Bıldırcın yumurtaları özünəməxsus və ləzzətli dadı ilə və bıldırcın yumurtasının əldə edilməsinin adi yumurtalardan daha çətin olması səbəbindən incəlik sayılır. Bir az daha kövrək quruluşu onu turşu üçün mükəmməl edir; Şirin, ləzzətli, çuğundur ətirli turşu qarışığı və ya istədiyiniz ləzzəti vermək istədiyiniz hər hansı bir qarışıqdan istifadə edə bilərsiniz. Bıldırcın yumurtalarını duzlamağı öyrəndikdən sonra onlara ziyafətlərdə xidmət edə, sata və hətta qəlyanaltı olaraq tək başına yeyə bilərsiniz.
Tərkibi
Bənövşəyi turşu qarışığı
- 2 ədəd bıldırcın yumurtası
- 1/2 fincan meyvə sirkəsi
- 1/2 fincan su
- 1/2 fincan soyulmuş və qızardılmış çuğundur
- 4 çay qaşığı şəkər tozu
- 1 çay qaşığı hindistan cevizi
- 2 çay qaşığı kosher duzu
- 2 çay qaşığı turşu ədviyyat
- Xidmət üçün daha çox kosher duzu
Acılı turşular
- 2 ədəd bıldırcın yumurtası
- 1 1/2 fincan düyü sirkəsi
- 1/4 fincan su
- 2 çay qaşığı şəkər qamışı şərbəti və ya pekmez
- 1 xörək qaşığı bütün bibər noxudu
- 1 çay qaşığı bütün bibər giləmeyvə
- 2 dəfnə yarpağı
- 1 çay qaşığı çili lopası
- 2 sprey yaşıl keşniş toxumu
- 1 çay qaşığı duz
Qızıl turşu qarışığı
- 2 ədəd bıldırcın yumurtası
- 1 ⁄ fincan meyvə sirkəsi
- 1/2 fincan su
- 2 çay qaşığı bal
- 2 çay qaşığı bibər noxudu
- 2 çay qaşığı turşu duz
- 1 çay qaşığı yer zerdeçal
- 1 çay qaşığı bütün bibər
- 1/4 çay qaşığı kərəviz toxumu
- 1 darçın çubuğu
Addım
3 -dən 1 -ci hissə: Yumurtaların hazırlanması
Addım 1. Yumurta qabığında çatlar və çatlar olub olmadığını yoxlayın
Qabıqlarında çatlaq olan yumurtaları atın.
- Yüksək keyfiyyətli bıldırcın yumurtalarını gözəl bir baqqal mağazasında və ya fermer bazarında əldə edə bilərsiniz.
- Bəzi insanlar yumurtaları bir az daha "gevşek" və soyulmasını asanlaşdırmaq üçün yumurtaları 1-2 həftə soyuducuda saxlamağı seçirlər.
Addım 2. Yumurtaları bir qaynar suda bir neçə dəqiqə isladın
Addım 3. Kabukları yumşaq bir şəkildə ovuşduraraq bıldırcın yumurtalarını təmizləyin
Bıldırcın yumurtalarının adi yumurtalardan bir az daha kövrək olduğunu nəzərə alaraq, çatlamaması üçün onları işləyərkən diqqətli olmalısınız
3 -cü hissənin 2 -si: Yumurta bişirmək
Addım 1. Yumurtaları soyuq suya qoyun
Yumurtaların qaynadılmadan əvvəl otaq temperaturuna gəlməsinə icazə verin.
Su səviyyəsi yumurtanın səthindən təxminən 2,54 sm yüksək olmalıdır
Addım 2. Yumurta olan suyu bir qaynadək qızdırın
Addım 3. Yumurta olan qazanı istilik mənbəyindən çıxarın
Bəzi insanlar, su qaynadıqdan sonra yumurtaları ən qısa zamanda çıxarmağı, digərləri isə yumurtaların ən az üç dəqiqə qaynadılmasına icazə verilməsini təklif edirlər. Digərləri, su qaynadıqdan sonra yumurtaları ən qısa müddətdə istilik mənbəyindən çıxarmağı və başqa üç dəqiqə bişirməyə davam etməyi təklif etdilər. Xatırlamalı olduğunuz əsas şey, çox pişirməməkdir, əks halda yumurta duzlu suya qoyulduqda çox sərt olacaq.
Bir neçə dəqiqə oturmasına icazə versəniz, yumurtaları yavaş -yavaş qarışdırın
Addım 4. Yumurtaları qaynatmaq üçün istifadə olunan qazandan suyu çıxarın
Addım 5. Yumurtaların soyulmasını asanlaşdırmaq üçün qazandakı suyu ağ sirkə ilə əvəz edin
Yumurtanın səthindən ən az 2 düym yuxarı olana qədər sirkə tökün.
- Yumurtaları 12 saat ağ sirkəyə batırın ki, membranları yumşaltsın, beləliklə soyulmaları daha asandır.
- Bu addımı atsanız, bir neçə dəqiqədən bir qazandakı yumurtaları qarışdırmalısınız.
- Yumurtalardakı sirkəni isladıqdan sonra təmiz su ilə yuyun.
- Əlbəttə ki, bu addımı atlaya və yumurtaları duzlamağa davam edə bilərsiniz, əgər bunu gözləmək mümkün deyilsə.
Addım 6. Yumurtaları soymadan əvvəl bir müddət soyuq suda və ya hətta buzlu suda saxlayın
Bu, tez -tez sərt qabıq və yumurta membranının çıxarılmasını asanlaşdırır.
Addım 7. Duzlanacaq bıldırcın yumurtasından yumurta membranını soyun
Bir kompost qutusunda yumurta qabığı hazırlaya bilərsiniz.
Addım 8. Yumurta qabığının soyulmasından sonra durulama prosesini təkrarlayın və hər hansı kiçik yumurta qabığını çıxarın
Bunu edərkən sarısını əzməmək üçün diqqətli olun. Bu, turşu qarışığının buludlu olmasına səbəb ola bilər
3 -dən 3 -cü hissə: Marinadlanan yumurta
Addım 1. Yumurtaları bir duzlu bankaya qoyun
İstifadə olunan kavanozun ölçüsü ehtiyaclarınıza bağlıdır. Kavanozların düzgün bir sterilizasiya prosesindən keçdiyinə və bankaları möhkəm bağlaya biləcək qapaqlara malik olduğundan əmin olun. Yumurtaları bir duzlu bankaya köçürməzdən əvvəl kağız dəsmal ilə qurudub quruta bilərsiniz.
Addım 2. Turşu qarışığı hazırlayın
Turşu qarışığını yumurta hazırlayarkən və ya hazırladıqdan sonra hazırlaya bilərsiniz. Hər qarışıq bir az fərqli şəkildə hazırlanır, buna görə istifadə etmək üçün qarışıq növünü seçərkən təlimatlara əməl etməyiniz vacibdir. Hər bir qarışığı necə hazırlamaq olar:
- Bənövşəyi turşu qarışığı etmək üçün, bütün marinadlanan maddələri kiçik bir tavada birləşdirin və orta istidə bir qaynağa gətirin. Duzu və şəkəri həll etmək üçün qarışığı qarışdırmağa davam edin. Qarışığın otaq temperaturunda təxminən 30 dəqiqə soyumasına icazə verin.
- Acılı turşu qarışığı etmək üçün bütün maddələri bir tencerede qaynadın, sonra istilik mənbəyindən çıxarın və 30 dəqiqə sərinləyin. Bundan sonra qarışığı yumurta ilə qarışdırın, sonra çubuqlardan istifadə edərək dəfnə yarpağı və keşniş toxumlarını bankanın içərisinə yumurta ilə birlikdə vurun.
- Qızıl turşu qarışığı hazırlamaq üçün, bütün marinadlanan maddələri orta tencereye qoyun, sonra orta istilikdə bir qaynadək gətirin, örtün, istiliyi azaldın və qazanın 30 dəqiqə qaynamasına icazə verin. Bundan sonra turşu təxminən 20 dəqiqə soyuducuda soyudun, sonra turşu istifadəyə hazırdır.
Addım 3. Bıldırcın yumurtalarını isti turşu qarışığına batırın
Qarışığı yumurtaların üzərinə diqqətlə tökün. Mayenin bir anda bütün yumurtalara tökülməməsi üçün süzgəcdən və ya kiçik burunlu ölçmə qabından istifadə edə bilərsiniz.
Kavanozu bağlamadan əvvəl bankanın qapağındakı turşu qarışığını təmizləyin
Addım 4. Kavanozda yumurta və turşu qarışığının soyumasına icazə verin
Addım 5. Kavanozu qapaq ilə örtün
Əlavə bir səy olaraq, bankaları soyudmadan əvvəl 10 dəqiqə isti suda emal edə bilərsiniz.
- Kavanozu möhkəm bağladıqdan sonra ədviyyatların bərabər paylanmasını təmin etmək üçün kavanozu yumşaq bir şəkildə silkələyə bilərsiniz.
- Kavanozu alt -üst edə bilərsiniz, sonra ehtiyatla edə bilsəniz orijinal vəziyyətinə çevirin.
Addım 6. Yumurtaları yeməkdən əvvəl ən azı 1 gün soyuducuda saxlayın
Yumurtaların soyuducuda nə qədər saxlanıla biləcəyi zövqünüzə və istifadə olunan qarışığın növünə bağlıdır.
- Bənövşəyi turşu qarışığı üçün ən az bir gündən bir həftəyə qədər saxlaya bilərsiniz.
- Baharatlı qarışıqlar üçün zövq almağın ən yaxşı yolu istehlak etməzdən əvvəl 2 həftə soyuducuda saxlamaqdır.
- Qızıl turşu qarışığı üçün, istehlak etməzdən əvvəl ən azı bir neçə gün soyuducuda saxlamalısınız. Yumurta duzlandıqdan bir ay sonra yeyə bilərsiniz.
Addım 7. Xidmət edin
Cəfəri və ya bir çimdik qaba duz ilə səpilən ləzzətli yumurtalardan dərhal zövq ala bilərsiniz.
