Sauteing, 1500 ildən artıqdır ki, bir tava və ya hamar metal qabdan istifadə edərək ət və/və ya tərəvəzin yağda tez və yüksək istilikdə bişirilməsidir.). Son illərdə sauteing texnikasının populyarlığı sürəti, rahatlığı və dadlı nəticələrinə görə bütün dünyaya yayıldı. Yeməyinizə bu asan və əyləncəli texnikanı əlavə etmək üçün aşağıdakı 1 -ci addıma baxın!
Addım
2-dən 1-ci hissə: Əsas qızartma yeməyi hazırlamaq
Addım 1. Əti və ya zülalı nazik dilimlərə kəsərək hazırlayın
Qızardılmış yeməklər, əlbəttə ki, yeməyə ətin daxil edilməsini tələb etmir, buna görə də bir vegetariansınızsa, tofu və ya sadəcə tərəvəz kimi əvəzedicilərlə qızardılmış yeməklər hazırlayın. Əgər sən olacaq Ət (və ya tofu və s.) Reseptinizə daxil etmək üçün, tez bişirmək üçün nazik, kiçik parçalara ayıraraq başlayın. Sote etməkdə sürət əsasdır - mümkün qədər tez bişirmək üçün maddələrinizə, xüsusən də ətə ehtiyacınız var.
Addım 2. Tərəvəzləri lazım olduğu qədər hazırlayın
Qaynadılmış yeməklərin çoxuna bir növ tərəvəzlər daxildir. Ətdə olduğu kimi, tərəvəzlər də tez bişirmək üçün kiçik və nazik parçalara kəsilməlidir. Bu, bibərin incə dilimlərə kəsilməsi, hər bir soğanın doğranması və s. Çörəyinizə əlavə edə biləcəyiniz bəzi tərəvəzlər var - bəyəndiyiniz daha çox tərəvəz növü əlavə etməkdən çekinmeyin!
- Bibər
- İsti bibər növləri (qırmızı bibər və s.)
- Purun siçovul
- Soğan
- Yerkökü (dilimlənmiş və ya nazik dilimlənmiş)
- Brokoli
- Sarımsaq
- Noxud (xüsusilə nazik noxud)
Addım 3. Wok və ya wokunuzu qızdırın
Ənənəvi olaraq, qızardılmış yeməklər wok adlanan əyri, dik bir tavada bişirilir. Bununla birlikdə, düz, Qərb tipli bir tava istifadə etmək də yaxşıdır. Əsas odur ki, tava möhkəm metaldan hazırlansın və bütün maddələrinizə uyğun olsun. Tava (içərisindəki maddələrə əlavə edilməmişdir) sobada orta dərəcədə yüksək bir atəşdə təxminən 1-2 dəqiqə qızdırın.
Ümumiyyətlə, tava temperatur uyğun olduqda siqaret çəkməyə başlayacaq. Tava içərisinə bir damla su ataraq tavanızın istiliyini də sınaya bilərsiniz - damcılar dərhal hiss edib buxarlanarsa və ya "rəqs edərsə", tavanız artıq kifayət qədər istidir
Addım 4. Tava içərisinə bir az yağ (1-2 osh qaşığı) tökün
Adətən çox yağa ehtiyacınız yoxdur - qızardırsınız, qızardırsınız. Bu mərhələdə, yemək üçün istifadə etdiyiniz otlar və/və ya ədviyyatlar da əlavə edəcəksiniz. Burada bir çox variantınız var. Məsələn, ədviyyatlı bir hiss üçün qırmızı bibər ləpələri əlavə edə bilərsiniz və ya klassik bir dad üçün soya sousu kimi bir az maye ədviyyat əlavə edə bilərsiniz. Seçim sizin ixtiyarınızdadır - aşağıda seçim etmək üçün başqa təkliflər var!
- Sherry və ya düyü şərabı
- Kıyılmış sarımsaq və ya sarımsaq tozu
- Duz və istiot
- Zəncəfil (istifadə edirsinizsə, diqqətli olun, yandırmayın)
Addım 5. Qarışdırarkən ət əlavə edin
Ət və ya digər protein mənbələrini daxil edirsinizsə, əvvəlcə onları daxil edin. Tava kifayət qədər isti olarsa, istifadə etdiyiniz ət və ya digər protein dərhal səthdə yanar. Yandırdıqdan sonra, əti tam bişənə qədər qarışdıraraq ətin hərəkətinə davam edin. Bu ümumiyyətlə təxminən 5 dəqiqə çəkir.
Unutmayın ki, ət əlavə etmək tavanın temperaturunu müvəqqəti olaraq aşağı salacaq. Bunun öhdəsindən gəlmək üçün istiliyi bir dəqiqəyə bir az da artırmalısınız
Addım 6. Sonra yavaş -yavaş bişmiş tərəvəzləri əlavə edin
Ət az qala bişəndə hazırladığınız tərəvəzləri əlavə edin. Pişirməsi bir az çəkən qalın, sərt tərəvəzlərdən başlayın - qalan tərəvəzləri əlavə etməzdən əvvəl yumşaltmaq üçün onları bir neçə dəqiqə erkən qoymalısınız. Aşağıda bişirmək üçün əlavə vaxt tələb edən tərəvəzlər verilmişdir:
- Brokoli
- kapri
- Yerkökü
- Qırmızı soğan
Addım 7. Nəhayət tez bişirilən tərəvəzləri əlavə edin
Sonra qalan tərəvəzləri əlavə edin. Bu tərəvəzlər bir neçə dəqiqədən çox bişməz. Bu mərhələdə aşağıdakı tərəvəzləri daxil edə bilərsiniz:
- Fasulye cücərtiləri
- Kif
- Bütün tərəvəzlər hazır və ya istifadəyə hazır tərəvəz kimi qablaşdırılır
Addım 8. Nəhayət istifadə edəcəyiniz qarışdırıcı sousu əlavə edin
İstədiyiniz sousu qızartma qabınıza əlavə edin. Əvvəllər az miqdarda və ya daha çox maye dadlandırıcı əlavə etsəniz də, indi əsas hissəni əlavə etməlisiniz. Ancaq souslarınız haqqında olduqca mühafizəkar olsanız yaxşı olar. Bir anda çox sous əlavə etməməyə çalışın, çünki bu tərəvəzləri yumşaldır və tavanın temperaturunu aşağı sala bilər. Aşağıda bu mərhələdə əlavə edə biləcəyiniz bəzi sous nümunələri verilmişdir.
- Duzlu soya sousu
- Fıstıq sousu
- İstiridye sousu
Addım 9. 3-4 dəqiqə bişirin
Qızartma qabınızı bişirin və su bir az azaldı. Lazım olduğu qədər qarışdırmağa davam edin - əminsinizsə, hətta bəzən biləyinizi sürətlə çırpmaqla qızartma qabınızdakı maddələri "çevirə" bilərsiniz. Bir neçə dəqiqədən sonra tərəvəz və sous yaxşı qarışdırılmalıdır.
Addım 10. Xidmət edin
Təbrik edirik - ilk qızartma yeməyinizi hazırlamısınız. Çörəyinizdən zövq alın və ya yeməyinizi mükəmməl etmək üçün aşağıda təqdim olunan fikirlərdən birini istifadə edin!
2-ci hissə 2: Tam bir qızartma yeməyi hazırlamaq
Addım 1. Düyü ilə xidmət etməyə çalışın
Bu Asiya ştapelindən bəhs etmədən bu yazının nə mənası var? Pirinç kartofunuzda tərəvəz, ət və souslar üçün neytral bir karbohidrat bazası təmin edir. Yalnız qızartmaq və düyü tam və mükəmməl bir yemək hazırlayacaq və ya daha böyük bir kulinariya təcrübəsində əsas yemək olaraq xidmət edilə bilər.
Pirinç mövzusunda seçim etməli olduğunuz çox şey var - yalnız seçmək üçün fərqli düyü növləri (qəhvəyi düyü, Angkak, yasəmən, basmati və s.), Həm də düyü hazırlamağın bir çox fərqli yolu var. Məsələn, tam ləzzət üçün qızardılmış düyü və ya maksimum qidalanma üçün düz qəhvəyi düyü sınayın
Addım 2. Asiya əriştə ilə xidmət etməyə çalışın
Fırında bişirilən başqa bir yaxşı karbohidrat əriştədir. Ənənəvi olaraq, əlbəttə ki, qızartmaq Asiya əriştə növləri ilə birləşdirilir, ancaq başqa əriştə növlərindən istifadə etməyinizə mane olan heç bir qayda yoxdur. Macəraçısınızsa, İtalyan makaron yeməklərinə qızartma texnikasını tətbiq edin - öz təsəvvürünüzdən istifadə edin!
Addım 3. Sağlam bir alternativ olaraq qızardılmış bok çay hazırlamağa çalışın
Yuxarıdakı prosedur, "ümumi" olaraq tətbiq olunan sote üsullarının növlərini təsvir edir - əslində bu yemək üsulu üçün hər birinin özünəməxsus dadı olan saysız -hesabsız yeməklər var. Ən məşhurlarından biri Çin kələmindən hazırlanan yemək olan bok choydır. Yalnız dadlı deyil, həm də olduqca qidalıdır və aşağı kalorili olur. Bu yeməyi garnitür və ya qəlyanaltı kimi təqdim etməklə sote biliklərinizi sınayın!
İpuçları
- Soslar və ya mayelər əlavə edərkən, tavanın ortasına birbaşa tökməkdənsə, dairəvi hərəkətlərlə tavanın kənarlarına tökün. Bu, tavanı isti saxlayacaq.
- Tərəvəzləri tavaya əlavə etməzdən əvvəl boşaltdığınızdan əmin olun. Yaş tərəvəz qızartmaq üçün uyğun deyil, onu güveç halına gətirin. Bu da qızartma qabının islanmasını önləyəcək.
- Tərəvəz əlavə edildikdən sonra çox uzun müddət bişirməməyə çalışın və bir anda çox sous əlavə etməyin. Bu şəkildə tərəvəzlər bişiriləcək, amma təzə qalacaq.
- Bu bişirmə tərzi ən yaxşı hinduşka fritri ilə edilir. Yanğın nə qədər böyük olsa, bir o qədər yaxşıdır.
- Fıstıq yağı və zəfəran yağı istiliyi digər bitki yağlarından daha yaxşı saxlayır.
- Kişniş və ya fesleğen kimi otlar əlavə etməkdən qorxmayın.
- Tərəvəzlərin bərabər bişirilməsini təmin etmək üçün vahid şəkildə kəsilməlidir.
- Wok -un ən üstün cəhəti odur ki, maddələri bişirmə zonasından (ən ortasında) istiləşdirin, amma çox bişməsin. Ət bişdikdən sonra tavanın kənarına qoyun.
- Tərəvəzləri də əvvəlcədən ədviyyatla islatmaq olar. Göbələklər yaxşı bir dad birləşməsi üçün düyü sirkəsini udacaq.
- Ət bişirməzdən əvvəl ədviyyatlarla marinadlamağa çalışın (bir çox marinadlar supermarketlərdə mövcuddur).
- Çox ət əlavə etməmək üçün diqqətli olun. Bu, tavanın istiliyini aşağı salacaq və onu buxarlayacaq, qızartma deyil.
- Əti bərabər şəkildə əlavə edin və 20 saniyə istirahət edin. Bu, ətin səthində bişməsinə imkan verəcək. Bir neçə saniyə qızardın, sonra başqa 20 saniyə istirahət edin və sonra sote etməyə davam edin.
- Tava tamamilə qızdırıldığından əmin olun, sonra dərhal ocaqdan götürün və siqaret çəkməməsi üçün yağı dairəvi hərəkətlərlə tökün.
