Köhnə, bərkimiş çörək məhsulunu atmadan əvvəl, quruluşunu istilik və nəmlə bərpa etməyə çalışın. Bu üsul, çörəyin səliqəli şəkildə bükülmüş vəziyyətdə saxlanıldığı və hələ də qalxma qabiliyyətinə malik olduğu halda ən təsirli olur. Bununla belə, bu üsul hətta müəyyən dərəcədə çirkli olan çörəyi də yaxşılaşdıra bilər.
Addım
Metod 1 /3: Fırında çörək qızdırmaq
Addım 1. Fırını aşağı temperaturda əvvəlcədən qızdırın
Fırının temperaturunu 150ºC -ə qoyun. İstilik köhnə çörəyi təzələyə biləcək, baxmayaraq ki, təsir yalnız bir neçə saat davam edəcək.
Addım 2. Yalnız kənarları sərtləşdikdə su əlavə edin
Hətta köhnə çörəkdə də çoxlu su var. Nişasta molekulları əmələ gəldiyindən və içindəki suyu tutduğundan çörəyin dadı quruyur. Bu o deməkdir ki, çörəyin qalan hissəsinə su əlavə etmək lazım deyil. Çörəyin kənarları sərtdirsə, üzərinə bir az su səpin və ya kənarları çox sərtdirsə, krandan su ilə nəmləndirin.
Çörək istilik və ya havaya məruz qalma səbəbiylə quruyarsa, nəm miqdarını itirir. Nəm bərpa etmək üçün bütün çörəyi nəmləndirin
Addım 3. Çörəyi alüminium folqa ilə sarın
Buxarın çıxmasını maneə törədir, beləliklə çörəkdə nəm saxlayır.
Addım 4. Yumşaq olana qədər qızdırın
Çörək artıq nəmlənibsə, artıq islanmayana qədər gözləyin. Bu qızdırıcı addım çörəyin ölçüsünə və nəm olub-olmamasına görə 5-15 dəqiqə çəkir.
Addım 5. Alüminium folqa çıxarın və kənarları çox yumşaq olarsa başqa beş dəqiqə qızdırın
Çörək yumşaq, lakin əvvəllər möhkəm olan çörəyin kənarları yumşaq olduqda alüminium folqa çıxarın. Yenidən beş dəqiqə qızdırın və ya çörəyin kənarlarının toxuması olması lazım olana qayıdın.
Addım 6. Dərhal çörək yeyin
İstilik, nişastanın molekulyar quruluşunu "əridir", tələyə düşmüş suyu sərbəst buraxır, eyni zamanda çörəyi soyuduqda daha tez bayatlaşdıra bilər. Bu şəkildə qızdırılan çörək sərtləşmədən və yenidən köhnəlmədən ən çoxu bir neçə saat davam edəcək.
Metod 2 /3: Çörək buxarlanır
Addım 1. Buxar qazanda suyu qaynadın
Tencereye bir az su tökün. Su qaynana qədər yüksək odda qızdırın, sonra qazanı çıxarın.
- Bir buxar qabınız yoxdursa, tavanın üstünə qoyula bilən süzgəc və süzgəci örtmək üçün kifayət qədər böyük bir qapağa ehtiyacınız olacaq.
- Bu üsul sobadan daha az istilik əlavə edir, lakin daha çox nəmlə. Bu daha çox nəm, xüsusilə qızdırılan çörək çox köhnə və bərkimişsə və ya anbarda bükülməmişdirsə faydalıdır.
Addım 2. Qabıqlı çörəyi buxar səbətinin üstünə qoyun
Buxar qabını və ya süzgəcini buxar qazanının üzərinə qoyun və örtün.
Addım 3. Çörək yumşaq olana qədər örtülü vəziyyətdə buraxın
Çörəyi yumşaltmaq üçün ən azı beş dəqiqə vaxt verin.
Metod 3 /3: Mikrodalğalı sobadan istifadə
Addım 1. Çörəyi kəsib dərhal yeyin
Mikrodalğalı sobalar çörəyi yumşaq edə bilər, amma mükəmməl deyil. Bir neçə dəqiqə ərzində çörək əvvəlkindən daha sərt və hətta daha sərt olur. Bu ən sürətli üsuldur, ancaq dərhal yeyiləcək bir qəlyanaltı hazırlayarkən istifadə etmək daha yaxşıdır.
Bu, mikrodalğalı sobanın suyun bir hissəsini buxarlandırması nəticəsində baş verir. Qaçan buxar nişastanı daha sıx bir quruluşa itələyir və çörəyin qurumasına səbəb olur. Qısa müddət ərzində yavaş istiləşmə bu mənfi təsiri azalda bilər. Ancaq mikrodalğalı sobanın çörəyi yumşaltmaq üçün kifayət qədər isti olan doğru hissəsini tapmaq çətindir
Addım 2. Çörəyi nəm bir kağız dəsmal ilə sarın
Bir az düz ağ toxumanı nəmləndirin. Çörəyi peçete ilə sarın. Bu nəm əlavə edəcək və yumşaq saxlamaq üçün buxarın bir hissəsini tutacaq.
Addım 3. 10 saniyəlik fasilə ilə qızdırın
Mikrodalğalı sobanızın gücündən asılı olaraq, çörək 10 saniyədən sonra yumşaq ola bilər. Əks təqdirdə, bu addımı tez -tez yoxlayın.
İpuçları
- Yüngül çörək sıx çörəkdən daha uzun sürər. Yağ, şəkər və digər əlavələri olan çörəklər və tortlar da daha uzun raf ömrünə malikdirlər.
- Raf ömrünü uzatmaq üçün yeməkdən əvvəl çörəyi dondurub sobada qızdırın. İstəmirsinizsə, çörəyi hava keçirməyənə qədər plastik və ya alüminium folqa ilə sarın və bir -iki gün daha yeməli olması üçün otaq temperaturunda saxlayın.
-
Çörəyi yenidən yumşaldırkən sarımsaq çörəyi hazırlaya bilərsiniz. Fırını qızdırmadan əvvəl bu əlavə addımları izləyin:
- Əvvəlcə çörəyi kəsin, amma altından qırmayın.
- Hər dilim çörək üzərinə yağ sürtün.
- Əzilmiş sarımsağı, duzu və doğranmış qurudulmuş və ya təzə otları ovuşdurun.
Xəbərdarlıq
- Çörəyi çox uzun müddət qızdırmaq çörəkdəki nəmi buxarlayacaq və onu sərt və quru edəcək. Qeyri -bərabər istilik səbəbiylə mikrodalğalı sobada bu asanlıqla baş verə bilər.
- Soyuducu kalıbın çörək üzərində böyüməsinin qarşısını ala bilər, ancaq çörəyi təzə saxlaya bilməz. Nişasta retrogradasiyası (çörəyi bayat edən proses) soyuq temperaturda (dondan yuxarı) daha sürətli baş verir.
