qabırğa Beysbol və Müstəqillik Günü kimi, qabırğa qızartmaq Amerika adətidir. Dostlarınız və ailənizlə birlikdə həyətdə bişmiş qabırğa bişirməyin əyləncəsinə heç nə uyğun gəlmir. Xoşbəxtlikdən, bahalı ızgaranız olmasa belə, ızgara qabırğa hazırlamaq asandır. Mükəmməlliyə qovrulmuş qabırğa ilə, qonaqlarınız çəngəllənəcək və sizdən resept istəyəcəklər.
Addım
3 -dən 1 -ci hissə: Qabırğaların kəsilməsi və ədviyyatı
Addım 1. İstədiyiniz əti seçin
Çiy ət bişirərkən qida təhlükəsizliyi son dərəcə vacibdir, buna görə də yerli supermarketinizdə və ya bazarınızda təzə və çəhrayı rəngdə olan qabırğaları seçin. Bir çox insanlar St. Donuzun qarnına yaxın olan hissədən götürülən Louis və ya ehtiyat. Bu qabırğalar qalın bir quruluşa malikdir və çox dadlıdır - bişirmək çox asandır. İstəyirsinizsə, belə yaxın arxadan götürülən körpə bel qabırğalarını seçə bilərsiniz.
Körpə qabırğaları bir az daha qalın olduğundan, onları şirəli və yumşaq saxlayaraq bişirmək daha çətin olacaq. Körpə qabırğa bişirməyə qərar verərsinizsə bu resepti tənzimləyin. Lazım olan bişirmə vaxtı əhəmiyyətli dərəcədə azalacaq
Addım 2. Qabırğaların arxasındakı qalın əzələ membranını qaldırın və çıxarın
Dırnaq və ya bıçaqla çıxarın, qabırğaların alt hissəsini təmizləyin. Qalan membranı bir parça ilə çıxarın və qabırğalardan çıxarın. Qalan membranın çox hissəsi bir vuruşla çıxarılmalıdır. Sonra atın.
Addım 3. Hər hansı bir yağ üçün qabırğaları yoxlayın və təmizləyin
Hələ qabırğalara yapışan artıq yağları iti bıçaqla təmizləyin. Kiçik yağ bir problem olmasa da və qızartma prosesində öz -özünə gedərsə də, yumşaq bir ət parçası gözləyərkən bir parça yağ yemək əyləncəli deyil. Bu mərhələdə daha çox hazırlıq edərək, qabırğalardan zövq alma təcrübəsini daha mükəmməl edə bilərsiniz.
Addım 4. Mövsüm
Quru ədviyyat, bütün qabırğaları örtən və qabırğaların təbii ləzzətini verən ədviyyatlar qarışığıdır. Bu quru ədviyyat bir neçə yolla (qurutma, ədviyyat qarışdırmaq və s.) Və bir neçə reseptdən istifadə etməklə hazırlana bilər. Zövqünüzə uyğun geniş çeşidli reseptlər axtarın və ya kəşfləriniz üçün tramplin kimi bu ən əsas quru ədviyyat reseptlərindən istifadə edə bilərsiniz:
- 1/4 fincan qəhvəyi şəkər
- 1/4 fincan paprika
- 3 xörək qaşığı qara bibər
- 3 osh qaşığı duz
- 2 çay qaşığı sarımsaq tozu
- 2 çay qaşığı qırmızı soğan tozu
- 2 çay qaşığı kərəviz
- 1 çay qaşığı qırmızı bibər
Addım 5. Ədviyyatı qabırğaların hər tərəfinə bərabər paylayın
Baharatlar tətbiq edərkən xəsislik etməyin. Qovurarkən qabırğalarınızı sousla örtmək istəsəniz də, quru ədviyyatlar qovurma prosesinin əvvəlində qabırğalarınızın yaxşı və dadlı qalmasını təmin edəcək. 500 qram ət örtmək üçün ən az 1-2 yemək qaşığı quru ədviyyat istifadə edin.
Addım 6. Digər maddələr hazırlayarkən qabırğa otaq temperaturunda dincəlsin
Qabırğaları ədviyyatla örtdükdən sonra qabırğaları hazırladığınız ədviyyatlarla örtün. (Ət, ət ədviyyatı, ədviyyat) İki funksiyaya malikdir, yəni:
- Quru ədviyyatları qabırğaların bütün səthinə sızdırır
- Qabırğalarınızı daha cazibədar edin. Ət duzla örtüldükdə ətir çıxacaq. Ancaq qabırğaları dərhal qızardarsanız, ətir sadəcə buxarlanacaq. Qabırğalarınızı mövsümlədikdən sonra bir müddət otursunlar, aroma osmos adlanan bir prosesdə yenidən qabırğalara sızar. Bu proses şirəli ət istehsal edir.
3 -dən 2 -ci hissə: Qabırğa bişirmə
Addım 1. Qril yandırın
Avtomatik bir ızgaranız varsa, qovurma prosesində təxminən 107 ° C -ə qədər qızdırın. Pişirmə zamanı temperaturu ölçmək üçün bir termometr istifadə etdiyinizə əmin olun. Yanğının mərkəzində daha isti ola bilər, ancaq ızgara səthinin 107 ° C -yə yaxın olduğundan əmin olun.
Od yandırmaq üçün kömürdən və ya müəyyən bir ağac növündən istifadə edə bilərsiniz. Bəzi insanlar, istədikləri hər bir ləzzət növü üçün fərqli ağac növlərindən istifadə etməyi seçirlər. Buna görə sizə uyğun ağac növünü tapın
Addım 2. Qriliniz yoxdursa, doğaçlama edin
Qrildən qaz sobasında istifadə edin və istiliyi 107 ° C -ə qoyun Əvvəlcə qabırğanın altında qabırğa ızgara edəcəyiniz bir su qabı hazırlayın. Bu, çörək bişirməyə kömək edəcək və temperaturu aşağı saxlayacaq. Sonra, alüminium folqa ilə ağac parçaları ilə dolu bir çanta düzəldin və tüstünün çıxması üçün bıçaqla bir neçə dəfə kağıza deliklər vurun. Bundan sonra, torbanı ızgaranın altına qoyun, ancaq birbaşa ızgara olunan qabırğaların altına qoymayın.
- Çantanı düzəltmək üçün odun parçasını 30 dəqiqə əvvəl islatmağı unutmayın. Yaş ağac quru ağacdan daha yaxşı və daha davamlı bir tüstü çıxaracaq.
- Bir neçə ağac parçası seçin. Alma ağacları, sidr ağacları, hickory ağacları, ağcaqayın ağacları, mesquite, palıd, pecans və daha çox olan ağaclardan birini seçin.
Addım 3. Qabırğaları 107 ° C -də 3 saat çəkin
Dumanlı bütün qabırğalar ümumiyyətlə 6 saat çəkir. Buna görə də siqaret çəkmək istəyirsinizsə, onu 6 saat buraxın. Hər saat alma suyu, pivə və hətta sudan hazırlanmış bir sprey verin. Əks təqdirdə, bu, çörəkçilik prosesində yalnız ilk addımdır. İlk 3 saat ərzində qabırğalara dumanlı bir ətir verin və qovurma prosesinə başlayın.
3 -dən 3 -cü hissə: Son proses
Addım 1. Qrilin qabırğalarını çıxarın və üzərinə ızgara sousu ilə örtün
İstədiyiniz ızgara sousu istifadə edə bilərsiniz və ya özünüz hazırlaya bilərsiniz (Bax Barbekü Sosunun Hazırlanması). Seçiminiz nə olursa olsun, ehtiyat qabırğaları diqqətlə örtün.
Addım 2. Qabırğaları folqa ilə sarın və bir az maye əlavə edin
Bəzi insanlar qabırğalarına pivə əlavə etməyi seçirlər. İstifadə olunan pivə yüngül və ya sulu deyil, ləzzətlə doludur. Ancaq pivədən istifadə etmək istəmirsinizsə, əvəzinə alma şirəsindən istifadə edə bilərsiniz.
Qabırğaları və mayeni mümkün qədər sıx bağlayın. Qabırğalar üçün hava boşluğu buraxın. Qabırğaların ətri yalnız alüminium folqadan yox olmamalıdır. Buna görə də etibarlı şəkildə bağlayın
Addım 3. Qabırğaları 107 ° C -də 2 saat bişirin
Bu prosesdə qabırğalardakı kollagen zədələnəcək və qabırğalar yumşaq və ləzzətli olacaq.
Addım 4. Alüminium folqa qabığını soyun
Lazım gələrsə, qabırğaları ızgara sousu ilə örtün və sonra qabırğaları 30 dəqiqədən bir saata qədər qızardın. 30 dəqiqə bişdikdən sonra qabırğaları yoxlayın, baxmayaraq ki, daha uzun sürməlidir. (Unutmayın ki, əti daha uzun müddət qızartmaq olar, ancaq ətin mükəmməl hazırlığından dadına baxa bilməyəcəksiniz.) Qrildəki bu son proses qabırğalarınızı incə düzəldəcək və yeməyə hazır edəcək.
Addım 5. Qabırğalardan zövq alın
Qarğıdalı və kahı ilə ızgara qabırğalarınızdan bir yay müalicəsi olaraq zövq alın.
İpuçları
Siqaret çəkənlərin qapısını çox uzun müddət açıq qoymayın. Pişirmə zamanı içəri girən hava siqaret çəkəni sərinlədə və ya hətta alovu söndürə bilər
Əlaqəli wikiHows
- Qabırğaları necə bişirmək olar
- Qril istifadə edərək qabırğaları necə bişirmək olar
- Qabırğaları necə bişirmək olar
- Ölkə tərzi qabırğaları necə bişirmək olar
- Donuz əti qabığını necə bişirmək olar
