Pomidorları qurutmaq onları uzun müddət saxlamaq üçün əla bir yoldur və qurudulduqda ləzzətini və qida maddələrini saxlaya bilərlər. Pomidorları quruducuda, sobada və ya təbii günəş işığında quruya bilərsiniz. Aşağıdakı addımlar, yuxarıda göstərilən üsullardan istifadə edərək pomidor qurutmağın yollarını təsvir edir.
Tərkibi
340 qram qurudulmuş pomidor hazırlayır
- 800-1200 qram dilimlənmiş və ya doğranmış pomidor
- Dadmaq üçün qaba duz (isteğe bağlı)
- Zeytun yağı, ləzzət əlavə etmək üçün (isteğe bağlı)
- Sarımsaq tozu və ya soğan tozu, əlavə dad üçün (isteğe bağlı)
- Dadmaq üçün qara bibər tozu (isteğe bağlı)
- Kəklikotu, kəklikotu və ya cəfəri kimi doğranmış otlar (isteğe bağlı)
Addım
Metod 1 /3: Dehydrator istifadə edin
Addım 1. Mümkünsə, dehidratoru qızdırın
Bəzi susuzlaşdırıcılarda termostat var, digərlərində isə "Aç/söndür" açarı var. Dehidratörünüzdə bir termostat varsa, onu 57-60 dərəcəyə qoyun və pomidor hazırlayarkən istiliyinə icazə verin.
- Dehidratatorda yalnız "Aç/Kapat" düyməsi varsa, onu qızdırmağa ehtiyac yoxdur. Bunun əvəzinə, pomidoru maşına qoyduqdan sonra qızdırın.
- Dehidratörünüzdə bir termostat yoxdursa, pomidor boşaldıqda temperaturu izləmək üçün alt quruducu qabına bir yemək termometri quraşdırmaq yaxşı olar.
Addım 2. Pomidorları hazırlayın
Pomidorlar yuyulmalı, qurudulmalı, soyulmalı, qabığı çıxarılmalı, doğranmalı və toxumlanmalıdır.
- Pomidorları axan suyun altında yuyun və təmiz bir kağız dəsmal ilə qurudun.
- İstəyirsinizsə pomidorları soyun. Pomidorun altına dəriyə nüfuz edəcək qədər "X" şəkilli bir kəsik edin. Pomidorları qaynar suda qısaca 25-30 saniyə qaynadın və yivli bir qaşıqla çıxarın və buzlu suya batırın. Pomidor qabığını barmaqlarınızla soyun.
- Kökü çıxarmaq üçün hər bir pomidorun yuxarı sapının huni şəkilli ucunu kəsmək üçün kiçik bir bıçaq istifadə edin. Alt ucunda bir az kəsin.
- Pomidorları lazımi ölçüdə doğrayın. Albalı pomidorları yarıya bölünməli, gavalı pomidorları yarıya bölünməli və ya dörddə birinə, böyük pomidorlar isə 6,35 mm qalınlığında dilimlərə kəsilməlidir.
- Pomidor toxumlarının çıxarılması bir seçimdir. Pomidor toxumlarını bir qaşıqla çıxarın ki, yalnız əti qalsın. Artıq mayeni təmiz bir parça ilə silə bilərsiniz.
Addım 3. Dehidratator tepsisini yağla yağlayın
Dehidratator tepsisini nazik bir təbəqə ilə püskürtün və ya təmiz bir kağız dəsmal ilə tepsiyə az miqdarda zeytun yağı sürtün.
Tepsinin yağlanması pomidorların yapışmasının qarşısını alacaq. Yağ da pomidorlara ləzzət qata bilər
Addım 4. Pomidorları quruducu tepsinin üzərinə qoyun
Pomidor dilimlərini kəsilmiş hissələri yuxarıya baxacaq şəkildə, bir dilimdən digərinə təxminən 1,25 sm məsafədə qoyun.
Pomidor yığmayın və ya bir -birinə toxunacaq şəkildə düzməyin. Bu, pomidorların qeyri -bərabər qurumasına səbəb olacaq
Addım 5. İstəsəniz mövsüm
Pomidorların üzərinə duz səpmək ən asan seçimdir. Zövqünüzə görə az -çox duz istifadə edin.
Ayrıca qara bibər, sarımsaq tozu və ya soğan tozu və ya oregano, cəfəri və kəklikotundan ibarət ədviyyat qarışığı da səpə bilərsiniz. Qurudulmuş və ya təzə otlar istifadə edilə bilər
Addım 6. Pomidorları quruducuda qurutun
Tepsiyi quruducuya qoyun və pomidoru 8-12 saat qurudun və ya pomidor kiçik, büzülmüş, möhkəm, lakin artıq yapışmayana qədər.
- Hər bir raf arasında 2,5-5 sm məsafə qoyun. Bu, bütün pomidorlara çatmaq üçün kifayət qədər hava dövranının olmasını təmin etmək üçündür.
- Pomidorları boşaldıqdan sonra hər saat yoxlayın. Bəzi pomidorların digərlərindən daha tez qurudulduğunu görsəniz, bir raf fırlatma edin.
- Pomidorların bir qismi daha tez quruyarsa, onları yandırmayın və yandırmayın.
Addım 7. Saxla
Pomidor qurudulduqda, sobadan çıxarın və otaq temperaturunda tamamilə soyudun. Dondurucu dərəcəli plastik torbaya, vakuum torbaya, plastik qaba və ya kavanoza qoyun və istifadəyə hazır olana qədər qaranlıq və sərin yerdə saxlayın.
Adətən qurudulmuş və sərin bir temperaturda hava keçirməyən bir qabda saxlanılan pomidorlar 6-9 ay davam edəcək
Metod 2 /3: Fırından istifadə
Addım 1. Fırını əvvəlcədən qızdırın
Bu prosesin ilk hissəsi üçün, pomidorları 218 dərəcə Selsi qəhvəyi olana qədər qızdırmaq lazımdır. Başlamaq üçün sobanı o temperatura qədər qızdırın.
- Bu vaxt iki çörəkçilik təbəqəsi hazırlayın və yapışmayan folqa və ya perqament kağızı ilə örtün. Folqa və ya perqament kağızı istifadə etmək istəmirsinizsə, çörək qabını yapışmayan bişirmə spreyi ilə də çiləyə bilərsiniz, ancaq alüminium folqa və perqament kağızının daha sonra tavanı təmizləməyinizi asanlaşdıracağını unutmayın.
- Bu proses zamanı çıxarılan artıq şirələr və mayenin qorunması və sobada damlamaması üçün ağzı olan bir çörəkçilik təbəqəsi istifadə edin.
Addım 2. Pomidor hazırlayın
Pomidorların yuyulması, qurudulması, nüvənin çıxarılması və doğranması lazımdır. Toxumların çıxarılması bir seçimdir.
- Dərini ata bilməyəcəyinizə diqqət yetirin.
- Pomidorları axan və soyuq suyun altında yuyun və təmiz bir kağız dəsmal ilə qurudun.
- Ortanı çıxarmaq üçün hər pomidorun üst gövdəsinin ucunda huni kimi bir uc kəsin. Bunu etmək üçün kiçik bir bıçaq istifadə edin.
- Pomidorları lazımi ölçüdə doğrayın. Albalı pomidorları yarıya bölünməli, gavalı və ya roma pomidorları yarıya bölünməli və ya dörddə birinə, böyük pomidorlar isə 6,35 mm qalınlığında dilimlənməlidir.
- İstəyirsinizsə toxumları çıxara bilərsiniz, ancaq pomidorun toxumlarının və ətinin ləzzəti çoxdur, buna görə də bir çox insan onları atmamağı üstün tutur. Toxumları çıxarmaq qərarına gəlsəniz, toxumları barmaqlarınızla və ya mətbəx qaşığı ilə çıxarın və mümkün qədər çox ət qoyun.
Addım 3. Pomidorları qovurma qabına qoyun
Pomidorları kəsilmiş tərəfi yuxarı qalxaraq hazırlanmış qovurma qabına qoyun. Hər bir parçanın qalan hissədən təxminən 1,25 sm məsafədə olması üçün yerləşdirin.
Pomidor yığmayın və bir -birinə toxunmasına icazə verməyin. Bu, pomidorların qeyri -bərabər qurumasına səbəb ola bilər, buna görə pomidorların bir hissəsi quruyacaq və ya yanacaq, digərləri isə işləmək üçün çox nəmdir
Addım 4. İstəsəniz pomidorları ədviyyat edin
Qurudulmuş pomidor üçün məşhur ədviyyatlar arasında duz, qara qara bibər, yer ədviyyatı, sarımsaq tozu və soğan tozu daxildir. İstədiyiniz ədviyyatı çox miqdarda və ya zövqə görə pomidorun üzərinə səpin.
- Otlardan istifadə edirsinizsə, oregano, cəfəri və kəklikotu seçin. Qurudulmuş və ya təzə otlar istifadə edilə bilər.
- Pomidorun üzərinə sarımsaq tozu əvəzinə təzə doğranmış sarımsaq səpə bilərsiniz.
Addım 5. Yağı tətbiq edin
Pomidorun üzərinə zeytun yağı sürtün, bərabər şəkildə örtün.
- Bu zeytun yağı pomidorların dadını artırır və düzgün yetişmələrinə mane olur.
- Orijinal qabda qablaşdırılmış zeytun yağı istifadə edirsinizsə, tökərkən baş barmağınızı kiçik huni üzərinə qoyun ki, yağ axınının sürətini və ölçüsünü daha asan idarə edəsiniz.
Addım 6. Pomidorları tərs çevirin
Pomidoru dərini yuxarıya doğru çevirmək üçün əllərinizi və ya qida maşalarınızı çevirin.
Pomidor tamamilə quruyana qədər qəhvəyi olacağı üçün bu vacibdir. Dərinin birbaşa istiyə məruz qalması pomidor ətinin çox tez yanmasının qarşısını ala bilər
Addım 7. Pomidorları qəhvəyi qədər qızdırın
Pomidorları əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun və 30 dəqiqə buraxın.
Hazır olduqda, pomidor qabığı qırışmış və qəhvəyi görünəcək
Addım 8. Drenaj edin və soyun
Pomidorları sobadan çıxarın və pomidordan çıxmağa başlayan artıq mayeni çıxarın. Qida maşası ilə sıxaraq dərini çıxarın və soyun.
- Pomidor suyunu tavanı əyərək mayenin qaba qoyaraq boşalda bilərsiniz və ya hinduşka ilə mayeni çəkə bilərsiniz (mayeni udmaq üçün şpris formalı yemək qabı).
- Pomidorlar sobadan çıxarılan kimi sobanın temperaturunu 149 dərəcəyə endirməlisiniz. Pomidorları 218 dərəcəyə qədər qızartmağı bitirməyin.
Addım 9. Pomidorları qızardın
Pomidorları sobaya qoyun və başqa 3-4 saat bişirin. Yetişmiş pomidorlar quru görünməli və kənarları qaralmalıdır.
- Pomidorları bir saat qızardıqdan sonra yuxarıya çevirin.
- Hər 30 dəqiqədə artıq suyu boşaltın və ya udun.
Addım 10. Saxla
Pomidorları sobadan çıxarın və otaq temperaturunda oturmasına icazə verin. Hazır olduqda, onları üç aya qədər dondurula bilən hava keçirməyən bir qabda və ya plastik torbada saxlaya bilərsiniz.
Alternativ olaraq, pomidoru bir qaba qoyun və əlavə zeytun yağı ilə ovuşdurun. Bütün qabı plastik sarğı ilə örtün və pomidoru soyuducuda 2 aya qədər saxlayın
Metod 3 /3: Günəş işığından istifadə
Addım 1. Pomidorları hazırlayın
Pomidorların təmizlənməsi, qurudulması, nüvəsinin çıxarılması, doğranması və toxumlanması lazımdır.
- Başlamadan əvvəl, günəşdə qurudulmuş pomidorların yalnız aşağı rütubətli isti havalarda edilə biləcəyini qeyd etmək vacibdir. Bu prosesi başa çatdırmaq üçün sizə təxminən üç gün vaxt lazım olacaq, buna görə də hava proqnozunun ən azı o vaxt üçün doğru havanı göstərməsini gözləyin.
- Pomidor qabığını çıxarmaq lazım olmadığını unutmayın.
- Pomidorları axan suyun altında yuyun və təmiz bir kağız dəsmal ilə qurudun.
- Nüvəni çıxarmaq üçün hər pomidorun sapının huni şəkilli ucunu kəsin. Bunu etmək üçün kiçik bir bıçaq istifadə edin.
- Pomidorları iki və ya daha çox hissəyə kəsin. Albalı pomidorları yarıya bölünməli, gavalı və ya roma pomidorları yarıya bölünməli və ya dörddə birinə, daha böyük pomidorlar isə 6,35 mm qalınlığında dilimlənməlidir.
- Bu qurutma üsulu üçün toxumları çıxarmalısınız. Pomidor toxumlarını barmaqlarınızla və ya bir mətbəx qaşığı ilə çıxarın, mümkün qədər pomidor ətini buraxın.
Addım 2. Pomidorları tepsiyə qoyun
Pomidorları kəsilmiş tərəfi aşağıya doğru bir tepsiyə qoyun. Hər bir pomidor dilimini digərlərindən təxminən 1,25 sm aralıda yerləşdirin.
- Pomidorların bir -birinə toxunmasına icazə verməyin və yığmayın, çünki bu, onların qeyri -bərabər qurumasına səbəb olacaq.
- Qısa taxta çərçivəli bir tepsi istifadə edin. Tepsinin də altında neylon ağ olmalıdır. Dibləri dar olan qablardan istifadə etməyin, çünki sıx diblər pomidorların qəbul etdiyi hava dövriyyəsini məhdudlaşdıracaq və kalıbın inkişafını asanlaşdıran şərait yaradacaqdır.
Addım 3. Tepsini örtün
Pomidor tepsisinin üzərinə bir ağ və ya qoruyucu doka qoyun.
- Bu qoruyucu təbəqə, həşəratların, bağ zərərvericilərinin və digər mümkün təhlükələrin pomidorlara zərər verməsinin qarşısını alacaq.
- Kifayət qədər miqdarda istilik və hava asanlıqla daxil ola bilməsi üçün qoruyucu təbəqənin yüksək dərəcədə emici və nazik olduğundan əmin olun.
Addım 4. Tepsini günəşə qoyun
Pomidor tepsisini gün ərzində mümkün qədər birbaşa günəş işığı alan bir yerə qoyun. Tepsini birbaşa yerə qoymaq əvəzinə taxta və ya sement blokuna qoymalısınız.
Tepsinin altından havanın keçməsinə imkan verən bloklara və ya digər əşyalara ehtiyacınız olacaq. Bu qurutma üsulu üçün lazımi hava dövranı vacibdir
Addım 5. Pomidorları lazım olduğu kimi çevirin
Pomidorları üç gün qurutmaq lazımdır. Bir yarım gündən sonra kəsilmiş hissələri günəşə çıxarmaq üçün pomidorları çevirin.
Tepsilər gün batandan sonra və ya hava çox soyuq, yağışlı və ya rütubətli olduqda kölgəli bir yerə qoyulmalıdır
Addım 6. Saxla
Hazır olduqda, pomidor quru, lakin elastik olmalıdır. Hava keçirməyən bir qaba, yenidən bağlana bilən plastik torbaya və ya vakuum torbaya qoyun və 2-4 ay sərin, quru və qaranlıq bir yerdə saxlayın.
