Somon düzgün bişirilərək saxlanıldıqda dadlı və sağlam bir balıqdır. Pişirməzdən əvvəl çiy somonun xarab olma əlamətlərinə diqqət yetirin. Soyuducuda yaxşı saxlanmayan və ya iki gündən çox saxlanılan qalan qızılbalığı atın. Yeməkdən əvvəl balığın tamamilə bişdiyinə əmin olun.
Addım
Metod 1 /3: Xam Somonu yoxlayın
Addım 1. Balığın ammonyak qoxusu almadığından əmin olun
Çiy somon kəskin, balıqlı və ya ammonyak kimi qoxularsa, çox güman ki, çürükdür. Təzə qızılbalıq qoxusu çox balıq olmamalıdır.
Addım 2. Çürük balığın üzərindəki südlü ağ örtüyə diqqət yetirin
Çiy balığın dərisinin xaricində ağ və şəffaf bir təbəqənin görünməsi, balığın çürüməsinə işarədir. Pişirmədən əvvəl qızılbalıq dərisinin səthində bu təbəqə olmadığından əmin olun. Dəridə qeyri -şəffaf bir film varsa, balığı atın.
Addım 3. Balıq ətinin toxumasına diqqət yetirin
Pişirmədən əvvəl çiy somonun toxumasına diqqət yetirin. Ətin toxuması asanlıqla dağılırsa, balığı atın. Təzə balıq həmişə sıxdır və qırılmır.
Addım 4. Dırnaqların rənginin dəyişməsinə diqqət yetirin
Bütün qızılbalıq alarkən göz qapaqlarına diqqət yetirin. Təzə qızılbalıq gözləri parlaq, aydın və qaranlıq şagirdləri olmalıdır. Çürük balıq gözlərinin rəngi dəyişəcək.
Somon gözü bir qədər qabarıq görünməlidir. Balığın gözləri batıq görünürsə, yəqin ki, çürükdür
Addım 5. Somonun solğun və donuq göründüyünə diqqət yetirin
Hələ təzə olub olmadığını görmək üçün somonun rənginə baxın. Təzə somon parlaq çəhrayı və ya narıncı rəngdə olacaq. Qızılbalıqınız solğun və darıxdırıcı görünürsə, ehtimal ki, çürükdür.
Təzə qızılbalıq gövdəsi boyunca nazik bir ağ xətt var
Addım 6. Siyahıda göstərilən "əvvəl ən yaxşı istifadə olunan" tarix etiketinə diqqət yetirin
Somonun keyfiyyətindən şübhələnirsinizsə, paketdəki "əvvəllər ən yaxşı istifadə olunan" tarix etiketinə diqqət yetirin. Bu tarix balığın nə vaxt çürüyəcəyini dəqiq proqnozlaşdıra bilməsə də, balığın nə vaxt çürüməyə başlayacağını proqnozlaşdırmağa kömək edə bilər. Balığın qablaşdırma tarixinə görə satışını da yoxlaya bilərsiniz.
Ümumiyyətlə, təzə qızılbalıq soyuducuda saxlanılarsa satış tarixindən bir-iki günə qədər davam edəcək
Metod 2 /3: Qalan qızılbalığı yoxlayın
Addım 1. Balığın pis və turş qoxusunu yoxlayın
Pişmiş somondan pis qoxu gəlsə dərhal atın. Güclü turş qoxu, qalan qızılbalıqlarınızın pisləşdiyinin açıq bir əlamətidir. Somon qoxusu gəlirsə yeməyin.
Addım 2. Balığın mukusunu izləyin
Sümük toxuması, qalan somon balığınızın pisləşdiyinə işarədir. Bərk quruluşunu itirmişsə, balıq artıq yeməyə yaramır. Əti ləzzətli olarsa, balığı atın.
Addım 3. Bişmiş qızılbalığı otaq temperaturunda iki saatdan çox saxlamaqdan çəkinin
Bişmiş somon bişirildikdən sonra iki saatdan çox otaq temperaturunda olarsa atılmalıdır. Soyuducuda saxlanılmasa, balıq üzərində bakteriya inkişaf edəcək. Həmişə somon bişirdiyiniz vaxtı və ya restorandan sifariş verildiyi vaxtı və soyuducuya qoyduğunuz vaxtı qeyd edin.
Addım 4. İki və ya üç gündən artıq qalan qızılbalıqları atın
Yemək yaxşı görünsə də, yeməkdən üç gün keçmiş qalan qızılbalığı atın. Yeməyə tərəddüd edirsinizsə, iki günlük somonu da atın. Köhnəlmiş somon yeyirsinizsə zəhərlənə bilərsiniz.
Metod 3 /3: Somonun Düzgün Pişirildiyinə əmin olun
Addım 1. Balığın toxumasını təyin etmək üçün bir çəngəl istifadə edin
Somon filetosunu bir çəngəl ilə yumşaq bir şəkildə cızın. Düzgün bişirdiyiniz təqdirdə balığın əti ləkələnəcək. Dadı sərt və ya sərtdirsə, balıq düzgün bişməmişdir.
Addım 2. Somon ətinin rənginə diqqət yetirin
Somonun ən qalın hissəsini kəsin və bitdiyinə əmin olmaq üçün rənginə baxın. Tamamilə bişmiş somonun rəngi şəffaf olmamalıdır. Somon hələ də şəffafdırsa yenidən bişirin.
Addım 3. Balığın temperaturunu yoxlayın
Mümkünsə, qızılbalıq temperaturunu ölçmək üçün ət termometrindən istifadə edin. Termometri somonun ən qalın hissəsinə qoyun və dəqiq bir temperatur əldə etmək üçün bir neçə dəqiqə oturmasına icazə verin. Yaxşı bişmiş somon təxminən 63 dərəcə Selsi olmalıdır.
Daha dəqiq nəticələr əldə etmək üçün rəqəmsal ət termometrindən istifadə edin
İpuçları
- Sağlam olmayan heç bir qızılbalıq növü yoxdur, baxmayaraq ki, bir çoxları yabanı somonun əkin/heyvandarlıq somonundan daha qidalı olduğunu söyləyirlər. Hər növ qızılbalıq A vitamini və Omeqa-3 yağ turşuları kimi vitamin və qida maddələri ilə zəngindir.
- Somonu təzə saxlamaq üçün orijinal qablaşdırmada və ya sıx bağlı bir qabda saxlayın.
- Çiy somonun raf ömrü soyuducuda saxlanılarsa iki və ya üç aya qədər uzadıla bilər.
- Qızılbalıq saxlamaq və siqaret çəkmək də raf ömrünü uzada bilər.
