Bəzən yumşaq və şirəli pendir sousunun dadlı olmasını istəyirsən. Evdə necə pendir bişirəcəyinizi öyrənin və nachos, brokoli və ya bişmiş kartofdan ucuz və dadlı bir qəlyanaltı olaraq dadın. Çox sadə reseptlərlə başlayın və ya daha çox xülya reseptləri və ya vegetarian sousu reseptləri hazırlamağa çalışın. Pendir sousunuzda iti çedar, Gouda və ya İsveçrə pendiri kimi fərqli pendir növləri ilə sınaq keçirin.
Tərkibi
Əsas Pendir Sousu
- 4 xörək qaşığı (59 ml) kərə yağı
- 4 osh qaşığı (59 ml) buğda unu
- 3 stəkan (710 ml) süd
- 2 stəkan (470 ml) qızardılmış pendir
- Dadmaq üçün duz və istiot
Zərif Pendir Sousu
- 1 stəkan (240 ml) qızardılmış pendir
- 1/2 çay qaşığı (2,5 ml) natrium nitrat
- 1/2 fincan (120 ml) maye (su, pivə və ya şərab)
Vegetarian "Pendir" sousu
- Soyulmuş və dilimlənmiş 1 kiçik ölçülü balqabaq
- 5 kiçik Yukon qızıl kartofu
- 3/4 fincan (180 ml) su
- 1/4 fincan (59 ml) Qidalanma mayası
- 1/2 çay qaşığı (2,5 ml) sarımsaq tozu
- 1/2 çay qaşığı (2,5 ml) sarımsaq tozu
- 1/2 çay qaşığı (2,5 ml) incə duz
- 3/4 çay qaşığı (3,7 ml) hisə verilmiş bibər və ya adi bibər
- 2 çay qaşığı (9.9 ml) aşağı natrium soya sousu və ya tamarind
- 1 osh qaşığı (15 ml) təzə limon suyu
- Əlavə əlavələr: qırmızı bibər lopa, pomidor dilimləri, jalapenos
Addım
Metod 1 /3: Əsas Pendir Sosunun Hazırlanması
Addım 1. Tərkibi toplayın
İstifadə etdiyiniz maddələrin keyfiyyəti hazırladığınız pendir sousunun keyfiyyətinə təsir edə bilər. Rəndələnmiş və ya blok halında olan kəskin çedar pendiri ilə başlayın. Pendir hələ də blok halındadırsa, 2 stəkan qızardılmış pendir hazırlamaq üçün bir sürtgəcdən istifadə edin.
- Çedar pendirini Gouda və ya İsveçrə pendiri kimi başqa bir pendirlə əvəz edə bilərsiniz.
- Əsas sousu dadlandırmaq üçün salsa, çili sousu, pivə və ya şərab əlavə edin.
Addım 2. 4 osh qaşığı kərə yağı əridin
Orta istilikdə bir tencerede, pendir sousunuz üçün yağı yavaş -yavaş qızdırın. Ərinmə prosesində kərə yağına baxın. Kərə yağının qəhvəyi olmasını və ya qaralmasını istəmirsiniz, çünki bu, sousunuzun dadını dəyişəcək.
Addım 3. 4 xörək qaşığı unla birlikdə qarışdırın
Unu yavaş -yavaş kərə yağına əlavə edin, hamarlanana qədər qarışdırın. Sonra unu əlavə edin və kərə yağına tam daxil olana qədər qarışdırın.
Qarışığı bir neçə dəqiqə bişirin, rəng bir az dəyişməyə başlayana qədər. Qarışığı yandırmamaq üçün diqqətli olun, çünki bu, pendir sousunuzu yandıracaq
Addım 4. 3 stəkan süd əlavə edin
Yavaş -yavaş süd tökün, qarışıq qalınlaşana qədər daim qarışdırın.
Qarışıqda topaqların olmamasına çalışın. Südün yavaş -yavaş tökülməsi və daim qarışdırılması, topaqların yaranmamasına kömək edəcəkdir
Addım 5. 1 çay qaşığı ədviyyat əlavə edin
1 çay qaşığı duz, istiot, cayenne bibəri və ya qurudulmuş rozmarin və ya kəklikotu kimi digər ədviyyatlar əlavə edin. Pendir sousunuzu mümkün qədər yaradıcı edin. Seçdiyiniz ədviyyatdan 1 çay qaşığı ilə başlayın. Pendir əlavə etdikdən sonra sousun dadını tənzimləyə bilərsiniz.
Duz əlavə edərkən diqqətli olun. Çox duzu çıxarmaq çətin olacaq və əksər pendirlərdə artıq yüksək duz miqdarı var. Duzlu kərə yağı istifadə edirsinizsə, sousda da duz ola bilər
Addım 6. Sousu sobadan çıxarın
Rendelenmiş pendir əlavə etməzdən əvvəl sousu sobadan çıxarmaq, sousun parçalanmasını və ya parçalanmasını maneə törədir.
Addım 7. Qızardılmış pendir əlavə edin
Bir anda bir ovuc qızardılmış pendir əlavə edin. Sosu bir qaşıq ilə qarışdırın və hər dəfə daha çox pendir əlavə etdiyiniz zaman pendirin əriməsinə icazə verin.
Addım 8. Dərhal xidmət edin
Pendir sousu soyuduqda sərtləşə bilər, buna görə dərhal çipslərə, bişmiş kartoflara və ya buxarda bişmiş tərəvəzlərə sürtün.
Addım 9. Qalan sousu soyuducuda hava keçirməyən bir qabda saxlayın
Bu sous üç günə qədər davam edir.
Qalan sousu yüksək odda qızdırmayın və ya sousu yenidən buxarlayın. Bu, sousun bükülməsinə və ya ayrılmasına səbəb olacaq. Qalan sousu aşağı istilikdə yenidən qızdırın, sous xidmət etməyə hazır olana qədər daim qarışdırın
Metod 2 /3: Fantezi Pendir Sosunun Hazırlanması
Addım 1. Tərkibi toplayın
Bu resept, emulsifikator kimi fəaliyyət göstərən bir növ duz sodyum nitrat tələb edir. Bu o deməkdir ki, pendir sousuna əlavə edildikdə, natrium nitrat pendirin turşuluğunu azaldır, pendirdəki zülalların daha tez əriməsinə səbəb olur və onların ayrılmasının qarşısını alır. Bundan əlavə, sodyum nitrat da pendir sosunuzda hamar və kremli bir toxuma yaratmağa kömək edir.
- Xüsusi baqqal mağazalarına və natrium nitrat üçün onlayn baxın. Sodyum nitrat duza bənzəyir və duzlu və bir az turş dadı var. Hazırladığınız sous üçün az miqdarda natrium nitrata ehtiyacınız var, buna görə də pendir sosunuzda natrium səviyyəsinin artmasına səbəb olmayacaq.
- Sodyum nitrat tapa bilmirsinizsə, 2 çay qaşığı nitrat turşusu (və ya turşu duzu) və 2,5 tsp çörəkçilik sodyumunu əvəz edə bilərsiniz. Azot turşusu və ya tamarind duzu halal ərzaq bölgəsindəki əksər ərzaq mağazalarında tapıla bilər.
- Pepper Jack, Gouda və ya Gruyère kimi gözəl bir pendir daldırma üçün də yüksək keyfiyyətli pendir istifadə etməlisiniz. Bu pendirlər ümumiyyətlə blok şəklindədir. İstədiyiniz 1 stəkan zövqlü pendiri hazırlamaq üçün rende istifadə edin.
Addım 2. 1/2 çay qaşığı natrium nitratı 1/2 stəkan maye ilə qarışdırın
Orta bir tencerede, natrium nitrat və su, pivə və ya şərabı birləşdirin. Tencerenizin dibi maye qarışığı ilə örtülməlidir; 1/2 fincandan çox maye ehtiyacınız olmaya bilər, buna görə tavanın dibini örtmək üçün kifayət qədər bir az tökün.
Addım 3. Qarışığı qızdırın
Orta ölçülü bir tencereyi orta atəşə qoyun və mayenin bir az qaynadılmasına icazə verin. Mayenin səthində kiçik baloncuklar əmələ gəlməyə başlayacaq.
Addım 4. Qızardılmış pendiri tavaya qoyun
Pendiri tavaya əlavə edin və əriyib maye ilə qarışana qədər qaşıqla qarışdırın. Sodyum nitrat istifadə edərək, sous hamar və kremli bir tutarlılığa sahib olacaq.
Addım 5. Sousu xidmət edin
Sousunuzu bir qaba qoyun və cipsi və ya tərəvəzləri batırın və ya nachos etmək üçün cipsin üzərinə tökün. Sousu daha da dadlı etmək üçün buxarlanmış tərəvəzlərin üzərinə tökə bilərsiniz.
- Sos soyuq olsa da yumşaq toxumasını saxlaya bilər.
- Bu sousu bir həftəyə qədər soyuducuda saxlamaq olar.
Metod 3 /3: Vegetarian "Pendir" Sousu Hazırlamaq
Addım 1. Tərkibi toplayın
Bəzən vegetarianlar və ya laktoza yeməyən insanlar pendir sosundan zövq ala bilərlər. Mükəmməl pendir sousunun dadsız dadına heç nə uyğun gələ bilməsə də, vegetarian tərzli pendir sousu bu arzunuzu yerinə yetirməyə kömək edə bilər. Yaxşı bir vegetarian pendir sousu hazırlamağın açarı, balqabaq və kartof kimi nişastalı tərəvəzlərdən istifadə etmək, yumşaq bir toxuma vermək və sousu ayrılmamasıdır.
- Bu sous üçün hamar bir toxuma əldə etmək üçün yüksək güclü bir qarışdırıcı, qida prosessoru və ya Vitamix istifadə etməlisiniz.
- Qidalanma mayası sağlam ərzaq mağazalarında cips və ya toz şəklində tapıla bilər. Bu maya güclü və ləzzətli bir dadı var, ədviyyatlı və dadlıdır. Bu deaktivləşdirilmiş maya, vegetarianların reseptlərdə tez -tez istifadə etdiyi bir pendir əvəzedicisidir.
- Soya sousuna alerjiniz varsa, onu demək olar ki, hər bir sağlamlıq ərzaq mağazasında və xüsusi ərzaq mağazasında satılan vegetarian worcestershire sousu ilə əvəz edə bilərsiniz. Bu sous eyni dadı verəcək, ancaq soya sousunun duzluluğunu əvəz etmək üçün daha çox duz əlavə etməlisiniz.
Addım 2. Balqabaq hazırlayın
Fırını 210ºC -ə qədər qızdırın və bir çörək qabını perqament kağızı ilə örtün. Balqabağın bütün yaşıl dərisini tərəvəz qabığı ilə soyun. Sonra 0,6 sm kəsin və dilimləri bir çörək qabına qoyun.
- Xiyar dilimlərinə bir az duz və istiot vurun. Zucchini yumşaq və hamarlanana qədər 15 dəqiqə bişirin.
- Balqabağın soyulması sousun qəribə yaşıl-sarı rəng verməsinin qarşısını alacaq.
Addım 3. 5 kiçik kartof bişirin və ya buxarlayın
Kartofu soyun və dörddə birinə kəsin. Kartofu başqa bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun və yumşaq olana qədər balqabaqla birlikdə sobaya 10 dəqiqə qoyun.
- Kartofu yumşaq olana qədər mikrodalğalı sobada 5 dəqiqə tez bişirə bilərsiniz.
- Kartofu qaynatmayın, çünki kartof suyu udur və pendir sousunuzu axır.
Addım 4. Çəngəl istifadə edərək bişmiş kartofu əzin
Sonra 1 fincan kartof püresi ölçmək üçün quru bir ölçmə qabından istifadə edin. Doğru nəticələr və qalın vegetarian pendir sousu üçün kartof püresinin miqdarını ölçmək çox vacibdir.
1 fincan kartof püresini yüksək sürətli bir qarışdırıcıya, qida prosessoruna və ya Vitamixə qoyun
Addım 5. Bişmiş balqabağı blenderə əlavə edin
Sonra 1/4 çay qaşığı maya, 1/2 çay qaşığı sarımsaq tozu, 1/2 çay qaşığı sarımsaq tozu, 1/2 çay qaşığı incə duz, 3/4 çay qaşığı bibər və ya adi bibər, 2 çay qaşığı az natrium soya sousu və ya vegetarian Worcestershire əlavə edin. sous və 1 x.q. təzə limon suyu qarışdırıcıda.
3/4 su tökün və lazım olduqda daha çox əlavə edin, 1 stəkana qədər dayandırın
Addım 6. Hamarlanana qədər bütün maddələri əzin
Bütün maddələrin birləşdirildiyinə əmin olmaq üçün blenderin işini dayandırıb blenderin alt və yan tərəflərini cızmaq lazım ola bilər. Sousu yüksək sürətlə bir neçə dəqiqə püre halına gətirməyincə 1 stəkandan çox su əlavə etməyin.
- Başlanğıcda, sous çox qalın görünəcək, amma balqabağın istehsal etdiyi mayedən çox yumşaq olmağa başlayacaq. Sos qalın və qaymaqlı olana qədər püresi etməyə davam edin.
- Bir neçə dəqiqədən sonra sous hələ də çox qalın görünürsə, sousu əritmək üçün çox az miqdarda su əlavə edin. Sos çox sulu görünürsə, qalınlaşdırmaq üçün 1-2 xörək qaşığı kartof püresi əlavə edə bilərsiniz.
Addım 7. Sosu dadın və ədviyyat edin
Soya daha güclü bir ləzzət vermək üçün daha çox limon suyu, duz və ya digər ədviyyatlar əlavə etmək istəyə bilərsiniz. Soya sousu əvəzinə Worcestershire sousundan istifadə edirsinizsə, daha çox duz əlavə etməlisiniz.
Addım 8. Əlavə çiləyicilər əlavə edin
Sosa təzə və kəskinlik əlavə etmək üçün bir az qırmızı bibər ləpəsi, bir neçə dilim jalapenos və ya 1/4 fincan doğranmış pomidor səpin. Bu reseptdən 2 1/2 fincan sous hazırlanır.
