Təzə yığılmış qoz iki mərhələdə qurudulmalıdır. Birincisi, lobya hələ də qabıqda olarkən dərinin yaşıl hissəsini soyun. İkincisi, qoz ətini qabığından bir neçə gün daha çıxardıqdan sonra qurudun və ya saxlamadan əvvəl. Qozun düzgün qurudulması, qabığının çatlamasını asanlaşdıracaq və ətin çürüməsinin qarşısını alacaq.
Addım
2 -dən 1 -ci hissə: Qozu soymaq və yuymaq
Addım 1. Xarici qabıq hələ yaşıl olarkən lobya yığın
Göstərici barmağınızla basıldıqda qabığı kifayət qədər yumşaq olmalıdır, amma yenə də yaşıl, qəhvəyi və ya rəngli deyil. Bu, qoz -fındıqların tam formalaşdığını və yeməyə hazır olduğunu göstərir.
- Qara qoz ümumiyyətlə sentyabr və ya oktyabr aylarında yetişir.
- Yerə düşmüş qozları götürə və ya dirəkdən istifadə edərək birbaşa ağacdan yığa bilərsiniz.
- Qara qozla işləyərkən əlcəklər geyin, çünki şirəsi parça və dərini ləkələyə bilər.
Addım 2. Fındıqları soyun
Qoz yetişmiş olsa da, həmişəki kimi soyula bilmədiyi üçün xarici qabığını soymaq asan deyil. Bu addımın məqsədi qoz -fındıqları qırmadan çıxarmaqdır. Soymaq üçün bir neçə populyar üsul var, ehtiyaclarınıza ən uyğun birini seçin:
- Xarici qabığı açmaq üçün qoz -fındıqla ağır çəkmələrlə addımlayın.
- Taxta lövhə və ya digər ağır əşyalarla qoz -fındıq basmaq.
- Bir nəqliyyat vasitəsi ilə qoz -fındıq parçalanması. Qozun xarici qabığı çıxacaq, ancaq qoz çatlamayacaq.
Addım 3. Hələ də qabıqlarında olan qoz -fındıqları yuyun
Soyuq su ilə dolu bir kova hazırlayın və çirklənmiş və ya şirəsi olan lobya yuyun. Üzən kimi görünən hər şeyi atın, çünki bu, fıstıq əti və ya boşluq olmadığını göstərir.
Addım 4. Fasulyeyi yaxşı hava dövranı olan bir yerdə qurutun
Qarajda, zirzəmidə və ya yaxşı havalandırılan, lakin birbaşa günəş işığından qorunan başqa bir otaqda tarp və ya təmiz bir səthə yayın. Qabıq tamamilə quruyana qədər iki həftə buraxın.
- Yağış olmasa açıq havada quruya bilərsiniz.
- Zaman zaman qarışdırın ki, hava bərabər paylansın.
Addım 5. Qozun quru olub olmadığını yoxlayın
Bir -iki qoz açın və içindəki əti yoxlayın. Qozun əti sərtləşdikdə və parçalanması asan olduqda və incə bir təbəqə ilə örtüldükdə işlənməyə hazırdır. Hələ sərt və nəmdirlərsə, qoz -fındıqların qurumasına icazə verin. Tamamilə quruyana qədər saxlamaq küf və çürüməni təşviq edəcək.
Addım 6. Fasulye istifadə etmək istəyənə qədər saxlayın
Tamamilə quruduqdan sonra çantada və ya səbətdə saxlayın. Çardaq kimi sərin və qaranlıq yerdə saxlayın və ya dondurucuda dondurun. Qoz keyfiyyətinə görə bir ildən iki ilə qədər saxlanıla bilər.
2 -dən 2 -ci hissə: Fındıqların çıxarılması
Addım 1. Qabığı qırın
Qoz qabıqları o qədər çətindir ki, bir qoz -fındıq qırmaz (ümumiyyətlə, qabıqların əvəzinə krakerləri sındıra bilərsiniz). Buna görə qoz ətini çıxarmaq üçün bir neçə üsul var:
- Qabıqları təxminən iki saat isladaraq, daha sonra qapalı bir qaba qoyaraq daha asan çatlamağa hazırlayın. Qabıq yumşaq olduqda onu açın.
- Qozu bir torbaya qoyun və qabıqları qırmaq üçün çəkicdən istifadə edin. Bundan sonra, fıstıq ətini qabıqdan əl ilə ayırmaq lazımdır.
- Əvvəlcə dəsmala bükərək, sonra çəkiclə vuraraq bir -bir qırın.
Addım 2. Fasulyenin iki gün oturmasına icazə verin
Qoz əti daha quru olacaq. Fındıqları qabıqsız saxlamağı planlaşdırırsanız bu addım vacibdir, çünki qozun şirəli əti çürüyə bilər. Qoz pirzolalarını bir tort qabına və ya tepsiyə düzün və qurudulmaq üçün yaxşı havalandırılan bir yerə qoyun.
Addım 3. Fındıqları saxla və ya istifadə et
Saxlamağı planlaşdırırsınızsa, onu hava keçirməyən bir qaba qoyun və ərzaq saxlama şkafında və ya soyuducuda saxlayın. İstəyirsinizsə, saxlamadan əvvəl qızıl qəhvəyi olana qədər yandıra bilərsiniz.
