Bu gün zəncəfilin müxtəlif sağlamlıq faydaları zəncəfil ekstraktı olan qidalar və içkilər vasitəsilə asanlıqla əldə edilə bilər. Əslində, şirəçəkənlə zəncəfil çıxarmaq ən asan və ən təsirli yoldur. Təəssüf ki, şirəçəkənlər olduqca bahalı olduğu üçün hər kəs evdə yoxdur. Narahat olmayın, çünki bir şirəçəkəniniz və ya qarışdırıcınız yoxdursa, zəncəfil şirəsi də rəndənin və pendir ələkinin köməyi ilə çıxarıla bilər. Və ya bir qarışdırıcınız varsa, sadəcə zəncəfil parçalarını su ilə işləyin və suyunu süzün. Təzə zəncəfil suyu çox uzun sürmədiyindən, lazım olan miqdarda zəncəfil suyunu götürün və qalanını dondurucuda 6 aya qədər dondurun.
Addım
Metod 3 -dən 1: Grate istifadə edin
Addım 1. Zəncəfili çıxarmadan əvvəl yuyun və qurudun
Zəncəfilin bütün səthini axan su altında yuyun, sonra toz və kirdən təmizləmək üçün barmaqlarınızla və ya xüsusi bir tərəvəz fırçası ilə ovuşdurun. Bundan sonra zəncəfili qurutmaq üçün kağız dəsmal və ya təmiz bir dəsmal ilə yüngülcə ovuşdurun.
- Zəncəfili təmizləməyin daha az təsirli bir yolu, 1 çay qaşığı ilə qarışdırılmış su qabına batırmaqdır. 15 dəqiqə çörək soda.
- İstifadə olunan zəncəfilin miqdarı, lazım olan zəncəfil suyunun miqdarından asılıdır. Yalnız 1-2 çay qaşığı lazımdır. zəncəfil suyu, sadəcə 2, 5-5 sm zəncəfil istifadə edin. Daha çox zəncəfil suyuna ehtiyacınız varsa, anlayın ki, 200-300 qram zəncəfil onu çıxarmaq üçün istifadə etdiyiniz vasitədən asılı olaraq 100-200 ml zəncəfil suyu istehsal edə bilər.
- Zəncəfil dərisi qırışmış və ya ləkəli görünürsə, bu bölgəni soymaq və ya kəsməkdən çekinmeyin. Əks təqdirdə, zəncəfil dərisinin soyulmasına ehtiyac olmadığını bildirir.
Addım 2. Zəncəfili kiçik bir yivli rende və ya mikroplan ilə rəndələyin
Ən kiçik delikləri olan bir kvadrat sürtgəcdən istifadə edin və ya zəncəfili bir mikroplan köməyi ilə doğrayın. Nəticəni yerə və ya mətbəx tezgahınıza sıçramaması üçün qabı rəndənin və ya mikro təyyarənin altına qoymağı unutmayın.
- Microplane, çox kiçik olmayan delikləri olan çox geniş olmayan bir kəsikli bir rende. Ümumiyyətlə, bir mikroplan sitrus meyvələrinin qabığını sürtmək üçün istifadə olunur, baxmayaraq ki, çox incə üyüdülmüş zəncəfili də sürtmək olar.
- Bir sürtgəc və ya mikro təyyarə yoxdursa, zəncəfili sarımsaq doğrayıcı ilə də sürtmək olar. Hiylə, sadəcə sarımsaq doğrayıcıya 1,5 sm zəncəfil qoyun, sonra hamar bir toxumaya sahib olana qədər zəncəfili doğrayın.
Addım 3. Pendir süzgəcindən istifadə edərək qızardılmış zəncəfili süzün
Bütün rəndələnmiş zəncəfili 60x60 sm ölçüdə bir pendir ələkinə tökün. Bundan sonra, cib yaratmaq üçün parçanın uclarını bir araya gətirin, sonra zəncəfili çıxarmaq üçün parçanı bir qaba və ya şüşəyə sıxın.
- Zəncəfil pulpası tamamilə quruyana qədər tülbent sıxmağa davam edin.
- Qızardılmış zəncəfili ələkdən keçirmək çox asan bir işdir və bir qarışdırıcı və ya şirəçəkən kimi bahalı avadanlıq tələb etmir. Ancaq bu üsul əslində daha az təsirlidir və digər üsullar qədər zəncəfil suyu istehsal edə bilməz.
Metod 2 /3: Blenderdən istifadə edin
Addım 1. 150 qram zəncəfili yuyun və qurudun
Zəncəfili axan muslu suyun altında durulayın və səthdəki kirləri təmizləməyi unutmayın. Bundan sonra zəncəfili kağız dəsmal və ya təmiz bir dəsmal ilə qurudun.
İstifadə olunan zəncəfilin miqdarı ehtiyacınız olan zəncəfil suyunun miqdarından asılı olacaq. Bu üsulda 250-350 zəncəfil suyu hazırlamaq üçün 150 qram zəncəfilin kifayət qədər su ilə işlənməsi lazımdır. Yalnız az miqdarda zəncəfil suyuna ehtiyacınız varsa, sadəcə 1,5-2,5 sm zəncəfili 2-3 osh qaşığı ilə emal edin. su
Addım 2. Zəncəfili 1,3 sm qalınlığında kəsin
Bir kəsmə taxtası hazırlayın və üzərinə zəncəfil qoyun. Sonra, bir qarışdırıcıda işlənməsini asanlaşdırmaq üçün zəncəfili kiçik parçalara ayırın.
Zəncəfil dərisini təzə və ləkə və kirdən təmizləmədiyi müddətcə soymağa ehtiyac yoxdur. Ancaq zəncəfil qabığının çox çirkli və ya ləkəli olduğunu hiss edirsinizsə, bunu etməkdən çekinmeyin
Addım 3. Zəncəfili 100-250 ml su ilə emal edin
Zəncəfil parçalarını bir qarışdırıcıya qoyun, üzərinə suyu tökün. Həm 1-2 dəqiqə, həm də zəncəfil toxuması hamar bir pastaya çevrilənə qədər emal edin.
- Unutmayın ki, zəncəfil su ilə müalicə olunmalıdır. Xüsusilə, nə qədər çox su istifadə etsəniz, zəncəfil suyu daha incə olacaq. Əvvəlcə 100 ml su əlavə edin. Zəncəfil istədiyiniz qədər hamar deyilsə, suyu yenidən əlavə edin.
- Zəncəfilin dadını və ətirini mümkün qədər çox çıxarmaq üçün onu 1 hissə 40 keçməz spirt və 4 hissə su ilə emal etməyə çalışın. Çox spirt içmək istəmirsinizsə, içindəki spirtin çox hissəsini buxarlamaq üçün meydana gələn zəncəfil suyunu aşağı istilikdə 1-2 saat qızdıra bilərsiniz.
Addım 4. Zəncəfili püresi ilə süzgəcdən süzün
Bunu etmək üçün, bir qabın və ya bənzər bir qabın üzərinə bir pendir süzgəc qoyun, sonra zəncəfil suyunu süzgəcdən keçirərək konteynerə tökün. Zəncəfil pulpasını bir qaşığın arxası ilə sıxaraq hələ də içərisində qalan mayenin çoxunu boşaltın.
- Zəncəfil su ilə işləndiyi üçün zəncəfil suyunun toxuması çox qalın olmayacaq, amma yenə də ləzzət baxımından zəngin olacaq.
- Zəncəfil suyunun daha güclü və daha dadlı olmasını istəyirsinizsə, suyun çox hissəsini buxarlamaq üçün aşağı istilikdə qızdırmağa çalışın.
Addım 5. Daha sıx bir dadı olan zəncəfil suyu istehsal etmək üçün maye miqdarını azaldın
Əvvəlki addımda izah edildiyi kimi, zəncəfil suyunu bir tencereye töküb qaynana qədər orta istilikdə sobada qızdıra bilərsiniz. Qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın və zəncəfil suyunu 1/3 yarıya, təxminən bir saat azalana qədər qızdırın. Daha əvvəl spirt də içmisinizsə, zəncəfil suyunu 1-2 saat qızdırmaq spirtin çox hissəsinin buxarlanmasına kömək edə bilər.
Suyun səthində hər 1-2 saniyədə kiçik baloncuklar görünsə istifadə etdiyiniz üsul düzgündür. Baloncuklar çox böyükdürsə və ardıcıl və davamlı olaraq görünürsə, bu ocağın çox isti olduğu və istiliyin azaldılması deməkdir
Metod 3 /3: Şirəçəkəndən istifadə
Addım 1. 250 qram zəncəfili yuyun və qurudun
Barmaqlarınızla və ya xüsusi bir tərəvəz fırçası ilə zəncəfilin səthini axan su altında ovuşdurun. Sonra zəncəfili kağız dəsmal və ya təmiz bir dəsmal ilə qurudun.
Bir şirəçəkən istifadə etsəniz, 250 qram zəncəfil olduqca qalın olan təxminən 200 ml zəncəfil suyu çıxaracaq
Addım 2. Zəncəfili 1,5-2,5 sm qalınlığında kəsin
Hamar olmayan və ya çirkli görünən hissələr olmadıqda zəncəfil dərisini soymağa ehtiyac yoxdur. Bundan sonra, şirəçəkən çuxurlarına yerləşdirilməsini asanlaşdırmaq üçün zəncəfili təxminən tövsiyə olunan qalınlığa doğrayın.
Gerekirse, çirkli, ləkələnmiş və ya hamar görünməyən sahələri çıxarın
Addım 3. Şirəçəkəndən istifadə edərək zəncəfili emal edin
Əvvəlcə şirəçəkən çuxurunun ucunun altına bir qab və ya stəkan qoyun. Sonra, şirəçəkəni yandırın və zəncəfil parçalarını verilən deliklərə daxil edin, sonra zəncəfili verilən pistonla itələyin. Hər bir şirəçəkən markasının istifadəsi üçün təlimatlar fərqli olduğundan, istifadəçi təlimatında göstərilən istifadə qaydalarını oxumağa və onlara əməl etməyə çalışın.
Bütün zəncəfil suyu sıxıldıqdan sonra şirəçəkəni söndürün və ipi çıxarın. Bu mərhələdə şirəçəkəni söndürmək və təmizləmək üçün istifadəçi təlimatında tövsiyə olunan qaydalara da əməl edin
Addım 4. Qarışıq meyvə və tərəvəz ilə bir stəkan zəncəfil suyu hazırlamaq istəyirsinizsə, zəncəfili digər maddələrdən əvvəl emal edin
Mövcud bir şirniyyat reseptinə zəncəfil suyu əlavə etmək istəyirsinizsə, əvvəlcə 2 ilə 5 sm aralığında zəncəfil emal edərək başlayın. Bundan sonra kərəviz, ispanaq, armud və ya yerkökü kimi kifayət qədər yüksək su tərkibli digər maddələr əlavə edin.
- Su ilə dolu meyvə və tərəvəzlər şirəçəkənin səthinə yapışan bütün zəncəfil suyunu "yuya" bilir. Nəticədə zəncəfil suyunun dadını və ətirini mümkün qədər çox çıxara bilərsiniz.
- Zəncəfilin ədviyyatlı hissləri digər maddələrlə qarışdırılsa belə hələ də hiss olunacaq. Bir qarışdırıcıda bir parça zəncəfil, 3 armud və 2 kərəviz çubuğu emal etməyə çalışın. Və ya bir parça zəncəfil, 2 çubuq şüyüd, yarı xiyar, yarı yaşıl alma və bir ovuc nanə yarpağının dadlı birləşməsini dadın.
İpuçları
- Təzə zəncəfil suyu soyuducuda saxlanılarsa yalnız 1-2 gün davam edə bilər. Çox miqdarda zəncəfil suyu çıxarmısınızsa, dərhal istifadə edilməli olan hissəni götürün və qalanını dondurucuda 6 aya qədər dondurun. Zəncəfil suyunu ayrı -ayrı hissələrdə dondurmaq istəyirsinizsə, buz küp kalıplarına tökməyə çalışın.
- Ləzzətli zəncəfil buzlu limonad etmək üçün 350 ml zəncəfil suyunu 120 ml limon suyu, 100 qram şəkər və 2 litr su ilə qarışdırmağa çalışın.
