Qəhvəyi basmati düyü, çox uzun, ətirli taxılları olan bir düyü çeşididir. Yaranan düyü qoz dadına malikdir. Bu düyü Hindistandan çıxdı və hələ də ölkədə geniş şəkildə yetişdirilir və istehlak olunur. Qəhvəyi basmati düyü qəhvəyi düyü ailəsinə aiddir. Buna görə basmati düyü çox sağlamdır və müxtəlif yeməklərlə xidmət edilə bilər. Bundan əlavə, bəzi maddələr əlavə edə bilərsiniz. Bu məqalədə bu unikal düyü və onun əsas emal üsulları, yəni qaynadılması, buxarlanması və təzyiq ocağında bişirilməsi haqqında məlumat veriləcəkdir.
Tərkibi
Qəhvəyi Basmati Düyü
Porsiyalar: 6 stəkan
- 2 stəkan (400 q) qəhvəyi basmati düyü
- 2,5-3 stəkan (600-700 ml) su
- 1 çay qaşığı (5 q) duz
Addım
Metod 1 /4: Basmati Pirinçini Yuyub İslatmaq
Addım 1. Düyü soyuq su ilə yuyun
2 fincan (400 qram) qəhvəyi basmati düyü ölçün və orta qabda soyuq musluk suyuna tökün.
Addım 2. Düyü yuyun
Yuyulma suyu bulanıqlaşana və kənarlarda köpük əmələ gələnə qədər düyü qarışdırmaq üçün əllərinizi istifadə edin.
- Düyü yuyarkən bəzi qida maddələrini çıxara bilsə də, qəhvəyi basmati düyü ümumiyyətlə xaricdən gətirilir və talk, toz qlükoza və düyü tozu ilə işlənə bilər. Buna görə də düyü mütəxəssisləri emaldan əvvəl yuyulmasını məsləhət görürlər.
- Pirinçin yuyulması nişastanın bir hissəsini də aradan qaldıracaq ki, bu da düyüün daha az yapışqan olmasına kömək edəcək.
Addım 3. Suyu ayırmaq üçün düyü boşaltın
Kabı bir tərəfə əyərək suyu ələkdən tökün. Suyu boşaldarkən düyülərin tökülməməsi üçün boşqabı qabın üstünə qoya bilərsiniz.
Addım 4. Düyüləri bir neçə dəfə yuyun
Kasaya musluk suyu əlavə edin və durulama suyu təmiz olana qədər eyni prosesi təkrarlayın. Bunun üçün bunu 10 dəfə etmək lazım gələ bilər.
Addım 5. Durulama suyu aydın göründükdən sonra, düyü qabda oturub kənara qoyun
Addım 6. Düyü islatmaq üçün qaba soyuq su tökün
Yuyulmuş və qurudulmuş düyü üzərinə 2,5 stəkan (600 ml) soyuq su əlavə edin. Düyü istifadə etdiyiniz yemək üsuluna və nə qədər bişirəcəyinizə bağlı olaraq 30 dəqiqədən 24 saata qədər isladın. Nəmləndirmə nə qədər uzun olsa, bişirmək üçün o qədər az vaxt lazımdır.
- Bundan əlavə, basmati düyü xoş bir dadı olduğu bilinir və qızdırma prosesində itirə bilər. Düyü islatmaq pişirmə müddətini azalda bilər və beləliklə də ləzzətinin çox hissəsini saxlaya bilər.
- Nəmləndirmək də düyü toxumasını yaxşılaşdırır, nəticədə daha yumşaq və yüngül bir düyü əldə edilir.
Addım 7. Düyüdən suyu boşaltın
Düyü tərəfindən udulmamış suyu boşaltmaq üçün bir ələkdən istifadə edin.
Böyük bir ələkdən də istifadə edə bilərsiniz, ancaq o qədər kiçik çuxurları var ki, düyü dəliklərdən qaça bilməz
Metod 2 /4: Basmati düyü qaynadılır
Addım 1. Suyu hazırlayın
Soba üzərində qapağı olan orta tencereye 2,5 stəkan (600 ml) su əlavə edin.
- Pirinçin düzgün bişirilməsi üçün qazanın qapağının sıx olduğundan əmin olun ki, istilik və buxar çıxa bilməsin.
- Tava çox kiçik olmadığından əmin olun, çünki düyü bişdikdən sonra üç dəfə artacaq.
Addım 2. Sonra suya təxminən 1 çay qaşığı (5 q) duz əlavə edin
Makaron kimi, duz da düyü təbii dadını artırmaq üçün istifadə olunur, buna görə də mülayim dadmır. Bu halda duzdan istifadə etməkdə məqsəd düyüləri duzlu etmək deyil.
Addım 3. Düyü ilə suyu qarışdırın
Tencereye 2 stəkan (400 q) isladılmış və yuyulmuş qəhvəyi basmati düyü tökün. Düyü ilə su qarışdırmaq üçün bir qaşıq istifadə edin.
Bu, düyü qarışdırmaq şansınızdır. Düyü bişənə qədər bunu bir daha etmək lazım deyil. Pişirmə zamanı düyü qarışdırmaq nişastanı aktivləşdirəcək və düyü yapışqan və ya yumşaq edəcək
Addım 4. Qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın və pişirmə prosesinə davam edin
Sobanı yüksək temperaturda yandırın. Su qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın, qazanı örtün və bütün su udulana qədər 15-40 dəqiqə bişirməyə davam edin.
- Pişirmə vaxtındakı fərq, düyü nə qədər islatdığınızdan asılıdır.
- Düyü 30 dəqiqə isladarsanız, bişirmək təxminən 40 dəqiqə çəkəcək. Düyü bir gecədə isladarsanız, bişirməyiniz təxminən 15 dəqiqə çəkəcək.
- Su qaynadıqdan sonra istiliyi azaltmaq və qızdırma prosesini davam etdirmək çox vacibdir. Düyü yüksək istilikdə çox tez bişirirsinizsə, dəm buxarlanan su səbəbindən sərt olacaq. Bundan əlavə, düyü taxılları qırılacaq.
Addım 5. Pirinç hazırlığını yoxlayın
Tencerenin qapağını tez açın və çəngəl ilə bir az düyü götürün. Dərhal qazanı yenidən bağlayın. Düyü yumşaqdırsa və bütün su udulmuşdursa, bu, düyü bişmiş deməkdir. Yoxdursa, başqa 2-4 dəqiqə bişirməyə davam edin.
Pirinç hələ də möhkəm olsa da, bütün su udulmuşsa, daha çox su əlavə etmək yaxşı olar. Yavaş -yavaş tökün və təxminən 60 stəkan su əlavə edin
Addım 6. Tencereyi sobadan çıxarın, sonra mətbəx dəsmalı/peçete ilə örtün
Pişirmə prosesi başa çatdıqdan sonra tavanı sobadan çıxarın və qapağı açın. Qatlanmış dəsmalı tavanın üzərinə qoyun və qapağı yenidən taxın.
Dəsmal düyü buxarlanmasına kömək edəcək, daha çeynənir. Ayrıca, dəsmal pirinç üzərinə düşəcək artıq nəmliyi udacaq
Addım 7. Pirinç 10 dəqiqə otursun
Bu müddət ərzində qapağı açmayın, əks halda yemək prosesini tamamlamaq üçün lazım olan buxar itir.
Addım 8. Qazanı və dəsmaldan qapağı çıxarın, sonra düyü qarışdırın
Düyü qabda qarışdırmaq üçün bir çəngəl istifadə edin. Pirinçin bataqlaşmaması üçün düyü bir neçə dəqiqə açıq qapaqda qalmalıdır.
Çəngəl istifadə edərək, qalan buxarın çıxmasını təmin edir və düyü dənələri bir -birinə yapışmır
Addım 9. Düyüləri çəngəl ilə götürün və xidmət edin
Düyü çıxarmaq üçün böyük bir qaşıq və ya yapışmayan qaşıq istifadə edin. Tək başına yeyə bilərsiniz və ya başqa yeməklərlə yeyə bilərsiniz.
Metod 3 /4: Qəhvəyi Basmati Pirinçini Düyü Ocağından istifadə edərək bişirmək
Addım 1. Təlimatları diqqətlə oxuyun
Bazarda müxtəlif düyü ocaqları var, amma hamısı eyni şəkildə işləmir və ya eyni xüsusiyyətlərə malik deyil.
Məsələn, bəzi düyü ocaqlarının ağ və qəhvəyi düyü üçün parametrləri var, digərlərində isə yoxdur
Addım 2. Su ilə düyü qarışdırın
Düyü ocağında 2 stəkan (400 q) qəhvəyi basmati düyü 3 stəkan (700 ml) su ilə qarışdırmaq üçün taxta qaşıq və ya kepçədən istifadə edin.
- Bir çox düyü ocağı quru ölçmə qabı ilə gəlir. Ancaq bu ölçü qabı yalnız standart bir fincana bərabərdir.
- Düyü qarışdırarkən və ya götürərkən metal qablar istifadə etməyin, çünki bu, düyü ocağındakı tavanın yapışmayan örtüyünə zərər verə bilər.
Addım 3. Düyü ocağını bağlayın və pişirmə prosesinə başlayın
Ümumiyyətlə düyü ocaqlarının iki parametrləri vardır; bişirin və qızdırın (bişirin və qızdırın). Buna görə yemək üçün ayarı seçdiyinizə əmin olun. Bu şəkildə su daha sürətli qaynayacaq.
- Düyü bütün suyu udduqdan sonra, temperatur suyun qaynama nöqtəsindən 100 ° C -dən yuxarı qalxacaq. Bu nöqtədə, düyü ocaqlarının çoxu avtomatik olaraq istiləşmə rejiminə keçəcək.
- Bu proses ümumiyyətlə təxminən 30 dəqiqə çəkir.
- Pirinç ocağını söndürənə qədər istiləşmə düyü xidmət etmək üçün təhlükəsiz bir temperaturda saxlayacaq.
Addım 4. Pişirmə prosesində qapağı açmayın
Əvvəlki üsulla olduğu kimi (qaynar düyü), pişirmə prosesində qapağı açmayın və ya düyü bişirmək üçün lazım olan nəm çıxacaq.
Addım 5. Pirinçin düyü ocağında oturmasına icazə verin
Pirinç ocağı istiləşmə rejiminə keçdikdən sonra dərhal qapağı açmayın. Düyü tam bişirmək üçün ocaqda 5-10 dəqiqə saxlayın.
Addım 6. Düyü ocağının qapağını açın və düyü qarışdırın
Kitabı diqqətlə bağlayın və üzünüzü qalan isti buxardan uzaq tutun. Düyü yumşaq bir şəkildə qarışdırmaq üçün bir qaşıq və ya taxta qaşıq istifadə edin.
Addım 7. Pirinçə xidmət edin
İndi düyü xidmət edə və ya daha sonra istehlak etmək üçün soyuducuda və ya dondurucuda saxlaya bilərsiniz.
- Düyü soyuducuda saxlamaq istəyirsinizsə, onu bir qaba qoyun, sonra plastik qablaşdırma ilə örtün və ya sarın. Düyü 3-4 gün davam edə bilər. Düyü soyuducuda saxlamadan əvvəl 2 saatdan çox oturmasına icazə verməyin.
- Düyüləri dondurucuda saxlamaq istəyirsinizsə, plastik bir torbaya qoyun və dondurucuda saxlayın. Yemək istəyirsinizsə, düyü (hələ də plastik torbada) bir gecədə soyuducuda əridin.
Metod 4 /4: Təzyiq qazanı istifadə edərək Basmati Pirinç Bişirmək
Addım 1. Su, düyü və duzu qarışdırın
2 stəkan (400 q) qəhvəyi basmati düyü, 2,5 stəkan (600 ml) su və 1 çay qaşığı (5 q) duzu bir təzyiq ocağında qarışdırın və yüksək təzyiqə çatmaq üçün sobanı orta və ya yüksək atəşə çevirin.
Addım 2. Qapağı qazanın üzərinə düzgün şəkildə qoyun
Təzyiq ocağı yüksək təzyiqə çatdıqda taymeri işə salın.
- Fərqli təzyiq ocaqları modellərində, tavanın yüksək təzyiqə çatdığını sizə bildirmək üçün fərqli növ klapanlar var.
- Bahar klapanları ilə təchiz edilmiş təzyiq ocaqları ümumiyyətlə yuxarıya doğru hərəkət edən bir çubuğa və ya gövdəyə malikdir; jiggler valfi əvvəlcə yavaş -yavaş, sonra daha sürətlə titrəyəcək və titrəyəcək; çəkisi dəyişdirilmiş klapan yuxarı və aşağı qaldırıldıqda fit və fısıltı səsi çıxaracaq.
Addım 3. İstiliyi azaldın və pişirmə prosesinə davam edin
Təzyiq sobası sabit vəziyyətə gələnə qədər istiliyi azaldın və pişirmə prosesinin davam etməsinə icazə verin. Pişirmə prosesi başa çatana qədər yüksək təzyiqə çatdıqdan sonra tələb olunan ümumi vaxt təxminən 12-15 dəqiqədir.
Yenə də alacağınız vaxt düyü nə qədər islatdığınızdan asılı olacaq
Addım 4. Sobanı söndürün
İstiliyi söndürdükdən sonra təxminən 10-15 dəqiqə ərzində temperaturun və təzyiqin təbii olaraq aşağı düşməsinə icazə verin. Təhlükəsizlik kilidi mexanizmi açılacaq və ya təzyiq azaldıqda göstərici sizə xəbər verəcəkdir.
- Alternativ olaraq, mətbəx əlcəklərini taxıb lavaboya təzyiq ocağı qoya bilərsiniz. Təzyiqi azaltmaq üçün qazanı soyuq su ilə yuyun. Sonra valfi buraxın və düyməni basıb çevirin, qalan isti buxarı və təzyiqi çıxarmaq üçün qolu basın.
- Hansı metodu seçməyinizdən asılı olmayaraq, bunu edərkən diqqətli olun və özünüzü yandırmamaq üçün buxarın haradan çıxacağını bilin.
Addım 5. Pirinçlə qarışdırın və xidmət edin
Düyü qarışdırmaq üçün bir çəngəl istifadə edin, sonra xidmət edin. Daha sonra istehlak üçün soyuducuda və ya dondurucuda saxlaya bilərsiniz.
