Payızı heç bir dadlı təzə alma sirkəsindən daha çox təsvir edə bilməzsiniz. Təzə və turş aroması özlüyündə bir ləzzətdir və parlaq payız yarpaqlarından başqa, payız haqqında ən yaxşı şeylərdən biridir! Bəs indi qış olsaydı və bir neçə stəkan təzə alma sirkəsindən zövq almaq istəyirsənsə? Bu məqalə indi təzə alma suyu hazırlamağı sizə göstərəcək.
Alma sirkəsinin qızdırılan və ədviyyatlı bir versiyası üçün İsti Cider Necə Hazırlanır.
Addım
Metod 1 /2: Alkoqolsuz alma suyu
Addım 1. Doğru alma alın
Ən yaxşı alma şirəsi ilə şirin ilə turş arasında balans var. Çox vaxt alma istehsalçıları (adətən öz marka şarabı hazırlayacaqlar) düzgün birləşməni əldə etmək üçün müxtəlif növ alma qarışdırırlar. "Öz" qarışıq formulunuzu tapmaq yalnız təcrübə etməkdir və sınamaq dadlı bir şey olacaq! Bəzi ümumi alma növlərinin bəzi əsas xüsusiyyətləri bunlardır:
- Qırmızı Ləzzətli: Şirin bir dadı olan böyük, bərk qırmızı alma.
- Sarı Ləzzətli: Şirin bir dadı olan böyük, sərt sarı alma.
- Jonathan: Xırtıldayan və yarı turş olan, üstündə qırmızı, altda yaşıl olan orta ölçülü alma.
- Nənə Smith: Turş alma orta/kiçik və xırtıldayan, yaşıl rənglidir.
- Qala: Orta ölçülü və xırtıldayan yarı turş alma, narıncıdan qırmızıya qədər sarı bir dəriyə malikdir.
Addım 2. Yuxarıdakı siyahıdan bir alma seçin
Ən yaxın təzə meyvə tövləsini, meyvə bazarını və ya bir supermarketin meyvə hissəsini ziyarət edin. Şirin alma sirkəsini sevirsinizsə, üç hissə şirin alma ilə bir hissə turş alma nisbətindən istifadə edin. Və ya orta şirin sirkə üçün "iki hissə şirin alma ilə bir hissə turş alma" nisbətindən istifadə edin. Güclü və ya spirtli bir alma hazırlamaq niyyətindəsinizsə, bütün şirin almalardan istifadə edin.
Bir gallon alma sidrini hazırlamaq üçün bir fincan alma təxminən üçdə birini alır
Addım 3. Almaları yaxşıca təmizləyin
Çürük və ya zədələnmiş sahələri kəsin və sapları çıxarın. Sidr hazırlamaq üçün, meyvə kimi bütöv olduğu halda yemək istəməyəcəyiniz meyvələrdən istifadə etmək məsləhət görülmür. Meyvə zədələnibsə və belə yemək istəmirsinizsə, meyvə suyu kimi istifadə etməyin.
Addım 4. Hər bir alma dörd hissəyə bölün
Qabığın işlənmə zamanı sərbəst buraxılacaq rəng, ləzzət və qida verməsi üçün yapışmasına icazə verin.
Addım 5. Alma dilimlərini püresi halına salın
Bir qarışdırıcı və ya qida prosessorundan istifadə edin və alma alma konsistensiyasına və ya tutarlılığına çatana qədər püre edin.
Addım 6. Alma pulpasını süzün
Alma pulpasını tülbentdən sıxaraq mümkün qədər suyu sıxın.
İncə bir mesh süzgəc və ya çinilər (konik süzgəc) varsa, pulpa sıxmaq və alma sirkəsini daha çox boşaltmaq üçün bir qaşığın arxasından istifadə edə bilərsiniz
Addım 7. Həmişə alma sirkəsini soyuducuda soyudun
Uzun bir stəkan təzə alma suyu içdikdən sonra, qalanını iki həftə qapalı qabda (5 ° C -dən aşağı) saxlayın və ya daha uzun müddət saxlamaq üçün dondurun.
Metod 2 /2: Sərt və ya Alkoqollu alma suyu
Addım 1. Alma suyu hazırlayın
Yuxarıdakı addımlara baxın və beş qallon üçün kifayət qədər şirin bir şirəsi hazırlayın.
Addım 2. Maya alın
Ən yaxın pivə mağazasına baş çəkin və ya alma sirkəsi mayasını internetdə axtarın. Qurudulmuş şərab mayası da əla seçim ola bilər və daha çox yayılmışdır - çünki daha ucuzdur.
Addım 3. Bir başlanğıc yaradın
Alkoqollu şərab hazırlamağı planlaşdırmağınızdan bir -iki gün əvvəl, əvvəlcə bir maya başlanğıcı hazırlayın. Bu, mayanızın canlı olmasını və istifadəyə hazır olmasını təmin edəcək və içkinin son dadını idarə etməyə imkan verəcəkdir.
- Mühürlenebilir bir kavanozda, bir paket maya yarım stəkan (240 ml) təzə alma sirkəsinə əlavə edin. Şüşəni bağlayın, beş -on saniyə silkələyin və ya silkələyin, sonra beş -altı saat kənara qoyun.
- Köpükləndiyini və köpükləndiyini görürsünüzsə, qapağı bir az kənara çevirərək yenidən şüşəni bağlayın və sonra yenidən bağlayın. İstifadəyə başlamazdan əvvəl bu başlanğıcı bir neçə saata qədər soyuducuya qoyun.
Addım 4. Alma sirkənizi hazırlayın
Tencereyi təzə alma sirkəsi ilə doldurun və orta istidə çox az qaynadək gətirin. Alma sirkənizin dadını dəyişdirə biləcək hər hansı bir bakteriya və ya mayanı öldürmək üçün təxminən 45 dəqiqədən bir saata qədər istiləşməyə davam edin.
- Alma suyu qaynana qədər qaynatmayın
- Alma sirkəsinin şəkərini artırmaq üçün daha sərt bir alma suyu üçün 907 qrama qədər qəhvəyi şəkər və ya bal əlavə edin!
Addım 5. Fermentasiya üçün bir qab hazırlayın
Təmiz və spirtli alma suyu hazırlamaq üçün istifadəyə hazır olduğundan əmin olmaq üçün qabı sterilizasiya edin. Konteynerə 1 qapaq ağartıcı tökün, su ilə doldurun və alma sirkəsini qızdırıb bitirdikdən sonra oturmasına icazə verin. Konteyneri boşaltın, sonra soyuq su ilə yaxşıca yuyun.
Addım 6. Şirəni fermentasiya qabına tökün
Otaq istiliyindən çox istiləşənə qədər sərinləyin, sonra başlanğıc əlavə edin. Sterilizasiya edilmiş bir qaşıq ilə qarışdırın, sonra qapağı və hava valfını bağlayın.
Addım 7. Alma sirkəsinin mayalanmasına icazə verin
Alma sirkəsi qabını qaranlıq və sərin yerdə 15 ° -20 ° C ətrafında saxlayın. Bir neçə gündən sonra, mayanın karbon qazını buraxdığı üçün hava klapanının köpüklənməyə başladığını görəcəksiniz. Bir neçə həftə köpüklənməyə davam etməlidir. Dayandıqda, qalan alma sirkəsi bir həftə otursun ki, maya çöksün.
Addım 8. Alma sirkəsini şüşəyə qoyun
Xüsusi təmiz bir qida borusu və ya saman istifadə edərək alma sirkəsini yavaş -yavaş sterilizasiya olunmuş şüşəyə boşaltın, qapağını möhürləyin, sonra dayana biləcəyiniz müddətdə - ən azı bir neçə həftə oturmasına icazə verin. Şərab kimi, spirtli alma şirəsi saxlandıqca dadını yaxşılaşdıracaq.
İpuçları
- Aralarındakı fərq haqqında bir az mübahisə var alma suyu və alma şirəsi, lakin ümumi razılaşma belədir: alma şirəsi süzülməmiş və bir çox emal mərhələsindən keçməmiş xam alma şirəsidir. Elma suyu olduqca tez xarab olur və soyuducuda saxlanılmalıdır. Bu vaxt alma suyu pasterizə edilmiş və daha da süzülmüş və raf ömrünü uzatmaq məqsədi ilə qablaşdırılmışdır. Yuxarıdakı üsul alma sirkəsinin necə hazırlanacağını izah edir.
- Fərqli alma növləri seçin və hər birini ayrı -ayrılıqda emal edin, sonra şirələri birləşdirərək fərqli ləzzətlər yaratmağa çalışın və sarımtıl, yaşıl və qırmızı alma ilə istehsal olunan rəng fərqini görün.
- Alkoqollu alma suyu hazırlayan bir videoya baxmısınızsa, sirkə sirkəsi əvəzinə alma sirkəsi hazırlamağın hiyləsi süzülmüş alma suyu ilə qabı və ya çəlləyi ağzına qədər doldurmaqdır. Konteyneri yalnız yarıya qədər doldursanız, sonda alma sirkəsi alacaqsınız.
- Meyvədən bütün qida maddəsi sıx suyu almaq üçün almaları yaxşıca emal edin və bütün şirələri tülbentdən sıxın. Pulpa və ya qatıların bir hissəsi tülbentdən qaçacaq və suyu buludlu görünəcək.
- Qeyd: Ölçüsündən asılı olmayaraq, qabı sıxılmış alma suyu ilə dolu və ya qabın ağzına mümkün qədər yaxın doldurmaq lazımdır. Bunu etməsəniz, yəni yalnız yarısını doldursanız, alma sirkəsi əvəzinə alma sirkəsi içəcəksiniz.
- Maya anaerob mühit tələb edir (çox az və ya demək olar ki, hava/oksigen yoxdur). Beləliklə, konteynerdə daha çox hava (oksigen) qalması sirkə dadının formalaşmasına kömək edəcək. Karbon dioksid oksigendən daha ağırdır və nəticədə qabın üstündəki valfdan itələyəcək və itələyəcək.
- Böyük ölçüdə alma suyu hazırlamaq üçün bir alma suyu sıxacağı ala bilərsiniz.
- Diqqət: alma suyunun E. coli kimi zərərli bakteriyaları öldürmək üçün ən az 71ºC, lakin 85ºC -dən çox olmayan bir temperaturda qızdırmaqla pasterizə edilməsi. Temperaturu yoxlamaq üçün qida termometrindən istifadə edin. Körpələr, yaşlılar və immun sistemi zəif olan insanlar təzə, pasterizə edilməmiş alma suyu içməməlidirlər.
Xəbərdarlıq
Emal avadanlıqlarını təmiz, gigiyenik və dezinfeksiya olunmuş vəziyyətdə saxlayın
Nə lazımdır
- alma
- Blender, qida prosessoru və ya şirəçəkən
- İncə filtr parça və ya çinilər (konik süzgəc)
- Pivə avadanlıqları (xüsusiyyətlər üçün ən yaxın pivə zavoduna baxın)
