Kartofun ən populyar tərəvəz növlərindən biri olduğunu və müxtəlif yeməklərdə işlənməsi asan olduğunu bilirdinizmi? Əslində, əksər reseptlər kartofu emal etməzdən əvvəl kiçik, vahid kublara və ya kvadratlara kəsməyinizi tələb edir, xüsusən də bu səbəbdən kartof daha sürətli bişiriləcəkdir. Kartofu kublara kəsmək çox səbr tələb etsə də, iti bıçaqla kömək edildiyi müddətdə keçməli olduğunuz proses çox asandır! Kartoflar kəsildikdən sonra onları sadəcə qovurub yandıra bilərsiniz, sonra da ləzzətli garnitür kimi xidmət edə bilərsiniz.
Tərkibi
Qızardılmış kartof zarları
- 1 kq mumlu kartof (şəkərdə yüksək və unda az), kublara kəsilmiş
- 4-6 osh qaşığı. (60-90 ml) zeytun yağı
- Soyulmuş və incə doğranmış 4 diş sarımsaq
- Dadmaq üçün duz və istiot
- 3 osh qaşığı. (11 qram) doğranmış təzə düz yarpaqlı cəfəri
Doğranmış kartofu rozmarin ilə bişirmək
- 1,4 kq mumlu kartof (yüksək şəkərli və az unlu), kublara kəsilmişdir
- 2 budaq təzə rozmarin
- 59 ml zeytun yağı
- 5 diş sarımsaq, incə doğranmışdır
- Dadmaq üçün duz və istiot
Addım
Metod 3: Kartofu kəsmək
Addım 1. Kartofu yaxşıca yuyun
Kartoflar yer altında böyüyən kök yumruları olduğu üçün, ilk satın aldığınız zaman çirkli görünə bilərlər. Buna görə əvvəlcə kartof qabıqlarını tərəvəz fırçası ilə təmizləməlisiniz, sonra emal etməzdən əvvəl axan su ilə yaxşıca yuyun.
Toxumanın islanmaması üçün kartofu deşikli bir səbətdə axan su axını altında yaxalamaq daha yaxşıdır
Addım 2. İstəsəniz kartofu soyun
Həqiqətən kartof hazırlama növündən asılı olsa da, kartofu kəsmədən qabığını soymaq olar. Prosesi asanlaşdırmaq üçün kartofun xarici qabığını çıxarmaq üçün tərəvəz soyucu və ya bıçaq istifadə edin.
- Kartof soyulduqdan dərhal sonra kəsilmirsə, qəhvəyi rəngə çevrilməməsi üçün soyuq su qabına batırmağı unutmayın.
- Kartofu soyarkən, tərəvəz soyucu ucu ilə hər hansı tumurcuqları və ya yaşılımtıl hissələri çıxarın.
Addım 3. Kartofu yarıya bölün
Kartof doğranacaqsa, əvvəlcə bütün kartofu kəskin bıçaqla şaquli olaraq yarıya bölmək lazımdır. Sonra, kartof dilimlərini düz tərəfi aşağıya doğru kəsmə taxtasına qoyun.
Kəskin kənarları olan hər hansı bir bıçaqdan istifadə edin
Addım 4. Hər bir kartof parçasını uzunlamasına doğrayın
Bütün kartof yarıya bölündükdən sonra, hər bir kartof parçasını uzunlamasına yenidən kəsmək lazımdır. Qalınlığı istək və ehtiyaclarınıza uyğun olaraq tənzimləyin.
Bundan sonra, sonrakı mərhələdə kəsilməsini asanlaşdırmaq üçün hər bir kartof kəmərini düz tərəfi aşağıya doğru geri qoyun
Addım 5. Hər bir kartof dilimini uzunlamasına kəsin
İdeal olaraq, son nəticə kifayət qədər qalın bir kartof kartofu kimi görünəcəkdir.
Addım 6. Kartof dilimlərini yığın, sonra düz tərəfi sizə baxacaq şəkildə çevirin
Bütün kartoflar dilimləndikdən sonra onları yığmağa çalışın, sonra düz tərəfi sizə baxana qədər 90 ° döndərin.
İstəyirsinizsə, kartof dilimlərini yığmaq və bir -bir kəsmək lazım deyil, baxmayaraq ki, bu çox daha uzun çəkəcək
Addım 7. Kartofu kublara kəsin
Kartofu yığdıqdan sonra çox kəskin bıçaqla bütün kartof dilimlərini bir anda kub halına salın. Zövqünüzə uyğun olaraq düzəldilə bilsə də, kartofun bişirildikdə daha bərabər bişirilməsi üçün ölçüsünü bərabərləşdirmək yaxşı olar.
Dadlı doğranmış kartof püresi, qızardılmış kartof və ya bişmiş kartofa çevrilir. İstəyirsinizsə, onları evdə hazırlanmış kartofa da çevirə bilərsiniz
Metod 2 /3: Kartofu Sote üçün Hazırlamaq
Addım 1. Tencerede suyu qaynadın
Böyük bir qazanın yarısını su ilə doldurun və dadına görə duz əlavə edin. Sonra suyu orta və yüksək istilikdə təxminən 5-10 dəqiqə qaynatın.
Suyun duzlanması isteğe bağlı bir addımdır. Başqa sözlə, yeməyinizdəki natriumun miqdarını azaltmaq üçün buna məhəl qoymaya bilərsiniz
Addım 2. Kartofu bir neçə dəqiqə qaynatın
Su qaynadıqdan sonra doğranmış 1 kq mumlu kartofu bir qazana qoyun. Sonra, kartofu 4-5 dəqiqə və ya toxuması bir qədər yumşaq olana qədər qaynadın.
- İstifadə edə biləcəyiniz bir neçə növ kartof qızıl yukon, qırmızı kartof və ya yeni kartofdur.
- Kartofu çox uzun müddət qaynatmayın! Çox yumşaq qaynadılmış kartoflar sote edildikdə parçalana bilər.
Addım 3. Kartofu boşaltın və sərinləyin
Kartof qaynadıqdan sonra dərhal yivli bir səbətlə boşaltın. Həddindən artıq mayenin qalmadığından əmin olmaq üçün səbəti silkələyin, sonra kartofları quru və sərin olana qədər səbətdə 5 dəqiqə saxlayın.
Addım 4. Yağı qızdırın
Kartofun soyumasını gözləyərkən 4-6 osh qaşığı tökün. (60-90 ml) zeytun yağı böyük bir yapışmayan tavada. Səthi parlaq görünənə qədər yağı orta istilikdə təxminən 5-7 dəqiqə qızdırın.
İstəyirsinizsə, zeytun yağını kərə yağı ilə əvəz edə bilərsiniz
Addım 5. Kartofu tavaya qoyun və bir neçə dəqiqə qızardın
Yağ kifayət qədər qızdırıldıqda, doğranmış kartofu üst-üstə düşməyən bir yerə qoyun. Kartofu 1 dəqiqə qızardın, bəzən qarışdırın ki, daha bərabər bişsin.
Tava kifayət qədər böyük deyilsə, kartofları mərhələlərlə qızardın. Tencerenin çox dolu olmadığından və kartofun daha bərabər bişirilməsi üçün üst -üstə düşmədiyindən əmin olun
Addım 6. Tava üzərinə sarımsaq əlavə edin və kartoflar səthində qızılı rəng alana qədər yenidən qızardın
Kartof bir dəqiqə qaynadıldıqdan sonra qabığa soyulmuş və doğranmış 4 diş sarımsaq əlavə edin. Soğan bişənə qədər və kartof hər tərəfdən qızılı olana qədər təxminən 4-6 dəqiqə kartofu yenidən qızardın.
Sarımsağın miqdarını zövqünüzə görə tənzimləyin. Sarımsağın dadını həqiqətən sevirsinizsə, zəhmət olmasa miqdarını artırın. Yoxdursa, lütfən azaldın
Addım 7. Qızardılmış kartofu duz və istiotla ədviyyat edin
Kartoflar qızılı rəng aldıqdan sonra, kartofu dadmaq üçün tavaya bir az koşer duzu və yer qara bibər əlavə edin. Sonra kartofu yenidən qarışdırın ki, ədviyyat daha bərabər yayılsın.
Addım 8. İstiliyi azaldın və kartofu bir neçə dəqiqə qızardın
Kartof dadlandıqdan sonra istiliyi minimuma endirin və kartofu başqa 5 dəqiqə bişirməyə davam edin və ya həqiqətən yumşalana qədər.
Kartof bir çəngəl ilə asanlıqla deşilə bildikdə edilir
Addım 9. Kartofu bir xidmət boşqabına köçürün və üzərinə doğranmış cəfəri səpin
Kartof bişirildikdən sonra dərhal ocağı söndürün və kartofu bir servis qabına köçürün. Sonra, kartofun səthinə 3 osh qaşığı səpin. (11 qram) təzə düz yarpaqlı cəfəri doğrayın, sonra kartofu ən çox sevdiyiniz protein yeməyi ilə xidmət edin!
Kartofu başqa yemək bişirməzdən əvvəl qızartmaq istəyirsinizsə, bişmiş kartofu çerez vərəqinə qoyub isti saxlamaq üçün sobaya qoyun
Metod 3 /3: Kartofu rozmarin ilə bişirmək
Addım 1. Fırını əvvəlcədən qızdırın
Kartofun mükəmməl yandırıldığından əmin olmaq üçün qalan maddələri hazırlayarkən sobanı əvvəlcədən qızdırın. Fırını 220 ° C -yə qoyun və istifadə etməzdən əvvəl həqiqətən qızana qədər gözləyin.
Addım 2. Kartofu duzlu suda qaynadın
Böyük bir qazana 1,4 kq doğranmış kartof qoyun. Sonra, bir tencerede dadmaq üçün soyuq su və koşer duzu tökün və kartofu orta istilikdə qaynayana qədər təxminən 7-10 dəqiqə qaynatın.
- Qızıl yukon kartofu, qırmızı kartof və mumlu/yeni kartof (yüksək şəkərli və az nişastalı kartof) bişmiş kartof hazırlamaq üçün mükəmməl seçimdir.
- İstəyirsinizsə, kartofu da duzsuz qaynada bilərsiniz.
- Kartof qurudulduqda bir qədər yumşaq olmalıdır.
Addım 3. Kartofu boşaltın
Qaynadıqdan sonra kartofu yivli bir səbətlə qurudun. Bütün buxar çıxana və toxuması tamamilə quruyana qədər kartofu səbətə 2-3 dəqiqə qoyun.
Addım 4. Bibəriyə yarpaqlarını əzin
Bişmiş kartof hazırlamaq üçün 2 budaq təzə rozmarin hazırlamalısınız. Sonra, rozmarin yarpaqlarını saplardan çıxarın və ətir və ləzzəti buraxmaq üçün havan və havaneli istifadə edərək əzin.
Harç və havan yoxdur? Bir qaşığın arxası ilə rozmarin yarpaqlarını da əzə bilərsiniz
Addım 5. Tava içərisindəki yağı qızdırın
Sobaya xüsusi bir çörəkçilik təbəqəsi qoyun, sonra 59 ml zeytun yağı tökün. Səthi təxminən 3-5 dəqiqə parlaq görünənə qədər yağı orta və yüksək istilikdə qızdırın.
İstəyirsinizsə, zeytun yağını da kərə yağı ilə əvəz edə bilərsiniz
Addım 6. Kartof, rozmarin, sarımsaq, duz və istiotu birləşdirin
Yağ qızdırıldıqdan sonra sobanı söndürün. Sonra dadmaq üçün kartof, rozmarin püresi, 5 diş sarımsaq və duz və istiot əlavə edin. Kartofun bütün səthinin yaxşı yağla örtülmüş olduğundan əmin olun.
İstədiyiniz otlar və ya ədviyyatlar əlavə etməkdən çəkinməyin. Xüsusilə, kəklikotu, kekik, cəfəri, şüyüd və/və ya qurudulmuş qırmızı bibər dadlı seçimlərdir
Addım 7. Kartofu xırtıldayanadək sobada bişirin və rəngi qızılı rəngə çevrilsin
Kartofu yağla fırçaladıqdan sonra dərhal əvvəlcədən isidilmiş sobada 30-35 dəqiqə və ya xırtıldayan və qızılı rəng alana qədər bişirin.
Addım 8. Kartofları isti halda xidmət edin
Kartof bişdikdən sonra sobadan çıxarın və dərhal bir plaka və ya xidmət qabına köçürün. Kartof, temperatur hələ də isti ikən garnitür kimi verilə bilər.
Qızardılmış toyuq, qızardılmış donuz əti və ya ən sevdiyiniz biftek ilə xidmət edilən dadlı bişmiş kartof
İpuçları
- Çox iti bir bıçaq istifadə etsəniz, kartof kəsmə prosesi daha asan olacaq.
- Əslində, kartofu kublara kəsmək, kartof püresi və ya digər güveç preparatlarına emal etmək üçün təxminən doğramaqdan daha uzun çəkir. Eyni ölçülü və qalınlıqdakı kublara kəsilərsə, kartof mütləq daha sürətli bişiriləcəkdir.
