Xırtıldayan toxuması, dumanlı aroması və ləzzətli dadı ilə barbekü toyuğu, yaz günortadan sonra evdə bişirmək üçün mükəmməl seçimdir. Ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün düzgün texnikanı öyrənmək vacib bir cəhətdir. Toyuq çox arıqdır, bu da pəhriz saxlayan insanlar üçün əla seçimdir, lakin toyuq yağının az olması çox qızardılmış ətin çox qurudulmasına səbəb ola bilər. Bu üsul, xırtıldayan, karamelize edilmiş xarici toxuması üçün aşağı istilikdə yavaş bişirmə və son anda yüksək istiliyi birləşdirir. Hər hansı bir ızgara partiyasını uğurla yerinə yetirəcək tender və ləzzətli barbekü toyuğunun necə hazırlanacağını öyrənmək üçün aşağıdakı addımları oxuyun.
Tərkibi
- Toyuq əti
- Kosher duzu
- Su
- Barbekü sousu və ya evdə hazırlanmış sous əvəzedicisi
Addım
3 -dən 1 -ci hissə: Toyuq hazırlamaq
Addım 1. Bütün bir toyuqdan istifadə edirsinizsə toyuğu parçalara ayırın
Artıq yağları kəsin və qaraciyəri, qaraciyəri və digər sakatatları atın.
Addım 2. Duzlu su hazırlayın
Böyük bir tencerede 1/4 fincan kosher duzunu bir litr isti suda həll edin. Bibər noxudu, limon qabığı, bal, rozmarin və ya digər ədviyyatlar kimi ləzzət artırıcılar da əlavə edilə bilər. Duzlu suya bir az şəkər əlavə etmək toyuğun xaricinin karamelize olmasına kömək edəcək.
Addım 3. Duzlu suyun soyumasına icazə verin, sonra toyuğu ən az səkkiz saat və ya bir gecədə duzlu suda isladın
- Toyuq ətini duzlu sudan çıxarın və kağız dəsmal ilə qurudun.
- Mümkünsə, toyuq parçalarını bir raf üzərində bir neçə saat qurudun. Bu üsul toyuğu mümkün qədər xırtıldayan edəcək.
Addım 4. Barbekü sousunu toyuğun üzərinə yayın
Sirkə, sos, qəhvəyi şəkər, xardal, Worcestershire sousu və pekmezin qarışığı, dərin barbekü sousunu əvəz etmək üçün başqa bir əla seçimdir.
3 -cü hissədən 2 -si: Od hazırlamaq
Addım 1. Yanma çuxurunda kömürləri piramida şəklinə salın və hər təbəqə üçün az miqdarda maye yanacaq püskürtün
Yanacağın kömürlərə sızmasına icazə verin, sonra piramidanın hər küncündə yandırılmış bir kibrit atın.
Addım 2. Kömür ən az 20 dəqiqə yandırılsın, kömür qırmızı rəngdə parlayana və artıq yanmayana qədər
Addım 3. Çuxurun bir tərəfində parlayan kömürləri yığmaq üçün qovurma kazıyıcısı istifadə edin
İsti olmayan bir tərəfə və çox isti olan digər tərəfə ehtiyacınız var.
3 -cü hissə 3: Barbekü Toyuqunu qızartmaq
Addım 1. Toyuğu ızgaranın sərin tərəfinə yanan kömürlərdən uzaq qoyun
Qrilin üstünü örtün və toyuq qızıl qəhvəyi olana qədər və sümüklər 65.5 dərəcə Selsi olana qədər toyuğun 25-35 dəqiqə bişməsinə icazə verin.
Addım 2. Ətin bütün hissələrinin bərabər şəkildə bişməsini təmin etmək üçün pişirmə prosesində ən az bir dəfə toyuğun üzərinə sousu döndərin və yenidən tətbiq edin
Addım 3. Ətin içi demək olar ki, tamamilə bişdikdən sonra yenidən manqal sousunu toyuğun üzərinə yayın
Kiçik qruplarda toyuğu isti kömürlərin yanına köçürün.
Addım 4. Toyuğu qaynar kömürlər üzərində, üzü aşağıya doğru sousu qalınlaşana və dərisi çox xırtıldayanadək bişirin
Toyuğu təxminən üç -beş dəqiqədən sonra istilik mənbəyindən tez çıxarın.
- Ət bişməmişdən əvvəl toyuq dərisi qaralır və kömürlənirsə, kömürlər çox istidir. Kömürləri ızgara rafının altına daha bərabər yaymaq üçün qovurma kazıyıcı istifadə edin.
- Toyuq dərisi yumşaqdırsa və toyuq bişirilmirsə, kömürlərin temperaturu çox aşağıdır. İstiliyi artırmaq üçün tost istifadə edin və ya tez yanan kömürlər əlavə edin.
Addım 5. Toyuğu oddan çıxarın və xidmət edən bir plaka üzərinə qoyun, sonra beş dəqiqə istirahət edin
Addım 6. Barbekü toyuğuna bol salfet ilə xidmət edin
İpuçları
- Bu yeməyi qarğıdalı, qızardılmış tərəvəzlər, pomidor və ya qarpız salatı, üstəlik buz kimi soyuq olan pivə kimi ənənəvi yay piknik yeməkləri ilə yaxşı gedir.
- Toyuqlar üçün tövsiyə olunan daxili temperatur 74 dərəcə Selsidir. Bununla birlikdə, ətin ızgarasından çıxarıldıqdan sonra onun temperaturu isti olaraq qalacaq, buna görə toyuqun mükəmməl bir şəkildə bitməsi üçün temperaturda bir qədər aşağı olmasını gözləyin.
- Maye yanacaq püskürdükdən dərhal sonra kömür alovlandırmağa çalışarkən səhv etməyin: yanacağın alov almadan əvvəl kömürə sızması üçün ən az 15 dəqiqə lazımdır.
