Ət və balığın qaralması, Cajun mətbəxində tez -tez rast gəlinən bir yemək üsuludur. Qara balığın resepti əvvəllər qırmızı balıqlar üçün istifadə olunurdu, lakin zaman keçdikcə hər cür quş əti və dəniz məhsulları bişirmək üçün istifadə olunurdu. Balığın qaralması, az miqdarda tərkibli sürətli və asan bir prosesdir, ancaq istehsal etdiyi tüstü miqdarı səbəbindən açıq havada edilməlidir. Bu addımları izləyərək balığın ənənəvi üsulla necə qaralacağını öyrənin.
Addım
Addım 1. Çuqun tavanı orta yüksək istilikdə qızdırın
Balığın qaralması üçün bir dəmir tava lazımdır, çünki digər tavalar bu resept üçün lazım olan sıx istiliyi təmin edə bilməyəcək. Tencereyi orta istilikdə kömür ızgarasına və ya qaz sobasına çevirin. Tencereyi təxminən 10-15 dəqiqə qızdırın və tavaya yağ əlavə etməyin.
Addım 2. Kərə yağı dayaz bir qazanda əridin
Çuqun tava qızdırılarkən başqa bir ızgarada bir az yağ əridin. Balığı örtmək üçün kifayət qədər kərə yağı və ya balığa ərinmiş kərə yağı ilə xidmət etmək istəyirsinizsə daha çox istifadə edin.
Addım 3. Hər bir balıq filetosunu ərinmiş kərə yağı ilə örtün
Filetonun hər iki tərəfini ərinmiş kərə yağı ilə örtmək üçün bir cüt maşa istifadə edin, artıq yağı yuyun. Filetoları mövsüm üçün böyük bir boşqaba köçürün.
Addım 4. Filetoları Cajun ədviyyat qarışığı ilə ədviyyat edin
Cajun'u hər iki tərəfə qaralamaq üçün filetoları ədviyyat səpərək orta dərəcədə səpin; Bu ədviyyat qarışığı baqqaldan satın alın və ya özünüz hazırlana bilər. Bu qarışıqda adətən kəklikotu, oregano, bibər, sarımsaq, soğan, çili sousu, bibər və duz olur. Başqa bir ədviyyat qarışığı ilə əvəz edə bilərsiniz.
Addım 5. Balıq filetosunu bir dəmir tavaya köçürün
Fileto tavaya daxil etmək üçün bir cüt maşa istifadə edin, ancaq tavanı sıxmayın. Fileto tavaya qoyulduqdan sonra onu yerindən tərpətməyin; filetoları tavada qoyaraq fileto öz -özünə soyulacaq və yapışmayacaq. Tava düzgün qızdırılarsa, yağdakı südün balığa balıqla qarışdırılması nəticəsində çoxlu tüstü yaranacaq.
Addım 6. 1 və ya 2 dəqiqədən sonra balıq filetosunu çevirin
Fileto qalxmağa başladıqdan sonra onları bir spatula ilə çevirin. Pişmiş tərəfdə qalın, qara yağ və ədviyyat qabığı olacaq.
Addım 7. Balığı ızgaradan çıxarın
Balığın digər tərəfdən 1 və ya 2 dəqiqə bişməsinə icazə verin, sonra tavadan çıxarın. Zövqə görə xidmət edin. Adətən limon və kərə yağı ilə verilir.
