Quack necə edilir: 12 addım (şəkillərlə)

2024 Müəllif: Jason Gerald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 10:54

Kwek Kwek məşhur bir küçə qəlyanaltısıdır və Filippində çox sevilir. Bununla birlikdə, lazımi maddələr və avadanlıqlardan istifadə edərək evdə öz versiyanızı da hazırlaya bilərsiniz. Qaynadılmış bıldırcın yumurtalarını narıncı xəmirlə sarın və xırtıldayana qədər qızardın. Bundan sonra yumurtalara şirin və turş sousla xidmət edin.

Tərkibi

4 porsiya üçün

Əsas material

• 1 ədəd bıldırcın yumurtası
• 250 qram buğda unu
• Su, qaynatmaq
• Qızartmaq üçün yemək yağı

Kaplama Xəmiri

• 250 qram buğda unu
• 200 ml su
• 15 ml annatto tozu (kesumba)
• 2,5 qram çörək soda

Şokolad sousu

• 60 ml düyü sirkəsi
• 60 qram xurma şəkəri
• 60 ml pomidor sousu
• 2 çay qaşığı (10 ml) şirin soya sousu
• 1/2 çay qaşığı (2,5 qram) qara bibər

Addım

3 -dən 1 -ci hissə: Qaynayan yumurta

Addım 1. Hazır yumurtaları qaynadın

Yumurtaları orta ölçülü bir qazana qoyun. Yumurtadan 2,5 santimetrə qədər su əlavə edin. Su qaynamağa başlayana qədər suyu yüksək odda qızdırın. Bundan sonra, ocağı söndürün, qazanı örtün və yumurtaları 5 dəqiqə qaynar suda bişirin.

• Suyu və yumurtanı eyni temperatura qədər qızdırmaq məsləhətdir. Soyuq yumurtaları qaynar suya salsanız, qabıqların çatlama ehtimalı var.

  

• Yumurtaların soyulmasını asanlaşdırmaq və sarısı yaşıllaşmamaq üçün yumurtaları isti sudan çıxardıqdan sonra soyuq suda yuyun. Bu sulama, qaynama prosesini dayandırmaq və qabığın soyulmasını asanlaşdırmaq üçün yumurta ağı ilə qabığı arasında buxar bariyeri yaratmaq üçün faydalıdır. Yumurtaları soyuq su axını altında soyudub ya da buzlu su qabına qoya bilərsiniz.

  

Addım 2. Yumurta qabıqlarını soyudun və soyun

Yumurtaları otaq temperaturunda buraxın və ya səthi toxunmaq üçün kifayət qədər sərin olana qədər soyuq suya qoyun. Kifayət qədər soyuduqdan sonra, barmaqlarınızla qabığı soyun. İndi bir çox qaynadılmış bıldırcın yumurtanız var.

• Kabuğu soymaq üçün yumurtanı sərt bir səthə vurun. Çox sərt vurmadığınızdan əmin olun; qabığı çatlamaq üçün kifayət qədər vurun. Bundan sonra, qabığı çatlamış hissədən soyun.

  

• Bu addımı iki gün əvvəl izləyə biləcəyinizi unutmayın. Qaynadılmış yumurtaları dərhal istifadə etmək istəmirsinizsə, onları möhürlənmiş bir qaba qoymalı və istifadəyə hazır olana qədər soyuducuda saxlamalısınız. Ancaq yumurtaları iki gündən çox saxlamaq olmaz.

3 -dən 2 -ci hissə: Yumurtaların yaxılması və qızardılması

Addım 1. Sərt qaynadılmış yumurtaları unla örtün

250 qram unu kiçik tərəfli kiçik bir qaba və ya qaba qoyun. Soyulmuş qaynadılmış bıldırcın yumurtalarını hər yumurta bərabər örtülənə qədər unla örtün.

Buğda unu yerinə qarğıdalı nişastasından da istifadə edə biləcəyinizi unutmayın. Qarğıdalı ununun özü daha azdır, lakin yaxşı bir xəmir hazırlayır və buğda unu qədər təsirli bir şəkildə yapışır

Addım 2. Annatto tozunu isti su ilə qarışdırın

Annatto tozunu 200 ml isti suda qarışdıraraq həll edin. Yumurta ilə həll olunana qədər çalın.

• Annatto tozu ən çox boyayıcı vasitə kimi istifadə olunur. Düzgün qarışdırılarsa, toz tünd narıncı rəng çıxaracaq. Bundan əlavə, toz xəmirə bir az dad verə bilər.
• Annatto tozu yoxdursa, narıncı rəngli qida boyalarından istifadə edə bilərsiniz. İsti suya bir neçə damcı narıncı qida boyası (və ya qırmızı və sarı rəngli qida boyası) əlavə edin və tünd narıncı bir qarışıq əldə oluncaya qədər qarışdırın. Annatto tozunun dadını verməsə də, qida boyası hələ də tozun istehsal etdiyi rənglə az -çox eyni rəngdə ola bilər.

Addım 3. Kaplama xəmiri üçün maddələri qarışdırın

Çırpılmış yumurta istifadə edərək 250 qram un, çörək soda və annatto həllini böyük bir qabda birləşdirin. Hamarlanana qədər qarışdırın və heç bir un qalmasın.

• Kaplama xəmirinin keyfiyyətini artırmaq üçün yumurtaları örtmək üçün istifadə etməzdən əvvəl xəmirin təxminən 30 dəqiqə istirahət etməsinə icazə verin. Xəmirin istirahət etməsinə icazə verərək unun tərkibi daha nəmli olur və nəticədə daha qalın bir xəmir əmələ gəlir. Bundan əlavə, çörək soda daha yaxşı işləyə bilər. Ancaq yenə də diqqətli olmalısınız. Xəmirin 30 dəqiqədən çox oturmasına icazə verilərsə, xəmir sıx və ağırlaşması üçün çörəkçilik soda tərəfindən çıxarılan baloncuklar çıxarılacaq.
• Ayrıca, çörək sodaının məcburi bir tərkib hissəsi olmadığını unutmayın. Bəzi reseptlərdə çörək soda heç istifadə edilmir. Hamurun üzərinə çörək soda istifadə etməməyinizin əhəmiyyəti yoxdur. Nəticədə xəmir bir az daha sıx olacaq.

Addım 4. Yumurtaları meyilli ilə örtün

Yumurtaları qarışığa əlavə edin. Yumurtanın bütün hissələri meyilli ilə örtülənə qədər yumurtanı diqqətlə örtün.

Barmaqlarınızın yapışqan hiss etməsini istəmirsinizsə, yumurtaları meyilli ilə örtərkən metal bir şiş və ya çəngəl istifadə edin. Hər bir yumurtanın bərabər şəkildə örtülmüş olduğundan əmin olmaq vacibdir

Addım 5. Yağı tavada qızdırın

Bitki yağı 2,5 sm hündürlüyə çatana qədər yüksək tərəfləri və möhkəm bir dibi olan geniş bir tavaya tökün. Yağı yüksək temperaturda 180 dərəcəyə qədər qızdırın.

• Yağ termometri və ya konfet termometrindən istifadə edərək yağ temperaturunu yoxlayın.

  

• Xüsusi bir termometriniz yoxdursa, içərisinə az miqdarda xəmir damlataraq yağın temperaturunu yoxlayın. Yağ hazır olduqda, xəmir cızılacaq və qızardılacaq.

  

Addım 6. Hazırlanmış yumurtaları qızardın

Hamurla örtülmüş dörd və ya altı yumurtanı yağa köçürün (hamısı bir anda). Yumurta qarışığı qızıl qəhvəyi və xırtıldayanadək yivli bir spatula ilə bişirin və qarışdırın. Bu proses yalnız bir neçə dəqiqə çəkir.

• Xəmirin barmaqlarınıza dəyməsinin qarşısını almaq üçün yumurtaları deşmək və isti yağa köçürmək üçün bir şiş istifadə edə bilərsiniz. Yumurtaları şişdən çıxarmaq və yağa batırmaq üçün başqa bir şiş və ya çəngəl istifadə edin.
• Yumurtaları yağa batıranda isti yağ almamaq üçün bişirərkən diqqətli olun.
• Yumurtaları əlavə edib çıxardığınız zaman yağın temperaturunun dəyişəcəyini unutmayın. Yemək bişirərkən termometrə diqqət yetirin. Yağ istiliyini 180 dərəcə Selsi səviyyəsində saxlamaq üçün lazım olduqda istiliyi yenidən tənzimləyin.

Addım 7. Yumurtaları boşaltın və sərinləyin

Plitəni bir neçə təmiz kağız dəsmal ilə düzün. Quack yumurtalarını isti yağdan çıxarın və kağız dəsmallarla örtülmüş bir plaka üzərinə köçürün. Qalan yağın kağız dəsmallara hopmasına icazə verin.

• İstəyirsinizsə, boşqabı təmiz bir kağız torba ilə düzəldə bilərsiniz.
• Alternativ olaraq, qızardılmış yumurtaları kağız dəsmallarla örtülmüş bir plaka üzərinə qoymaqdan daha çox boşaltmaq üçün metal bir süzgəcə köçürün.
• Kwek quack, isti içdikdə daha dadlı olacaq. Xəmir hələ də isti və təzə qızardılmış vəziyyətdə yeyildikdə daha xırtıldayan hiss olunacaq. Bununla birlikdə, xəmir sərinləməyə başlayanda yumşalmağa başlayacaq.
• Kwek kwek yenidən qızdırmaq və ya yenidən qızdırmaq üçün uyğun deyil, çünki xəmir soyudulduqda və yenidən qızdırıldıqda yumşalmağa meyllidir.

3 -dən 3 -cü hissə: Sos hazırlamaq

Addım 1. Kiçik bir tencerede sousun maddələrini birləşdirin

Kiçik bir tencerede düyü sirkəsi, xurma şəkəri, tomat sousu, şirin soya sousu və qara bibər birləşdirin. Bütün maddələr bərabər qarışdırılana qədər qarışdırın.

• Sousu daha ədviyyatlı etmək istəyirsinizsə, bir qırmızı bibər hazırlayın və digər maddələrlə qarışdırın. Daha yumşaq bir sousa üstünlük verirsinizsə, 1 xörək qaşığı çili sosuna 1 çay qaşığı əlavə edərək yenə də eyni dərəcədə ədviyyat əldə edə bilərsiniz.
• Yumurtaları boşaldarkən sousu hazırlayın. Sos hazır olduqda, artıq yağ kifayət qədər süzülür və yumurtalar ısırmaq üçün çox isti deyil. Ancaq yumurtaların tamamilə soyumasına icazə verməyin, çünki xəmir yumşaq olacaq.
• Daldırma sousunu da əvvəlcədən hazırlaya biləcəyinizi unutmayın. Sosu hava keçirməyən bir qabda saxlayın və istifadəyə hazır olana qədər soyudun. Sosu 30-60 saniyə mikrodalğalı sobaya qoyun və ya sousu qızdırmaq üçün aşağı odda sobada qızdırın.

Addım 2. Sosu qızdırın

Sous qarışığını şəkər həll olunana qədər orta istilikdə qızdırın. Sousu qızdıranda qarışdırın.

• Bitirdikdən sonra tavanı sobadan çıxarın. Sos, toxunmaq üçün kifayət qədər sərin hiss edənə qədər oturun (və barmaqlarınızı və ya ağzınızı yandırmayın).

  

Addım 3. Sousu yumurta ilə birlikdə xidmət edin

Sousu kiçik bir qaba köçürün. Sousu qızardılmış qaynadılmış bıldırcın yumurtaları və ya quack quack ilə xidmət edin.