Kim deyir ki, tortu fondan ilə bəzəmək yalnız peşəkar tort istehsalçısı tərəfindən edilə bilər? Kiçik bir təcrübə və bu məqalədə tapa biləcəyiniz bəzi xüsusi məsləhətlər ilə tortunuzu daha da möhtəşəm etmək artıq bir xəyal deyil!
Tərkibi
- Kərə yağı
- Fondan
- İncə dənəvər şəkər
- tort
Addım
2 -dən 1 -ci hissə: Hazırlaşmaq
Addım 1. Hazırladığınız kərə yağı götürün, kənara qoyun
Tortun səthini və tərəflərini bir tel və ya iplə ölçün. Tortun səthi boyunca tel və ya ip çəkin, sonra tortun kənarındakı ipin hissəsini tortun əsasına toxunana qədər bükün; artıq tel və ya teli kəsin. Yaranan teli kənara qoyun, daha sonra fondanı ölçmək üçün istifadə edəcəksiniz.
- Tortunuz bir neçə təbəqədən ibarətdirsə, hər təbəqəni iplə və ya tellə ölçün.
- Kvadrat və ya düzbucaqlı bir tort üçün, tortun genişliyini diaqonal olaraq ölçün (sol üst küncdən sağ aşağı küncədək) və ikiyə vurun.
Addım 2. Palet bıçağı istifadə edərək bütün tortu krem yağı ilə örtün
Kərə yağı, tonal kremdən tutacaq "yapışqan" rolunu oynayır, buna görə də bütün tortu bərabər şəkildə örtdüyünüzdən əmin olun; Bundan əlavə, topaqlar və ya qeyri -bərabər kərə yağı kremdən görünüşünü korlayacaq. Tortunuzda çatlar və ya deşiklər varsa, onu kərə yağı ilə doldurub yenidən şəkilləndirdiyinizə əmin olun. Tortunuzu mümkün qədər səliqəli şəkildə düzün!
- Mümkünsə, prosesi asanlaşdırmaq və daha sürətli etmək üçün xüsusi bir dönər masası istifadə etməyə çalışın.
- Kərə yağı ilə yanaşı, tünd ganache (tünd şokoladdan hazırlanan ganache) və ya ərik mürəbbəsi də istifadə edə bilərsiniz.
Addım 3. Tortu soyuducuya qoyun, 30 dəqiqə və ya kərə yağı toxuması sərtləşənə qədər buraxın
Fondan çox yumşaq kərə yağına yaxşı yapışmayacaq.
Addım 4. Tezgahı və ya digər düz səthə şəkər tozu səpin
Tortu bəzəmək üçün istifadə edəcəyiniz masa və ya səth düz və hamar olmalıdır, çünki ən xırda parçalar və ya girintilər fondan üzərində aydın şəkildə yazılacaqdır. Fondanın masaya yapışmaması üçün şəkər tozu səpin.
Çox nəmli bir ərazidə yaşayırsınızsa, şəkərin yarısını qarğıdalı nişastası ilə qarışdırın. Digər tərəfdən, çox quru və quraq bir ərazidə yaşayırsınızsa, təmizlənmiş şəkəri bir tərəvəz qısaldılması (tez -tez ağ kərə yağı və ya qatı yağ adlanır) ilə əvəz etməyi düşünün
Addım 5. Fondanın otaq temperaturunda oturmasına icazə verin
Otaq temperaturunda qalan fondanın işlənməsi daha asan olacaq. Fondana daha elastik bir quruluş vermək üçün 5 dəqiqə yoğura bilərsiniz, ancaq çox yumşaq və yapışqan olana qədər fondanın çox uzun yoğrulmadığından əmin olun.
Yoğurduğunuz fonda tort boyası və ya əlavə ətirlər əlavə etməyə çalışın. Ancaq qida rəngləyicisi və ya ətirli bir maye deyil, bir jel və ya pasta şəklində istifadə etdiyinizə əmin olun
2 -dən 2 -ci hissə: Fondanın yuvarlanması və istifadəsi
Addım 1. Bir dairə yaratmaq üçün ovucunuzu istifadə edərək fondan düzəldin
Hələ çox düz etməyin! Tortunuz kvadrat və ya düzbucaqlıdırsa, fondanı düzbucaqlı və ya düzbucaqlı düzəldin.
Addım 2. Fondanı 0,64-0,95 sm qalınlığa çatana qədər yayma pinlə yuvarlayın
Eyni forma və toxumaya sahib olmaq üçün vaxtaşırı çevirərkən fondan yuvarladığınızdan əmin olun. Fondanın yırtılmaması və zədələnməməsi üçün onu qaldırmayın və çevirməyin.
Addım 3. Fondanı əvvəlcədən hazırladığınız tel və ya iplə ölçün
Tortu ölçmək üçün istifadə etdiyiniz teli və ya ipi götürün və fondanın səthindən keçirin. İstifadə etdiyiniz fondant teldən eyni ölçüdə (və ya bir qədər böyük) olmalıdır. Narahat olmayın, hər zaman artıq fondan çıxara bilərsiniz.
Addım 4. Fondanı yuvarlanan bir pin üzərində yuvarlayın
Fondanın bir ucuna yuvarlanan bir pin qoyun, sonra digər ucunu rulonun üzərinə qatlayın. Bu üsul, fondanın şəklinə və ya toxumasına zərər vermədən tort üzərində hərəkət etməyinizə kömək edəcək.
Bu üsulu tətbiq etməzdən əvvəl yuvarlanan pimin səthinə şəkər tozu səpin
Addım 5. Yavaş -yavaş, bir oxun köməyi ilə tortun üstünə fondan qoyun
Tortun kənarından başlayın, sonra tortun bütün səthi örtülməyincə fondan rulonunu yavaş -yavaş çıxarın.
Addım 6. Fondanı tortun hər tərəfinə yayın
Barmaqlarınızı istifadə edərək, tortun səthi və kənarlarında fondan düzəldin. Fondanın səthinin hamar olduğundan əmin olun; qırışlar, qırışlar və hava kabarcıkları yoxdur. Artıq fondanı bıçaq və ya pizza kəsici ilə kəsin. Mümkün qədər səliqəli və tortun əsasına mümkün qədər yaxın kəsməyə çalışın.
Addım 7. Fondanınızı bitirin
Ən sevdiyiniz tort mağazasında kek bəzəkləri ilə sizi bəyənməyin! Düz bir şüşə və ya fondan hamarlaşdırıcı vasitədən istifadə edərək, fondanın səthini "ütüləyərək" peşəkar bir toxunuş əldə edin.
Fondanın səthinə bir az yağ səpin ki, səthi parlaq olsun, sonra yenidən fondan hamarlayın
Addım 8. Tort bəzəklərinizi mükəmməlləşdirin
Fondanla örtülmüş tortlar dərhal təqdim oluna bilər və ya çiçək və ya yazı şəklində kərə yağı ilə yenidən bəzədilə bilər. Fondanın səthində kabartmalı bir naxış yaratmaq üçün silikon gel paspaslarla fondan da çap edə bilərsiniz.
Addım 9. Gözəl tort xidmətə hazırdır
İpuçları
- İstifadə vaxtı çatana qədər nəmli olması üçün fondanı nəmli bir parça ilə örtün.
- Kiçik tortlar üçün bir yığın Marshmallow Fondant istifadə edin. Birdən çox və ya daha çox qatlı torta gəlincə, iki və ya daha çox Marshmallow Fondan istifadə edin. Dezavantajlardan daha yaxşı üstünlüklər, elə deyilmi?
