Havuç, şam yeməyi və ya desert üçün istifadə edilə bilən çox yönlü bir tərkib hissəsidir. Düzgün müşahidə və saxlama ilə keyfiyyətli havuç əldə edə bilərsiniz. Keyfiyyətli yerkökü parlaq rəngdədir, çatlamaz və toxunanda xırtıldayan hiss edir. Evə çatanda bütün yarpaqları çıxarın və havuçları plastik torbaya qoyun. Bu sağlam yerkökü önümüzdəki bir neçə həftə ərzində qidalı bir yemək ola bilər.
Addım
2 -dən 1 -ci hissə: Sağlam Havuç Seçimi
Addım 1. Şirinlik üçün böyük yerkökü seçin
Böyük yerkökü, meyvənin uzun müddət böyüdüyünü göstərir. Havuç nə qədər uzun müddət torpaqda böyüyərsə, şəkər də o qədər yüksək olar. Bu kimi yerkökü yeməkdən əvvəl çıxarılması lazım olan oduncaq bir nüvəni ehtiva edir.
- Təzə yerkökü uzun müddət saxlanılan yerköküdən daha dadlıdır.
- Əksər körpə havuçları əslində kiçik ölçülü və daha dadlı olmayan adi havuçlardır.
Addım 2. Güclü bir rəngə malik olan yerkökü axtarın
Təzə yerkökü daha güclü bir piqmentə malikdir. Yerkökünün sıx narıncı rəngi sizi cəlb edə bilər, amma yerkökü əslində müxtəlif rənglərdə olur. Bənövşəyi, sarı, qırmızı və ya ağ rəngli yerkökü var. Bu yerkökülərin hamısı portağal yerkökü qədər təhlükəsizdir və təzə olduqda daha canlı görünür.
Yaxşı bir yerkökü yuxarıdan aşağıya doğru vahid bir rəngə malikdir
Addım 3. Sürgünlərdə parlaq yaşıl yarpaqları olan yerkökü seçin
Yerkökünün təzəliyi yarpaqların rənginə görə də qiymətləndirilə bilər. Təzə yerkökü daha yüngül yarpaqlara malikdir. Uzun müddət yığılmış yerkökü solmuş yarpaqlara sahib olacaq.
Yarpaqlar yerkökünün qalan hissəsindən daha yumşaq hiss edəcək, buna görə də nə qədər tez yaşlandıqlarını deyə bilərsiniz. Havuç üstü hələ də yapışdırılırsa, bu bölməni müşahidə edərək təzə bir yerkökü seçə bilərsiniz
Addım 4. İncə formalı yerkökü axtarın
Havuçların çoxu uzun və incədir, baxmayaraq ki, bəziləri qısa və yuvarlaqdır. Yerkökü əyilmiş və ya lifli köklərlə dolu olduqda deformasiya olunmuş sayılır. Bu baş verdikdə yerkökü ümumiyyətlə solğun görünəcək və bu onların yaşını göstərə bilər.
Addım 5. Çatlar və çatlamış yerkökü yığmaqdan çəkinin
Qırılan və ya çatlamış yerkökü onlara toxunmadan aşkar etmək asandır. Bu kimi yerkökü, meyvənin qurudulduğunu və ləzzətini itirdiyini göstərir. Həqiqətən uzun müddət saxlanılan və oduncaqlı yerkökü istəməsəniz buna getməyin.
- Havuçların çoxu torpaqda böyüdükcə çox su udduqları üçün qırılır və çatlayır. İstehlak etmək hələ də sağlamdır. Belə yerkökü ümumiyyətlə fərq edilmir, buna görə birini seçsəniz yeməkdən qənaət edə bilərsiniz.
- Yerkökü üzərində bəzi çatlaqların və ya qabarların olub -olmamasının əhəmiyyəti yoxdur. Çat çox dərin və ya geniş olmadığı müddətdə onu seçə bilərsiniz. Əmin olmaq üçün incə ləkələri və ya digər problemləri yoxlayın.
Addım 6. Toxunuşda möhkəm hiss edən yerkökü axtarın
Havuç tutun və barmağınızı havuç boyunca uzatın. Yerkökü möhkəm və dolğun hiss etməlidir. Sağlam yerkökü xırtıldayan bir quruluşa malikdir. İncə ləkələrin görünməsi yerkökünün çürüməyə başladığına işarədir. Çeynənən və quruluşu zəif olan yerkökü seçməyin.
Yerkökü çürüməyib və yalnız bir neçə incə ləkə olsa yeyilə bilər. Yumşaq hissələri çıxarın və yerkökü ən qısa müddətdə istifadə edin
2 -ci hissə 2: Yerkökü saxlama və istifadə
Addım 1. Üstündə yerkökü yarpaqlarını kəsin
Yerkökü yarpaqlar vasitəsilə nəmini itirəcək. Bu, yerkökünün qurumasına və çatlamağa başlamasına səbəb olur. Havuçun üstündəki yarpaqları ən qısa zamanda çıxarın. Yarpaqları nəmli bir kağız dəsmala büküb 1-2 gün ərzində bir az acı dadmaq üçün istifadə edə bilərsiniz.
Addım 2. Yerkökü açıq plastik torbaya qoyduqdan sonra soyuducuda saxlayın
Yerkökü saxlamaq üçün hər hansı bir plastik torbadan istifadə edə bilərsiniz (hətta havuç üçün plastik sarğı). Yarpaqları kəsdikdən sonra havuçları yenidən plastik torbaya qoya bilərsiniz. Havuç nəm buraxacaq. Çanta bağlanarsa, nəm yığılacaq və havuçların çürüməsinə səbəb olacaq.
Havuçları quru saxlayın ki, daha uzun ömürlü olsun. Doku plastik torbaya qoymağa çalışın. Həftədə bir və ya iki dəfə nəm salfetlər dəyişdirin
Addım 3. Havuçları meyvələrdən uzaq sərin yerdə saxlayın
Yerkökü soyuducunun ən soyuq yerində saxlayın (ümumiyyətlə altda və ya rəfdə). Yerkökü banan və armud kimi etilen qazı yayan qidalardan uzaq qoyulmalıdır. Qaz havuçların qırışmasına səbəb olur.
Addım 4. Havuçları istifadə etməzdən əvvəl ovuşdurun
Əksər havuçların soyulmasına ehtiyac yoxdur. Xarici təbəqə çıxarılsa, havuçun bəzi qida maddələri itir. Yerkökü soymaq əvəzinə su ilə yuyun. Yapışmış kiri bir fırça, barmaq və ya süngər ilə ovuşdurun.
Addım 5. Yaşlı havuçları soyun
Köhnə yerkökü gənc yerköküdən daha acı dəriyə malikdir. Bu yerkökü əvvəlcə soyulduqda daha dadlı olacaq. Reseptdə bir çox sərt və acı maddələr varsa, məsələn, buxarlanmış yerkökü tələb edən resept kimi gənc havuçlar da soyulmalıdır.
Addım 6. Bir neçə həftə ərzində yerkökü yeyin
Düzgün saxlanılarsa, yerkökü təxminən 2 həftə davam edə bilər. Quru vəziyyətdə saxlanılan yerkökü hətta bir aydan çox davam edə bilər. Nə qədər uzun müddət saxlanılırsa, yerkökünün acı dadı artacaq. 2 həftə saxlandıqdan sonra incə ləkələr və ya xarab olma əlamətləri görə bilərsiniz. Bunun qarşısını almaq üçün ən qısa müddətdə havuç istifadə etməlisiniz.
