Beef Paprika Saute, dana və bolqar bibərindən ibarət asan bişən yeməkdir. Bir çox reseptə soğan və pomidor da əlavə olunur və bu yeməyi soslu və ya soussuz edə bilərsiniz. Bu yeməyin sadə bir çeşidini necə hazırlayacağınız budur.
Tərkibi
4 porsiyon hazırlayır
- 450 q donuz əti (yan biftek)
- 3 osh qaşığı (45 ml) soya sousu
- 1 osh qaşığı (15 ml) düyü şərabı
- 2 -dən 3 diş sarımsaq, doğranmışdır
- 1 çay qaşığı (5 ml) şəkər
- 1 osh qaşığı (15 ml) qarğıdalı unu
- 2 ədəd orta bolqar bibəri
- 1 orta boy sarı soğan
- 12 albalı pomidor, 2 adi pomidor istifadə etməsəniz
- 1 stəkan (250 ml) mal əti (isteğe bağlı)
- Yemək yağı
Addım
Metod 1 /3: Mal əti hazırlamaq
Addım 1. Ət parçalarını doğrayın
Əti 0,635 sm qalınlığında, kəsilmiş hissənin ət lifinin taxılından keçməsi ilə (ət lifinin istiqamətinə dik olaraq) kəsin.
- Yaranan dilim hələ də bir dişləmənin ölçüsündən daha uzun olarsa, onu daha qısa iki hissəyə bölün.
- Ət dənəsi, ət taxılının istiqamətinə aiddir və kəsiklərinizdəki incə xətlərin uclarını araşdıraraq görmək olar. Ətin taxıl istiqamətində (taxıl istiqamətində) kəsilməsi ətin sərt, uzun taxıl kəsilməsi ilə nəticələnəcək, taxılın kəsilməsi (taxılla dik) isə daha yumşaq ət kəsilməsi ilə nəticələnəcək.
- Qarın kəsilməsini tapa bilmirsinizsə, bunun əvəzinə ən yaxşı fileto, mal əti (bud) və ya ayaq (çiyin) axtarmağa çalışın. "Swissing mal əti" etiketli kotletlər də istifadə edilə bilər.
Addım 2. Şəkər, qarğıdalı nişastası, soya sousu, düyü şərabı və doğranmış sarımsağı qarışdırın
Bu beş maddəni sıx bir qapağı olan böyük bir qabda qarışdırın. Qarğıdalı nişastası ədviyyat qarışığını qalınlaşana qədər qarışdırmağa davam edin.
- Düyü şərabınız yoxdursa, düyü şərabı sirkəsi, quru şeri şərabı və ya şeri bişirmək üçün də istifadə edə bilərsiniz.
- Kıyılmış sarımsağınız yoxdursa, 1/4 çay qaşığı (1 ml) sarımsaq tozu da istifadə edə bilərsiniz.
Addım 3. Ət parçalarını ədviyyatlara batırın
Kotletləri ədviyyat qabına qoyun və yumşaq bir şəkildə qarışdırın. 10 ilə 30 dəqiqə buraxın.
- Ədviyyat mayesi ət parçalarını örtmək üçün kifayət qədər olmalıdır.
- Əti ədviyyata batırarkən qabı örtün və soyuducuya qoyun.
Metod 2 /3: Tərəvəz hazırlamaq
Addım 1. Soğanı uzunlamasına dilimlərə bölün
Soğanı incə dilimlərə kəsmək üçün dişli bıçaq istifadə edin. Həm də pomidor və ya portağal doğrayırsınız kimi onları gəmi şəklində parçalara ayıra bilərsiniz.
- Daha az ədviyyatlı bir dad istəsəniz, soğan sayını bir deyil, yarıya qədər azalda bilərsiniz.
- Soğanın əsasını və ucunu çıxarın. Soğanın bir ucunu kəsdiyiniz zaman bir qat soğan çıxırsa, qabığı soyun. Asan soyulmazsa, dırnağınızı gevşetmək və soymaq üçün təbəqənin altına sürüşdürməyiniz lazım ola bilər.
- Soğanı yuxarıdan aşağıya yarıya bölün, sonra eyni istiqamətdə yenidən yarıya bölün.
- Hər bir gəmi parçasının ortasından başlayaraq bir neçə dilim düzəldin. Bunu soğanın hər dörddə biri üçün, dilimlənmiş soğan təbəqələri qalana qədər edin. Dilimlər hərəkət etdikcə bu təbəqə təbii olaraq parçalanmalı və parçalanmalıdır.
Addım 2. Bibərləri kəsin
Bibəri 2,5 sm uzunluğunda kəsmək üçün iti bıçaqdan istifadə edin.
- Bir yaşıl bibər və bir qırmızı bolqar bibəri istifadə edin.
- Dilimləri bibərin ortasından ayırmadan bolqar bibərinin hər birini kəsin. Bibərin yuxarıya doğru sürüşən hissəsinin yuxarı hissənin içindən, gövdənin yaxınlığında başladığına diqqət yetirin. Hər bir dilimi bu başlanğıc nöqtəsindən başlayın, ancaq gövdənin altına qədər kəsməyin. Düz yuxarıdan aşağıya doğru kəsin, hər dilimin altını çıxarın, ancaq üst hissəsini yox.
- Hər şey dilimləndikdən sonra bibərin ortasından bütün dilimləri yumşaq bir şəkildə çıxarmaq üçün əllərinizi istifadə edin. Bibərin kök hissəsinin aşağı hissəsində olan toxum hissəsi çıxmamalıdır. Bu şəkildə dilimlənmiş bibərinizdən yalnız bir neçə toxum çıxarılmalıdır. Toxumları bibərdən çıxarın və bibəri doğrayın.
- Hər bibər dilimini 2,5 sm uzunluğunda zolaqlara kəsin. Dilimlənmiş bibərləri əvvəlcə yarıya bölmək lazım ola bilər, beləliklə onları daha kiçik, daha vahid parçalara ayıra bilərsiniz.
Addım 3. Pomidorları yarıya bölün
Hər bir pomidoru kəskin bıçaqla iki yarıya bölün.
Böyük pomidorları kublara kəsə və ya 283,5 qram (310 ml) doğranmış pomidordan ibarət bir qurudulmuş bankadan istifadə edə bilərsiniz
Metod 3 /3: Paprika Beef Sote bişirmək
Addım 1. Yağı böyük bir tavada qızdırın
Bir tavaya 1-2 yemək qaşığı (15-30 ml) yemək yağı əlavə edin və orta istidə qızdırın.
- Üzüm, zəfəran və ya kanola yağı kimi yüksək tüstü nöqtəsi olan bir yağ istifadə edin. Başqa bir seçim yoxdursa, adi bitki yağı da istifadə edilə bilər.
- Bir çuqun və ya mis konkav tava bu yemək üçün əladır, amma yoxdursa, ən azı 25 sm diametrli hər hansı bir ağır tava da işləyəcək.
Addım 2. Mal əti bişirin
Ədviyyatlarla marinatlanmış donuz ətini tavaya qoyun və qızarana və bişənə qədər qarışdırın.
- Əti qarışdırın və ya bişirməyi təmin etmək üçün tavanı mütəmadi olaraq silkələyin.
- Bu incə dilimlənmiş mal əti bişirmək yalnız bir neçə dəqiqə çəkəcək, ancaq tavanızın hər bir ət parçasının tavanın dibinə toxunmasına imkan verməyəcək qədər kiçik olması halında dana ətini mərhələlərlə bişirməyiniz lazım ola bilər.
Addım 3. Mal ətini kənara qoyun
Donuz ətini bir plaka və ya qaba köçürün. Bir kənara qoyun və isti saxlayın.
Davam etməzdən əvvəl tavadan yağ və ya yağı tökün
Addım 4. Bibər və soğanı bişirin
Tava üzərinə başqa 1 osh qaşığı (15 ml) yemək yağı əlavə edin və istiliyi orta səviyyəyə endirin. Bolqar bibəri və soğanı əlavə edin və yumşaq, lakin hələ də gevrek olana qədər qızardın.
Bibər və soğanı 3 və ya 4 dəqiqə davamlı qarışdırın. Bibər yumşaq, soğan isə şəffaf olmağa başlamalıdır
Addım 5. Dana ətini tavaya qaytarın
Bibər və soğan bişirildikdən sonra mal əti tavaya qaytarın və bibər və soğanla birləşdirmək üçün tez qarışdırın.
Addım 6. İstəsəniz, suyu əlavə edin
Daha nəmli və şirəli bibər biftek üçün 250 ml hazırlanmış mal əti əlavə edin. Sousu bir qazana tökün və qızdırın.
- Maksimum qızdırma müddəti 1 və ya 2 dəqiqədir.
- Soused dana bibəri üçün bir çox reseptlər dana sosunun əlavə edilməməsini ehtiva edir, ancaq sosu qarışdırmağı sevən birisənsə, dana sosu asan və əla seçimdir.
Addım 7. Pomidor əlavə edin
İstiliyi söndürməzdən əvvəl tavaya pomidor əlavə edin və qızdırın.
- Tencereyi sobadan çıxarmazdan əvvəl pomidor 30 saniyədən çox olmamalıdır.
- Pomidorları bişirərkən bərabər qarışdırdığınızdan əmin olun.
- Pomidor əlavə olunsa da əlavə oluna bilər.
Addım 8. İsti xidmət edin
Qovurulmuş dana bibərini tavadan götürün və isti düyü üzərində isti xidmət edin.
- Ağ düyü, qəhvəyi düyü və ya qızardılmış düyü də daxil olmaqla demək olar ki, istədiyiniz hər növ düyüdən istifadə edə bilərsiniz.
- İncə spagetti əriştə, yumurta əriştəsi və ya vermişel üzərində sote edilmiş dana bibəri də verə bilərsiniz.
Nə lazımdır
- Hamar və tırtıllı bıçaq
- Doğrama taxtası
- Qapaqlı böyük qab
- Ağır və böyük tava
- İstilik üçün konteyner və ya boşqab
- Qızartmaq üçün istiyə davamlı spatula
- Servis qabı və ya boşqab
