Bir kafedə barista olsanız və ya evdə qəhvə hazırlayıcısı ilə qəhvə dəmləməyi sevirsinizsə, südün buxarlanmasını öyrənərək qəhvə içərkən yeni bir təcrübə əldə edə bilərsiniz. İstifadə olunan südün növü südün buxarlanmasına təsir göstərə bilər. Südün yaxşı buxarlanması, istər heyvanlardan, istərsə də bitkilərdən götürülsün, qəhvə ilə qarışdırılarkən parlaq və yumşaq bir təəssürat yarada bilər.
Addım
Metod 1 /4: Süd Buxarlanarkən Lazım olan Əsas Şeylər
Fərqli növ südləri buxarlamaq üsulları:
Addım 1. Təzə soyuq süd istifadə edin
Soyuq süd ən yaxşı nəticələr verə bilər.
Addım 2. Buxar verərkən düzgün temperatura diqqət yetirin
Südün növündən asılı olaraq normal temperatur 65-70ºC arasındadır. İstifadə olunan temperatur çox yüksək olarsa, südün çox bişməsinə səbəb ola bilər.
Metod 2 /4: Yüksək Yağlı Süd
Yüksək yağlı süd, buxarlanması asan olan bir növ süddür. Buxarlanma vaxtı daha uzundur və süd hissəcikləri az yağlı süddəki kimi tez parçalanmır.
Addım 1. Yarım qazana qədər süd tökün
Addım 2. Əvvəlcə buxar çubuğunu yandırın
Südün buxarlanmasından əvvəl buxarın qatılaşmasına icazə verin.
Addım 3. Südün qalınlaşdırılması
Bu proses üç mərhələdən ibarətdir: uzanma, qarışdırma və qızdırma, bunlar aşağıdakı kimi izah ediləcəkdir.
Addım 4. Süddən süzün
- Buxarı tavaya qoyulmuş soyuq südün altına qoyun.
- Yüksək təzyiqi azad etmək üçün buxar çubuğunu açın. Sonra çubuğu südün səthinə qoyun ki, süd hələ də uzansın.
- Süd qalxmağa başladıqda, buxar südün altına yenidən qoyula bilər.
Addım 5. Südlə qarışdırın
Buxar çubuğunu tavanın bir tərəfinə aparın. Bu şəkildə süd qarışdırıla bilər və yarana biləcək hava kabarcıklarını azaldır.
Addım 6. Südü qızdırın
Süd 70 ° C -ə çatanda buxar çubuğunu söndürün. Atmaq üçün böyük hava kabarcıkları varsa, tezgahın üstündəki tavaya vurun. Bu kömək etmirsə, südün üstünü bir qaşıqla çıxarın.
Addım 7. Südü stəkana tökün
Metod 3 /4: Az yağlı süd
Az yağlı və şəkərli südü az yağlı süd kimi təsnif etmək olar. Tələb olunan buxarlanma vaxtı çox yağlı süddən çox azdır və bu növ süd hissəcikləri daha tez parçalanır (tez köpüklənir, sonra azalır). Buxarlanma düzgün aparılırsa, az yağlı süd yüksək yağlı süddən daha parlaq görünür.
Addım 1. Yüksək yağlı süd üçün yuxarıda göstərildiyi kimi eyni buxarlanma üsulundan istifadə edin
Ancaq unutmayın ki, buxarlanmaq üçün daha az vaxt lazımdır, buna görə də südün dəyişməsinə diqqət yetirin və daha sürətli işləyin.
Addım 2. Tez südü tökün
Süd tencerede qarışdırmağa davam edin və süd hələ də buxarlanarkən mümkün qədər tez tökün (az yağlı süd buxarlanandan sonra çox oturmamalıdır).
Metod 4 /4: Soy Süd
Çətin görünsə də, soya südü də buxarda bişirilə bilər. Soya südünün istifadəsinə və espressoya qarışdırılmasından əvvəl bir müddət dayanmasına icazə verilməlidir. Soya südünün qalınlığı, baloncukların səthə çıxıb yox olma müddətini artıracaq.
Addım 1. Soyudulmuş soya südü istifadə edin
Südün tərkibindəki şəkərlə diqqətli olun, çünki buxarlanma prosesini sürətləndirə bilər.
Addım 2. Yüksək yağlı süd üçün təsvir edilən eyni buxarlanma üsulunu istifadə edin
Yenə hər bir süd növünün toxuması və tutarlılığı fərqlərinə diqqət yetirməlisiniz və tələsməyinizə ehtiyac yoxdur.
İpuçları
Hər bir südün fərqli bir işləmə üsulu olmasına baxmayaraq, yavaş -yavaş süd növləri haqqında daha çox məlumat əldə edə bilərsiniz. Tələsik iş keyfiyyətsiz qəhvə və ya isti şokoladla nəticələnə bilər
Xəbərdarlıq
- Həddindən artıq bişmiş süd, bayat südlə eyni pis dada malikdir. Bu baş verərsə, südü atın, süd qabını isti su ilə yuyun və buxarlanma prosesini əvvəldən təkrarlayın.
- Ticarət espresso maşını istifadə edirsinizsə, 55-60 ° C temperaturda buxarlamağı dayandırın. Ət kimi, süd də zülal ehtiva edir və son temperaturu 65-70 ° C arasında olana qədər yüksəlməyə davam edəcək. Südün su əsaslı bir tərkibi var, buna görə də tərkibindəki yüksək temperatur uzun sürmür, buna görə də nəzərə alınmalıdır. Şübhə varsa, yenidən südün temperaturunu ölçün. Daha aşağı gücə malik bir mühərrik istifadə edirsinizsə, buxarlanma prosesini 60 ° C -də dayandırın.
- Qalan süddən istifadə edilməməlidir. Qalan süd daha sonra içənlər üçün qəhvə və ya isti şokoladın dadını korlaya bilər. Həmişə təzə süd istifadə edin və ya az miqdarda süd istifadə etsəniz, təzə südün miqdarı daha çox artırılmalıdır.
