Qırmızı ət, quş əti və dəniz məhsullarının hamısı fərqli xarabalıq əlamətləri göstərir. Ətin növündən asılı olaraq, pis qoxulardan xəbərdar olmaq, rəngi və ya toxumasını yoxlamaq və vaxtından əvvəl xarab olmamaq üçün tədbirlər görmək istəyəcəksiniz. Ətin xarab olub -olmamasından əmin deyilsinizsə, onu təhlükəsiz tapmaq üçün atın. İşarələri bildiyiniz və korlanmış qidalara diqqət yetirdiyiniz halda, ət yeyərkən və onunla işləyərkən özünüzü təhlükəsiz saxlaya bilərsiniz.
Addım
Metod 1 /4: Bozulmuş Qırmızı Əti Bilmək
Addım 1. Ətin qablaşdırılmasında son istifadə tarixini yoxlayın
Qırmızı ətin saxlama müddəti çiy halda 1-3 gün, bişirildikdə 7-10 gündür. Qida zəhərlənməsinin qarşısını almaq üçün istifadə müddəti bitmiş əti atın.
Addım 2. Əti pis bir qoxu üçün yoxlayın
Balıq qoxusu gəlirsə, çox güman ki, ət korlanmışdır. Zədələnmiş qırmızı ət fərqli və kəskin bir ətir verir. Əti pis qoxuyanda atın, xüsusən də son istifadə müddəti keçibsə.
Əti iyləmək üçün birbaşa və ya yaxın qoxuya bilməyin. Ancaq ətin yanında əlinizi yelpəyin və iyləmək üçün üzünüzə doğru hərəkət etdirin
Addım 3. Soyuducuda 5 gündən artıq olan qırmızı əti atın
Soyuducudakı ətin raf ömrü, doğranmış və ya kəsilmiş ətin növündən asılıdır. Kıyılmış mal əti satış tarixindən 1-2 gün sonra soyuducuda saxlanıla bilər. Kıyılmış ət, biftek və qovurma 3-5 gün davam edə bilər.
Ət dondurulduqda daha uzun müddət davam edə bilər. Əgər ət soyuducuda bir neçə gündürsə və hələ bişirməyi planlaşdırmırsınızsa, korlamaması üçün dondurun
Addım 4. Artıq yaşıl rəngli qırmızı ət bişirməyin
Yaşıl və ya yaşılımtıl-qəhvəyi rəngə çevrilmiş ətlər ümumiyyətlə istehlak üçün təhlükəsiz deyildir. Bununla birlikdə, yaşıl rəngli bir qəhvəyi rəng mütləq çürüməyə işarə etmir. Yanardıcı bir parıltı göstərən ət də korlanır, çünki bu, bakteriyaların ətin yağını parçaladığına işarədir.
Ətin rənginə şübhəniz varsa, atın
Addım 5. Ətin toxumasını yoxlayın
Zədələnmiş qırmızı ət toxunuşa yapışqan hiss edəcək. Ətin üzərində incə bir örtük hiss edirsinizsə, atın. Bu örtük ümumiyyətlə bakteriyaların ətin səthində çoxalması deməkdir.
Metod 2 /4: Qırılmış quş ətini bilmək
Addım 1. Güclü, balıqlı bir qoxuya baxın
Təzə quş əti nəzərə çarpan bir qoxuya malik olmamalıdır. Quşçuluqdan fərqli, xoşagəlməz bir qoxu varsa, onu atın və soyuducunu və ya dondurucunu təmizləyin. Ətraf yaxşıca təmizlənməsə, çiy quş ətri tez -tez qoxuyur.
Çörək soda xoşagəlməz qoxulardan xilas olmaq üçün təsirli bir təmizləyicidir
Addım 2. Onsuz da boz rəngdə olan quş əti yeməyin
Təzə çiy quş əti çəhrayı, bişmiş isə ağ olmalıdır. Boz ət böyük ehtimalla xarabdır. Darıxdırıcı və rəngsiz görünən toyuq almayın və yeməyin.
Rəngini yoxlamaq üçün restoranlarda xidmət edilən bişmiş quş əti üzərinə un və ya sous qatını qoyun
Addım 3. Teksturanı yoxlamaq üçün xam quşçuluğa toxunun
Çiy quş əti nazik bir maye membrana malikdir, lakin mukusa bənzər bir örtük yoxdur. Əgər quş əti yapışqan və ya çox incə hiss edirsə, onu atın.
Həm çiy, həm də zədələnmiş ətlə işlədikdən sonra əllərinizi sabunla yuyun
Addım 4. Bişmiş quş əti üzərində küf olub olmadığını yoxlayın
Yuxarıdakı işarələrə əlavə olaraq, bişmiş, çürük quş əti zədələnəndə küflənməyə başlayacaq. Bişmiş quşçuluqda bu vəziyyəti görürsünüzsə, küflü hissələri atmayın və bişməmiş parçaları yeməyin. Ancaq qida zəhərlənməməsi üçün bütün əti atın.
Metod 3 /4: Hansı dəniz məhsullarının pozulduğunu bilmək
Addım 1. "Balıq" qoxusu verən dəniz məhsullarından çəkinin
Məşhur inancın əksinə olaraq, təzə dəniz məhsulları balıq qoxusu verməməlidir. Dəniz kimi qoxuya bilər, amma güclü və ya güclü bir qoxu olmamalıdır. Burnunuza güvənin: dəniz məhsullarınızdan qəribə bir qoxu gəlirsə atın.
Pis qoxu ilə müqayisə etmək üçün mağazada təzə dəniz məhsullarını iyləyin
Addım 2. Dəniz məhsullarının təravətini yoxlayın
Dəniz məhsulları yalnız sudan çıxmış kimi parlayan bir dəriyə sahib olmalıdır. Dəri quruyursa, zədələnmiş deməkdir. Dəniz məhsullarınızın gözləri və/və ya solungaçları varsa, göz qapaqları aydın olmalıdır (buludlu deyil) və solungaçlar hələ də bənövşəyi və ya qəhvəyi deyil, qırmızı rəngdə görünür.
Tərəzi soyulmuş balıqlardan çəkinin
Addım 3. Onsuz da süd rəngli balıq əti yeməyin
Təzə balıq əti ümumiyyətlə ağ, qırmızı və ya çəhrayı rəngdədir. Əti artıq mavi və ya boz rəngdədirsə və ondan qalın bir maye süzülürsə, balıq çox güman ki, korlanır.
Addım 4. Yeməkdən əvvəl canlı dəniz məhsullarını yoxlayın
Kabuklu balıq kimi diri -diri yeyilməsi lazım olan dəniz məhsulları ümumiyyətlə ölümdən sonra tez xarab olur. Kabukların toxunmadığından əmin olmaq üçün canlı midye, istiridye və taraklara vurun. Yeməkdən əvvəl yengeç və xərçəng ayaqlarının necə hərəkət etdiyinə baxın.
Yeməkdən bir neçə saat əvvəl ölmüş qabıqlı balıqları yeməyin
Metod 4 /4: Ətlərin xarab olmasının qarşısının alınması
Addım 1. Əti mətbəx tezgahında əritməyin
Soyuducudan və ya dondurucudan uzun müddət çıxarılmış ətlərin xarab olma ehtimalı yüksəkdir. Əti otaq temperaturunda tərk etmək korlanma riskini artırır. Beləliklə, əti daha sürətli və daha təhlükəsiz etmək üçün mikrodalğalı sobada əridin.
Dondurulmuş ətin buzdolabında əridilməsi tezgahın üstündən daha təhlükəsiz bir alternativdir
Addım 2. Əti təhlükəsiz bir temperaturda saxlayın
Əti 4 ° C temperaturda soyuducuda saxlamaq lazımdır. Daha isti bir temperaturda qoyulan ətlərin daha çox xarab olması ehtimalı var. Otaq temperaturunda çox oturan yeməkləri atın.
Addım 3. Əti tezliklə yemək istəmirsinizsə dondurun
Soyuducuda yalnız bir neçə gün saxlanıla bilsə də, ət dondurucuda bir neçə ay davam edə bilər. Ətin raf ömrünü uzatmaq üçün onu möhürlənmiş bir qaba qoyun və yeməyi planlaşdırana qədər dondurun.
Dondurulmuş ət donma yanması (dondurucu yanması) ilə qarşılaşa bilər. Bu vəziyyət təhlükəli deyil, amma hazır ətin dadı çox yaxşı deyil
Addım 4. İstifadə müddəti bitmiş və ya soyuducuya qoyulmamış ət yeməyin
Gözəl görünsələr belə, ət zərərli bakteriyalara yoluxa bilər. Mətbəxdə çox uzun müddət oturmuş və ya satış tarixini keçmiş ət yeməyin.
Addım 5. Pişirərkən ətin daxili temperaturunu yoxlayın
Qida mənşəli bakteriyaların hamısı aşkarlanmadığından, əti düzgün temperaturda bişirmək qida zəhərlənməsinin qarşısını almaq üçün əsasdır. İdeal olaraq, qırmızı əti 49-74 ° C arasında bişirin (istədiyiniz hazırlıq səviyyəsinə görə). Bu vaxt quş əti 74 ° C temperaturda bişirilməlidir. Dəniz məhsulları 63 ° C -ə qədər bişirmək üçün ən təhlükəsizdir.
Suşi kimi bəzi dəniz məhsulları çiy halda yeyilir. Bu vəziyyətdə, təlimatları diqqətlə izləyin və korlanma əlamətləri görsəniz əti atın
İpuçları
- Çiy ətdən əvvəl və sonra əllərinizi həmişə yuyun.
- Paketində zədələnmiş və ya paketdən maye damlayan ət yeməyin.
- Ətin xarab olduğunu düşünürsənsə, yemə! Bir restoranda xidmət edərsə, xarab əti geri qaytarın.
