Karidesin buxarlanmasının 3 yolu

2024 Müəllif: Jason Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 10:54

Karides buxarlandıqda, yadda saxlamaq lazım olan əsas şey, bu sevimli dəniz məhsullarının tez bişirilməsidir və çox bişməməlidir. Karidesləri sobada buxarlaya bilərsiniz, ancaq sobada və ya mikrodalğalı sobada da buxarlaya bilərsiniz. Hər birinin necə ediləcəyi burada.

Tərkibi

Ənənəvi olaraq sobadan istifadə edərək karides buxarlanır

2-4 porsiyon hazırlayır

• 1 lb (450 g) karides, hələ də qabıqdadır
• 1 osh qaşığı (15 ml) əhəng suyu (isteğe bağlı)
• 1 çay qaşığı (5 ml) duz
• 1/2 çay qaşığı (2,5 ml) qara qara bibər
• 1/4 çay qaşığı (1,25 ml) sarımsaq tozu (isteğe bağlı)
• Buzlu su (isteğe bağlı)

Fırından istifadə edərək buxarlanma

2-4 porsiyon hazırlayır

• 1 lb (450 g) karides, hələ də qabıqdadır
• 3 osh qaşığı (45 ml) əridilmiş kərə yağı və ya 2 osh qaşığı (30 ml) zeytun yağı
• 1/2 çay qaşığı (2,5 ml) duz
• 1/2 çay qaşığı (2,5 ml) qara qara bibər
• 1/4 çay qaşığı (1,25 ml) sarımsaq tozu (isteğe bağlı)

Mikrodalğalı sobadan istifadə edərək buxarlanma

2-4 porsiyon hazırlayır

• 1 lb (450 g) karides, hələ də qabıqdadır
• 1 osh qaşığı (15 ml) su
• 1 osh qaşığı (15 ml) zeytun yağı
• 1 osh qaşığı (15 ml) əhəng suyu
• 1/2 çay qaşığı (2,5 ml) duz
• 1/2 çay qaşığı (2,5 ml) qara qara bibər
• Buzlu su (isteğe bağlı)

Addım

Metod 1 /3: Ənənəvi olaraq sobadan istifadə edərək karides buxarlanır

Addım 1. Karidesləri soyun və təmizləyin

Şəffaf dəri barmaqlarınızla soyula bilər və kürəyin ortasındakı qaranlıq damarlar iti bıçağın ucu ilə çıxarılır.

• Baş və ayaqları hələ də bağlanırsa, barmaqlarınızla çəkin.

  

• Başın arxasından başlayaraq quyruğa qədər işləyərək xarici dərini soymaq üçün barmaqlarınızla istifadə edin. Quyruq bəzək olaraq çıxarıla və ya buraxıla bilər.

  

• Bir bıçaq istifadə edərək karidesin arxasının ortasını kəsin. Damarların görünməsi üçün kifayət qədər dərin kəsiklər edin.

  

• Bıçağın ucundan istifadə edərək damarı çıxarın.

  

Addım 2. Bir qazanda bir az su qaynadın

Böyük bir tencereye 1-2 düym (2,5-5 sm) su tökün və sobanın üstünə qızdırın. Su qaynadıqdan sonra buxar qabını tavaya qoyun.

• İstədiyiniz kimi suya karides üzərinə səpilmədən əhəng suyu və duz əlavə edə bilərsiniz. Bunu etmək daha yüngül bir ləzzətlə nəticələnəcək, beləliklə karidesin təbii tatlar daha aydın görünür.

  

• Bir buxar rafı və ya buxar səbəti yoxdursa, çuqun və ya tel süzgəcdən istifadə edə bilərsiniz.

  

• Suyun səviyyəsi buxar səbətinin altında olmalıdır. Suyun buxar səbətinə çatmadığından əmin olun. Bu baş verərsə, karides buxarlanmaq əvəzinə qaynadılacaq.

  

Addım 3. Karidesləri buxar rafına qoyun

Karidesləri bir təbəqədə buxar çubuğuna qoyun və duz, istiot və sarımsaq tozu və ya istədiyiniz digər ədviyyatlarla çiləyin.

• Karidesləri bir təbəqədə qoymaq ən yaxşısıdır, ancaq uclarınız iki qat yığılmışsa, karides hələ də bişmiş olacaq. Yetişmə qeyri -bərabər ola bilər, amma ümumiyyətlə çox fərq yoxdur.

  

• Buxar çubuğunun altındakı boşluq səbəbiylə, karidesləri təzələndikdən sonra atmamalısınız, əks halda karidesləri çevirdikdən sonra ədviyyatların çoxu itiriləcəkdir.

  

• Suda duz istifadə edirsinizsə, karidesin duzlanmasına ehtiyac yoxdur.

Addım 4. Karidesləri qeyri -şəffaf olana qədər buxarlayın

Vaxtınız karidesinizin ölçüsündən asılı olacaq. Tava içərisində buxar yığılmağa başladıqdan sonra standart ölçülü karides təxminən 3 dəqiqə ərzində örtülməlidir.

• Karides bişirərkən qabın qapağından istifadə etməlisiniz. Buxarın inkişaf etməsinin yeganə yolu budur və karides bişirmək üçün buxar lazımdır.

  

• Vaxt saymağa başlamazdan əvvəl buxarın tavanın qapağından çıxmasını gözləyin. Bu prosesin özü bir neçə dəqiqə çəkir.

  

• İlk 2 dəqiqədən sonra karidesin həddindən artıq bişməməsini yoxlayın.

  

• İşiniz bitdikdə karides C hərfinə yuvarlanacaq.

  

• Jumbo və ya böyük karides üçün təxminən 2-3 dəqiqə əlavə edin.

Addım 5. Soyuq xidmət edərkən suya köçürün

Soyudulmuş karidesə xidmət etmək niyyətindəsinizsə, dərhal yivli bir qaşıq ilə buxar sobasından çıxarın və buzlu su qabına batırın.

Xidmət vermədən əvvəl suyu boşaltmaq üçün bir ələkdən buzlu su və soyudulmuş karides tökün

Addım 6. Alternativ olaraq isti xidmət edin

Əgər karidesə isti xidmət etmək niyyətindəsinizsə, buxar sobasından yivli bir qaşıq ilə çıxarın və xidmət edən bir plaka üzərinə qoyun.

Soyuducuda xidmət etmək niyyətindəsinizsə, karidesə dərhal xidmət etməlisiniz. Soyuducuya qoymayın və sonra yenidən qızdırın. Bunu etsəniz, karides çox bişmiş olacaq və kauçuk bir tutarlılığa sahib olacaq

Metod 2 /3: Fırını istifadə edərək buxarlanma

Addım 1. Fırını 450 dərəcə Fahrenheitə (230 dərəcə Selsi) əvvəlcədən qızdırın

Kiçik bir çörək qabını yapışmayan bir yemək spreyi ilə çiləyərək hazırlayın.

Lazım gələrsə, tavanı alüminium folqa və ya yapışmayan perqament kağızı ilə düzəldə bilərsiniz, ancaq yemək üçün sprey və ya kərə yağı daha yaxşıdır

Addım 2. Karidesləri təmizləyin

Fırında buxarlanmaq üçün karides qabıqda qalmalıdır, buna görə də onları soymaq lazım deyil. Sadəcə dəriyə kiçik bir paz kəsib içindən damarı çıxarırsınız.

• Karidesin arxasındakı dərini və ətini bir az kəsmək üçün mətbəx qayçılarından istifadə edin.

  

• Bir bıçaq istifadə edərək damarı qazın.

  

Addım 3. Karidesləri yuyun və boşaltın

Karidesləri bir ələkə qoyun və soyuq axan suyun altında yuyun. Lavaboda artıq suyu boşaltın.

• Qalan suyu boşaltmaq üçün süzgəci təmiz və quru kağız dəsmalların bir neçə qatına qoyun və tezgahınızı çirkləndirməyin.

  

Addım 4. Hazır karidesləri tavaya düzün

Karidesləri bərabər bir təbəqəyə qoyun.

Bir təbəqə bərabər bişirildiyi üçün daha yaxşıdır, lakin buna ehtiyac yoxdur. Karideslərinizin bərabər şəkildə örtülmüş olduğundan əmin olun və tavada iki qatdan artıq karides düzəltməyin

Addım 5. Ərinmiş kərə yağı və ya zeytun yağı tökün

İstəyirsinizsə, istədiyiniz duz, qara bibər, sarımsaq tozu və digər karides ədviyyatlarını əlavə edin.

• Hər bir karidesin ədviyyatlarla bərabər şəkildə örtülməsi üçün bir qaşıq və ya spatula ilə çevirin.

  

Addım 6. Çəhrayı qədər örtün və bişirin

Alüminium folqa ilə örtün və sobada 7-8 dəqiqə bişirin, 5 dəqiqədən sonra bir dəfə çevirin. Daha böyük karidesin bişirilməsi daha uzun çəkə biləcəyini unutmayın.

• Jumbo və ya böyük karides bişirirsinizsə, təxminən 2-4 dəqiqə əlavə edin.
• Karidesləri ilk 5 dəqiqədən sonra yivli qaşıq, spatula və ya maşa ilə çevirin və ya qarışdırın.
• Tava içərisində daha çox buxar saxlamaq üçün boş alüminium folqa təbəqəsi ilə örtün.

Addım 7. İsti xidmət edin

Artıq mayeni çıxarın və karidesləri bir xidmət boşqabına köçürün.

Metod 3 /3: Mikrodalğalı sobadan istifadə edərək buxarlanma

Addım 1. Karidesləri mikrodalğalı təhlükəsiz bir plaka üzərinə düzün

Karideslərin tək bir təbəqədə olduğuna əmin olun ki, quyruğu içəri baxsın.

• 12 düymlük (30,5 sm) yuvarlaq bir şüşə güveç qabı, xüsusən də mikrodalğalı soba üçün təhlükəsiz bir qapaqla birlikdə gəlirsə məsləhət görülür. Ancaq karidesləri bir təbəqədə saxlaya bilən hər hansı bir plaka işləyəcək.
• Biriniz varsa, bir silikon buxar əslində ideal bir seçimdir, ancaq tapmaq çox çətin ola bilər. Bu buxar qurğusu, buxarın maye yeməyin özündən əmələ gəlməsinə imkan verən bir vakuum yaradır.
• Karidesləri qat -qat yığacağınız bir boşqab istifadə etməyin. Bu baş verərsə, karides çox güman ki, bərabər bişməyəcək.

Addım 2. Su, əhəng suyu və ədviyyat əlavə edin

Mayeni tökün. Duz və istiot və ya digər ədviyyatlarla səpin, zövqünüzə görə miqdarını tənzimləyin.

• Yeməkdə yalnız az miqdarda maye olmalıdır, buna görə də burada sadalananlardan başqa heç bir maye ədviyyat əlavə etməyin. Çox maye varsa, karides buxarlanmaq əvəzinə qaynar.

  

• Karidesləri ləzzət qarışığı ilə örtmək üçün çevirin. Bununla birlikdə, işiniz bitdikdə, karidesin quyruğu içəriyə baxaraq başlanğıc vəziyyətinə qayıtdığından əmin olun.

  

Addım 3. Karideslərin çəhrayı və qeyri -şəffaf olması üçün örtün və mikrodalğalı sobaya qoyun

Plitəni mikrodalğalı soba üçün təhlükəsiz bir plastiklə örtün və hazır olana qədər bişirin. İş bitdikdən sonra, karides C şəklinə çevrilməlidir. Qeyd edək ki, vaxt, karidesin ölçüsündən asılı olacaq.

• Miniatür və kiçik karidesə 2-3 dəqiqə vaxt lazım olacaq.

  

• Orta və ya standart karides 3 ilə 5 dəqiqə çəkəcəkdir.

  

• Böyük və ya jumbo karides 6-8 dəqiqə çəkəcək.
• Böyük karides 8-10 dəqiqə çəkəcək.
• Minimum bişirmə vaxtından sonra hazırlığını yoxlayın.
• Plastik qapağı çəngəlin ucu ilə deşərək havalandırın.
• Alternativ olaraq, yeməyin mikrodalğalı bir qapağı varsa, bunun əvəzinə örtün. Qapağı kiçik bir açı ilə bir plaka üzərinə qoyaraq və ya mövcud bir havalandırma açaraq havalandırdığınızdan əmin olun.
• Yemək buxarın içəridə yığılması üçün kifayət qədər örtülməlidir, lakin tamamilə örtülməməlidir. Bunu etmək içəridə çox təzyiq yaratmağa səbəb ola bilər.

Addım 4. Biraz durun və dərhal xidmət edin

Plitədən artıq maye süzmədən əvvəl karidesin 1-2 dəqiqə oturmasına icazə verin. İsti halda xidmət edin.

• Miniatürdən orta karidesə cəmi 1 dəqiqə qaynamaq lazımdır, jumbo və böyük karidesə isə 2 dəqiqə vaxt lazımdır.
• Karidesləri artıq maye tökərək və ya yivli bir qaşıqla çıxararaq xidmət edən bir plaka üzərinə qoyaraq boşaltın.
• Karideslər təmizlənmədiyindən, yemək istəyənlərə yemək istədikləri zaman bişmiş karidesdən damarları boşaltmaq üçün bir bıçaq vermək məsləhətdir. Ancaq damarları yemək zərərsizdir, buna görə də bu yalnız estetik və doku məqsədləri üçündür.
• Alternativ olaraq, soyudun və soyudulmuş halda xidmət edin. Soyudulmuş karidesə xidmət etmək istəyirsinizsə, pişirmə prosesini dayandırmaq üçün bişmiş karidesləri buzlu su qabına köçürün. Bundan sonra ən azı 30-60 dəqiqə soyuducuya qoyun.