Turş südün müxtəlif bişmiş qəlyanaltılar və ləzzətli yeməklər hazırlamaq üçün həqiqətən çox faydalı olduğunu bilirdinizmi? Ancaq anlayın ki, turş süd müddəti bitmiş süd ilə eyni deyil, bəli! Xüsusilə, turş süd, toxuması qalın və qabarıq olana qədər bilərəkdən turşulanmış və dadı bir qədər turş dadına dəyişən bir süd məhsuludur. Daimi yüksək yağlı inək südü ilə yanaşı, əvvəlcə az miqdarda su ilə seyreltilmiş şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış südü də turşulaşdıra bilərsiniz.
Tərkibi
Yüksək yağlı süd turşusu
- 240 ml yüksək yağlı süd
- 1 osh qaşığı. limon suyu və ya sirkə
Qatılaşdırılmış Qatılaşdırılmış Süd
- 100 ml şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış süd
- 120 ml soyuq su
- 1 osh qaşığı. sirkə və ya limon suyu
Addım
Metod 1 /3: Yüksək yağlı süd turşusu
Addım 1. Tamarind mayesini südlə dolu bir stəkana tökün
Ölçmə qabına 240 ml yağsız süd əlavə edin, 1-2 qaşıq qaşığı əlavə edin. süd Bundan sonra 1 osh qaşığı əlavə edin. ağ sirkə və ya limon suyu.
İstəyirsinizsə, çox yağlı südü ağır kremlə və ya 2% yağlı südlə əvəz edə bilərsiniz
Addım 2. Bütün maddələr yaxşı qarışdırılana qədər qarışdırın
Sirkə və ya limon suyunu əlavə etdikdən sonra, turşusu süddə tamamilə həll olunana qədər bütün maddələri qarışdırmaq üçün bir qaşıq istifadə edin.
Addım 3. Süd məhlulu ən az 5 dəqiqə otursun
Süd və tamarind yaxşı qarışdırıldıqdan sonra, südün tərkibi qalınlaşana və bir qədər topaqlanana qədər otaq temperaturunda 5-10 dəqiqə saxlayın.
Bu resept təxminən 240 ml turş süd hazırlayacaq. Gerekirse, reseptdəki dozaj ehtiyaclarınıza uyğun olaraq iki dəfə, yarıya və ya hətta üç dəfə artırıla bilər
Metod 2 /3: Şirinləşdirilmiş Qatılaşdırılmış Südün Asidləşdirilməsi
Addım 1. Şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış südü ölçün
Şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış südü turş etmək üçün təxminən 100 ml şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış süd hazırlamalısınız. Doğru dozanı əldə etmək üçün bir qabda şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış süd tökməyə çalışın.
- 100 ml şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış süd, standart 400 qram konservləşdirilmiş qatılaşdırılmış südün təxminən 1/4 hissəsinə bərabərdir.
- Yavaş -yavaş şəkərli qatılaşdırılmış südü ölçmə qabına tökün. Doku çox qalın və yapışqan olduğundan, lazımi miqdarda olmadıqda şüşədən artıq süd çıxarmaqda çətinlik çəkəcəksiniz.
Addım 2. Südün içinə su və tamarind tökün
Doğru miqdarda qatılaşdırılmış süd aldıqdan sonra təxminən 120 ml soyuq su və 1 osh qaşığı tökün. bir ölçmə qabında ağ sirkə və ya limon suyu. Bütün maddələr yaxşı qarışdırılana qədər qarışdırın.
Addım 3. Süd həllini 5 dəqiqə saxlayın
Su və tamarind ilə qarışdırıldıqdan sonra, südü 5 dəqiqə və ya toxuması bir az qabarıq görünənə qədər saxlayın.
Bu resept təxminən 240 ml turş süd hazırlayacaq
Metod 3 /3: Ekşi Südün İşlənməsi
Addım 1. Müxtəlif reseptlərdə ayranı əvəz etmək üçün turş süddən istifadə edin
Əslində, turş süd ən çox reseptlərdə ayranı əvəz etmək üçün istifadə olunur, xüsusən də bütün supermarketlərdə və çörək bişirmə zavodlarında əsl ayran satılmır. Xüsusilə, ayranın turş dadı müxtəlif tortlar, çörəklər və biskvit reseptlərində turş südlə asanlıqla əvəz edilə bilər.
- Ləzzətli turş süd, pancake və vafli üçün qarışıq kimi istifadə olunur.
- Turş süd, müxtəlif çörək məhsulları reseptlərində qatıq və ya xama əvəzinə də istifadə edilə bilər.
Addım 2. Əti islatmaq üçün turş süd istifadə edin
Ətin bişirildikdə həqiqətən yumşaq olduğundan əmin olmaq üçün bir stəkan turş süddə islatmağa çalışın. Əlavə olaraq, turş süd, rozmarin, kəklikotu, sarımsaq və/və ya qara bibər kimi otlarla qarışdırıla bilər və sonra bişirildikdə daha zəngin bir dad əldə etmək üçün toyuq, mal əti balığı və ya balığın marin edilməsində istifadə oluna bilər.
İstəyirsinizsə, turş süd də bişmiş kartof, güveç və ya tutarlılığı qalın və ya pendirə bənzəyən şorbalar kimi müxtəlif ləzzətli yeməklərə qarışdırıla bilər. Ancaq südün turş dadı yeməyin dadına hakim olmamaq üçün dozanı tənzimləməyi unutmayın
Addım 3. Südü kəsmik halına salın
Asidləşdirilmiş südlə silahlanaraq, əslində özünüz kəsmik hazırlaya bilərsiniz, bilirsiniz! Hiylə, südü orta istilikdə 85 ° C -ə qədər qızdırın. Tövsiyə olunan temperatura çatdıqda sobanı söndürün və üzərinə bir az sirkə əlavə edin. Sonra südü bir pendir ələklə örtülmüş delikli bir səbətə tökün. Süd parçalarını yuyun, sonra istədiyiniz tutarlılığa çatana qədər bir az duz və ağır krem və ya süd ilə qarışdırın.
