Toyuq qanadları partiyalar üçün əla yeməkdir. Bu dadlı və xırtıldayan iştahaaçan almaq əvəzinə özünüz qızarda bilərsiniz. Qanadların daha çox ətli hissələrindən istifadə edə bilərsiniz, ədviyyatları düzəldə bilərsiniz və qovurma qabından təzə çıxarılan xırtıldayan qanadlardan zövq ala bilərsiniz. Toyuq qanadlarını qızartmaqdan qorxmayın. Dərin, kənarlı bir tava istifadə etdiyiniz müddətcə yağ sıçramayacaq.
Tərkibi
- Dilimlərə kəsilmiş 1 kq toyuq qanadları
- 1 çay qaşığı. (5 qram) duz
- Qızartmaq üçün kanola, aspir və ya bitki yağı kimi neytral yağ
- 1 stəkan (120 qram) un (isteğe bağlı)
- fincan (50 qram) incə doğranmış parmesan pendiri (isteğe bağlı)
- 1 çay qaşığı. (2 qram) bibər (isteğe bağlı)
- çay qaşığı (1 qram) quru xardal (isteğe bağlı)
- çay qaşığı (0,5 qram) qurudulmuş oregano (isteğe bağlı)
- Dadmaq üçün təzə qara bibər tozu
- 1 stəkan (240 ml) süd (isteğe bağlı)
4 porsiya üçün
Addım
3 -dən 1 -ci hissə: Toyuq qanadlarını dadmaq
Addım 1. Unu parmesan pendiri və quru ədviyyatlarla dayaz bir qabda qarışdırın və döyün
Bir çörəkçilik təbəqəsi və ya pasta qabı hazırlayın və 1 stəkan (120 qram) un ilə birlikdə (50 qram) incə doğranmış parmesan pendiri əlavə edin. Sonra bütün maddələr yaxşıca qarışdırılana qədər döyün:
- 1 çay qaşığı. (5 qram) duz
- 1 çay qaşığı. (2 qram) bibər
- çay qaşığı (1 qram) quru xardal
- çay qaşığı (0,5 qram) qurudulmuş oregano
- 1 çimdik təzə qara bibər tozu
İpucu:
Təcrübəli toyuq qanadlarını sevmirsinizsə, bu addımı atın və toyuq qanadlarınızı olduğu kimi qızardın.
Addım 2. Başqa bir qaba 1 stəkan (240 ml) süd tökün
Süd qabını ədviyyatlı unun yanına qoyun və yanına böyük bir boşqab qoyun. Bu, yağ istilənərkən toyuq qanadlarını batırmağı, örtməyi və boşqabın üzərinə qoymağı asanlaşdıracaq.
İstəyirsinizsə, süd yerinə ayran istifadə edə bilərsiniz. Bu, əti daha yumşaq edir
Addım 3. Hər qanadı südlə batırın, sonra ədviyyat unu ilə örtün
Ayrı olaraq qanadlı (qanadın ortasında), nağara (bazada çoxlu ət var) şəklində və ya kəsilmədən kəsilmiş 1 kq toyuq qanadları hazırlayın. Bütün qanad parçalarını südün içinə batırın, sonra ədviyyatlı unun bir qabına qoyun. Hər bir qanad parçasını yüngülcə un halına gətirin, sonra böyük bir plaka üzərinə qoyun.
Qızardanda daha xırtıldayan olmaq üçün hələ də toyuq qanadlarına yapışan artıq unu silkələyin
3 -dən 2 -ci hissə: Toyuq qanadlarını qızartmaq
Addım 1. Böyük bir tavaya bir boşluq və ya tel çarx qoyun
Sobanın üstünə ağır bir tava qoyun və tavanın dibinə tam oturacaq bir yer qoyun. Toyuq qanadlarının tavanın altına yapışaraq yanmaması üçün yer işarələri və ya tel çarxlar faydalıdır.
Toyuq qanadlarını qızardanda yağ sıçramaması üçün dərin bir qızartma qab istifadə etmək vacibdir
Addım 2. Tava içərisinə 10 sm neytral yağ tökün
Kanola, aspir və ya bitki yağı kimi yüksək tüstü nöqtəsi olan hər hansı bir yağdan istifadə edə bilərsiniz.
Lazım olan yağ miqdarı istifadə etdiyiniz qabın ölçüsündən asılıdır
Addım 3. Qızartma termometrini quraşdırın, sonra yağı 177-191 ° C-ə qədər qızdırın
Termometrini dibinin yağa düşəcəyi və tavanın yan tərəfinə sıxılacaq şəkildə yerləşdirin. Sonra sobanı yağ istilənənə qədər orta və ya orta -yüksək atəşə qoyun.
Addım 4. Bir neçə parça toyuq qanadını 8-10 dəqiqə qızardın
İsti yağa yavaş -yavaş 4 və ya 5 ədəd unlu və ya unsuz qanad əlavə edin. Qanad parçalarını çox uzaqdan yerə atmayın, çünki isti yağ dərini səpə və yandıra bilər. Toyuq qanadları isti yağa batırıldıqdan sonra taymeri 8-10 dəqiqəyə qoyun.
- Tava tamamilə yağlandığından, toyuq qanadlarını qızardanda çevirmək lazım deyil.
- Tava bir çox qanad parçası əlavə etsəniz, yağın temperaturu aşağı düşər və qızartma müddəti daha uzun olar. Toyuq qanadları da yağı daha çox mənimsəyəcək, buna görə xırtıldayan yerinə yumşaq olacaq.
İpucu:
Qanad və zərb alətlərini qızartmaq istəyirsinizsə, bunu ayrı -ayrılıqda edin, çünki qanadlar barabanlardan bir neçə dəqiqə daha tez bişirilir.
Addım 5. Qızıl qəhvəyi rəngə çevrildikdə və ya 74 ° C -ə çatdıqda toyuq qanadlarını tavadan çıxarın
Toyuq qanadlarını hər tərəfdən tam qəhvəyi olana qədər qızardın. Qanadların bişirildiyini yoxlamaq üçün onlara ət termometrini bağlaya bilərsiniz. Toyuq qanadları 74 ° C -ə çatdıqda bişirilir.
Temperatur 74 ° C-ə çatmamışdırsa, qanadları 1-2 dəqiqə qızartmağa davam edin, sonra yenidən yoxlayın
Addım 6. Bişmiş qanadları bir tel çarxına köçürün
Bir çörək qabına bir raf qoyun və maşalardan istifadə edərək qızardılmış qanadları isti yağdan diqqətlə çıxarın. Toyuq qanadlarını bir çarxın üstünə qoyun ki, yağın altından çörəkçilik təbəqəsinə damlasın. Sonra, qalan toyuq qanadlarında qızartma prosesinə davam edə bilərsiniz.
Toyuq qanadlarını kağız dəsmal ilə örtülmüş bir plaka və ya çörək qabına qoymayın. Doku toyuq qanadlarının üzərindəki buxarı udur və onları ləng edər
3 -cü hissə 3: Toyuq qanadlarına xidmət
Addım 1. Toyuq qanadlarını camış sousu ilə tökün və ya ayrıca sousa xidmət edin
Camış sousu hazırlamaq üçün 1 stəkan (240 ml) qaynar sousu bir qaynadək qızdırın. Sonra 4 osh qaşığı əlavə edin. (60 qram) kərə yağı əriyənə qədər. Sousu hamısı sousla örtülənə qədər böyük bir qabda yerləşdirilən qanadların üstünə səpə bilərsiniz və ya sousu ayrıca yerləşdirə bilərsiniz.
Daha yumşaq bir camış sousu istəyirsinizsə, 6 osh qaşığı istifadə edin. (80 qram) 4 xörək qaşığı yerinə kərə yağı. (60 qram)
İpucu:
Əlavə ədviyyat əlavə etmək istəyirsinizsə, 1 osh qaşığı əlavə edə bilərsiniz. (20 ml) sirkə, çay qaşığı. (0,5 qram) çili tozu və 1 çimdik sarımsaq tozu.
Addım 2. Qızardılmış qanadları müşayiət etmək üçün şirin və ədviyyatlı sousu qarışdırın
Toyuq qanadlarına bənzərsiz bir ləzzət vermək üçün bir qab götürün və 1 stəkan (240 ml) şirin Tay bibəri sousunu bir stəkan (120 ml) soya sousu ilə qarışdırın. Bundan sonra aşağıdakı maddələri qarışdırın:
- fincan sriracha sousu
- 3 osh qaşığı. (40 ml) chinkiang sirkəsi
- 1 osh qaşığı. (20 ml) susam yağı
- 9 diş doğranmış sarımsaq
Addım 3. Mavi pendir sousu ilə toyuq qanadlarına xidmət edin
Bu kremli mavi pendir daldırma, ədviyyatlı sousu sevməyənlər üçün toyuq qanadlarından zövq almaq üçün əla seçimdir. Bir fincan (120 qram) xama ilə 2 osh qaşığı qarışdırın. (30 qram) mayonez və 110 qram toz halına salınmış mavi pendir. Sonra dadmaq üçün daldırma sousuna duz və cəfəri əlavə edin.
Sousu bir az dadlı etmək üçün yarım limonun suyunu əlavə edə bilərsiniz
Addım 4. Bir az kərəviz çubuqları ilə qızardılmış qanadlara xidmət edin
Toyuq qanadlarına isti sousla xidmət etsəniz, xırtıldayan kərəviz ona təzə bir dad verə bilər və sosun ədviyyatını azalda bilər.
İstəyirsinizsə, dilimlənmiş yerkökü, xiyar və ya brokkoli ilə qızardılmış toyuq qanadlarına xidmət edə bilərsiniz
İpuçları
Toyuq qanadlarını xidmət etməzdən əvvəl ən xırtıldayan toxuması üçün qızardın. Təəssüf ki, toyuq qanadları saxlandıqda ləng olur. Qalan qanadları soyuducuda saxlamaq istəyirsinizsə, onları 3 günə qədər hava sızdırmaz konteynerə qoyun
Xəbərdarlıq
- İsti yağla bişirərkən diqqətli olun, çünki sıçrayaraq ciddi yanıqlara səbəb ola bilər.
- Dondurulmuş qanadları qızartmadan əvvəl əridin ki, yağ partlamasın.
- Heç vaxt sobada isti yağı nəzarətsiz qoymayın.
