Barmen işi, işığı işıq sönənə qədər saxlamaq üçün qabiliyyət, şəxsiyyət və möhkəmlik tələb edir - bu həmişə asan iş deyil. Barmen olmaq çox arzu olunan bir işdir, buna görə işə müraciət etməzdən əvvəl əsas texnikalara yiyələndiyinizə və məşhur içkilər haqqında unutmayın. Barmen kimi çalışmağın maraqlı dünyasına necə girəcəyinizi öyrənmək üçün bu yazını oxuyun.
Addım
3 -dən 1 -ci hissə: Bacarıqlarınızı inkişaf etdirin
Addım 1. İçki hazırlamağı öyrənin
Bir mütəxəssisin hazırladığı kimi görünən və dadına bənzəyən bir içki hazırlamaq üçün tökmək və qarışdırmaqdan başqa əsas dəmləmə texnikasını öyrənməlisiniz. Aşağıdakı texnikalar haqqında məlumatı olan onlayn dərsləri yoxlayın, sonra onları yadda saxlayana qədər məşq edin. Barmen olaraq iş axtarmağa başlamazdan əvvəl bilməli olduğunuz bəzi əsas texnikalar:
- Sarsıntı. Bu texnika içkilərin qarışdırılması və soyudulması üçün bir kokteyl çalkalayıcıdan istifadə etməyi əhatə edəcək.
- Ştammlar. Kokteyl çalkalayıcı, buzu mayedən ayırmaq üçün istifadə edə biləcəyiniz bir filtrlə gəlir.
- Qarışdırmaq. Bu texnika içkinin çox axmaması üçün istifadə olunur.
- Qarışıqlıq. Bu texnika, təzə maddələrdən suyu sıxmaq üçün bir qarışdırıcıdan istifadə etməyi əhatə edir.
- Qarışdırmaq. Marqarita kimi içkilər hazırlamaq üçün bir qarışdırıcıya ehtiyacınız olacaq.
Addım 2. Əsasları əzbərləyin
Fərqli spirt növləri haqqında biliklərinizi qurmağa başlayın və ən populyar içkilərin hazırlanmasını öyrənin. Bir dərəcədə, necə hazırlanacağını bilməli olduğunuz içkinin növü işlədiyiniz bardan asılıdır; Yüksək gəlirli şəhərlərdə yerləşən barlar martini hazırlamaq üçün xüsusi üsullara diqqət yetirəcək, universitetin ətrafındakı barlarda isə çoxlu İrlandiya avtomobili bombalayacaq. Yenə də, harada çalışmağınızdan asılı olmayaraq, bacarıq siyahınızdakı ən populyar standartlara ehtiyacınız olacaq. Öyrənməli olduğunuz içkilərin növləri bunlardır:
- Viski soda, tazı, portağal suyu və araq, Cek və koks, cin və tonik və digərləri kimi əsas qarışıqları olan içkilər.
- Qanlı Məryəm, qaranlıq və fırtınalı, qeyri -səlis göbək, qovun topu və Alabama slammer kimi highball içkilərin növləri.
- Ağ Rus, xaç atası və nanə köftesi kimi aşağı toplu içkilərin növləri.
- Martinis, Manhetten və Rob Roy.
- Pina coladas, daiquiri, margaritas və qasırğa kimi tropik içkilər.
- Limon düşməsi, sürüşkən məmə ucu, Jäger bombası və ya orgazm kimi çəkilişlər.
- Mimoza, nanə julep, mojito və ya İrlandiya qəhvəsi kimi digər kokteyllər.
Addım 3. İş yerində barmenləri müşahidə edin
Yaxşı bir pivə tökmək, içkilər qarışdırmaq və barın arxasında vaxta qənaət etmək üçün kiçik fəndlər var. Barmenin içki sifarişlərini necə yerinə yetirdiyinə diqqət yetirin. Ümumiyyətlə ən çox sifariş edilən içkilər bir az qarışıq əlavə edilən içkilərdir. Daha mürəkkəb içkilər hazırlamağı və evdə təcrübə etməyi öyrənmək üçün bir içki təlimatı alın.
Addım 4. Bir barmen məktəbində oxumağı düşünün
Sizə əsasları öyrədəcək və müxtəlif içkilər hazırlamaqla məşğul olacaqsınız. Seçdiyiniz məktəbdə bar masası və bütün barmen avadanlıqları olduğundan əmin olun. Barmenlik sürət və çeviklik tələb edən bir əl bacarığıdır. Məşq edərkən heç nə əlləri əvəz edə bilməz.
3 -cü hissə 2: İş axtarıram
Addım 1. İş üçün onlayn müraciət edin
Bir çox barmen işi online saytlar vasitəsi ilə reklam olunur. İş tapın və sizi maraqlandıran iş yerlərinin siyahısını yazın. Bəziləri CV -nizi onlayn olaraq təqdim etməyinizi, digərləri isə müsahibə üçün şəxsən gəlməyinizi xahiş edəcək.
- Kifayət qədər təcrübəniz olmadığından narahat olursunuzsa, bu iş üçün müraciət etməyinizə mane olmamalıdır. Barmenlik texnikası tətbiq etmisinizsə və müxtəlif növ içkilər əzbərləmisinizsə, yenə də işə xoş gələcəksiniz.
- Tərcümeyi-hallarınızın müasir, yaxşı yazılmış və başa düşülməsi asan olduğundan əmin olun. Yalnız meyvəçilik təcrübələrini deyil, sahib olduğunuz müştəri xidməti təcrübələrini sadalayın. İstənilən növ restoranda işləmək də bir üstünlükdür.
- Bəzi qurumlar pis vərdişləri olmadığı üçün təcrübəsiz bir barmen işə götürməyi üstün tuturlar. Təcrübəli və ya təcrübəsiz, məktubların və tərcümeyi -halların nümayişi cəlbedici edilməli və şəxsiyyət nümayiş etdirilməlidir. Yaxşı bir şəxsiyyət və münasibət sizi rəqabətdən azad edəcək.
Addım 2. Bəzi barlara gedin və menecerlə danışın
Sevdiyiniz bir suvarma çuxurunuz varsa, onun kimə məxsus olduğunu öyrənin və ürəyini tutmağa başlayın. Barmen, barbekü və kokteyl garsonları ilə dost olun və barmen kimi iş axtarırsınızsa onlara bildirin. Tips, bara tez -tez getmək və ümumiyyətlə barda əyləncəli və köməkçi olmaq. Menecer sizi qəbul etməkdən məmnun olacaq.
Addım 3. Xeyriyyəçi barmenlik şousuna qonaq tapın
İndi bir çox böyük şəhər bu seçimi təklif edir. Bir xeyriyyə tədbiri seçirsiniz, tədbiri tanıdırsınız və dostlarınızı dəvət edirsiniz. Bunun əvəzinə, siz və bəzi dostlarınız öyrədiləcək və bütün gecə içkilər qarışdırmaq şansınız olacaq. Bir az təcrübə qazanmaq və əlaqə qurmaq üçün yaxşı bir yoldur. Bar sahibini təəccübləndirə bilsəniz, bu sizi bir işə yönəldə bilər.
3 -dən 3 -cü hissə: İş Dünyasına Giriş
Addım 1. Müsahibəyə yaxşı hazırlaş
Bir çox barmen işə müraciət edənlər müsahibəyə hazırlıqsız gedirlər. Barmenliyi tez bir həll olaraq görürsünüzsə və ya hazırlamağa ehtiyacınız yoxdursa, işi tapa bilməyəcəksiniz. Başqa bir işdə olduğu kimi, müsahibəyə müsbət və səmimi bir münasibətlə gəlin və mövqeyini qiymətləndirin.
- Yaxşı geyin. İş müsahibəsinə gəldikdə görünüşünüz bir faktor olacaq. Dəbdəbəli bir restoranda işləmək istəyirsinizsə, peşəkar geyinin. Bir hip klubunda işləmək istəyirsinizsə, əsəbi bir üslubda geyin. Bir dalış barı sizi maraqlandırırsa, cəsarətlə gedin. Əksər barlar bəzən sizə xəbər verəcəyi müəyyən bir görünüş və ya imic axtarır.
- Bacarıqlarınızı göstərməyə hazır olun. Martini necə edəcəyinizi bilmədən gəlməyin.
Addım 2. Cazibədar bir insan olun
Əyləncəli və xarizmatik bir şəxsiyyətiniz varsa, təcrübənizin olmaması problem yaratmamalıdır. Çox zarafatlardan bəzi məzəli lətifələr və boşluqlar söyləyin. İnsanlarla söhbət etməyi, hekayələr danışmağı və yaxşı dinləyici olmağı sevdiyinizi açıq şəkildə bildirin.
Addım 3. Məsuliyyətlə hərəkət edin
Barmen olmaq əyləncəlidir, amma yenə də çox məsuliyyət tələb edir. Barları açmalı və bağlamalı, nağd və kredit kartları ilə işləməli, azyaşlılara xidmət etmədiyinizə əmin olmalı və kifayət qədər sərxoş olan insanlara xidmət etməyi dayandırmalısınız. Yetkin olduğunuzu və gecə həyatında spirt istifadəsi ilə əlaqəli vəziyyətləri idarə edə biləcəyinizi göstərin.
İpuçları
- Yemək şirkətləri başlamaq üçün yaxşı bir yerdir. Bir az xidmət edə bilsəniz, bu işləri əldə etmək daha asandır və əsas içkilər hazırlayaraq şərab və pivə tökərək çox şey öyrənəcəksiniz.
- Bir barmen məktəbində oxumağı planlaşdırırsınızsa, məktəbin Better Business Bureau tarixini yoxlayın və təhsil şöbəsi tərəfindən lisenziyalaşdırılıbsa. Məktəbin nə qədər mövcud olduğunu yoxlayın. İş və ya vəzifə vəd edən hər hansı bir məktəb və ya xidmətdən ehtiyatlı olun. Əksər ölkələrdə bu qanunsuz hesab olunur. Məktəblərin edə biləcəyi tək şey iş yerləri təklif etməkdə kömək etməkdir.
- Bəziləri razı olmadıqları halda, barbar olmaqdan başlamaq pis deyil. Sizi işə götürən və yolunuzu davam etdirən barmenlərdən öyrənəcəksiniz. Yaxşı bir barmen, zəhmətiniz üçün sizə bir ipucu verəcək və hətta bir -iki şeyi öyrədəcək.
- Əksər hallarda bar menecerləri əvvəllər heç bir təcrübəsi olmayan insanlara üstünlük verirlər, çünki əvvəllər öyrənilmiş texnikalarda təlim keçməlidirlər. Bu, özünəməxsus iş üsulu olan kiçik bir ailənin sahibi olduğu yerli otel və bar biznesi olaraq görülə bilər. Kifayət qədər təcrübəniz olmadığını düşündüyünüz üçün bir barda işə düzəlməkdən çəkinməyin. Hamımız bir yerdən başlamalıyıq.
- Bir barın bir mərhələ olduğunu unutmayın. Yalnız içkilər vermək üçün deyil, əyləndirmək və şou göstərmək üçün də oradasınız. Müştərilərin adlarını və sifariş verdikləri içkiləri xatırlamaq. Hər kəslə ünsiyyət qurmağa çalışın. Zarafat etmək lazım deyil, amma səmimi olun, özünüz olun və başqaları ilə birlikdə olmaqdan zövq alın. Gülümsəmək, baş əymək və ya sadəcə səhvlərinizə gülmək bacarığı maneələri aşa bilər və işi əyləncəli, rahat və mükafatlandırar.
Xəbərdarlıq
- Bacarıqlarınız və təcrübəniz haqqında həmişə dürüst olun. Bunu özünüz edirsiniz və ya qabiliyyətləriniz dediklərinizə uyğun gəlmirsə müdiriniz sizi bəyənməyəcək. Və bir şey aydın deyilsə və ya başa düşmədiyiniz halda sual verməyə hazır olun. Bu zəkanı, yetkinliyi və öyrənmək arzusunu göstərir. Aptal olduğunuzu soruşub təsdiq etməməkdənsə, axmaq biri kimi axmaq və riskli bir sual vermək daha yaxşıdır.
- Alkoqol içildikdə, insanlar özlərini unuda bilərlər (təhdidlər, şiddətli hərəkətlər və ya şiddətli vərdişlər istisna olmaqla). Özünüzdə saxlamağınız lazım olan hikmət tələb edən şeyləri görməyə, eşitməyə və öyrənməyə hazır olun. Qeybət edən, tez bağışlayan və unudan biri olma.
