Qara Meşə tortu hazırlamağın 3 yolu

2024 Müəllif: Jason Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 10:54

Alman Qara Meşə, Almaniyanın Qara Meşə bölgəsindən qaynaqlanan dadlı və zəngin bir şokoladlı tartdır. Qara Meşə ənənəvi olaraq şokoladlı tort, çırpılmış krem və albalıdan hazırlanır. Tortun ləzzətini vermək üçün turş albalı ətirli Kirschwasser brendi istifadə olunur. Almaniyada kirschwasser, Qara Meşəni hazırlamaq üçün məcburi bir maddədir və tortun onsuz satışına icazə verilmir. Bu tort, spirtli və ya içkisiz dadlı bir desertdir.

Tərkibi

Ənənəvi Qara Meşə tortu

• 1 2/3 (210 q) fincan çox məqsədli un
• 2/3 fincan (57 q) şəkərsiz kakao tozu
• 1 çay qaşığı soda
• 1 çay qaşığı duz
• 1/2 fincan (102 q) ağ kərə yağı
• 1 stəkan (300 q) dənəvər şəkər
• 2 yumurta
• 1 çay qaşığı vanil ekstraktı
• 1 stəkan (350 ml) ayran

Doldurma

• 1/2 fincan kirschwasser
• 1/2 fincan duzsuz yağ
• 3 stəkan şəkər tozu
• bir çimdik duz
• 1/4 fincan espresso və ya yüksək təzyiqli dəmlənmiş qəhvə
• 0.75 kq təzə qara albalı (və ya 2 banka (14 unsiya) toxumsuz bing albalı, qurudulmuş)

Buzlanma (buzlanma)

• 2 stəkan (475 ml) ağır çırpılmış krem
• 1/2 çay qaşığı vanil ekstraktı
• 1/8 fincan kirschwasser
• 2 x.q. süd tozu
• 2 x.q. şəkər tozu

• 1/2 fincan nazik rəndələnmiş tünd şokolad

  Alkoqolsuz Qara Meşə Tortu Albalı pasta ilə doldurulur

  • 2 1/8 fincan çox məqsədli un
  • 2 stəkan şəkər
  • 3/4 fincan şəkərsiz kakao tozu
  • 1 çay qaşığı qabartma tozu
  • 3/4 çay qaşığı soda
  • 3 yumurta
  • 1 stəkan süd
  • 1/2 fincan bitki yağı
  • 1 osh qaşığı vanil ekstraktı

  Buzlanma

  • 475 ml (2 stəkan) çırpılmış krem
  • 1/2 fincan şəkər tozu
  • 2 xörək qaşığı badam, incə doğranmışdır

  Doldurma

  • 1 fincan (21 unsiya) albalı pasta doldurulması

  • 1/2 çay qaşığı badam ekstraktı

    Albalı siropu ilə sadə qara meşə tortu

    • 1 qutu tünd şokoladlı tort unu və ya şeytan yeməyi anında
    • Ani un qablaşdırmasında tövsiyə olunan miqdarda yağ, yumurta və su

    Doldurma

    • 1 qutu (15 unsiya) qalın tünd şirin albalı şərbəti
    • 1 osh qaşığı likör və ya albalı ətirli brendi (isteğe bağlı)
    • 1 osh qaşığı təzə limon suyu

    Buzlanma

    • 1 qutu çırpılmış krem
    • 1/2 fincan tünd şokolad cipsi

    Addım

    Metod 1 /3: Ənənəvi Qara Meşə Tortu Bişirmək

    

    Addım 1. Doldurmağı hazırlayın

    Tort bişirməzdən bir gün əvvəl albalı toxumdan ayırın. Tortun üstünü örtmək üçün kifayət qədər albalı hazırlayın. Sonra bir kavanoza və ya qaba qoyun və bir gecədə kirschwasserə batırın.

    Tortun kənarını bəzəmək üçün albalı istifadə edin. Tortun ortasında istədiyiniz kimi böyük və ya az miqdarda istifadə edilə bilər. Tortu bəzəmək üçün təxminən 10 albalı buraxın

    

    Addım 2. Fırını 175 ° C -ə qədər qızdırın

    23 sm diametrli üç yuvarlaq tavanın dibini perqament kağızı ilə düzün.

    Çörək kağızı yemək üçün istifadə olunan yağ və nəmə davamlı kağızdır. Onun funksiyası, tortun yapışmamasını təmin etməkdir, bu da tavanın yalnız kərə yağı ilə yağlanması halında baş verə bilər. Tort heç bir qırıntı buraxmadan tavadan asanlıqla çıxarıla bilər

    

    Addım 3. Quru maddələri süzün

    Un, kakao tozu, çörək soda və duzu qarışdırın. Sonra böyük bir qaba süzün. Kənara yığmaq.

    

    Addım 4. Ağ kərə yağı və şəkər (qarışdıraraq)

    Krem qarışdırma üsullarından biridir. Əllərinizi və ya bir qarışdırıcıdan istifadə edərək ağ kərə yağı və şəkəri hamarlanana qədər aşağı sürətlə döyün. Sonra, qarışıq köpüklü və hamar olana qədər yüksək sürətlə döyün. Yumurta və vanil əlavə edin, yaxşı çalın.

    Bu maddələr böyük bir qabda qarışdırılmalıdır. Bu qarışığa digər quru və yaş maddələr əlavə edin

    

    Addım 5. Nəm və quru maddələri növbə ilə əlavə edin

    Ağ kərə yağı qarışığına bir az un tökün, sonra bir az ayran əlavə edin. Alternativ olaraq un və ayran əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın.

    Alternativ olaraq quru və yaş maddələr əlavə etmək, xəmirin hava keyfiyyətini qorumağa kömək edir. Yumurta, yağ və şəkər qarışığı genişlənənə qədər qarışdırıldıqda hava kabarcıkları əmələ gətirəcəkdir. Yavaş -yavaş quru maddələr əlavə etmək hava kabarcıklarının çıxmasını maneə törədir. Bu arada, bir çox maddələrin birbaşa (tədricən deyil) əlavə edilməsi çətin bir tortla nəticələnəcək

    

    Addım 6. 177 ° C -də bişirin

    Xəmiri üç qatlı tavaya bərabər şəkildə tökün. Fırında təxminən 25 dəqiqə bişirin və ya diş çubuğu ilə vurulduqda heç bir qırıntı yapışmayacaq.

    

    Addım 7. Tortu sərinləyin

    Tortu sobadan çıxardıqdan sonra soyumağa icazə verin. Tort soyuduqdan sonra tavadan çıxarın və soyuducuya və ya boşqaba qoyun. Perqament kağızını çıxarın.

    

    Addım 8. Keks qatını kirschwasser ilə örtün

    Üst təbəqədə kiçik bir çuxur açmaq üçün diş çubuğu istifadə edin. Kirazları kirschwasser -dən boşaltın və bərabər şəkildə üçüncü qat qatına tökün.

    

    Addım 9. Doldurmağı qarışdırın

    Bir qabda kərə yağı hamar və tüklü olana qədər çalın. Şəkər tozu, duz və qəhvə əlavə edin. Məxmərə bənzəyənə qədər döyün. Doku çox sərtdirsə, bir neçə çay qaşığı albalı suyu və ya kirschwasser əlavə edin.

    

    Addım 10. Doldurmağı yayın

    Qara Meşənin alt qatını bir tort qabına qoyun. Bu təbəqənin üstünə doldurmanın yayılması. Üzərinə albalı səpin. Üstünə başqa bir təbəqə qoyun. Bu ikinci təbəqəni qalan dolgu ilə örtün, albalı səpin və son qatı üstə qoyun.

    Albalı yarıya və ya daha kiçik parçalara kəsin. Bu, yeməyi asanlaşdırır və albalı təbəqələr arasında bərabər şəkildə səpilməsini təmin edir

    

    Addım 11. Tortu soyuducuda bir gecədə buraxın

    Soyuducuda bir -iki günə buraxmaq, kirschwasserin torta daha çox hopmasına imkan verəcək. Tortun təzə qalması üçün üstünü örtdüyünüzdən əmin olun.

    Bu addım məcburi deyil. Ancaq daha orijinal bir dad üçün, kirschwasserin bir və ya iki günə torta batırılmasına icazə verin

    

    Addım 12. Tortun üzərinə buzlanma hazırlayın

    Bir qarışdırıcı qabda kremi tamamilə bərkiyənə qədər çalın. Bunu etmək üçün əl qarışdırıcıdan istifadə edin və aşağı bir işə başlayın, sonra baloncuklar əmələ gəldikdə və krem sərtləşdikcə sürəti yavaş -yavaş artırın. Kremi tamamilə bərkiyənə qədər çalmağa davam edin.

    • Mikser qaldırıldıqda kremin forması dəyişmədikdə xəmir tamamilə sərt olur. Kremin toxuması ağır və sərt olacaq.
    • Kremi tutmaq üçün kifayət qədər böyük bir qabdan istifadə edin. Hamurun tökülməməsi üçün ağzı yüksək olan bir qab sınayın.
    • Bu addım tortun veriləcəyi gün edilməlidir.

    

    Addım 13. Süd və şəkəri qarışdırın

    Kremə süd tozu və şəkər tozu əlavə edin və yumşaq qarışdırın. Vanil ekstraktı və kirşvasser əlavə edin. Hər şey yaxşı birləşənə qədər qarışdırmağa davam edin.

    Qarışdırmaq üçün qabın dibindən başlayın və spatulanı qabın dibinə toxunana qədər xəmirin üzərinə qoyun. Hamuru yeni əlavə olunan maddələrin üzərinə qaldırın. Sonra qabı dörddə bir döndərin və təkrarlayın. Bu maddələri yumşaq bir şəkildə qarışdıracaq

    

    Addım 14. Buzlanma tətbiq edin

    Kauçuk bir spatula istifadə edərək, pastanın üst və yanlarını buzlanma ilə örtün. Tortun üst kənarını bütün albalı ilə səpin.

    

    Addım 15. Buruq qırxılmış şokolad səpin

    Soyuducudan bir tünd bişmiş şokolad götürün. Bir kağız dəsmal ilə tutun və şokoladı blokdan çıxarmaq üçün tərəvəz soyucu istifadə edin. Şokolad buruq nazik talaşlarla meydana gələcək. Buruq şokolad kağızdan nazik olmalıdır.

    • Şokoladın soyuq olduğundan əmin olun; əks halda şokolad düzgün təraş oluna bilməz.
    • Tortun üzərinə, buruq şokolad talaşlarının arasına istədiyiniz qədər albalı da qoya bilərsiniz.

    Metod 2 /3: Alkoqollu Doldurma ilə Alkoqolsuz Qara Meşə Tortu Pişirmə

    

    Addım 1. Fırını əvvəlcədən qızdırın

    Fırını 177˚ C -ə qədər qızdırın. Diametri 13 sm olan iki yuvarlaq tavanın dibini perqament və ya mum kağızı ilə düzəldin.

    Çörək kağızı və ya mum kağızı, tavanı örtmək üçün sprey və ya kərə yağı istifadə etməkdən daha yaxşı seçimdir. Bu kağızlar nəm təmin edir və yağa davamlıdır, buna görə tort tavadan çıxarıldıqda yapışmır

    

    Addım 2. Quru maddələri qarışdırın

    Böyük bir qarışdırıcı qabda un, şəkər, kakao, qabartma tozu, soda və duz qoyun. Yaxşı qarışdırılana qədər qarışdırın

    

    Addım 3. Yaş maddələr əlavə edin

    Yumurta, süd, yağ və vanili quru maddələr qarışığı ilə bir qaba qoyun. Elektrikli bir qarışdırıcı ilə yaxşıca qarışana qədər döyün.

    

    Addım 4. 35 dəqiqə bişirin

    Xəmiri iki qatlı tavaya tökün. 177 ° C -də təxminən 35 dəqiqə bişirin. Pastanın ortasına bir diş çubuğu və ya çəngəl yapışdıraraq hazırlandığını yoxlayın. Heç bir qırıntı yapışmırsa, tort hazırdır.

    

    Addım 5. Tortun soyumasına icazə verin

    Tortu sobadan çıxardıqdan sonra təxminən 10 dəqiqə soyudun. Sonra, tortu kalıbdan çıxarın və tamamilə soyuyana qədər telli bir soyuducuya qoyun

    

    Addım 6. Buzlanma hazırlayın

    Çırpılmış kremi böyük bir qaba qoyun. Əl qarışdırıcıdan istifadə edin və baloncuklar əmələ gəlməyə başlayanda və krem sərtləşdikcə sürəti yavaş -yavaş artıraraq aşağı temperaturda qarışdırın. Krem bərkiyəndə şəkər tozu əlavə edin və xəmir tamamilə bərkiyənə qədər bir az qarışdırın.

    Krem mikser qaldırıldıqda forması dəyişmədikdə tamamilə sərt olur. Kremin toxuması ağır və sərt olacaq

    

    Addım 7. Pasta doldurulmasını qarışdırın

    Daha kiçik bir qabda albalı pastası doldurulması və badam ekstraktı qarışdırın.

    

    Addım 8. Tortu qatlayın

    Böyük bir dişli bıçaq istifadə edərək, hər tortu yarıya bölün ki, dörd qat tort olsun. Qatını hamar tərəfi yuxarıya baxaraq bir tort qabına qoyun. Tortun üzərinə çırpılmış kremi sürtün, sonra üzərinə albalı qarışığını səpin. Başqa bir təbəqə ilə örtün, üzü hamar olsun. Çırpılmış krem və albalı hər bir tort təbəqəsi arasında olana qədər təkrarlayın.

    Doldurmanın daşmaması üçün tortun kənarından təxminən 2,5 sm məsafədə yayın

    

    Addım 9. Tortun buzlanmasını bitirin

    Qalan çırpılmış kremi tortun üst və yan tərəflərinə yayın. Qalan albalı qarışığını üstünə tökün. Doğranmış badam səpin.

    Metod 3 /3: Albalı şərbəti doldurulması ilə sadə qara meşə tortu bişirmək

    

    Addım 1. Fırını 177 ° C -ə qədər qızdırın

    İki yuvarlaq tavanı yapışmayan sprey ilə örtün. Tencereyi hələlik kənara qoyun.

    Tortu buzlamadan əvvəl parçalamaq istəmirsinizsə, üç və ya dörd tava istifadə edin. Və ya sadəcə, iki qatlı bir tort hazırlayın

    

    Addım 2. Hazır tort ununu qarışdırın

    Qarışdırma qabına bir kvadrat ani tort unu qoyun. Paketin arxasındakı istifadə qaydalarına əməl edin, qarışığa yağ, yumurta və su əlavə edin. Elektrikli bir qarışdırıcı ilə bərabər qarışdırılana qədər döyün.

    

    Addım 3. 30 dəqiqə bişirin

    Qarışığı yapışmayan yağlanmış iki tavaya tökün. 30 dəqiqə bişirin və ya tortun ortasına qoyulmuş diş çubuğuna heç bir qırıntı yapışmayacaq.

    

    Addım 4. Tortu sərinləyin

    Tort bişirildikdə sobadan çıxarın. 15 dəqiqə sərinləyin. Sonra, tortu soyuducu bir tel çarxına qoyun. Tortu tavadan ayırmadan əvvəl kənarlarını bıçaqla tavadan çıxarın. Buzlanmadan əvvəl tortun tamamilə soyumasına icazə verin.

    

    Addım 5. Albalı doldurun

    Kiçik bir tencerenin üzərinə bir ələk və ya süzgəcdən bir albalı tökün və ya albalı şərbətdən ayırın. Orta və yüksək istilikdə şərbəti bir qaynağa gətirin. İstiliyi azaldın və oturana qədər qarışdırın. Bu təxminən 10 dəqiqə çəkəcək. Yanğını söndürün. Limon suyu əlavə edin, qarışdırın. Alkoqol əlavə etmək istəyirsinizsə, kirschwasser və ya rom əlavə edə bilərsiniz. Kənara yığmaq. Tortun üzərinə tökmədən əvvəl doldurulmasını tamamilə soyudun.

    Bu addım tort bişirildikdə və ya soyudulduqda tamamlanmalıdır. Bu, şərbətin tortun üzərinə tökülməzdən əvvəl soyuması üçün kifayət qədər vaxt verəcək

    

    Addım 6. Albalı hazırlayın

    Albalı yarıya və ya daha kiçik parçalara kəsin. Bir qaba qoyun, sonra 2 xörək qaşığı şərbət əlavə edin. Yaxşı qarışdırın.

    

    Addım 7. Keks qatını sürtün

    Tırtıllı bıçaqla tortu dörddə birinə bölün. Bir diş çubuğu ilə pastanın hamar tərəfində kiçik bir çuxur açın. Üst təbəqənin üzərinə bir stəkan albalı şərbəti tökün. Şərbətin torta hopması üçün çuxura tökdüyünüzdən əmin olun.

    

    Addım 8. Tortun üzərinə buzlanma əlavə edin

    Qara Meşəni hamar tərəfi yuxarıya doğru bir pasta üzərinə qoyun. Tortun üzərinə bir çırpılmış krem tökün, sonra rezin bir spatula ilə hamarlayın. İçərisinə albalı tökün. Qalan şərbəti qabda buraxın. Üstünə başqa bir qat təbəqəsi qoyun, hamar tərəfi yuxarı.

    • Qalan tort təbəqələri üçün bu addımı təkrarlayın.
    • Doldurmağı yalnız pastanın kənarından 2,5 sm məsafədə yağladığınızdan əmin olun. Doldurmanın daşmasını qətiliklə istəmirsiniz.
    • Konservləşdirilmiş kremdən istifadə etmək istəmirsinizsə, Cool Whip -i sınayın.

    

    Addım 9. Son toxunuşları əlavə edin

    Qalan çırpılmış kremdən istifadə edin, sonra tortun kənarını örtün. Tortun üstünə, qalan albalı siropunu çırpılmış kremin üzərinə tökün. Tortun yuxarı kənarını qalan albalı ilə bəzəyin. Kirazları bərabər şəkildə yerləşdirdiyinizə əmin olun. Tortun üstünə və yanlarına tünd şokolad fişləri səpin.

    Daha çox səpmək istəyirsinizsə 2 qutu çırpılmış krem alın. Daha çox albalı və albalı şərbəti istəyirsinizsə, 1, 5 və ya 2 banka albalı istifadə edin

    İpuçları

    • Tortu soyuducuda saxlayın
    • Bu tort ən yaxşı halda dondurulduqdan sonra verilir.
    • Dörd ayrı təbəqə bişirmək istəyirsinizsə və ya çoxlu tavanız yoxdursa, iki tavadan istifadə edə bilərsiniz və sonra hər tortu dörd təbəqəyə bölmək olar.
    • Daha sürətli bir versiya istəyirsinizsə, tünd şokoladlı tort unu və ya hazır şeytan yeməyi istifadə edin.
    • Qara Meşə qatlı bir tortdur. Lazım gələrsə, təbəqələrin sayını tənzimləyə bilərsiniz. İki, üç və ya hətta dörd qat sınayın.
    • Ləzzətli bir tort üçün yuxarıdakı üsullarla hər hansı bir tort, dolgu və buzlanma kombinasiyasından istifadə edin.
    • Kirschwasser almırsınızsa brendə keçin. Rum, Avstriyadan Qara Meşə varyasyonu üçün istifadə olunur.
    • Orijinal Qara Meşə tortu istəyirsinizsə, albalı pasta doldurmasını istifadə etməyin. Şimali Amerikanın bir çeşididir. Əllərinizi qara və ya bing albalı (təzə və ya konservləşdirilmiş) ala bilmirsinizsə, albalı suyunu sınayın.