Qızardılmış yeməklər cazibədar qara ızgara işarələri ilə özünəməxsus və ləzzətli bir dada malikdir. Bir ızgara (həm qaz, həm də kömür) istifadə etmək istəyirsinizsə, yemək bişirmək üçün istifadə etməzdən əvvəl onu əvvəlcədən qızdırmalısınız. Ət termometri ilə hazırlığını yoxlayın və əti ızgaradan çıxardıqdan sonra ümumiyyətlə bişirməyə davam edəcəyini anlayın.
Addım
2 -dən 1 -ci hissə: Sadə Yeməklərin Pişirilməsi
Addım 1. Təbii hisə verilmiş bir ətir əldə etmək istəyirsinizsə, kömür ızgarasından istifadə edin
Bu ızgarada qızartmaq üçün kömür kömürləri lazımdır. Çaxmaqla və ya uzun saplı çaxmaqla yandıra bilərsiniz. Qızartmaq üçün istifadə etməzdən əvvəl kömürü təxminən 20 dəqiqə qızdırın.
- İstifadəni bitirdikdən sonra, külləri çıxarmadan əvvəl ızgaranı bağlayın və kömürlərin öz -özünə soyumasına icazə verin.
- Kömür ızgaraları daha isti və daha təbii bir dad verir, lakin təmizlənməsi daha çətindir. İstiliyi sabit saxlamaq da çətin olacaq.
Addım 2. İstifadəsi daha asan və rahat olduğu üçün qaz ızgarasından istifadə edin
Bu ızgaralar, bir qaz silindrini qızartmaq üçün istifadə etməzdən əvvəl düzgün bir şəkildə quraşdırılmasını tələb edir. Qrilin qaz xəttini borunun ucuna bağlayaraq bunu edə bilərsiniz. Qaz ızgarası, ızgaranı yandırmaq üçün, həmçinin alovun istiliyini və tənzimlənməsini tənzimləmək üçün asanlıqla açıla və söndürülə bilən idarəetmələrə malikdir.
- Qaz ızgaraları daha baha başa gəlir, lakin istismarı daha asandır və istiləşmək üçün yalnız qısa müddət tələb olunur.
- Qaz silindrini ızgaraya bağlamadan əvvəl qaz xəttinin söndürüldüyünə əmin olun.
Addım 3. Qrilin təmiz və baxımlı olmasını təmin edin
İstifadədən əvvəl ızgaranı yüngülcə təmizləyin və ildə bir və ya iki dəfə təmizləyin. Izgara çubuqlarının altına yapışmış qidaları və kirləri çıxarmaq üçün tel fırça istifadə edin. Çubuqları yaxşıca təmizləyə bilmək üçün irəli və irəli sürtün.
- Bir kömür ızgarasında, lazım olduqda əvvəlcə əvvəlki qızardılmış külləri çıxarın.
- Tosteri 15 dəqiqə qızdıraraq təmizləyə bilərsiniz ki, yapışan qida hissəciklərini gevşetəsiniz. Sonra qazı söndürün və ızgara çubuqlarını sabunlu suya batırılmış bir tel fırça ilə ovuşdurun.
Addım 4. Yeməyi tez qızartmaq istəyirsinizsə, birbaşa istidən istifadə edin
Burger və ya sosiskaları qızardırsınızsa, daha sürətli bişirmək üçün onları birbaşa istidə bişirmək məsləhətdir. Qrilin birbaşa istiyə məruz qalan tərəfi ən isti hissə olacaq.
- Qaz ızgarası, istədiyiniz istilik səviyyəsini əldə etmək üçün asanlıqla tənzimləyə biləcəyiniz Aşağı, Orta və Yüksək kimi parametrləri təmin edir.
- Kömür ızgaraları yalnız altına qoyulan kömür sayına görə tənzimlənə bilər.
Addım 5. Əti yavaş -yavaş bişirmək istəyirsinizsə dolayı istidən istifadə edin
Ehtiyat qabırğa kimi bəzi qidalar, adətən sabit, yavaş dumanlı bir ləzzət üçün dolayı istilik üzərində bişirilir. Dolayı isitmə hissəsini aşağı istilik rejiminə qoyun (qaz ızgarasından istifadə edirsinizsə). Kömür ızgarasında yeməyi kömürlərin yanına qoyun (kömürün üstündə deyil).
- Kömür ızgarasında, kömürü və ya kömürləri ızgaranın bir tərəfinə (birbaşa istilik tərəfində), digər tərəfini (dolayı isti tərəfi) isə kömürdən təmiz saxlayın.
- İstiliyin qaçmaması üçün ızgaranı örtün (yavaş bişirmək üçün).
Addım 6. Yeməyi bişirməzdən əvvəl ızgaranı 10 ilə 20 dəqiqə əvvəlcədən qızdırın
Qril qızdırmaq üçün baca başlanğıcında kömür yandırın və ya qaz ızgarası istifadə edirsinizsə qazı yandırın. Qrilin 20 dəqiqə istiləşməsinə icazə verin ki, yemək üçün istifadə olunsun.
- Qaz ızgaralarının istiləşməsi cəmi 10 dəqiqə çəkir, kömür ızgaraları isə təxminən 20 dəqiqə çəkir.
- Qaz ızgarasını qızdırmaq üçün istədiyiniz istilik rejiminə qoyun.
- Kömür ızgarasını qızdırmaq üçün kömürü alov və ya yanan bir materialla (məsələn, qəzet kağızı və ya daha yüngül maye) yandırın.
Addım 7. Pişirərkən yaxşı qablardan istifadə edin
Ət və ya tərəvəzləri ızgaraya qoyarkən maşalar və ya spatula istifadə edin, çünki hər ikisi də çox faydalıdır. Izgara əlcəklər və alüminium qab təmin etmək də yaxşı bir fikirdir.
- Üzərində çiy ət qalıqları olan qablar ilə heç vaxt çörək bişirməyin.
- Şirələrin çıxmaması üçün yeməyi bir -iki dəfə çevirməyə çalışın.
Addım 8. Son 2-5 dəqiqədə yeməyə bişirmə əlavə edin
Ətə sous və ya başqa bir maye əlavə etmək istəyirsinizsə, ət yandırılmamaq üçün az qala bişənə qədər gözləyin. Yeməyin ızgaradan çıxarılmasından bir neçə dəqiqə əvvəl sousu tətbiq etmək üçün bir fırça istifadə edin.
Addım 9. Ətin hazırlığını yoxlamaq üçün bir termometr istifadə edin
Termometri ətin ən qalın hissəsinə daxil edin və sümüyə toxunmasına icazə verməyin. Rəqəmsal və ya əl termometrindən istifadə edə bilərsiniz və dəqiq oxunması üçün uzun müddət gözlədiyinizə əmin olun.
- Quşçuluğun daxili temperaturu 75 ° C olmalıdır. Donuz və balıq 65 ° C temperaturda olmalıdır.
- Mal əti az bişmiş üçün 60 ° C, bişmiş ət üçün isə 80 ° C olmalıdır.
- Ət və quş əti üçün hazırlanmış bir termometr istifadə etdiyinizə əmin olun.
Addım 10. Əti ideal temperatura çatdıqda ızgaradan çıxarın
Ət, ızgaradan çıxarıldıqdan sonra təxminən 10 dəqiqə bişirməyə davam edəcək. Demək olar ki, bitdikdən sonra yeməyi ızgaradan çıxarın və yeməyə davam etməsi üçün kəsmədən əvvəl bir neçə dəqiqə dayanmasına icazə verin.
Ət pişirməyə davam edərkən, hələ də çiydirsə ızgaradan çıxarmağa tələsməyin
2 -ci hissə 2: Fərqli yeməklərin seçilməsi
Addım 1. Dadlı bir yemək üçün tərəvəz və meyvələri necə qovuracağınızı öyrənin
Meyvə və tərəvəzləri qrilin üzərinə qoymadan əvvəl birbaşa ızgaranın üzərinə qoyun və ya alüminium folqa ilə sarın. Tərəvəz və meyvələrin fərqli sıxlıqları və pişirmə vaxtları var, ancaq bişirmək üçün ümumiyyətlə 5-10 dəqiqə çəkir.
- Qızardılmış tərəvəzlər ləzzətli bir garnitür, ızgara meyvələr (banan və ananas kimi) əla desertlər hazırlayır.
- Kartof kimi bərk tərəvəzlər bişməzdən əvvəl qaynadılmalıdır.
- Tərəvəz və/və ya meyvəni kababın üstünə qoyun ki, asanlıqla ızgara edəsiniz.
Addım 2. Yumşaq bir ət əldə etmək üçün fileto mignonunu (dana əti) qızardın
Əksər insanlar qalın fileto mignon dilimlərinə üstünlük verirlər və bu filetolar birbaşa kömür üzərində bişirilir. Pişirmə vaxtı ətin qalınlığından və ölçüsündən asılı olduğu üçün ət termometri ilə hazırlığını yoxlayın.
Orta nadir ət əldə etmək üçün ətin temperaturunu 60 ° C-ə çatdırmağa çalışın, orta nadir ət almaq üçün temperatur 70 ° C-ə çatmalıdır
Addım 3. Somon qızartmaqla dadlı balıqlar əldə edin
Dərisi hələ də olan qızılbalıqdan istifadə etmək yaxşıdır, əvvəlcə dərisiz hissəni dibinə qoyun. Somon bişirməyi bitirməmək üçün onu çevirməzdən əvvəl yarım bişənə qədər qızardın.
- Somonu 50 ° C -ə qədər bişirmək, sonra ızgaradan çıxarmaq və yemək prosesini davam etdirmək üçün bir müddət oturmaq yaxşı bir fikirdir.
- Bitirdikdə, əlavə ləzzət üçün somonun üzərinə limon əlavə edin.
Addım 4. Toyuq qanadlarını qızardaraq ləzzətli bir qəlyanaltı əldə edin
Toyuq qanadlarını əlavə ətir üçün qızartmadan əvvəl marinatlaya bilərsiniz. Qanadları orta atəşdə qızardın, bir tərəfi yanmış kimi görünsə başlarını alt -üst edin. Qovurma prosesi təxminən 20 dəqiqə çəkir.
Toyuq qanadlarının daxili istiliyi 75 ° C -ə çatmalıdır. Toyuq qanadlarının içindəki temperaturu ölçərkən termometrin sümüyə toxunmadığından əmin olun
Addım 5. Klassik bir yemək üçün ızgara qabırğaları hazırlayın
Sadə bir ovuşdurma qabırğaları daha da ləzzətli edə bilər. Qabırğalar, istiyə birbaşa vurmadan yavaş -yavaş qovrulursa ən yaxşı bişiriləcəkdir. Yavaşca bişirirsinizsə, proses təxminən 5-6 saat çəkə bilər.
- Izgara qabırğaların daxili temperaturu minimum 65 ° C -ə çatmalıdır.
- Pişirmə vaxtı qabırğaların ölçüsündən və qalınlığından asılı olacaq.
İpuçları
- Əlavə tüstü qoxusu üçün ızgaraya odun cipsi əlavə edin.
- İstəyirsinizsə, kağız dəsmalını yağa batırıb maşa ilə ızgara çubuqlarına tətbiq edə bilərsiniz.
