Digər tərəvəzlərlə müqayisədə kartof xüsusi olaraq saxlanılır. Düzgün saxlama ilə yaxşı kartof bir neçə ay davam edə bilər. Düzgün kartof saxlamağın incəliklərini bilmək vacibdir ki, bu tərəvəzdən ya bazarda satın alaraq, ya da özünüz yetişdirərək ən yaxşısını əldə edəsiniz.
Addım
Metod 1 /2: Kartof saxlama
Addım 1. Kartofu ayırın
Bir dəstə kartof aldıqdan və ya bağçadan topladıqdan sonra bir an ayırın. Dəri ləkələri, çürükləri və ya digər görünən zədələri olan kartofları axtarın. Belə kartoflar saxlanılmamalıdır - onlar adi kartofdan daha tez çürüyəcək və çürüməni zədələnməmiş kartofa yaya bilər. Bunun əvəzinə aşağıdakı variantlardan birini seçin:
- Bir -iki gün ərzində korlanmış kartofu istifadə edin, istifadə etməzdən əvvəl zədələnmiş və ya deformasiya olunmuş hissələri kəsin.
- Zərərləri aradan qaldırmaq və saxlama müddətini uzatmaq üçün kartofu "qoruyun" (aşağıda bərpa addımlarına baxın).
- Çox zədələnmiş və ya çürük olan kartofları atın.
Addım 2. Sağlam kartofu quru və qaranlıq yerdə saxlayın
Korlanmış və zədələnməmiş kartofları ayırdıqdan sonra zədələnməmiş kartofu işığa və nəmə məruz qalmayan yerdə saxlayın. Belə şeylər kartofun yaşıllaşmasına və/və ya çürüməsinə səbəb ola bilər. Yerlərin yaxşı nümunələri zirzəmilər və ayrı mətbəx şkaflarıdır.
- Bundan əlavə, kartof yaxşı havalandırılan bir yerdə olmalıdır. Kartofların çoxu havanın axmasına imkan verən delikli torbalarda satılır-belə torbalar əladır. Kartofu hava keçirməyən bir qaba köçürməyin.
- Bağçadan öz kartofunuzu çıxarırsınızsa, onları hörmə səbətlərində və ya hava çuxurlu qutulara düzməyə çalışın. Hər təbəqə arasına bir qəzet vərəqi əlavə edin. Üst təbəqəni qəzetlə örtün.
Addım 3. Temperaturu sərin saxlayın
Kartof 10 dərəcədən aşağı temperaturda saxlanılır, maksimum saxlama üçün kartof 2-4 dərəcə Selsi arasında olmalıdır. Zirzəmi və ya kök zirzəmi kimi qaranlıq, sərin bir otaq ümumiyyətlə uyğun gəlir.
Soyuducunun kartof üçün çox soyuq olduğunu və dadı poza biləcəyini unutmayın. Daha çox məlumat üçün aşağıdakı məqalə bölməsinə baxın
Addım 4. Çürük əlamətləri üçün kartofu vaxtaşırı yoxlayın
Yuxarıda göstərilən üsulla saxlanılarsa, əksər kartoflar bir neçə ay problemsiz davam edəcək. Ancaq bir neçə həftədən bir kartofun "problem" əlamətləri yoxlanılması yaxşı haldır. Çürük bir kartof ətrafdakı digər kartofları yoluxdura bilər, buna görə də yayılmadan əvvəl zədələnmiş kartofdan qurtulmaq vacibdir. Axtarmaq lazım olan işarələr bunlardır:
- yaşıl: Kartofda açıq yaşıl rəng görünür. Ət zamanla yumşalacaq və bir az solğun görünəcək. Çox vaxt işığa məruz qalma səbəb olur. Görünən yaşıl hələ də incədirsə, bişirməzdən əvvəl yaşıl dərini kəsin.
- cücərtmək: Kartofdan "qönçələr" kimi kiçik tumurcuqlar çıxmağa başlayır. Ümumiyyətlə yaşıl / yumşalmış bir vəziyyətlə müşayiət olunur. Kartof çox yumşaq və ya yaşıl deyilsə, bişirmədən əvvəl tumurcuqları kəsin.
- Rot: Kartoflar çürük görünməyə başlayır-pis iy verir, yumşaq və/və ya küflüdür. Çürük kartofu atın və yapışmış qəzeti çıxarın.
Addım 5. Kartofu uzun müddətli saxlama üçün qoruyun
Kartofunuzun daha uzun ömürlü olmasını istəyirsinizsə, aşağıda təsvir olunan üsulu sınayın. Çürüməyə meylli olan kiçik zərərləri olan kartoflar üçün də yaxşı bir seçimdir - "konservləşdirilmiş" kartoflarda adətən şəfa verə biləcək kiçik cızıqlar və çürüklər olur. Kartofu qorumaq üçün:
- Kartofu sərin və qaranlıq bir qəzet qəzetinə qoyun.
- Normal saxlama temperaturundan bir qədər yüksək olan temperaturu 10-15 dərəcəyə qaldırın.
- Kartofu toxunmamış qoyun. İki həftə sonra kartof qabıqları qalınlaşacaq və quruyacaq. Kartof qabıqlarının səthindəki kirləri çıxarın və yuxarıdakı təlimatlara uyğun olaraq saxlayın. (temperaturun aşağı salınması lazımdır).
Metod 2 /2: Nələrdən çəkinmək lazım olduğunu bilmək
Addım 1. Kartofu saxlamadan əvvəl yuyunmayın
"Təmizlənmiş" kartof çürüməyə daha az meyilli görünsə də, həqiqət tam əksinədir. Kartof nəmə məruz qalarsa, daha qısa müddətdə çürüyəcək, daha qısa saxlama müddətinə sahib olacaqlar. Kartofu saxlamadan əvvəl və saxlayarkən mümkün qədər quru saxlayın.
Kartof çirklidirsə, qurumasına icazə verin, sonra görünən torpaq hissələrini çıxarmaq üçün quru bir fırça istifadə edin. Pişirməyə başlamazdan əvvəl onları yuya bilərsiniz (və etməlisiniz)
Addım 2. Kartofu soyuducuda saxlamayın
Yuxarıda təsvir edildiyi kimi, soyuducu kartof saxlamaq üçün çox soyuqdur. Soyuducudakı soyuq temperatur, kartof nişastasının şəkərə çevrilməsinə səbəb olacaq və onu şirin və xoşagəlməz hala gətirəcək. Bu da rəngə təsir edə bilər.
Kartofu soyuducuda saxlayırsınızsa, bişirməzdən əvvəl otaq istiliyinə qədər istiləşməsinə icazə verin. Bu rəng dəyişikliyini azaldacaq (tam olmasa da)
Addım 3. Kəsilmiş kartofu saxlamayın
Kartofu kəsərkən ən qısa müddətdə bişirin. Havaya məruz qalan kartof əti, daha sərt bir dəriyə sahib olan kartofla müqayisədə yaxşı saxlanmır. Bir dəstə kəsilmiş kartofu dərhal bişirə bilmirsinizsə, 2,5-5 sm soyuq suya batırın. Belə isladılmış kartof bir gün davam edəcək və toxumasını itirməyəcək və rəngini dəyişməyəcək.
Addım 4. Kartofu meyvənin yanında saxlamayın
Alma, armud və banan kimi bir çox meyvə, etilen adlı bir kimyəvi maddə buraxır. Bu qaz yetişməyə səbəb olur - bu meyvələrin kartofla birlikdə saxlanıldıqda daha tez olgunlaşdığını görürsünüz. Etilen kartofun daha sürətli cücərməsinə səbəb ola bilər, buna görə meyvəni başqa yerdə saxlayın.
İpuçları
- Bahar gəldikdə hələ də saxlanılan bağçadan kartof varsa, böyümək mövsümündə əkin üçün istifadə edin. Ətraflı məlumat üçün kartof yetişdirmə məqaləsinə baxın.
- Kartof saxlama zamanı şirin olarsa, bişirməzdən əvvəl bir həftə daha isti (lakin qaranlıq və quru) bir yerə köçürün. Şəkər yenidən nişastaya çevrilərək şirinliyi azaldır.
