Çin fondu və ya Çin buxarı olaraq da bilinən Çin qaynar qazanı, müxtəlif növ çiy ət, əriştə, tofu, dəniz məhsulları və köftədən hazırlanır. Tərkibləri daha sonra bir bulyon qabında qaynadılır və bir ələk və ya çubuq köməyi ilə yeyilir. Bu qaynar qazandan müxtəlif əlavə sos, düyü və ya Çin barbekü sousu (satai və ya sacha) ilə istifadə edə bilərsiniz.
Çin qaynar qazanı hazırlayarkən zövqünüzə uyğun olaraq istənilən maddələrdən istifadə edə bilərsiniz. Ümumiyyətlə, hətta coğrafi problemlər də qaynar qazanın tərkib hissələrini təsir edə bilər. Məsələn, sahil bölgələrində qaynar su dəniz məhsulları ilə verilir, quruda isə ət qaynağı daha çox yayılır. Çində qaynar qazan ənənəsi 1000 ildən çoxdur davam edir. Bu yemək, adətən, Çin Yeni ilini qeyd etmək üçün və ya qışda bədən istiliyi olaraq verilir. Ləzzətli Çinli qazan hazırlamaq üçün bu addımları izləyin.
Addım
Addım 1. Zövqə görə böyük bir tencerede sousu hazırlayın
Qazan bütün qaynar qazanın tərkibini qaynatmaq üçün istifadə olunacaq. Qaynadılmış sous üçün standart resept olmadığından, yaradıcı olmaqdan çekinmeyin! Məsələn, toyuq suyu, hindistan cevizi südü, kuah mala (müxtəlif tərəvəzlik dərəcələri olan Çin tərzli ədviyyatlı sous), pomidor sousu, köri və ya miso hazırlaya bilərsiniz. İstəyirsinizsə, Çin restoranlarından və ya Asiya ixtisas mağazalarından da dərhal sous ala bilərsiniz.
- Sadə bir qaynar sous hazırlamaq üçün balıq və ya mal əti sümüklərini qaynar suda qaynadın, sonra ədviyyatlar (zəncəfil, hünnəb, dəfnə yarpağı, ulduz anis, qərənfil, bibər, darçın və s.), Ədviyyatlar (bibər kimi) əlavə edin. və ya Sichuan çili tozu), həmçinin tərəvəzlər (istiridye göbələyi, kələm, soğan və ya sarımsaq kimi). Suyun kiçildiyini və bütün ədviyyatların udulmasını gözləyin, sonra sosunu süzün.
-
Ənənəvi qaynar sous hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələr birləşmələrindən birini seçin:
- Dadlı sos: toyuq/donuz sümükləri, zəncəfil, goji giləmeyvə, hünnəb, ağ bibər, soğan və xardal/göbələk (istəsəniz).
- Acılı "mala" sosu: Dana sümükləri, zəncəfil, sarımsaq, çili yağı, qurudulmuş bibər, dəfnə yarpağı, ulduz anis, darçın, qərənfil və qızardılmış tofu.
- Əgər vegetariansınızsa, heyvan sümüklərini tərəvəzlə əvəz edin.
Addım 2. İsti qazanda qaynadacağınız müxtəlif növ ət və balıqları kəsin
Əti incə doğrayın ki, ət mükəmməl bişsin.
İstədiyiniz bir protein mənbəyini (ət, balıq və ya tofu kimi) seçin. İsti qablarda qaynadılan maddələr arasında mal əti, donuz əti, keçi (istəsəniz qırmızı şərabda marinad edilir), toyuq, incə balıq filesi, kalamar, tarak, istiridye, balıq tortu, balıq topları (ət və ya balıq yumurtası var)), karides topları, mürekkep balığı köftesi, karides pastası, mal əti köftesi, düz tofu, qızardılmış tofu, soyuq tofu, beancurd, quru qızardılmış tofu və bildirçin yumurtaları. Bölgənizdə mövcud olan materialları seçin
Addım 3. Qaynar qab üçün tərəvəzləri seçin və hazırlayın
Yaşılları yuyun və hazırlayın. Ümumiyyətlə, su dərisi, bok choy, tong ho çiçəkləri, ispanaq, kələm, xardal göyərti, noxud yarpaqları, turp, taro, seroja kökü, chayote, beligo, pomidor və daranmış qarğıdalıdan istifadə edə bilərsiniz. Bölgənizdə istiridye göbələkləri, düymə göbələkləri, şiitake və ya enokitake varsa, onları qaynar qazanlar üçün də istifadə edə bilərsiniz
Addım 4. Əriştə qaynar qazanda xidmət etmək üçün hazırlayın
İstəyirsinizsə, yeməyin sonunda əriştə qaynatmaq üçün qalan qaynar sousu da istifadə edə bilərsiniz. Əriştə şorbası olaraq qaynar sousu istifadə edərək, sousa batırılmış müxtəlif qaynar maddələrin ləzzətini hiss edəcəksiniz.
- Evdə əriştə, vermicelli, yumurta əriştə, ramen, udon və vermicelli kimi hər cür əriştə verə bilərsiniz. İstəyirsinizsə, eyni anda müxtəlif növ əriştə də verə bilərsiniz. Yeməyin sonunda əriştə verməzdən əvvəl qonaqlarınızın tox hiss edə biləcəyini və ya desert üçün əriştə istəməyəcəyini unutmayın.
- Düyü də yaxşı bir qazan qazan yoldaşı ola bilər. Ancaq hər kəs isti qazan ilə düyü sevmir.
Addım 5. İstəsəniz, köftə, moki və ya tangyuan kimi digər maddələr əlavə edin (taro doldurulmuş şirin köftə, duzlu/pindang yumurtası, böyrək fasulyesi və ya boş)
Addım 6. Masaya müxtəlif ədviyyatlar və souslar qoyun və qonaqlardan zövqə görə sousları qarışdırmağı xahiş edin
Ümumiyyətlə, satay sousu, bibər sousu, küncüt pastası, isti xardal, soya sousu, qara sirkə, hoisin sousu, susam yağı, çili yağı və şirin isti sousa xidmət edə bilərsiniz. Bundan əlavə, doğranmış sarımsaq, soğan və çiy yumurta da hazırlayın. Qonaqların öz souslarını hazırlaya bilməsi üçün masaya kiçik bir boşqab qoyun.
Ümumi olaraq istifadə olunan sacha sousu maddələrinə Çin barbekü sousu, soya sousu, qara sirkə, dilimlənmiş sarımsaq və soğan və çiy yumurta daxildir. Bəzi insanlar yumurta sarısı ilə ağını ayırmağı sevirlər; Ayrıldıqdan sonra yumurta sarısını sousla qarışdırıb yumurta ağını ət və digər qaynar qazanlarla birlikdə bişirirlər
Addım 7. Qısa bir tencereye süzülmüş qaynar qazanı tökün
İstifadə etdiyiniz tavanın qonaqların qaynar qazanda olan maddələri qaynadmasını asanlaşdırdığından əmin olun. Sousu isti saxlamaq üçün qazanı qızdırıcının üzərinə qoyun və qızdırıcını masanın üstünə qoyun.
Sousu kiçik bir qaz sobasında da qızdıra bilərsiniz
Addım 8. Qonaqların bir dairədə oturduğundan və bütün maddələri asanlıqla götürə biləcəyindən əmin olun
Çin qaynar qazanı ortaq yeməkdir. Qonaqlar bir dairədə oturduqdan sonra, qaynar qazanda olan maddələri qaynadacaqlar. Seçdikləri maddələrin yetişməsini gözləyərkən bir -birlərinin söhbətindən zövq alacaqlar. Az miqdarda yeyildikləri üçün qaynar qablar ümumiyyətlə bir neçə saat ərzində tükənir.
- Tava sayından asılı olaraq eyni anda bir tava və ya birdən çox tava istifadə edə bilərsiniz. Qazanın ölçüsündən asılı olaraq 4-8 qonağa xidmət etmək üçün bir evdə hazırlanan qazandan istifadə edə bilərsiniz.
- Bəzən ələk, maşa və ya çubuq kimi ortaq yemək qablarından da istifadə edə bilərsiniz. Digər qonaqlara hörmət etmək üçün istifadə etməzdən əvvəl icazə istəyin.
Addım 9. Qaynar qazandan zövq alın
İpuçları
- Əlavə bir tərkib hissəsi olaraq suda isladılmış qurudulmuş göbələklərdən istifadə edin. Qonaqlarınız çeynənən toxumasını bəyənəcəklər.
- Bir qaynar qazan tədbirinə ev sahibliyi edərkən fərqli maddələr, tərəvəzlər və sousları sınayın.
