Barbekü qabırğaları Cənubi Amerikada çox populyar olsa da, şübhəsiz ki, bütün dünyada ət həvəskarları tərəfindən sevilir. Bu incə, ədviyyatlı və dumanlı barbekü qabırğaları təəccüblü şəkildə hazırlanır. Bu addımları izləyərək dad qönçələrinizi dadlı edəcək barbekü qabırğaları necə edəcəyinizi öyrənin.
Addım
Addım 1. İstədiyiniz qabırğa növünü seçin
Barbekü üçün 2 növ qabırğa var, yəni ehtiyat qabırğa və körpə arxa qabırğa. Ehtiyat qabırğalar daha yağlıdır və bişirmək daha uzun çəkir, körpənin arxa qabırğaları isə daha az pişir, daha sürətli bişirilir.
Addım 2. Quru ədviyyatlar hazırlayın
Quru ədviyyat ləzzət əlavə etmək üçün qabırğa səthinə sürülən müxtəlif ədviyyatlardan ibarətdir. 1 kiloqram ehtiyat qabırğa üçün quru ədviyyat aşağıdakılardan ibarətdir:
- 1 xörək qaşığı (5 ml) kimyon
- 1 xörək qaşığı (15 ml) paprika tozu
- 1 xörək qaşığı (15 ml) sarımsaq tozu
- 1 xörək qaşığı (15 ml) soğan tozu
- 1 xörək qaşığı (15 ml) çili tozu
- 1 xörək qaşığı (15 ml) xurma şəkəri
- 2 xörək qaşığı (30 ml) kosher duzu
- 1 çay qaşığı (5 ml) cayenne bibəri tozu
- 1 çay qaşığı (5 ml) qara bibər
- 1 çay qaşığı (5 ml) ağ bibər
Addım 3. Yaş ədviyyat edin (isteğe bağlı)
Yaş ədviyyat, qabırğaların səthinə daha dadlı və ədviyyatlı etmək üçün tətbiq olunacaq sousların qarışığından ibarətdir. Ancaq bəzi insanlar qabırğaları yalnız quru otlarla ədviyyata üstünlük verirlər.
Addım 4. Qabırğaları kəsin və quru ədviyyatlar tətbiq edin
Qabırğaların arxasında (ət deyil) ümumiyyətlə böyük bir membran yapışdırılır. Çeynəmək çətin olduğu üçün bir çox insan kəsib atır. Membran buraxılarsa, quru ədviyyənin qabırğaların bütün səthinə yapışması çətin olacaq. Bundan sonra, qabırğaları hamarlanana qədər zeytun yağı və ya bitki yağı ilə örtün (isteğe bağlı), sonra qabırğaların bütün səthini bol miqdarda quru ədviyyatla ədviyyat edin.
Addım 5. Ehtiyat qabırğalar üçün qabırğaları qapalı barbekü ızgarasına qoyun və 107 ° C-də 5-6 saat bişirin
Körpənin bel qabırğaları üçün eyni temperaturda 3-4 saat bişirin. Birbaşa istiliyin qarşısını almaq üçün qabırğaları ızgara rəfinə qoyun.
Addım 6. İstəsəniz, qabırğaları hər 45 dəqiqədə yaş ədviyyatlarla fırçalayın
Addım 7. Qabırğaların ortasındakı ət ağ və maye şəffafdır (çəhrayı deyil), bu, qabırğaların bişmiş olması deməkdir
İpuçları
- Barbekü qabırğaları siqaret çəkənlərdə də bişirilə bilər. Siqaret çəkən bir adamda hickory və/və ya alma ağacı ilə ehtiyat qabırğa bişirin. İstifadə olunan temperatur və siqaret çəkmə müddəti qabırğa bişirməklə eyni vaxtda olur.
- Xidmət vermədən əvvəl, ızgaranı söndürün və qabırğaları bir neçə dəqiqə birbaşa atəşə qoyun. Bu, qabırğalara daha qaranlıq bir rəng və daha aydın bir qril işarəsi verəcəkdir.
