Marinad, əti ədviyyat etmək üçün istifadə olunan yaş ədviyyatlar, yağlar və turşuların qarışığıdır. Tərkibindəki qarışıq əti yumşaldır və daha ləzzətli edir. Bir çox şoraba resepti var, amma şirin və ədviyyatlı ədviyyat qabırğa üçün idealdır. Əvvəlcə donmuş qabırğaları əridin, örtüyü çıxarın və yaxşıca yuyun. Sonra, qabırğaları bişirməzdən əvvəl bir biftek, Asiya və ya pekmez turşusuna batırın. Ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün həmişə qabaqcadan hazırlayın, çünki qabırğaları bir gecə marinatmalı olacaqsınız
Tərkibi
Barbekü şoraba
- 1 şüşə barbekü sousu
- 1 şüşə pivə (isteğe bağlı)
- Dadmaq üçün bal (isteğe bağlı)
- Dadmaq üçün isti sous (isteğe bağlı)
- Zövqə görə əhəng suyu (isteğe bağlı)
- Dadmaq üçün sarımsaq (isteğe bağlı)
Steakhouse tərzi şoraba
- 1 stəkan (200 ml) bitki yağı
- fincan (120 ml) alma sirkəsi
- 3 osh qaşığı. (35 qram) qəhvəyi şəkər
- 1 çay qaşığı. (15 ml) soya sousu
- 1 çay qaşığı. (15 ml) Worcestershire sousu
- 1 çay qaşığı. (10 qram) sarımsaq tozu
- çay qaşığı (1 qram) soğan tozu
- çay qaşığı (5 qram) kosher duzu
Asiya tərzi şoraba
- 1 stəkan (200 ml) bal
- fincan (80 ml) soya sousu
- 3 osh qaşığı. (45 ml) şerri (bir növ şərab)
- 2 çay qaşığı. (6 qram) sarımsaq tozu
- çay qaşığı (1 qram) əzilmiş qırmızı bibər
Pekmez Qəhvə Marinadı
- 1 fincan (200 ml) güclü qəhvə
- 1 ədəd soğan
- fincan (120 ml) bəkməz
- fincan (120 ml) qırmızı şərab sirkəsi
- fincan (60 ml) Dijon xardal
- 1 çay qaşığı. (15 ml) Worcestershire sousu
- fincan (60 ml) soya sousu
- 1 çay qaşığı. (15 ml) isti sous
- 2 osh qaşığı. (30 qram) qırmızı soğan
Marinad Kola
- 2 litr kola
- 2 osh qaşığı. (30 qram) çili tozu
- 1 stəkan (200 ml) su
- 1 ədəd soğan
- 2 diş sarımsaq
- fincan (100 ml) pomidor sousu
- 2 osh qaşığı. (30 qram) qəhvəyi şəkər
- 2 osh qaşığı. (30 qram) Worcester sousu
- 2 osh qaşığı. (30 qram) alma sirkəsi
Addım
Metod 1 /2: Marinada qabırğaları islatmaq
Addım 1. Kaburqaları dondurucudan soyuducuya 2 ilə 4 gün köçürərək tamamilə əridin
Qabırğa bişirmədən və ya bişirməzdən əvvəl, qabırğaların tamamilə ərimiş olduğundan əmin olun. Qabırğaları əritməyin ən asan və ən təhlükəsiz yolu, onları bişirməzdən əvvəl 2-4 gün soyuducuda saxlamaqdır.
Bu üsuldan istifadə etsəniz, qabırğalar vaxtında əriyər Hər 2 kq ət üçün 24 saat.
Addım 2. Qabırğaları soyuq suya batıraraq bir neçə saat ərzində əridin
Bir qaba və ya lavaboya soyuq su tökün. Qabırğaları sarğı və ya hava keçirməyən bir plastik torba ilə tamamilə suya batana qədər qoyun. Suyun temperaturunu 4 ° C -də saxlamaq üçün lazım olduqda soyuq su əlavə edin.
Bu üsuldan istifadə etsəniz, qabırğalar hər 0,5 kq ət üçün 30 dəqiqə ərzində tam əriyəcəkdir
Addım 3. Çözülmüş qabırğaları soyuq su ilə yuyun
Qabırğaları qablaşdırma torbasından çıxarın və soyuq su axınının altına qoyun. Bu, kəsmə zamanı qalan sümük qalıqlarını və zibilini aradan qaldırmaq üçündür.
Addım 4. Qabırğaların altındakı membranı çıxarın
Membran, qabırğaların altındakı kağızdan nazik bir təbəqədir. Qabırğaların üzərindəki astar tez -tez satın alındıqda çıxarılır. Əks təqdirdə, membranları parçalamaq üçün kiçik bir bıçağı sümüklər və membranlar arasında sürüşdürün. Bunu etmək asan olmalıdır. Çətindirsə, iti bıçaq istifadə edin. Bundan sonra sümüyə yapışan membranı çəkmək üçün əllərinizi istifadə edin.
Membran çıxarılmasa, qabırğalar çeynənən, sərt bir quruluşa sahib olacaq
Addım 5. Marinadanı qabırğalara sürtün
Marinadı bir fırça, spatula və ya əllərinizlə ətə sürtün. Bütün ətləri hər iki tərəfdən qalın bir təbəqə ilə örtün.
Addım 6. Qabırğaları qapalı bir qaba qoyun və 2 ilə 24 saat soyudun
Marinadın ətə hopması üçün qabırğaları ən azı 2 saat soyuducuda, ən güclü tatlar üçün isə 24 saat saxlayın. Hər 3 saatda şoraba əlavə edərək qabırğaları nəmləndirin.
Əti həmişə soyuducuda marinatlayın və istifadə edilmiş şoraba yenidən istifadə etməyin
Addım 7. Dumanlı bir ətir üçün qabırğaları qızardın və ya daha yumşaq bir quruluş əldə etmək üçün qabırğanı sobada bişirin
Qabırğaları dolayı istidən istifadə edərək təxminən 1 saat bişirin, sonra bişənə qədər başqa 20 dəqiqə daha birbaşa qızdırın. Fırında 135 ° C -də 2 ilə 2 saat bişirə bilərsiniz.
Ət sümüyün ucunu qaldırmağa başlayanda, qabırğaların bitib -bitmədiyini yoxlamaq üçün dadına baxa bilərsiniz
Metod 2 /2: Müxtəlif marinadlar hazırlamaq
Addım 1. Asan və ləzzətli bir şoraba üçün mağazada barbekü sousu alın
Asan bir şoraba hazırlamaq üçün ən sevdiyiniz barbekü sousunu qabırğaların üzərinə yayın və ən azı 1 saat marinat edin. Evdə hazırladığınız manqal sousuna ləzzət qatmaq üçün dadmaq üçün bal, isti sous, əhəng suyu və ya sarımsaq əlavə edin. İçkiyə ləzzət vermək üçün barbekü sousuna bir şüşə pivə də əlavə edə bilərsiniz.
İşinizi asanlaşdırmaq üçün qabırğaları yavaş ocaqda bişirin
Addım 2. Klassik bir dad üçün bir biftek şorbası hazırlayın
Qarışdırın və 1 stəkan (200 ml) bitki yağı, fincan (100 ml) alma sirkəsi, 3 osh qaşığı qarışdırın. (35 qram) qəhvəyi şəkər, 1 osh qaşığı. (15 ml) soya sousu, 1 osh qaşığı. (15 ml) Worcestershire sousu, 1 osh qaşığı. (10 qram) sarımsaq tozu, çay qaşığı. (1 qram) soğan tozu və böyük bir qabda dadmaq üçün duz. Qabırğaları minimum 2 saat və ya bir gecə (ideal olaraq) marinatlayın. Konteyner soyuducu rəfinə uyğun gəlmirsə, qabırğaları böyük bir plastik torbaya qoyun və ya qabırğaları iki yarıya ayırın və iki qaba qoyun.
Marinadın bir hissəsini daha sonra bişmiş qabırğalara sürtə biləcəyiniz əlavə sous üçün saxlayın
Addım 3. Acılı və şirin bir dad üçün Asiya tərzi bir şoraba hazırlayın
1 fincan (200 ml) bal, fincan (80 ml) soya sousu, 3 osh qaşığı qarışdırın. (45 ml) şirə, 2 çay qaşığı. (5 qram) sarımsaq tozu və çay qaşığı. (1 qram) qırmızı bibər püresi. Bu qarışığı sobada orta istilikdə qızdırın və bütün maddələr yaxşı birləşənə qədər qarışdırın. Qarışığı qabırğa üzərinə tökməzdən əvvəl sərinləyin. Ən yaxşı dad üçün qabırğaları 12 saat marinatlayın.
Daha ədviyyatlı bir şoraba istəyirsinizsə, daha çox qırmızı bibər istifadə edin
Addım 4. Özünəməxsus bir dad üçün bəkməz qəhvəni marinad edin
1 doğranmış soğan, 2 osh qaşığı qarışdırın. (30 qram) doğranmış soğan, 1 stəkan (200 ml) güclü qəhvə, fincan (100 ml) pekmez, fincan (100 ml) qırmızı şərab sirkəsi, fincan (60 ml)) Dijon xardal, 1 osh qaşığı. (15 ml) Worcestershire sousu, fincan (60 ml) soya sousu və 1 osh qaşığı. (15 ml) isti sous, sonra orta odda bişirin. Bütün maddələr yaxşı birləşdirildikdə, ocağı söndürün və daldırma sousu kimi istifadə etmək üçün təxminən 1 stəkan (200 ml) qarışığı kənara qoyun. Qarışıq soyuduqdan sonra içərisindəki qabırğaları ən azı 2 saat marinatlayın.
Qabırğa bişirərkən əlavə şoraba da tətbiq edə bilərsiniz
Addım 5. Klassik Amerika ləzzəti üçün kola şoraba hazırlayın
İstədiyiniz 2 litr kolanı 2 osh qaşığı ilə qarışdırın. (30 qram) çili tozu, 1 stəkan (200 ml) su, 1 soğan, 2 diş sarımsaq, 100 ml pomidor sousu, 2 osh qaşığı. (30 qram) qəhvəyi şəkər, 2 osh qaşığı. Worcester sousu və 2 osh qaşığı. alma sirkəsi. Zövqə görə duz və istiot əlavə edin. Qarışığı qalınlaşana qədər orta istilikdə qızdırın. Bu qalın sousu və püresi bir qarışdırıcıda 1 dəqiqə və ya qarışıq hamar olana qədər soyudun.
