Atalarımız limon qabığını açmaq üçün mübarizə aparmalı idi, çünki onlara yalnız daş bıçaq kömək edirdi. Bu gün, aşbazların təsadüfən yenidən düzəltdikləri bir dülgər aləti də daxil olmaqla, bu səylə kömək edə biləcək bir çox mətbəx alətləri var. Bir rende və ya tərəvəz soyucu istifadə edə bilərsiniz və ya bir bıçaq götürüb çöldəki babalarımız kimi istifadə etməyi öyrənə bilərsiniz.
Addım
Metod 4: Mikroplan və ya Grate ilə sürtün
Addım 1. Limonları yuyun
Meyvəni təmizləmək çox vacibdir, xüsusən də dəridən istifadə etmək niyyətindəsinizsə. Barmaqlarınızla və ya isti, sabunlu su ilə təmiz bir süngərlə güclü şəkildə ovuşdurun.
Addım 2. Alətləri kəsmə lövhəsinə hazırlayın
Mikro təyyarə ən hamar rende istehsal edir və tort bişirmək və bişirmək üçün idealdır. Biriniz yoxdursa, adi bir sürtgəcdəki ən kiçik çuxurdan istifadə edin. Vəzifə aşağıdakı kimidir:
- Mikro təyyarə və ya düz rende: Dəstəyin ucunu kəsmə lövhəsinə 45 dərəcə bir açı ilə tutaraq özünüzə ən yaxın tutun. Sabitləşmirsə, qabın divarlarına qarşı rende ilə qabın üstünə sürtün.
- Qutu sürtgəci: Hamar tərəfi limon tutan əli ilə üzü düz bir kəsmə taxtasına düz qoyun. Sapı sürüşməməsi üçün basın.
Addım 3. Yalnız sarı dərini rəndələyin
Limonun sarı qabığını soymaq və arxasındakı ağ hissədən (çuxur adlanan) acı olmaqdan çəkinmək lazımdır. Bir çox frezer bu hissəni bir anda kəsə bilər. Mikro təyyarə istifadə etmirsinizsə, yumşaq bir şəkildə edin.
Rende yalnız bir istiqamətdə qızardılacaq. Mikro təyyarə irəli -geri sürtgəcdən keçirə bilər, ancaq rəndələndirmək daha asandır, sonra yenidən ızgaranın üstündən sürtmədən əvvəl limonu çıxarın
Addım 4. Limonu bükün və təkrarlayın
Ağ çuxur göründükdə, limonu bükün və dərinin sonrakı hissəsini rəndələyin. Limon qabığının çox hissəsi qızardılana qədər və ya resept üçün kifayət qədər qızardılmış limon qabığı olana qədər təkrarlayın.
Limonun bütün qabığını əldə etmək üçün ucundan uca sürtmək lazım deyil
Metod 2 /4: Zester Kokteyli ilə qızardın
Addım 1. Spiral kokteyl bəzək üçün ənənəvi zesterdən (dəri kazıyıcı) istifadə edin
Orijinal "Zester" qurğuşun tırtılları və ya iti delikləri olan kiçik bir pəncəyə bənzəyirdi. Bu vasitə içki bəzəyi olaraq nazik bir limon qabığı istehsal edir.
- Bir resept bir ləzzət tələb etdikdə, incə doğranmış və ya qızardılmış limon qabığı deməkdir. Alətlər istifadə edilə bilər, ancaq sonra limon qabığı incə doğranmalıdır.
- Aşağıdakı bələdçiyə görə ənənəvi limon spirallarını tərəvəz soyucu ilə etmək daha asandır.
Addım 2. Limonları yuyun
Limonun səthini isti sabunlu su ilə ovuşdurun. Mümkünsə, işlənməmiş, mumlanmayan limondan istifadə edin. Bu şamlar ümumiyyətlə zərərsizdir (və istifadəsi ABŞ və Avropada tənzimlənir), lakin içkinin dadına təsir edə bilər.
Addım 3. Uzun bir təbəqə əldə etmək üçün zesti limon boyunca sürün
Limon qabığının üstünə zester ləkələri sıxın və meyvə boyunca sürüşdürün. Daha gözəl və daha uzun bir dəri üçün kəsərkən limonu bükün.
Metod 3 /4: Tərəvəz qabığı ilə qızardın
Addım 1. Limonları yuyun
Həmişə olduğu kimi, meyvəni sabunlu su ilə tamamilə yuyun. Bu dərini yeyəcəksiniz ki, heç bir zərərverici və ya pestisid buraxmayın.
Addım 2. Resept üçün limon qabığını doğrayın
Bir resept üçün limon sürtgəci etmək istəyirsinizsə bu vasitə ideal deyil, amma heç bir şeydən daha yaxşıdır. Tərəvəz soyucunu sürüşdürün və limon qabığının səthinə yavaş və yumşaq bir şəkildə sürün. Çuxuru mümkün qədər az tutmağa çalışın. Limon qabığı soyulduqdan sonra reseptlərdə istifadə etmək üçün incə doğraya bilərsiniz.
Bu sürtgəcin dadı rəndələnmiş dəri qədər güclü olmayacaq, xüsusilə də mikroplan rendelenmiş olanlar. Bunu kompensasiya etmək üçün daha çox şey etmək istəyə bilərsiniz, amma unutmayın ki, limon qabığı da daha görünər və daha az cazibədar olacaq
Addım 3. Bir kokteyl içkisi üçün limon bükün
Limon qabığının qısa, geniş zolaqlarını yuxarıdakı istiqamətlərə uyğun olaraq soyun. Çarşafı üzü aşağıya, içki şüşəsinin üstünə tutun, sonra içkiyə yağı sıxmaq üçün baş barmağınızla və barmağınızla bükün. Əlavə ləzzət əldə etmək üçün limon qabığını stəkanın kənarına sürtün, sonra içkiyə batırın.
Acı ağ çuxur kokteyllərdə daha aydın görünəcək. Çarşafın alt hissəsində limon sarı qabığının görünə biləcəyi bəzi məsamələr olmalıdır. Qalın bir ağ təbəqə görürsünüzsə, incə bıçaqla dəridən yumşaq bir şəkildə çıxarın
Metod 4 /4: Bıçaqla kəsin
Addım 1. Kiçik, iti bıçaq seçin
Soyma bıçağı limon qabıqlarını soymaq üçün ən çətin vasitə ola bilər, amma yenə də faydaları var. Mətbəxi yalnız bəzən istifadə etdiyiniz alətlərlə doldurmaq məcburiyyətində deyilsiniz və digər alətlərin istehsal etdiyi yaş, yapışqan parçalarla müqayisədə iti bıçaq təmiz, quru kəsiklər çıxaracaq. Texnikanı öyrənmək üçün oxumağa davam edin.
Addım 2. Təmiz bir limonun hər iki ucunu kəsin
Limonu yuduqdan sonra, iki konik ucu kəsin. Limonu kəsici lövhənin səthinə düz qoyun.
Addım 3. İncə bir dəri təbəqəsi kəsin
Limonun qabığını meyvənin yanından, ağ çuxura qovuşduğu yerdə kəsin. Limonun çıxdığı yerə mərkəzin yaxınlığında başlasanız daha asan olar.
Addım 4. Ağ çuxuru çıxarın
Sarı əli aşağıya baxaraq bir tərəfdən kəsmə taxtasında düz bir təbəqə tutun. Bıçağın bıçağını əlinizdən uzağa baxaraq çarşafın üstünə basıb saxlayın. Ağ çuxurun çox hissəsini çıxarmaq üçün təbəqənin yuxarı hissəsini yüngül bir açı ilə cızın.
Addım 5. Limon qabığı üzərinə Julienne tətbiq edin
Yəni "limon qabığını incə dilimlərə kəsməlisiniz". Əllərinizə xəsarət yetirməmək üçün limon qabığını əllərinizlə, barmaqlarınızı "pençəli" mövqeyə sıxılmış vəziyyətdə saxlayın. Bu vəziyyətdə düyünləriniz barmaqlarınızdan çox bıçağa yaxındır. Bıçağın iti kənarını oynaqlarınızın səviyyəsinin altında saxladığınız müddətdə bıçağın sürüşərkən belə barmaqlarınızı zədələməsi ehtimalı azdır.
Addım 6. Limon qabığını doğrayın
İncə limon qabıqlarını bir yerə yığın, sonra 90 dərəcə döndərin. Digər tərəfi yuxarıdakı üsulla kəsin. Limonun qabığını mümkün qədər kiçik doğrayın.
