Zəfəran, İspan paella və bouillabaisse kimi bir çox yemək üçün fərqli bir ləzzət yaradacaq bənzərsiz və ləzzətli bir ədviyyədir. Zəfəran -23 ilə -1 ° C arasında olan ərazilərdə yetişdirilməsi asan olan timsah çiçəyindən götürülür. Təəssüf ki, hər bir timsah çiçəyi hər il yalnız az miqdarda zəfəran istehsal edəcək və zəfəranı dünyanın ən bahalı ədviyyatı halına gətirəcəkdir.
Addım
3 -cü hissə 1: Zəfəran üçün Yetişən Şərtlərin Yaradılması
Addım 1. Çiyələk başlarını alın
Bənövşəyi çiçəkli zəfəran bitkisi bir timsahın başından böyüyür (ampulə bənzəyir). Bu başlıqlar əkilmədən dərhal əvvəl təzə alınmalıdır. Onları onlayn və ya yerli uşaq bağçanızdan satın ala bilərsiniz.
- Crocus başları -23 ilə -1 ° C arasında olan bölgələrdə ən yaxşı böyüyəcəkdir.
- Bu temperatur zonalarındakı yerli uşaq bağçalarında, ehtimal ki, timsah kök yumruları var.
Addım 2. Çiyələk əkmək üçün yaxşı qurudulmuş, günəşli bir yer tapın
Çox birbaşa günəş işığı alan bir torpaq sahəsi seçin. Çox sərt və ya çox sıx olmadığından əmin olmaq üçün torpağı qazın. Crocus cobs çox su varsa ölə bilər. Beləliklə, torpaq yaxşı quruya bilməlidir.
Çiyələkləri gevşetmək üçün əkmədən əvvəl torpağı kəsə bilərsiniz
Addım 3. Torpağı üzvi maddələrlə qarışdırın
Çiyələklərin əkiləcəyi yerə vay və üzvi maddələri torpağa 25 sm dərinlikdə qarışdırın. Kompost, torf və ya doğranmış yarpaqlardan istifadə edə bilərsiniz. Bu üzvi materiallar çiyələk qabığının böyüməsi üçün qida təmin edir.
Addım 4. Alternativ olaraq, başları bir qazana əkin
Gəmiricilər və ya digər zərərvericilər bağınızda ümumi bir problemdirsə, qablarda çiyələk yetişdirmək yaxşı bir seçimdir. Bir qazana və ya bənzər bir konteynerə, alaq otlarından qoruyan bir parça, yapışan bant və humusa ehtiyacınız olacaq.
- Drenaj delikləri olan bir qabdan istifadə edin və ya olmadıqda konteynerə bir deşik vurun.
- Tencereyi alaq otlarından qoruyan bir parça ilə örtün, sonra yapışdırın.
- Tencereyi təxminən 15 sm kompost ilə doldurun.
Addım 5. Timsah başlarını əkin
Subtropiklərdə yaşayırsınızsa, ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün mövsümün ilk şaxtasından 6-8 həftə əvvəl kökləri əkin. Bölgənizin (və yarımkürənin) iqlimindən asılı olaraq, əkin vaxtı təxminən oktyabr və ya noyabr aylarıdır.
Təqvimi yoxlayın və ya yerli bağbanınızdan bölgənizdə timsah əkmək üçün nə vaxt uyğun olduğunu təyin etməsini xahiş edin
3 -dən 2 -ci hissə: Crocus Cobs yetişdirilməsi
Addım 1. Timsah başlarını çoxluqlara əkin
Çiyələk çiçəkləri onları cərgələrə əkmək əvəzinə daha yaxşı böyüyəcək. Timsahları bir-birindən təxminən 8 sm məsafədə əkin və 10-12 başlıq qruplara qruplaşdırın.
Tencere istifadə edirsinizsə, hər qabda 10-12 qulaqdan ibarət 1 qrup yerləşə bilər
Addım 2. Qovluqları 8-10 sm dərinliyə əkin
Kiçik bir kürəklə 8-10 sm dərinlikdə bir çuxur qazın. Koçanın sivri ucunu yuxarıya doğru yerləşdirin və hər çuxura 1 ədəd pongkol qoyun. Hər başı torpaqla örtün.
Bir konteyner istifadə edirsinizsə, ona qoyulmuş torpağın üst 15 sm uzunluğunda başları əkin. Qabıqları torpaqla birlikdə 5 sm dərinliyə basdırın
Addım 3. Çiyələk yetişdirmə mövsümündə kifayət qədər su təchizatı təmin edin
Yağışlı mövsüm, timsah başlarının böyümək mövsümüdür. Bu müddət ərzində torpağı nəmli saxlayın, amma bataqlıqlı deyil.
- Hava quru olanda timsahları həftədə 1-2 dəfə sulayın.
- Həftədə bir neçə dəfə rütubəti ölçmək üçün 2 barmağınızı torpağa yapışdırın.
- Sulamadan bir gündən artıq müddətdə durğun su varsa, həftədə yalnız bir dəfə sulayın.
- Torpaq bir gündə tamamilə qurudursa (nəm deyil), həftədə 3 dəfə suvarılır.
Addım 4. Çiyələkləri mövsümdə bir dəfə gübrələyin
Qısa, isti bir yazda bir ərazidə yaşayırsınızsa, payızın əvvəlində gübrə tətbiq edin. Uzun və soyuq bulaqları olan bir ərazidə yaşayırsınızsa, timsah çiçəklərindən dərhal sonra gübrə tətbiq edin. Gübrələmə, timsah başının gələn ilə qədər sağ qalması üçün güclü bir karbohidrat ehtiyatı yaratmasına kömək edəcək.
Sümük yeməyi, kompost və ya havalanmış peyin yaxşı gübrə seçimləridir
3 -dən 3 -cü hissə: Zəfəran yığımı
Addım 1. Səbirli olun
Crocus çiçəkləri yetişdirmək asandır. Təbiətcə bu bitki sərt və böcəklərə və xəstəliklərə davamlıdır. Yeganə problem odur ki, hər pongkol yalnız bir çiçək və hər çiçək yalnız 3 pistils (damğa) zəfəran istehsal edəcək. Məhsulun sonunda az miqdarda faydalı zəfəran alacaqsınız.
- Çiyələk çiçəkləri əkildikdən 6-8 həftə sonra görünməli olsa da, bəzən barama əkildikdən tam bir il sonrakı mövsümə qədər görünmür.
- Bəzi hallarda yazda əkilmiş timsah payızda çiçək verə bilər.
Addım 2. Hər bir timsah çiçəyindən tapança seçin
Bənövşəyi timsah çiçəyinin hər mərkəzində 3 qırmızı-narıncı pistil var. Çiçəklərin çiçəkləndiyi günəşli bir gün gözləyin və barmaqlarınızla hər bir timsah çiçəyindən pistili diqqətlə çıxarın.
Addım 3. Zəfəranı qurudun və saxlayın
Bütün pistils diqqətlə seçildikdən sonra onları kağız dəsmalın üzərinə, isti və quru bir yerə qoyun. Tamamilə quruyana qədər 1-3 gün dayanmasına icazə verin.
- Qurudulmuş zəfəran sərin, quru yerdə saxlanıla bilər.
- Zəfəranı hava keçirməyən bir qabda 5 ilə qədər saxlaya bilərsiniz.
Addım 4. Reseptdə zəfərandan istifadə edin
Zəfəran istifadə edərkən, qurudulmuş pistili 15-20 dəqiqə isti bir maye (süd, su və ya stəkan) kimi batırın. Reseptə maye və pistils əlavə edin. Zəfərandan düyü, şorba, souslar, kartof, çörək məhsulları və digər yeməklərdə istifadə etmək olar.
