Qızardılmış qarğıdalı bir yay barbekü sevimlisidir, lakin əksər reseptlər bütün qarğıdalı və koçanı istifadə edir. Qovurulmuş qarğıdalı olsanız belə, ızgara qarğıdalı hazırlaya bilərsiniz. Ağac dilimləri, qarğıdalı çatışmazlığının əslində sobaya toxunmaması üçün qovrulmuş qarğıdalı daha dadlı edə bilər.
Tərkibi
Bütün Qarğıdalı
- 6 tam qarğıdalı
- 6 xörək qaşığı (90 ml) əridilmiş kərə yağı və ya zeytun yağı
- Dadmaq üçün duz, istiot və yağ əlavə edin
Pipil qarğıdalı
- 1/4 fincan (60 ml) zeytun və ya kanola yağı
- 2 xörək qaşığı (30 ml) balzam sirkəsi
- 1/2 çay qaşığı (2,5 ml) duz
- 1/4 çay qaşığı (1,25 ml) qara qara bibər
- 1/3 fincan (80 ml) təzə soğan, doğranmışdır
- 1/3 fincan (80 ml) təzə reyhan, doğranmışdır
- 5 stəkan (1250 ml) qarğıdalı dənəsi
Xidmət
Təxminən 6 porsiya
Addım
Metod 1 /2: Bütün Qarğıdalı
Addım 1. Dərinin çox hissəsini soyun, amma hamısını yox
Qarğıdalı başında qalın bir dəri təbəqəsi varsa, qarğıdalı yandırmaqdan qorumaq üçün bir neçə qat qabıq buraxaraq ilk qatlarını soyun.
Addım 2. Qarğıdalı isladın, Böyük bir qazanı soyuq su ilə doldurun və qarğıdalı içinə batırın
Qarğıdalı tamamilə suya batırıldığından əmin olun. Qarğıdalı üzürsə, hər tərəfi suya məruz qaldığından əmin olmaq üçün tərs çevirin. Su qarğıdalıya əlavə nəm verər, bu da qovrulduqda qurumasının qarşısını alır. Qarğıdalı ən az 15 dəqiqə və ya 3 saata qədər suda islatmalısınız.
Addım 3. Qarğıdalı su altında olarkən sobanı qızdırın
Fırın orta istiliyə çatmalı, təxminən 177 dərəcəyə qədər soyumalıdır.
Addım 4. Qarğıdalı qabığının bir hissəsini soyun
Nəmləndirdikdən sonra qarğıdalı sudan çıxarın və üzərinə yapışmış artıq suyu çıxarın. Dərini soyun ki, qarğıdalı üstü açılsın, amma hamısını soymayın.
Addım 5. Qarğıdalı ipəyini çıxarın
Qarğıdalı açdıqdan sonra möhkəm tutaraq və çəkərək qarğıdalı qabıqlarını çıxarın.
Addım 6. Qarğıdalı üzərinə yağ tökün
Ərinmiş kərə yağı və ya zeytun yağı istifadə edə bilərsiniz. Bir qarğıdalı çubuğuna təxminən 1 xörək qaşığı (15 ml) tətbiq etmək kifayətdir.
Addım 7. Qarğıdalı əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun
Qarğıdalı birbaşa istiyə məruz qalacaq şəkildə qoyun. Qarğıdalı qəhvəyi olmasına icazə vermək üçün hər tərəfdən 30-60 saniyə sobada saxlayın. Qarğıdalı yandırmamaq üçün zəruri hallarda döndərin.
Addım 8. Birbaşa istiyə məruz qalmayan hissəyə keçin
Sobanın kənarına və ya üst rəfə yerləşdirə bilərsiniz. Sobanı örtün və qarğıdalı başqa 15 dəqiqə bişirin.
Addım 9. Qabıq qaranlıqlaşdıqda qarğıdalı çıxarın
Qarğıdalı ləpələri də koçanın ucundan bir qədər uzaqlaşacaq. Qarğıdalı əllərinizdə əyilməyə başlayırsa və ya ləpələri yumşaq və incə hiss edirsinizsə, deməli onları çox uzun müddət bişirdiniz. Dərinizi yandırmamaq üçün maşa və soba əlcəklərindən istifadə edin.
Addım 10. Qarğıdalı qabıqlarını tamamilə soyun
Qarğıdalıların açıq hissəsini bir əlinizlə tutun, özünüzə zərər verməmək üçün soba əlcəyi və ya təmiz bir parça istifadə edin. Qarğıdalı qabığını soyun və qalan qarğıdalı ipəyini çıxarın. Qarğıdalı arasına girən hər hansı bir küldən qurtulmaq üçün isti axan suyun altında durulayın.
Addım 11. İsti xidmət edin
Qarğıdalı bir az soyumağa icazə verin ki, yemək zamanı özünüzə zərər verməyəsiniz. Dadmaq üçün duz, istiot və bir az daha yağ əlavə edin.
Metod 2 /2: Qarğıdalı Pipil
Addım 1. Bir şoraba hazırlayaraq qarğıdalı hazırlayın
-
Zeytun yağı, balzam sirkəsi, duz, istiot, soğan və fesleğeni 23 x 33 sm ölçüdə bir çörək qabında birləşdirin. Hamarlanana qədər bir qaşıq ilə qarışdırın.
Qarğıdalı Qarğıdalı Adım 12 Bullet1 -
Qarğıdalı ədviyyata batırsın. Qarğıdalı tavaya qoyun və bərabər örtülənə qədər çəngəl və ya spatula ilə qarışdırın. Çörək qabını plastik sarğı ilə örtün və təxminən 3 saat soyuducuya qoyun.
Qarğıdalı Qarğıdalı Adım 12 Bullet2
Addım 2. Fırını qızdırın
Bir qaz və ya kömür sobasından istifadə edə bilərsiniz, ancaq odun parçaları ilə kömür sobası daha yaxşı işləyir.
-
İstəyirsinizsə ağac parçalarını isladın. Doğru ağac kəsikləri qarğıdalı yandıqda dadını artıra bilər. Qarğıdalı yandırmadan əvvəl odun parçalarını bir -iki saat təmiz suda isladın.
- Qarğıdalıya şirin bir dad vermək üçün alma ağacı, qızılağac, albalı ağacı və ya ağcaqayın ağacından istifadə etməyə çalışın. Ağcaqayın ağacı yumşaq bir şirin dadı var, alma ağacı orta dərəcədə şirinliyə malikdir və eyni zamanda meyvəli bir ətir verir.
- Güclü bir dumanlı ləzzət üçün hickory ağac və ya pecan ağacını sınayın. Hickory ağacının dadı daha güclüdür.
- Qarğıdalı yandırmadan əvvəl odun parçalarını qurutun. Tamamilə qurutmağa ehtiyac yoxdur, amma hələ də su damlayırsa, odun yanmasını ləngidir. Taxta parçaları boşaltmaq üçün bir süzgəcə qoyun və ya artıq suyu quru bir dəsmal ilə silin.
- Hələ də nəm olan odun parçalarını sobanın üzərinə yayın. Ağacın dadını bilmirsinizsə, yalnız bir neçə ağac parçası istifadə edin. Qoy ağac parçası tüstüləsin.
Addım 3. Kabuklu qarğıdalı hamamını açın
Qatı yenidən paylamaq üçün qarışdırın.
Addım 4. Qarğıdalı istiliyədavamlı bir sobaya köçürün
Qarğıdalı hələ də əvvəllər istifadə etdiyiniz tavaya yerləşdirə bilərsiniz, ancaq dumanlı, yanmış ləzzət yalnız qabıqlı qarğıdalı içərisinə sıx bağlanmış içi boş bir səbətə və ya kiçik boşluqları olan tavaya köçürsəniz sızacaq.
Addım 5. Alternativ olaraq, qarğıdalıları alüminium folqa torbasına da köçürə bilərsiniz
Qabıqlı qarğıdalı altı alüminium folqa torbasına bərabər bölün, hər alüminium təbəqənin ortasına qoyun.
Addım 6. Tərəfləri bir araya gətirin və bağlamaq üçün bükün
Qıvrımda boş və ya açıq yer olmadığından əmin olun.
Addım 7. Çantada bir çəngəlin ucu ilə bir çuxur açın
Bu, qarğıdalı keçə bilməyəcəyi, ancaq odun yanan tüstünün keçə biləcəyi bir boşluq yaradacaq.
Addım 8. Çörək qabını və ya alüminium torbanı çörəkçilik rafına qoyun
Fırını bağlayın. Sobanın bağlanması qarğıdalı nəinki daha sürətli bişirəcək, həm də içərisində odun tüstüsünü tutacaq və qovrulmuş qarğıdalı daha güclü dad alacaq.
Addım 9. Qarğıdalı 3 dəqiqə bişirin
Bundan sonra sobanı açın və qarğıdalı qarışdırın. Qarğıdalı bir alüminium torbaya bükülmüşsə, onu almaq və tez bir yavaş silkələmək üçün soba əlcəklərindən istifadə edin. Sobanı yenidən bağlayın və bişirməyə davam edin.
Addım 10. Qarğıdalı başqa 3 dəqiqə bişirin
Bu zaman qarğıdalı cızılmağa başlayacaq. Fırını açın və qarğıdalı çıxarın.
Addım 11. İsti xidmət edin
Qarğıdalı bir az soyumağa icazə verin, amma ən güclü ləzzət üçün hələ istilənmək üçün kifayət qədər isti ikən xidmət edin.
