomidoru çapraz olaraq yarıya bölün
Doğranmış pomidorları yumşaq bir şəkildə sıxaraq toxumları çıxarın.
Addım 4. Qovurma qabının altına zeytun yağı tökün
Barmağınızla və ya fırçanızla yağı konteynerin altına sürtün.
Addım 5. Pomidorları düz tərəfi aşağıya baxaraq qovurma qabına qoyun
Pomidorların üst -üstə yığılmadığından əmin olun.
Addım 6. Pomidor parçalarının üzərinə sarımsaq və kəklik səpin
Addım 7. Əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun
45 dəqiqə bişirin. Qovurma qabını sobadan diqqətlə çıxarın. Pişirmə prosesində çıxan hər hansı bir mayeni boşaltın, sonra konteyneri yenidən sobaya qoyun.
Addım 8. Fırının temperaturunu 150ºC -ə endirin və başqa 2 saat bişirin
Hər yarım saatda ızgara qabını sobadan çıxarın və çörəkçilik zamanı çıxan mayeni boşaltın. Pomidorlar karamel rəngli olduqda və artıq maye sızmadıqda hazır olur.
Addım 9. Yığılmış pomidor mayesini sobada bir tencerede qaynatın
Maye dörddə bir azaldıqda, bir qabda qovrulmuş pomidor və sarımsağın üzərinə bir kaşığı pomidor suyu tökün.
Addım 10. Duz və istiot əlavə edin, sonra xidmət edin
Alternativ olaraq, soyuducuda qapalı bir qabda iki -beş gün saxlaya bilərsiniz.
İpuçları
- Yüksək keyfiyyətli zeytun yağı istifadə etmək vacibdir, çünki yağ pomidorun bir çox ləzzətini udacaq və pomidor da bir çox yağı udacaq.
- İstədiyiniz ədviyyatı zövqünüzə görə dəyişə bilərsiniz. İstifadə edə biləcəyiniz digər ədviyyatlar şili, sumak, kimyon, adaçayı yarpağı və s.
- Qovurulmuş pomidorlar dondurulmuş vəziyyətdə 6 aya qədər saxlanıla bilər. Soyuducuda əridin və ya birbaşa bişiriləcək qablara əlavə edin (məsələn, kiş və ya güveç).
- Pomidorları heç vaxt bir -birinə yaxın qoymayın - pomidorların düzgün qovurulması və dadların nüfuz etməsi üçün kifayət qədər yerə ehtiyacı var, çünki pomidor qovurma zamanı çoxlu maye buraxacaq.
