Yerkökü bol miqdarda qəlyanaltı üçün əladır, ancaq bir neçə aylıq soyuducuda saxlandıqdan sonra pis dadmağa və ya dadını itirməyə başlaya bilər. Şorba və içkilər üçün cips və ya dilim hazırlamaq üçün onları quruta bilərsiniz. Qurudulmuş yerkökü mətbəxə əla bir əlavə edir və bir ilə qədər saxlanıla bilər.
Addım
3 -dən 1 -ci hissə: Havuç hazırlamaq
Addım 1. Baqqaldan təzə yerkökü alın və ya bağçadan özünüz qazın
Qurudulmuş və konservləşdirilmiş yerkökü qismən maye olan şorba, güveç və digər reseptlər üçün əladır.
Addım 2. Yerkökü yerdən təzə qazılarsa kartof fırçası ilə ovuşdurun
Addım 3. Havuçları soyun
Havuçun üst hissəsini kəsin. Tərəvəz bulyonu hazırlamaq üçün dərini və üst hissəsini qənaət etməyi düşünün.
Addım 4. Bir dəstə üçün quruducu tepsinizə uyğun olan qədər havuç hazırlayın
Kiçik bir quruducuya yalnız altı yerkökü, doqquz tepsisi olan böyük bir quruducu 30 böyük havuç və ya daha çoxuna sığa bilər.
Addım 5. Yerkökü yuvarlaq formalarda doğrayın
Şorba və ya güveç üçün qurutmaq istəyirsinizsə, ideal bir yuvarlaq forma bir yarım düym (0,6 sm) qalınlıqdadır. Bir qəlyanaltı üçün yerkökü fişləri etmək istəyirsinizsə, onları çip dilimləyici ilə səkkiz düymlük (0,15 sm) qalın dilimlərə kəsməyə çalışın.
Reseptdə qızardılmış yerkökü istifadə etmək istəyirsinizsə, yerkökü də doğraya bilərsiniz. Qızardılmış yerkökü eyni şəkildə hazırlana bilər, lakin daha qısa bir qurutma müddəti tələb oluna bilər
3 -dən 2 -ci hissə: Yerkökü Buxarda Blanching
Addım 1. Qidalanma məzmununu qorumaq üçün yerkökü buxarla ağartmağı seçin
Addım 2. Sobada bir neçə düym su olan bir qazanı qızdırın
Addım 3. Su qaynadıqda buxarlanmış süzgəc əlavə edin
Sonra yerkökü səbətə tökün.
Addım 4. Üç -dörd dəqiqə örtün və buxarlayın
Bir çox dehidratör qabını doldurursanız, ələkdən çıxarın və növbəti yerkökü qabığını ağardın.
3 -dən 3 -cü hissə: Yerkökü qurutma
Addım 1. Dehidratator tepsisini yerkökü ilə doldurun
Havanın axması üçün yerkökü arasında bir az boşluq buraxmağa çalışın. Bu qurutma müddətini sürətləndirəcək.
Addım 2. Tepsini quruducuya daxil edin
Dehidratatoru 125 dərəcə Fahrenheit (52 Selsi) bir temperatur üçün aktivləşdirin.
Addım 3. Havuçları 6 ilə 12 saat qurudun
Altı saatdan sonra və sonra hər iki saatda yoxlayın. Yerkökü quru, qaba və quruduqdan sonra xırda -xırda olmalıdır.
İncə dilimlənmiş çiplərin quruması altı saat çəkəcək
Addım 4. Qurudulmuş yerkökü, kavanozun üstündə bir düym və ya daha az boş yer olan möhürlənmiş bir şüşə qabda saxlayın
Saxlamaq üçün qaranlıq və sərin yerdə saxlayın. Lazım olduğu kimi reseptlərinizə əlavə edin.
