Kim ət tortlarını sevmir? Bir vegetarian deyilsinizsə, şübhəsiz ki, ət tortlarının hər hansı bir vəziyyətdə xidmət etmək üçün əla bir müalicə olduğunu qəbul edəcəksiniz! Maraqlıdır ki, xidmət hissəsi ehtiyaclarınıza uyğunlaşdırıla bilər. Pasta əmiuşağınızın toyunda veriləcəksə, qonaqların yeməsi daha asan olması üçün onu kiçik ölçüdə hazırlamağa çalışın. Digər tərəfdən, pasta böyük bir ailənin şam yeməyini müşayiət edəcəksə, onu möhkəm bir doldurma ilə böyük etməyə çalışın! Tam resepti bilmək istəyirsiniz? Bu məqalə üçün oxuyun!
Tərkibi
Pasta dərisi
- 160 qram çox məqsədli un
- 1/4 çay qaşığı. duz
- 75 qram qısalma (tez -tez ağ kərə yağı) və ya adi yağ
- 4 osh qaşığı. soyuq su
Pasta Doldurma
- Kvadratlara kəsilmiş 180 qram kartof
- 100 qram soğan, incə doğranmışdır
- 3 osh qaşığı. marqarin və ya kərə yağı
- 50 qram çox məqsədli un
- 1/2 çay qaşığı. Qurudulmuş kəklikotu və ya adaçayı yarpaqları, incə doğranmışdır
- 80 ml. ət bulyonu
- 300 qram noxud və yerkökü, təxminən doğranmışdır
- 450 qram dana əti
Addım
Metod 1 /5: Pasta Xəmiri Xəmir Hazırlayın
Addım 1. Pasta qabığından xəmir yoğurun
Böyük bir qabda un və duzu birləşdirin.
Addım 2. Un və duz qarışığına kərə yağı və ya qısaldıcı əlavə edin
Unutmayın ki, xırtıldayan pasta qabığının açarı kərə yağı və un emalında olur. Əmin ol sadəcə istifadə etməklə soyuq yağ və ya qısaldılması; Soyuq kərə yağı və ya qısaldıcını unun qabına qoyun, sonra noxud ölçüsündə dənələr əmələ gələnə qədər yağı doğrayın. Unutmayın ki, pasta xəmirinin xırtıldayan toxuması var. Su əlavə etmək istəməyin, çünki bu xırtıldayan pasta qabığı üçün lazımdır.
- Bir qida prosessorundan istifadə edin. Kərə yağı doğramağın ən asan yolu bir qida prosessorundan istifadə etməkdir; Kərə yağı və un və duz qarışığını bir qida prosessoruna qoyun, sonra dəri xəmirini 1-2 dəqiqə və ya kərə yağı kiçik hissəciklər əmələ gətirənə qədər emal edin.
- Bir pasta bıçağı istifadə edin. Xəmir bıçağı, toxumasını korlamadan kərə yağı tez bir zamanda doğramaq üçün mükəmməl vasitədir. İşləmə üsulu da çox asandır: etməniz lazım olan şey, unun içərisindəki kərə yağı xırtıldayan və toxuması dənəvər olana qədər doğrayın. Bu üsuldan istifadə etsəniz, xəmirin işlənməsi çox uzun çəkməməlidir.
- Bir çəngəl və ya iki bıçaq istifadə edin. Xəmir bıçağınız və ya qida prosessorunuz yoxdur? Narahat olma; Hamuru bir çəngəlin arxası, iki mətbəx bıçağı və ya paslanmayan polad spatulanın arxası ilə doğraya bilərsiniz.
- Ağ kərə yağı və ya qısaldıcı istifadə edirsinizsə, unlu yağı əzmək üçün barmaqlarınızı istifadə edin. Ağ kərə yağı, əllərinizin istiliyinə və ya bişirdiyiniz otağa məruz qaldıqda asanlıqla əriməyən bir növ yağdır; Nəticədə, toxuma əllə əzilsə belə möhkəm qalacaq.
Addım 3. Un və yağ qarışığına soyuq su tökün
Tədricən soyuq suya tökmək (hər biri təxminən 1 xörək qaşığı) unun suyu daha yaxşı mənimsəməsinə kömək edəcək; Nəticədə, pasta qabığının xəmirini formalaşdırmaq daha asan olacaq. Bundan sonra, xəmiri sıxın və böyük bir parça halına salın. Yoğurmayın; Yaranan xəmir quru bir quruluşa malik olmalı və əllərinizə yapışmamalıdır.
- Xəmiri çox emal etməyin. Unutmayın, pasta qabığının xəmirində buğda unu var; çox yoğrulursa, buğda unu getdikcə daha çox özü əmələ gətirir ki, bu da xəmirin işlənməsini çətinləşdirir.
- Pasta qabığı xırtıldayan və dənəvər olmalıdır, lakin nəmləndirməli və şəklini asanlaşdıracaq qədər elastik olmalıdır.
Addım 4. Hamuru əllərinizlə yuvarlayın
Çox diqqətlə, pasta xəmirini böyük bir top halına salın, sonra xəmiri iki bərabər hissəyə bölün. Yuxarıda sadalanan resept iki pasta qabığı hazırlamalıdır; bir qabığın altını örtmək üçün, digəri isə pastanın səthini örtmək üçün.
- İşlənmə vaxtı çatana qədər dəri qarışığını soyuducuya qoyun. Fırınınız əvvəlcədən qızdırılıbsa, bitmiş qabığı dondurucuya qoyun ki, tez soyumasın.
- Xəmir uzun müddət saxlanacaqsa, plastik bir klipə qoyun, uclarını möhkəm bağlayın və istifadə vaxtı çatana qədər dondurucuda saxlayın. İstifadə edərkən, soyuducuda bir gecədə buraxaraq xəmirin dərisinin toxumasını yumşaldın.
Addım 5. Pasta qabığının xəmirini yayın
Hamuru azca unla tozlanmış bir masanın üzərinə qoyun, düz olana qədər əllərinizlə basın, sonra 30 sm diametrə çatana qədər xəmiri (ortadan başlayaraq) yuvarlayın. Yuvarlanan pinə bir az un səpdiyinizə əmin olun!
Metod 2 /5: Pasta doldurulması
Addım 1. Əti qızardın
Tava içərisində bir az yağı orta istidə qızdırın. Yağın temperaturu isti olanda soğan və dana ətini qızardın; Qaynadılmış ətə sarımsaq, doğranmış kəklikotu yarpaqları və duz əlavə edin. Əti bərabər bişənə qədər qızardın və rəngi qəhvəyi olsun.
Pastaya ləzzət qatmaq üçün ət çörəyinə bir çimdik darçın tozu və hindistan cevizi tozu əlavə etməyə çalışın
Addım 2. Artıq yağı boşaltın
Ət bişirildikdən sonra tavanın dibindən artıq yağı boşaldaraq əti tutmaq üçün taxta qaşıq və ya spatula istifadə edin. Əti qızartmaq üçün istifadə olunan yağı zibil qutusuna atmadan əvvəl qapalı bir qaba və ya plastik klipə qoyun.
- İsti yağı birbaşa lavaboya və ya tualetin ağzına atmayın. Temperatur soyuyarsa, yağın toxuması yenidən bərkiyəcək və evinizdəki kanalizasiyaların tıxanması riski var.
- İsti yağla bişirərkən diqqətli olun.
Addım 3. Tərəvəz və ət bulyonu əlavə edin
Kartof dilimlərini və mal əti bulyonuna əlavə edin; Bundan sonra havuç və noxud qarışığını əlavə edin. Əti qızartmaq üçün istifadə olunan yağ çıxarıldığından, pasta doldurulmasını nəm saxlamaqda rolu ət bulyonu ilə əvəz olunacaq.
- İstəyirsinizsə, soyulmuş kartofdan istifadə edə bilərsiniz.
- Bir pasta doldurma yaratmaq istəyirsiniz? Kartofu şirin kartofla əvəz etməyə çalışın.
- Zövqünüzə görə bulyonu düzəldin, amma pasta doldurulmasının çox axmadığından əmin olun.
Addım 4. Pasta doldurulmasını qalınlaşdırın (isteğe bağlı)
Pasta doldurulması çox axarsa, aşağıdakı üsullardan istifadə edərək qalınlaşdırmağa çalışın:
- 2 çay qaşığı qarışdırın. 60 ml un. su və ya 1 osh qaşığı. qarğıdalı nişastası 60 ml. ayrı bir şüşə və ya qabda soyuq su tökün, yaxşı qarışdırın. Un və su yaxşı qarışdırıldıqdan sonra onları pasta doldurulmasına əlavə edin. Pasta doldurma toxuması qalınlaşana qədər qarışdırmağa davam edin.
- Un ilə qalınlaşdırın. Hər 340 qram pasta doldurulması üçün təxminən 2 çay qaşığı istifadə edin. un. 1 çay qaşığı əlavə edin. əvvəlcə unu yaxşıca qarışdırın. Yaxşı qarışdırıldıqdan sonra qalan unu xəmirə əlavə edin; Tədricən un əlavə etmək pasta doldurulmasının yığılmasının qarşısını alacaq. Yenə 1 dəqiqə və ya pasta doldurulması qalınlaşana qədər qarışdırın.
- Qarğıdalı nişastası ilə qalınlaşdırılır. Hər 340 qram pasta doldurulması üçün 1 osh qaşığı istifadə edin. qarğıdalı nişastası Qarğıdalı nişastasını qarışığa əlavə edin və 2 dəqiqə və ya qalın bir toxumaya sahib olana qədər yaxşıca qarışdırın.
Metod 3 /5: Böyük Ətli Pirogların Hazırlanması
Addım 1. Fırını 175 ° C -yə qoyun
Addım 2. Dəri xəmirini çörək qabına düzün
Pasta xəmirini yuvarlanan pinin üzərinə qoyun. Yuvarlanan bir çubuq köməyi ilə yavaş -yavaş bir təbəqə xəmiri hazırlanmış tavaya köçürün.
Pasta xəmirini uzatmamaq üçün diqqətli olun
Addım 3. Artıq xəmiri çıxarın
Kəskin bir bıçaqla tavanın kənarlarından kənara çıxan xəmiri kəsin; təxminən 1 sm buraxın. daha qalın bir toxuma əldə etmək üçün pastanın qabığının altına bükün və sıxın.
Addım 4. Pasta doldurmasını tökün
Yavaş -yavaş kifayət qədər pasta doldurulmasını qabıq qarışığına tökün və səthi bir spatula ilə hamarlayın.
Addım 5. Pastanı örtün
Pasta qabığının qalan hissəsini çox diqqətlə tortun doldurulmasının üzərinə qoyun. Pasta qabığının kənarlarını barmaqlarınızla yuxarı və alt təbəqələr tam bağlanana qədər çimdik. Artıq dəri xəmirini iti bıçaqla kəsin.
Addım 6. Kəskin bir bıçaq istifadə edərək, pastanın səthində bəzi cızıqlar edin
Bu cızıq, pasta bişəndə isti buxarı buraxmağa xidmət edir.
Pasta qabığının səthini yumurta və ya ərinmiş kərə yağı ilə fırçalayın ki, toxuması nəmli olsun və çörəkçilik zamanı çatlamasın
Addım 7. Pasta bişirin
Pastanı sobanın orta rafına qoyun, 45 dəqiqə və ya səthi xırtıldayan və qızılı rəng alana qədər bişirin.
Ehtiyatlı olun, təzə bişmiş tortlar çox isti olur! Yeməkdən əvvəl otaq temperaturunda oturduğundan əmin olun
Metod 4 /5: Mini Ətli Pies Hazırlanması
Addım 1. Pasta qabığının xəmirini hazırlayın
Pasta xəmirini hər biri təxminən 170 qram olan 6 bərabər topa bölün.
Hamurun yuvarlandığı zaman yapışmaması üçün masanı azca unla səpin
Addım 2. Xəmiri yuvarlayın
Hər bir xəmiri 20 sm diametrə çatana qədər yayın. Xəmir hələ də isti olsa, soyuducuda 5-10 dəqiqə saxlamağa çalışın, çünki soyuq qabığın xəmiri ilə işləmək daha asan olacaq.
Addım 3. Pasta doldurulmasını əlavə edin
Pasta doldurulmasını bərabər paylayın (bir pasta qabığı üçün təxminən 250 qram) və hər qabığın üzərinə qoyun. Pasta pastelə bənzəyənə qədər qabığı çox diqqətlə bükün, sonra çörəyin və ya barmaqlarınızın köməyi ilə pastanın kənarlarını bərkidin.
Addım 4. Kəskin bir bıçaqla pastanın səthində bəzi cızıqlar edin
Bu cızıqlar, qovurma prosesində isti buxarı buraxmağa xidmət edir; Nəticədə pasta çatlamayacaq və hətta sobada açılmayacaq.
Pasta səthini yumurta və ya ərinmiş kərə yağı ilə fırçalayın, nəmin nəm olmasını təmin edin
Addım 5. Pasta bişirin
Pastanı yapışmayan (və ya az yağlanmış) düz bir çörək qabında 45-60 dəqiqə və ya pasta qabığı xırtıldayan və qızılı rəng alana qədər bişirin.
Pomidor sousu və ya çili sousu ilə pastalardan zövq alın
Metod 5 /5: Pasta doldurulmasının yaradılması
Addım 1. Müxtəlif növ ətlərdən istifadə edin
Kıyılmış donuz əti, toyuq, mal əti və ya qoyun əti ilə yaradıcı olun və zövqünüzə ən uyğun olan ləzzəti tapın! İstəyirsinizsə, ən yaradıcı və ləzzətli birləşməni tapmaq üçün müxtəlif ət növlərini də birləşdirə bilərsiniz. Zəmanətli dadlı bir pasta üçün, pasta doldurulmasına qızardılmış donuz və ya kolbasa parçaları əlavə etməyə çalışın. Piroqları kıyılmış balıqla doldurmaq daha dadlı deyil, bilirsiniz!
Pasta doldurulmasına əlavə etməzdən əvvəl ətin hərtərəfli bişdiyinə əmin olun
Addım 2. Şirin ət pastası hazırlayın
Pastanızda şirin və ləzzətli ləzzətləri birləşdirmək istəyirsiniz? Aşağıdakı maddələri birləşdirməyə çalışın:
- 240 qram kişmiş
- 120 qram qurudulmuş əncir, təxminən doğranmışdır
- 65 qram qurudulmuş albalı, incə doğranmışdır
- 2 alma; Dərini soyun, ətini alın, parçalara ayırın
- rəndələnmiş limon qabığı və 1 limondan limon suyu
- qızardılmış portağal qabığı və 1 portağaldan portağal suyu
- 1/2 çay qaşığı. hindistan cevizi, incə doğranmışdır
- 1/4 çay qaşığı. bibər tozu
- 1/4 çay qaşığı. doğranmış sarımsaq
- 170 qram tünd qəhvəyi şəkər
Addım 3. Baharatlı ət pastası hazırlayın
Doğranmış 1 jalapeno bibəri, 2 diş sarımsaq, 4 çay qaşığı əlavə edərək pastanızı daha dadlı edin. köri tozu, çay qaşığı. zerdeçal tozu və 1/8 çay qaşığı. cayenne tozu. Voila! Baharatlı ləzzətləri sevənlər üçün ləzzətli ət tortları xidmət etməyə hazırdır!
Addım 4. Yaradıcı olun
Ən sevdiyiniz maddələri əlavə edərək, ət tortlarının dadını zənginləşdirin! Meksikalı bir donuz pastası hazırlamaq üçün doldurulmasına qızardılmış lobya və çedar pendiri əlavə etməyə çalışın. Vejeteryanlar üçün bir ət pastası hazırlamaq istəyirsinizsə, qiymə ətini 90 q qəhvəyi mərciməklə əvəz edin; İstəsəniz, doğranmış ənginarı da əlavə edə bilərsiniz. İstədiyiniz qədər yaradıcı olun!
Addım 5. Tamamlandı
İpuçları
- Qalan bir pasta xəmiri varsa, xəmiri nazik şəkildə yayın, kərə yağı ilə yağlayın, sonra darçın tozu və qəhvəyi şəkər səpin. Bundan sonra hamuru bərabər ölçüdə yuvarlayın və kəsin. Fırın temperaturu aşağı salındıqda, mini darçın rulonunu sobaya qoyun və 15 dəqiqə və ya səthi qızılı rəng alana qədər bişirin.
- Pasta qabına köçürülməsini asanlaşdırmaq üçün xəmiri perqament kağızına (tortlar bişirmək üçün xüsusi kağız) yayın.
- Bir pasta qabığı bişirib sonra dondurucuda dondurmaq olar. İstifadəyə hazır olduqda, pasta qabığını çörək qabına qoyun və 150 ° C -də 20 dəqiqə və ya yenidən isti olana qədər bişirin.
- Öz pasta qabığını hazırlamaq istəmirsən? Narahat olmayın, bəzi böyük supermarketlər keyfiyyətli pasta qabığı satır!
- Pişirdikdən sonra, soyutma prosesini sürətləndirmək üçün pastanı tel ızgaraya qoyun.
Xəbərdarlıq
- Pasta qablarını sobaya daxil edərkən və çıxararkən həmişə istiyə davamlı əlcəklər geyin.
- Fırınınız qeyri -bərabər qızdırılırsa, bişirmə prosesində pasta qabını vaxtaşırı çevirin.
