Qəhvəyi rəngli, qalın və ləzzətli ləzzətli sienna, güclü espressonun (espressonun) mükəmməl bir yudumu, ABŞ -ın demək olar ki, hər bir qəhvəxanasında baristalar və qəhvə içənlər tərəfindən böyük maraqla qarşılanır. Ancaq mükəmməl yudum necə görünür və onu necə qəbul etməlisiniz? Espressonun necə hazırlanacağını da öyrənə bilərsiniz.
Addım
Metod 1 /2: Güclü Qəhvə İçmək (Espresso)
Addım 1. Zövq aldığınız metodu izləyin
Güclü qəhvə (espresso) biliciləri, güclü qəhvə (espresso) içərkən rituala riayət etməyi və hansı üsulun üstün olduğunu mübahisə etməyi sevirlər. Bir çox ümumi fikir və metod aşağıda təsvir edilmişdir, lakin hətta mütəxəssislər də bu metodlardan hansının "ən yaxşı" olduğuna dair razılığa gələ bilmirlər.
Bir içki seansında bir neçə üsul sınamaq istəyirsinizsə, hər qurtumdan əvvəl ağzınızın damını su ilə təmizləyin
Addım 2. Espresso qoxusu
Fincanı burnunuza yönəldin və aromanı uzun, yavaş nəfəslərlə nəfəs alın. Aroma dadın əsas hissəsidir.
Addım 3. Kremə yaxınlaşın
Bu açıq qəhvəyi "krem" təbəqəsi espressonun ən acı hissəsidir, buna görə də "yeni başlayanlar" espresso içənlər tez -tez sınamaq istəmirlər. Ən azından bəzi "təcrübəli" içkilərin istifadə etdiyi bəzi yanaşmalar:
- Kremi bir qaşıq ilə qarışdırın və ya stəkanı bir dairəyə çevirin, qalan espresso ilə qarışdırın (kremin acı, mülayim dadını istəmirsinizsə qaşığı yalamayın).
- Acı dadı qaldırmaq üçün kremdən yudumlayın. Bəzi insanlar kremanın qalan hissəsini qarışdıracaq, digərləri isə hələ də ayrılmış kremlə qəhvənin qalan hissəsini içəcəklər.
- Kremi bir qaşıq ilə çıxarın və atın. Bu, ənənəvi qəhvə içənlərin fikirlərinə uyğun gələ bilməz, amma hətta bəzi aşpazlar daha şirin, yüngül və balanslaşdırılmış toxumalı içkilərə üstünlük verirlər.
Addım 4. "udma" üsulunu nəzərdən keçirin
Espressonun dadı çıxarıldıqdan sonra 15-30 saniyə ərzində dəyişməyə başlayır (bəziləri daha dadının pis olduğunu düşünür). Dadın necə dəyişdiyini görmək üçün yalnız bir və ya iki qurtum içməyə cəhd edə bilərsiniz (ən azı bir dəfə bu üsulu sınayın), ancaq qalın bir dad alacağınızı bilin.
- Bunu sınamadan əvvəl içkinin temperaturunu yoxlayın.
- Başlamaq üçün fərqli bir dad üçün krem və ya maye krem qarışığı emmək istəyə bilərsiniz.
Addım 5. Bir neçə qurtum içməyə çalışın
Bir fincan espressoda meydana gələn dad dəyişikliyini hiss etmək üçün içkini qarışdırmadan yudumlayın. Daha tutarlı bir dad üçün, bir qurtum almadan əvvəl qarışdırın. Hansı üsulu seçməyinizdən asılı olmayaraq, espressonun soyumasından əvvəl espressonu bitirməyə çalışın. Soyuducu espressonun dadını dəyişdirəcək və ya müəyyən tatlar daha da gücləndirəcək, ancaq bu, xüsusən də içkinin otaq istiliyinə uyğunlaşdırılmasından sonra mənfi haldır.
Üst və alt qatların fərqli bir tarazlığını tapmaq üçün "espresso doppio" və ya ikiqat vurmağı qarışdıraraq yudumlamağa çalışın
Addım 6. Şəkər əlavə edin
Əksər espresso həvəskarları içkilərinə maddələr əlavə etməyi sevmədikləri üçün bu addım qəsdən adi espresso içmə üsullarından sonra əlavə edildi. Bir fincan keyfiyyətsiz espressoya bir az da şirinlik qatmağa çalışın, ya da espressoya yeni başlayanda və özünüzü daha şirin qəhvə içkilərindən yayındırmaq istədiyiniz zaman.
Addım 7. Qazlı su ilə xidmət edin
Bəzi kafelərdə kiçik bir stəkan kokası olan espresso verilir. Damağınızı təmizləmək üçün espresso içmədən əvvəl bu soda yudumlayın. Dadı sevməsəniz, yalnız espresso bitirdikdən sonra qazlı su için - baristdən xəbərsiz bunu edin.
Son zamanlar bəzi qəhvəxanalarda "köpüklü qəhvə" təqdim etməyə başladılar … ancaq özünüz hazırlamağa çalışarsanız qəribə görünüşlər əldə etməyə hazır olun
Addım 8. Şokoladla xidmət edin
İtalyan kafelərində bəzən bir parça şokoladla birlikdə espresso verilir. Güclü bir ləzzətə malik olan digər garnitürlərdən, xüsusən də peçenye və xəmirdən çəkinin. Adətən espresso tək başına verilir.
Bir espresso dadma seansı üçün, hər yudum arasında damağı yumaq üçün düz kraker və təmizlənmiş su təqdim edin
Addım 9. Alkoqol və ya yeməklə qarışdırın
"Affogato" etmək üçün espressoya vanil dondurma əlavə edin və ya hazır qəhvə istifadə etmək əvəzinə qəhvə tortu reseptinə əlavə edin. Əlbəttə ki, kafe dünyasından latté, mocha və ya cappuccino kimi daha mürəkkəb espressolarla qəhvələrə yapışa bilərsiniz.
Metod 2 /2: Keyfiyyətli Güclü Qəhvənin Tanıdılması (Espresso)
Addım 1. Espressonun necə hazırlandığını bilin
Espresso isti, yüksək təzyiqli su və az miqdarda maye istehsal edən təzə qəhvə dənələrindən hazırlanır, təxminən 1 ½ oz (22.5 ml-dən 45 ml) qədər maye. Düzgün espresso orta qaranlıq və ya qaranlıqda qovrulmuş, kifayət qədər tutarlılığa qədər üyüdülmüş və bərabər şəkildə espresso səbətinə bükülmüş qəhvə dənələrindən hazırlanır. Sonsuz sayda espresso seçimi və ənənələri olsa da, əsl tərifini təyin edən bu əsas xüsusiyyətlərdir. İçkiniz adi bir qəhvə fincanına dökülür və qaba qəhvə dənələrindən hazırlanırsa və ya adi bir qəhvə filtrindən süzülürsə, bu espresso deyil.
"Espresso macchiato" içkinin üstünə az miqdarda süd və ya süd köpüyü əlavə edir
Addım 2. Kremin rənginə və qalınlığına baxın
Düzgün hazırlanmış bir espressoda, səthində açıq qəhvəyi bir köpük təbəqəsi olacaq. Crema adlanan bu qat, digər qəhvə içkilərində olmayan qəhvə yağı və qəhvənin sıx, uçucu bir birləşməsidir. Mis və ya tünd qızıl ləkələri olan daha qalın, qırmızı rəngli bir krem, espressonun mükəmməl bir şəkildə "hazırlandığını" göstərir. Krem hazırlandıqdan sonra tez həll olacaq, buna görə də krem olmadan verilən bir espresso bir neçə dəqiqə qaynadığını və ya kifayət qədər təzyiqə çatmadığını ifadə edə bilər.
Addım 3. Qaranlıq espresso mayesini yudumlayın və dadın
Bu içkinin əsas hissəsi tünd rənglidir və kremanın altında qalın bir maye təbəqəsidir. Bu hissə adi bir fincan qəhvədən qat -qat güclüdür və acı, şirin, turş və hətta kremli birləşmədən ibarət bir dad buraxacaq. Dadı acıdırsa, lobya çox bişmiş ola bilər. Digər ev və ya kafe üsullarını sınayın və espressonun fərqli şərhlərini tapa bilərsiniz.
Addım 4. Sonu qiymətləndirin
Yuxarıdan asanlıqla görünməyən espressonun alt təbəqəsi daha sıx və şirindir, şərbətə bənzəyir. Yalnız bu bitirmədən zövq ala bilərsiniz və ya sevməyəcəksiniz - bir çox insanlar bütün qatları espressoda qarışdırmağı seçəcəklər - amma unutmayın ki, qalın bir baza ilə qarışdırılmamış bir fincan espresso zəif hazırlanır.
