Soya sousu iki min ildən çoxdur ki, yemək ədviyyatı kimi istifadə olunur. Bu sous çox vaxt Asiya yeməklərində olur. Yapon, Çin və ya Koreya yeməklərini tez -tez bişirirsinizsə, xüsusilə soya sousunu hazırlamaq üçün istifadə olunan maddələrin mənşəyindən narahat olsanız, öz soya sousunuzu necə hazırlayacağınızı öyrənmək yaxşı bir fikirdir. Aşağıdakı resept sadə bir əsas reseptdir. İstifadə olunan maddələr tapmaq çətin deyil, amma soya sousu hazırlamaq uzun və qoxulu bir prosesdir! 3-6 aylıq işin nəticəsi yemək masasında verilə biləndə belə özünüzü məmnun hiss edəcəksiniz. Resept haqqında daha çox məlumat əldə etmək üçün oxumağa davam edin.
Tərkibi
- 450 qram soya (üzvi lobya almaq üçün seçə bilərsiniz). Dəridən çıxarın və asanlıqla qırılana qədər bişirin.
- Seçdiyiniz 350 qram un (məsələn, çox məqsədli un və ya istəsəniz üzvi un)
- 230 qram duz
- 4 litr su.
Addım
Addım 1. Dəridən çıxarılan soya toxumlarını hamarlanana qədər kəsin
Fındıqları daha asan üyütmək üçün bıçağa əlavə olaraq qida dəyirmanı da istifadə edə bilərsiniz.
Addım 2. Soya pastasını böyük bir qaba köçürün
Un əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın.
Addım 3. Hamuru yaxşıca yoğurun
Hamuru düz bir səthə köçürün və silindr halına salın.
Addım 4. Hamuru 0,5 sm qalınlığında doğrayın
Xəmiri dişli bıçaqla kəsmək daha asan olacaq.
Addım 5. Göbələk yetişdirin
- Kağız dəsmalını su ilə isladın və düz bir səthə qoyun.
- Xəmir parçalarını nəm bir kağız dəsmalın üzərinə qoyun və hamuru başqa bir nəmli kağız dəsmal ilə örtün və s. Kağız dəsmal ilə başlayın və yenidən kağız dəsmal ilə bitirin.
- Xəmir yığınını plastikdən istifadə edərək sarın. Xəmirin sıx bir şəkildə bükülmüş olduğundan əmin olun.
- Paketi çörək qabına qoyun. Gizli bir yerdə saxlayın və xəmir kalıbla örtülənə qədər buraxın. Bu addım bir həftə və ya daha çox çəkə bilər.
Addım 6. İndi əyləncəli hissə
Paketi açın və xəmir parçalarını təmiz bir çörək qabına qoyun. Parçalar arasında 2 ilə 5 sm arasında bir məsafə buraxın. Hamurun tamamilə qurudulmasına və qəhvəyi olmasına icazə verin. Mümkünsə, ən yaxşı nəticələr üçün xəmiri günəşdə qurudun.
Addım 7. Böyük bir qazanda duz və suyu birləşdirin
Bütün xəmir parçalarını əlavə edin və tavanı plastik sarğı ilə örtün.
Addım 8. Soya sousuna mayalanmaq üçün vaxt verin
Soya sousunu gündə bir dəfə taxta qaşıqla qarışdırın.
Xəmir su ilə tam qarışdıqdan sonra fermentasiya prosesi başa çatmışdır. Bu addım bir neçə həftədən bir neçə aya qədər davam edə bilər
Addım 9. Soya sosunu süzün
Qarışıq tamamilə birləşdirildikdən sonra, soya sousunu (ölçmə qabı kimi) bir sonrakı konteynerə tökmək üçün istifadə edilə bilən bir konteynerə qoymaq üçün bir bez istifadə edərək soyun.
Addım 10. Şüşəyə qoyun
Soya sousu xidmət etməyə hazırdır.
Adınız, tarixiniz olan bir etiket yapışdırın və lazım gələrsə soya sousunu özünüz hazırladığınızı yazın
İpuçları
- Mağazalarda satılan soya sousu əvəzinə evdə hazırlanan soya sousundan istifadə edə bilərsiniz.
- Yuxarıdakı reseptdəki duz və suyun nisbəti 6% duz (4000 ml su ilə müqayisədə 230 qram duz) olan bir həll çıxaracaq. Resept istehsalçının zövqünə uyğunlaşdırıla bilər, ancaq duz konsentrasiyası 15% (3700 ml su ilə müqayisədə təxminən 600 qram su) və 25% (təxminən 900 qram duz) olan bir həll hazırlamağınız məsləhətdir. 3700 ml su ilə müqayisədə). Duz tərkibinin gücləndirilməsi lazım olan kalıbın inkişafına və digər küf növlərinin dəf edilməsinə kömək edə bilər.
- Bir təcrübə edin. Fərqli bir soya sousu dadmaq üçün suyu bulyonla (tərəvəz, mal əti və ya toyuq) əvəz etməyə çalışın
Xəbərdarlıq
- Bu fəaliyyət altı aya qədər davam edə biləcəyi üçün tez cansıxıcı və ya səbirsiz olan insanlar üçün uyğun deyil.
- Pis qoxulara dözə bilmirsinizsə, ticarət soya sousu almaq daha yaxşıdır.
