Türkiyə budları toyuq üçün ləzzətli bir əvəzedicidir. Türklər ləzzətli qaranlıq ətləri və xırtıldayan solğun dəriləri ilə tanınırlar. Hind budunu bişirmək, bütün türkiyəni bişirməkdən daha asandır və gecə yemək üçün əla seçimdir. Fırında bişirməyi və istiliyi, yavaş bişirməyi və ya hinduşka budlarını mükəmməl bir şəkildə qovurmağı öyrənin.
Addım
Metod 1 /4: Hind budunu qovurmaq (Fırında)
Addım 1. Fırını 175ºC -ə qədər qızdırın
Addım 2. Hind budunu dəridən təmizləyin
Dərini sümüyə yaxın tutun və yavaşca budun yuxarı hissəsinə doğru çəkin. Soymayın; yalnız bir hissəsini soyun, buna görə də yağı və ədviyyatları dərinin altına qoya bilərsiniz.
- Türkiyə budları toyuq budlarından çox daha böyükdür, buna görə adambaşına yalnız bir buda ehtiyacınız var (ən çox adam üçün iki bud).
- Son bir araşdırmaya görə, quşların yuyulmasına ehtiyac yoxdur və əslində mətbəx səthinə bakteriya yaya bilər. Türkiyəni paketdən çıxardıqdan sonra onu yuymağa ehtiyac yoxdur.
Addım 3. Hər hinduşka budunun üzərinə 1 xörək qaşığı kərə yağı sürün
Bu, qovurma zamanı əti yumşaq saxlayacaq. Daha böyük budlar üçün 3 xörək qaşığı qədər kərə yağı istifadə edə bilərsiniz.
- Kərə yağının yayılmasını asanlaşdırmaq üçün onu tətbiq etməzdən əvvəl otaq istiliyinə uyğunlaşdırın.
- Kalori sayından narahat olsanız, kərə yağı əvəzinə zeytun yağı istifadə edin.
Addım 4. Hind turşusu
Dərini çıxardıqdan sonra hinduşka ayağına duz və istiot səpin. Daha zəngin bir dad üçün 1 xörək qaşığı dilimlənmiş göyərti dərisi hələ də çəkilmiş olan hinduşka üzərinə yaymağa çalışın. Bibəriyə, kəklikotu və dastan hinduşka ilə yaxşı gedən ədviyyatlardır.
Addım 5. Dərini əti örtəcək şəkildə çəkin və kərə yağı yayın
Hind dərisini əti örtəcək şəkildə geri çəkin və hinduşka dərisinin xaricinə 1 xörək qaşığı (və ya daha çox, 3 xörək qaşığı qədər) yağ sürün. Bunu etmək hinduşka dərisini qızardanda xırtıldayacaq.
Addım 6. Dəriyə duz və istiot səpin
Türkiyədən ən yaxşı ləzzəti çıxarmaq üçün kifayət qədər duz və istiot istifadə edin.
Addım 7. Hind budlarını tavaya qoyun
Bütün budları üst üstə yığmadan uyğunlaşacaq qədər böyük bir tava istifadə edin. Tərkibini saxlamaq istəyirsinizsə, damlama qabının üstünə metal bir ızgara rafından istifadə edin.
Addım 8. Hind budunu qızardın
Hind budunu əvvəlcədən isidilmiş sobada 45 dəqiqə bişirin. Çevirin və başqa 45 dəqiqə bişirin. Ətin ən qalın hissəsinə ət termometrini daxil edin. Hind budu, temperatur 82ºC -ə çatdıqda edilir.
- Hinduşkanın şirəli qalmasını təmin etmək üçün hinduşka və ya qaşıqla səpə bilərsiniz. Hindistancevizi damlalarını bir çiləyici maye kimi istifadə edin və ya çox ərinmiş kərə yağı ilə çiləyin.
- Daha böyük budları bişirməyin tamamlanması 2 saata qədər çəkə bilər.
Addım 9. Ət verməzdən əvvəl 15 dəqiqə istirahət edin
Bu, bulyonun ətə yenidən sızması üçün vaxt verəcək və əti axar. Bütün xidmət edin və ya əti sümüklərdən ayırın.
Metod 2 /4: Türkiyə Ocaqlarını Doğrudan İstilikdə Qızartmaq
Addım 1. Bir qaz və ya kömür ızgarasını orta istiyə qədər qızdırın
Hind budunu birbaşa istilik üzərində qovurmaq təxminən bir saat çəkir və yandırılmaması və ya az bişməməsi üçün temperaturu 150ºC ətrafında saxlamaq vacibdir.
Addım 2. Hind budunu mövsümləyin
Ətin hər tərəfinə duz və istiot səpin. Başqa ədviyyatlar və ədviyyatlar əlavə etmək istəyirsinizsə, dərini örtmək üçün ədviyyat qarışığını budun hər tərəfinə çəkin. Bu ləzzətli birləşmələri sınayın:
- Acılı hinduşka budları üçün: çay qaşığı bibər, çay qaşığı sarımsaq tozu, qara bibər və çay qaşığı duzu qarışdırın
- Bitki ilə örtülmüş hinduşka budları üçün: çay qaşığı qurudulmuş reyhan, çay qaşığı kəklikotu, çay qaşığı sarımsaq tozu və çay qaşığı qarışdırın.
Addım 3. Ocaqları bir saat birbaşa istiyə məruz qalmayan bir tərəfə bişirin
Budları ızgaranın birbaşa istiliyə məruz qalmayan bir yerə qoyun, çünki birbaşa istilik onları çox tez bişirəcəkdir.
Addım 4. Hər 10 dəqiqədə budları çevirin
Hind budunun hər tərəfdən bərabər şəkildə bişirilməsini təmin etmək üçün bunu edin. Hər tərəf qızıl qəhvəyi və xırtıldayanadək davam edin.
Addım 5. Hind budunun daxili temperaturunu yoxlayın
Ətin termometrini budun ən qalın hissəsinə daxil edin. Hind budu daxili temperatur 82ºC -ə çatdıqda edilir.
Metod 3 /4: Yavaş Ocaqdan istifadə
Addım 1. Hind budunu dəridən çıxarın
Yavaş ocağınızda bud ətini az istifadə edin. Turkey dərisi yavaş ocaqda bişirildikdə xırtıldamadığından bişirməzdən əvvəl onu çıxarmaq yaxşı olar.
Addım 2. Türkiyəyə dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin
Addım 3. Hind budunu yavaş ocağa qoyun
Hind budu çox böyük olduğu üçün iki buddan çox içəri girməkdə çətinlik çəkə bilərsiniz. Gerekirse sümüklərin uclarını da kəsə bilərsiniz.
Addım 4. Toyuq ətini hinduşka budlarını örtənə qədər qarışdırın
Bulyona hinduşka tökmək və yavaş ocaqda bərabər və yavaş bişirməyə kömək etmək lazımdır. Hind budu tamamilə batana qədər yavaş ocağı doldurun.
- Əlavə ləzzət üçün qazana bir paket soğan şorbası əlavə edin.
- Və ya əlavə edin: 1 çay qaşığı duz, 1/2 çay qaşığı bibər və 1 çay qaşığı sarımsaq tozu.
Addım 5. Qapağı örtün və aşağı istilikdə 8-9 saat bişirin
Hind budunun axşam yeməyinə xidmət etməyə hazır olması üçün əvvəlcədən hesablayın.
Addım 6. Hind budunu sərinləyin
Budları bir plaka və ya istiyə davamlı bir səthə köçürün və 5-10 dəqiqə sərinləyin.
Addım 7. Əti sümüklərdən ayırın
Hinduşka, əriştə və ya düyü ilə ən sevdiyiniz sousla mükəmməl xidmət edir. Ayrıca güveç və ya şorba əlavə edə bilərsiniz.
Metod 4 /4: Qaynayan Türkiyə Olukları
Addım 1. Hind budunu böyük bir qazana qoyun
Tencerenin bişirmək istədiyiniz bütün budları tutacaq qədər böyük olduğundan əmin olun.
Addım 2. Budları örtənə qədər su və ya toyuq suyu əlavə edin
Tencereyi tavanın ən kənarına doldurmaqdansa, kənarlarından bir neçə santimetrə qədər doldurun. Hind budu tamamilə su altında qalmalıdır.
Addım 3. Suyu və ya bulyonu ədviyyat edin
1 çay qaşığı duz, 1/2 çay qaşığı bibər və istədiyiniz ədviyyatı əlavə edin. İsti su bişirərkən hinduşka içərisinə sızacaq.
Addım 4. Hind budunu təxminən 60 dəqiqə qaynadın
Köpüklənənə qədər bir qaynadək gətirin, sonra qaynana qədər bir az azaldın, amma sıçramayın. Bir saatdan sonra ətin ən qalın hissəsinə ət termometrini daxil edin. Hind budu daxili temperatur 82ºC -ə çatdıqda edilir.
Addım 5. Hind budlarını boşaltın və soyumağa icazə verin
Suyu boşaltmaq üçün boşaltma qabına tökün, sonra davam etməzdən əvvəl əti təxminən 10 dəqiqə soyudun.
Addım 6. Əti soyun və ayırın
Kiçik sümüklərin çıxarıldığından diqqətlə əmin olun. Barbekü, şorba və ya güveç hazırlamaq üçün ətdən istifadə edin.
Addım 7.
