Hind bayramında ümumi bir yemək olsa da, hər zaman ləzzətli hinduşka döşündən ləzzət ala bilərsiniz! Baharatları düzəltmək (hazırlamaq istədiyiniz reseptdən asılı olaraq) və hinduşkanı sobada və ya yavaş ocaqda bişirmək olar. Qovurursanız, hinduşka döşü xırtıldayan bir quruluşa malik qəhvəyi bir dəriyə sahib olacaq. Yavaş ocaqda bişirildikdə, hinduşka döşü dadlı və ətirli olacaq.
Tərkibi
- Dərisi və sümükləri olan 1,5-3 kq hinduşka döşü
- 1 osh qaşığı. (15 qram) əridilmiş kərə yağı və ya sızma zeytun yağı
- 1 osh qaşığı. (20 qram) kosher duzu
- çay qaşığı (1 qram) qara bibər tozu
- 2 çay qaşığı. (5 qram) oregano, rozmarin və ya adaçayı kimi qurudulmuş otlar
1 ədəd hinduşka döşü hazırlayır
Addım
Metod 1 /3: Türkiyə Döşünün Defrostu və Ədviyyatı
Addım 1. Ətdən zövq almaq istədiyiniz hər 1 nəfər üçün 600 qram hinduşka döşü alın
Təzə hinduşka ala bilmirsinizsə, donmuş hinduşka döşü alın. Hələ sümükləri və dərisi olan bir hinduşka döşü seçin.
Əgər sən istəsən 2-4 nəfərlik hinduşka, təxminən 1,5 kilo ağırlığında bir hinduşka döşü seçin. Sayı 6-8 nəfərdirsə, 2,5-3 kq ağırlığında hinduşka döşündən istifadə edin.
Addım 2. 24 saat soyuducuda hinduşka döşünü əridin
Türkiyəni bişirməzdən əvvəl ən azı 24 saat əridin və paketdə buraxın. Türkiyəni dondurucudan çıxarın və altındakı soyuducu rafına köçürün.
- Bir dəfə əridildikdə, hinduşka bişməzdən əvvəl 2 günə qədər soyuducuda saxlaya bilərsiniz.
- Təzə hinduşka döşü almış olsanız bu addımı atlayın.
Addım 3. Paketi açın və hinduşka döşünü vuraraq qurudun
Türkiyəni paketdən çıxarın və atın. Bundan sonra, hinduşka göğsünü qovurma qabına və ya böyük bir boşqaba qoyun, sonra əti ovuşduraraq qurudun.
Hinduşka döşünü yaxalamayın, çünki bu, mətbəxdə bakteriya yaya bilər
Addım 4. Kərə yağı və ədviyyatı hinduşka döşünə yayın
Barmaqlarınızla 1 osh qaşığı masaj edin. (15 qram) hinduşka dərisinin üstündə və altında ərinmiş yağ və ya saf zeytun yağı. Sonra 1 osh qaşığı səpin. (20 qram) kosher duzu və çay qaşığı. (1 qram) hinduşka göğsünün hər tərəfində qara qara bibər.
Ayrıca 2 çay qaşığı səpə bilərsiniz. (5 qram) hinduşka göbəyində oregano, rozmarin və ya adaçayı kimi qurudulmuş otlar
Sarımsaq və Limon Çeşidləri:
1 limonun qabığını 1 soğan, 2 diş sarımsaq, 3 osh qaşığı ilə qarışdırın. (50 ml) zeytun yağı, 1 çay qaşığı. (2 qram) quru kəklikotu, 1 çay qaşığı. (5 qram) duz və çay qaşığı. (1 qram) bibər tozu. Sonra bu qarışığı hinduşka döşünə tətbiq edin.
Metod 2 /3: Fırında Türkiyə Göğsü qovurmaq
Addım 1. Fırını 230 ° C -ə qədər qızdırın və rəfi tənzimləyin
Rafı sobanın aşağı üçdə birinə aparın. Orta rəfi sobanın daha yüksək səviyyəsinə daşımaq və ya hinduşka döşünün sobaya sığması üçün onu çıxarmaq lazım ola bilər.
- Fırın rafını çıxarmaq məcburiyyətindəsinizsə, bişirməyi bitirməyənə qədər etibarlı bir yerdə saxlayın.
- Fırını həmişəkindən daha yüksək bir temperatura qədər qızdırmaq dərini xırtıldayan edə bilər.
Addım 2. Fırının temperaturunu 180 ° C-ə endirin və hinduşka döşünü hər kq ət üçün 25-30 dəqiqə qızardın
Hind göğsünü alt rəfdəki qovurma qabına qoyun. Qovuranda hinduşka döşünü açıq qoyun.
- Ölçüsündən asılı olaraq hinduşka göbəyini qovurmaq üçün daha uzun müddətə ehtiyacınız ola bilər.
- Çox qəhvəyi olarsa, hinduşka döşünü alüminium folqa ilə yumşaq bir şəkildə örtün.
İpucu:
Hind əti göğsünü hər kq ətə 25-30 dəqiqə qızardın.
Addım 3. Hinduşka döşünün 75 ° C -ə çatdığını yoxlayın
Hind ətinin ən qalın hissəsinə ət termometrini bağlayın. Hinduşka minimum 75 ° C -ə çatdıqda tam bişirilir.
Hələ 75 ° C -ə çatmamışdırsa, hinduşkanı yenidən sobaya qoyun və yenidən yoxlamadan əvvəl başqa 15 dəqiqə bişirin
Addım 4. Türkiyəni çıxarın və təxminən 20 dəqiqə istirahət edin
Türkiyəni kəsmə taxtasına qoyun və alüminium folqa ilə örtün. Sonra, hinduşka göğsünün bir az oturmasına icazə verin ki, şirələr yenidən ətə yayılsın.
Hinduşkanın soyumasını gözləyərkən sousu hazırlaya bilərsiniz
Addım 5. Hind dilini dilimləyin və ən sevdiyiniz garnitürlə xidmət edin
Bir hinduşka göğsünü dilimləmək, bütün hinduşkadan daha asan olduğundan, hinduşka sümüyünün bir tərəfi boyunca ortasına çatana qədər mətbəx bıçağı ilə kəsmək kifayətdir. Sonra digər sinəni kəsin və kartof püresi, noxud və içlik ilə xidmət edin.
Qalan hinduşkanı hava keçirməyən bir qaba qoyun və soyuducuda 4 günə qədər saxlayın
Metod 3 /3: Yavaş Pişirmə Türkiyə Göğsü
Addım 1. Hind göğsünü yavaş bir ocağa qoyun
Əlavə bir ləzzət əlavə etmək istəyirsinizsə, yavaş ocağın altına doğranmış göyərti əlavə edə bilərsiniz və ya hinduşkaya tərəvəz ilə xidmət edə bilərsiniz. Bundan sonra, hinduşka döşünü üstünə qoyun.
Hinduşkanı dadmaq və sous üçün bir az suyu almaq istəyirsinizsə, 1 və ya 2 soğanı doğrayın və yavaş ocağın altına qoyun
İpucu:
Qızardılmış tərəvəzlər üçün 1 ədəd doğranmış soğanla birlikdə yavaş ocağa 3 ədəd doğranmış kartof və 6 və ya 7 ədəd doğranmış yerkökü əlavə edə bilərsiniz.
Addım 2. "Aşağı" rejimində hinduşka göğsünü 7-8 saat bişirin
Yavaş ocağı örtün və hinduşka döşü bişirilərkən açmayın. Qapağı açarsanız, yavaş ocağın içindəki temperatur kəskin şəkildə aşağı düşəcək. Bu, hinduşka bişirmək üçün lazım olan vaxtı artırır.
Türkiyəni "High" da bişirmək istəyirsinizsə, hinduşkasını 4 və ya 5 saat bişirdikdən sonra yoxlayın
Addım 3. 75 ° C -ə çatdıqda hinduşka döşünü çıxarın
Hind ətinin bişdiyini hiss edirsinizsə, ətin ən qalın hissəsinə ət termometrini yapışdırın. 75 ° C-ə çatmamışdırsa, yenidən yoxlamadan əvvəl hinduşka göğsünü təxminən 15-20 dəqiqə bişirin.
Sümüksüz hinduşka döşündən istifadə edirsinizsə, bişirmə sümüksüz hinduşka döşündən bir az daha az vaxt aparacaq
Addım 4. Hind əti göğsünü qovurma qabında təxminən 5 dəqiqə qızardın
Xırtıldayan hinduşka dərisi istəyirsinizsə, hinduşka döşünü bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun və broylerin (sobada olan qızardılmış hissəsinin) təxminən 8 düym altına qoyun. Dana qəhvəyi və xırtıldayanadək hinduşka göğsünü qızardın.
Solğun hinduşka dərisi sizin üçün problem deyilsə bu addımı atın
Addım 5. Xidmət vermədən əvvəl hinduşka 20 dəqiqə dincəlsin
Hind göğsünü boş bir alüminium folqa ilə örtün və şirələrin ətə yayılmasını təmin etmək üçün hinduşka qoyun. Bundan sonra əti təxminən 0,5 ilə 1,5 santimetr qalınlığında kəskin bıçaqla diqqətlə doğrayın. Daha sonra, hinduşka ilə bişirdiyiniz tərəvəzlərlə hinduşkaya xidmət edin.
Qalan hinduşkanı hava keçirməyən bir qaba qoyun və soyuducuda 4 günə qədər saxlayın
İpuçları
- Çox sayda insana xidmət etmək və ya həftə ərzində zövq almaq istəyirsinizsə, bir neçə hinduşka döşünü bir anda bişirməyə çalışın. Pişirmə vaxtını tənzimləmək lazım deyil.
- Qovurma hinduşkasını sevirsinizsə, dadlı hinduşka döşünü ızgaranın üzərinə qoyun və təxminən 1-2 saat bişirin. Dumanlı bir ətirli dadlı bir hinduşka alacaqsınız.
