Mükəmməl bir fincan qara qəhvə hazırlamaq bir sənətdir. Şəkərsiz, südlü və ya kremsiz qəhvə içmək dadı daha da artıra bilər və təzə qovrulmuş bütün lobya ətirinə diqqət edə bilərsiniz. Qara qəhvə ümumiyyətlə çaydanda hazırlanır, baxmayaraq ki, müasir qəhvə biliciləri ən yaxşı dad üçün tökmə üsulunu mənimsəməkdə israr edirlər.
Addım
Metod 1 /2: Qara Qəhvə Tökmək
Addım 1. Təzə qovrulmuş bütün qəhvə dənələrini alın
Bir həftədən az müddətdə qovrulmuş qəhvə ala bilmirsinizsə, nüfuzlu bir qəhvə istehsalçısından hava keçirməyən torbalarda qablaşdırılmış qəhvə alın.
Addım 2. Mağazada bir qəhvə dəyirmanı və ya qəhvə dəyirmanı alın
Mümkünsə, bir bıçaq dəyirmanı (düz bıçaq) əvəzinə bir çapaq öğütücü (dairəvi bıçaq) seçin. Daha yaxşı nəticələr əldə etmək üçün qəhvəni hər gün dəmləməzdən əvvəl doğrayın.
- Fərqli qıvrımlarla sınayın. İncə öğütülmüş qəhvənin üstünlük təşkil etməsinə baxmayaraq, ümumiyyətlə qaba qəhvədən daha acı dadacaq.
- Bir çox insan qəhvəni ağ şəkər ölçüsündə üyütməyi təklif edir.
Addım 3. Yaxşı su istifadə edin
Musluk suyunun dadını sevirsinizsə, çox güman ki, qəhvənizi dadlı edəcək. Distillə edilmiş sudan istifadə etmək qəti qadağandır, ancaq kimyəvi dadını azaltmaq üçün karbon filtrli musluk suyundan istifadə edə bilərsiniz.
Suda olan minerallar dəmləmə prosesi üçün vacib amillərdir
Addım 4. Tökülən qəhvə üçün ağartılmamış çaydan, huni və filtr alın
Qəhvə sevənlərin çoxu tökmə üsulunun sizə ən dadlı və ən zəngin qara qəhvə verəcəyinə inanır.
Addım 5. Huni bütün dəm qəhvəsini tutacaq qədər böyük bir stəkanın üzərinə qoyun
Dəmləməyə hazır olduqdan sonra filtrə təxminən üç yemək qaşığı toz qəhvə tökün.
Avid qəhvə istehsalçıları, qəhvə dənəsinin həcminə deyil, ağırlığına diqqət yetirəcəklər. Bu üsula üstünlük verirsinizsə, hər litr (4 stəkan) suya 60-70 q tökün. Qəhvə qabınızın ölçüsünə görə tənzimləyin
Addım 6. Bir qazanda suyu qaynatın
Təxminən 30 saniyədən 1 dəqiqəyə qədər bir az soyumasını gözləyin və ya su qaynamadan dərhal əvvəl çaydanı söndürün. Qəhvə hazırlamaq üçün ideal temperatur 93 ° C -dir.
Ümumiyyətlə, qəhvə qızartmasının rəngi nə qədər tünd (yanmış) olsa, su da o qədər soyuq olmalıdır. Daha yüngül qızartmalar üçün maksimum 97 ° C su temperaturu, daha qaranlıq qovurma üçün isə 90 ° C -ə yaxın su temperaturu istifadə edin
Addım 7. Taymeri dörd dəqiqəyə təyin edin
Qəhvəni ilk dəfə təxminən 4 yemək qaşığı su tökün. 30 saniyə gözləyin, sonra yenidən su tökün. Bütün su yox olana qədər dörd dəqiqə təkrarlayın.
- 3 dəqiqə çəkmə müddətini sınayın. Çox su tökməmək üçün diqqətli olun. Daha qısa dəmləmə vaxtı olan qəhvəyə üstünlük verə bilərsiniz.
- Daha uzun dəmləmə vaxtları gənc qəhvə qovurma üçün uyğundur. Qısa dəmləmə vaxtı daha çox konsentratlı qəhvə qovurma üçün uyğun olsa da.
Metod 2 /2: Qara Qəhvəni Maşında Hazırlamaq
Addım 1. Kiçik paketlərdə təzə qovrulmuş bütün qəhvə dənələrini alın
Havaya və ya günəşə məruz qalan qəhvə tez xarab olacaq.
Addım 2. Qəhvə makinesinə uyğun ağartılmamış bir qəhvə filtri alın
Maşının təmizlənib təmizlənmədiyindən əmin deyilsinizsə, ən yaxşı qəhvə dadını əldə etmək üçün vaxt ayırın. Təmizləmə rejimini (və ya dəmləmə rejimini) distillə edilmiş ağ sirkə və suyun yarı yarısı nisbətində yandırın.
- Qalan sirkənin tamamilə yuyulduğundan əmin olmaq üçün növbəti iki dik suya davam edin.
- Su keyfiyyəti aşağı olan ərazilər üçün su miqdarına daha yüksək nisbətdə sirkə əlavə edin. Cihazı ayda bir dəfə təmizləyin.
Addım 3. Qəhvə dənələrini hər gün dəmləməzdən əvvəl bir buruq və ya bıçaq dəyirmanında doğrayın
Burr dəyirmanı daha bərabər bir qəhvə istehsal edəcək, ancaq maşın kiçik bir bıçaq öğütücüdən daha baha başa gəlir. Bir bıçaq öğütücü istifadə edirsinizsə, daha bərabər bir toz ölçüsü əldə etmək üçün qəhvə dənələrini bir neçə dəfə doğrayın.
Fərqli ölçülərdə qəhvə dənələrini sınayın. Toz nə qədər incə olsa, dadı da o qədər zəngin olar, amma dəmlənmə acı olar
Addım 4. 240 ml suya təxminən 2¾ yemək qaşığı qəhvə dənəsi istifadə edin
Vaxt keçdikcə ehtiyacınız olan qəhvəni almaq üçün nə qədər fasulye lazım olduğunu öyrənəcəksiniz. Zövqə görə miqdarını tənzimləyin.
Addım 5. Qəhvə maşınında avtomatik qızdırma xüsusiyyətini söndürün
Əksər maşınlar dəqiq 93 ° C -də qəhvə dəmləmək üçün proqramlaşdırılmışdır, lakin bu qızdırma xüsusiyyəti suyun qaynadılmasına və qəhvənin dadının acılığına səbəb ola bilər. Ən yaxşı nəticələr üçün ən qısa müddətdə təzə dəmlənmiş qara qəhvə içmək.
