Evdə hazırlanan alma sousu, xüsusən də köhnə yavaş ocaqda (qabda) bişirildikdə çox asandır. Almalarınızı kəsib köhnə yemək qabına bir neçə başqa maddə ilə qoyub buraxmalısınız. Alma sosunuz bir neçə saat ərzində bişirilə bilər. Köhnə bir qabda alma bişirərkən atmanız lazım olan vacib addımlar.
Tərkibi
Təxminən 3 stəkan (750 ml)
- 8 orta alma
- 2 çay qaşığı (10 ml) limon suyu
- 1/4 fincan (60 ml) xurma şəkəri
- 1/2 fincan (125 ml) su
- 1 osh qaşığı darçın (15 ml)
- 1 çay qaşığı (5 ml) vanil ekstraktı
Addım
2 -dən 1 -ci hissə: alma hazırlamaq
Addım 1. Almaları yuyun
Almaları soyuq və ya isti su altında yuyun, təmiz qalın bir parça ilə yaxşıca yuyun.
- Alma qabığını çıxaracaqsınızsa belə, başqa bir şey etməzdən əvvəl kir və kir üçün yuyulmalısınız. Almanın dərisindəki kir, soyulduqda altdakı ətə keçə bilər.
- Almalar turşdan daha şirin olmalıdır, buna görə Gala, Fuji, Jonagold, Red Delicious, Melrose, Honeycrisp və Golden Delicious alma yaxşı seçimdir.
- Ən zəngin və mürəkkəb tatlar üçün müxtəlif alma istifadə edin.
Addım 2. Almaları soyun
Hər bir alma qabığını soymaq üçün tərəvəz soyucu və ya incə meyvə kəsici bıçaq istifadə edin.
Soyma, nüvəni çıxarmaq, dilimləmək kimi üç funksiyalı bir vasitədən də istifadə edə bilərsiniz. Bir anda üç funksiyanı yerinə yetirmək üçün əllə istifadə olunan bir vasitədir. Almanı bazaya bərkidin və almanı soyan kiçik bıçaqlara bükün. Mərkəz almanın nüvəsini çıxarar və başqa bir bıçaq almanı dilimləyər
Addım 3. Almanın nüvəsini çıxarın və dilimləyin
Nüvəni çıxarmaq üçün bir alma nüvəsi kəsici istifadə edin və almanı səkkiz hissəyə kəsmək üçün bıçaq istifadə edin.
- Bir alma nüvəsi kəsiciniz yoxdursa, nüvəni kəsmə bıçağı ilə kəsə bilərsiniz və ya alma kəsdikdən sonra nüvəni bir neçə hissədən kəsə bilərsiniz.
- Bir neçə nüvəli kəsici və kəsici birləşmə alətləri də var. Bu alət, almanın nüvəsini kəsən yuvarlaq bir mərkəzi bıçağa malikdir, üzərinə basdığınız zaman alma dilimləyən daha kiçik bir bıçağa malikdir.
Addım 4. Almaları kəsin
Hər dilimi dörddə bir və ya daha kiçik hissələrə kəsmək üçün iti bıçaq istifadə edin.
Texniki olaraq, bu qədər kiçik alma kəsmədən yavaş bişən qabda alma sosu hazırlaya bilərsiniz. soyduğunuz və dilimlədiyiniz müddətdə yenə də alma sosu hazırlaya bilərsiniz. Almaların daha kiçik kəsilməsi daha hamar bir alma ilə nəticələnəcək
2 -dən 2 -ci hissə: alma bişirmə
Addım 1. Almaları köhnə yemək qabına qoyun
Alma dilimlərini köhnə sobada düzəldin, almaları əzmədən sıxın.
- Bu miqdarda alma üçün 3 litrlik bir qazandan istifadə edə bilərsiniz. 5 litrlik bir tava istifadə etsəniz, alma yarı dolu olacaq. Daha böyük bir qazan bu resept üçün çox böyük olacaq.
- Applesauce qazanın divarlarında yanmaz, ancaq daha diqqətli olmaq istəyirsinizsə, köhnə yemək qablarını asmaq üçün xüsusi hazırlanmış plastikdən istifadə edə bilərsiniz. Alma əlavə etməzdən əvvəl tavaya yapışmayan sprey ilə çiləyə bilərsiniz.
Addım 2. Limon suyu tökün
Limon suyunu birbaşa alma üzərinə səpin və limon suyu ilə bərabər örtmək üçün alma taxta qaşıqla qarışdırın.
Limon suyunun əsas vəzifəsi adətən alma dilimlərinin çox qəhvəyi olmasının qarşısını almaqdır. Yemək zamanı alma təbii olaraq qəhvəyi rəngə çevrildiyindən, bir çox aşpaz bu addımı ataraq lazımsız hesab edir. Ancaq limon suyu da alma və digər maddələrin şirinliyini balanslaşdıra bilər, buna görə də bu addım hələ də tövsiyə olunur
Addım 3. Baharatlar və su əlavə edin
Almalara darçın, xurma şəkəri və vanil səpin. Yavaş -yavaş suyun üstünə və ətrafına tökün, aralarındakı boş yerləri doldurun.
- Almanın hamısını suya batırmaq lazım deyil. Sulu alma sosu istehsal edə biləcəyi üçün tövsiyə edilmir.
- Alma üzərinə tökmədən əvvəl ətirli maddələri su ilə qarışdıra bilərsiniz. Bu şəkildə ədviyyatlar almanın hər diliminə bərabər yayılacaq, amma yemək prosesi çox yavaş olduğundan, yalnız alma səthinin üstünə qoysanız belə dad yenə bərabər yayılacaq.
- Bəzi aşpazlar yemək prosesinin sonunda darçın, şəkər və vanil əlavə etməyi də seçirlər. Bu maddələri alma ilə birlikdə bişirmək, dadların alma içərisinə daha dərindən nüfuz etməsinə səbəb olur və dadlar yemək prosesinin sonunda ədviyyat əlavə etdiyiniz qədər dərin və ya mürəkkəb olmaya bilər.
Addım 4. Aşağı temperaturda 6 saat bişirin
Tencereyi örtün və alma pulpa halına gələnə qədər bişirin.
- Pişirmə vaxtı dəqiq dəyişir. Bəzi reseptlər cəmi 4 saat, bəziləri 12 saat çəkir. Texniki olaraq, alma sirkəsini korlamadan bir gecədə tərk edə bilərsiniz. Daha çox alma aşağı vəziyyətdə ən az 8 saat və ya yüksək vəziyyətdə 4 saat bişirmək lazım ola bilər, ancaq bu reseptdəki alma miqdarı üçün 4 ilə 6 saat kifayətdir.
- Alma suyu bitdikdən sonra axarsa, qapağı çıxarın və suyun miqdarını azaltmaq üçün başqa 30 dəqiqə bişirin.
Addım 5. İstəsəniz alma sirkəsini püre edin
Alma bişirməyi bitirdikdə, hamar olmayan bir alma sosu alacaqsınız. Daha hamar bir alma istəsəniz üyütə bilərsiniz.
- İstəsəniz alma sosunu tərk edə bilərsiniz və ya alma dilimlərini bir az kiçiltmək üçün metal qaşıqla yumşaq bir şəkildə əzə bilərsiniz.
- Hamar alma sosu istəsəniz, hamarlanana qədər püresi qarışdırıcı və ya qarışdırıcıdan istifadə edin. Sousu hələ köhnə yemək qabında olarkən püre edə bilərsiniz.
Addım 6. Xidmət edin
Elmalarınız hazırdır. Yeməkdən əvvəl hələ də isti olanda və ya soyuducuda sərinlədikdə zövq ala bilərsiniz.
