Təzə bişmiş çörək həyatın ən böyük zövqlərindən biridir və çörək hazırlamaq düşündüyünüzdən daha asandır. Pulunuza qənaət etmək və evinizi təzə bişmiş çörəyin xoş qoxusu ilə doldurmaq üçün əla bir yol olaraq öz xırtıldayan Fransız çörəyinizi, yumşaq sandviçlərinizi və şirin və dadlı hazır çörəklərinizi hazırlaya bilərsiniz. Hər kəs sadə maddələrlə və hətta bir az məlumatla çörək bişirə bilər.
Addım
Metod 1 /4: Əsas Fransız Çörəyinin Hazırlanması
Addım 1. Tərkiblərinizi hazırlayın
Bu əsas Fransız çörəyini hazırlamaq üçün sizə lazım olan hər şey:
- 6 fincan çox məqsədli ağ un
- 1 çay qaşığı duz
- 2 stəkan isti su
- 3 çay qaşığı və ya 1 paket aktiv quru maya
Addım 2. Maya aktivləşdirin
Kiçik bir fincan və ya qabda mayanı 1/4 fincan isti su ilə qarışdırın (təxminən 38-43 ° C). Suyun temperaturu isti deyil, isti olmalıdır. Su çox isti olarsa, maya ölər, su çox soyuq olarsa, maya çörəyin düzgün qalxması üçün aktiv olmayacaq. Su istiliyi, barmaqlarınızı rahat saxlayacaq qədər isti olmalıdır.
- Bir -iki dəqiqədən sonra qarışıq qalınlaşmağa başlayacaq, toxuması köpüklənəcək və pivə qoxusu gələcək. Qarışıq köpüklü və qalın olduqda, maya yaxşı aktivləşir və istifadəyə hazırdır.
- "Rapid Rise" və ya özünü aktivləşdirən maya istifadə edirsinizsə, maya ilə qarışdırmadan əvvəl onu aktivləşdirməyə ehtiyac yoxdur. Bu addımı atlayın və növbəti addıma keçin.
Addım 3. Böyük bir qabda yaxşı birləşənə qədər un və duzu birləşdirin
İstifadə etdiyiniz qab bütün unu və suyu bir anda saxlayacaq qədər möhkəm olmalıdır və möhkəm taxta qaşıq istifadə edərək rahatlıqla qarışdıra bilərsiniz. Quru maddələri qarışdırdıqdan sonra ya maya əlavə edə bilərsiniz, ya da ani maya və ya aktivləşdirilmiş qalın köpüklü maya qarışığı istifadə edərək. Un ilə qarışdırın.
Alternativ olaraq, xəmir qarışdırıcıya malik olduğunuz müddətdə elektrik qarışdırıcıda və ya KitchenAid -də qarışdıra bilərsiniz. Bununla birlikdə, xəmir qarışdırmaq Fransız çörəyinin hazırlanmasının yalnız kiçik bir hissəsidir, buna görə də onu əllə qarışdırmaq daha asandır. Mikserdən istifadə etməyə ehtiyac yoxdur, xüsusən də əllərinizi çirkləndirməlisiniz
Addım 4. Su əlavə edin, yaxşıca qarışdırın
Yavaş -yavaş suyu bir əlinizlə qaba tökün, digər tərəfdən taxta qaşıqla unu qarışdırın. İlk xəmiri düzəltməlisiniz və bütün maddələri qarışığa yaxşı qarışdırana qədər qarışdırmalısınız, buna görə də qaşığınızı hərəkətdə saxlamaq vacibdir. Hamur yoğurarkən kiminsə su əlavə etməsini istəmək və ya əksinə çox faydalı ola bilər.
- Hamur hazırlamağınız lazım olan su miqdarı dəyişəcək (rütubətli iqlimlərdə daha az), amma bunu təcrübə ilə öyrənəcəksiniz. Yavaş -yavaş əlavə edin və qarışdırın, qarışdırdığınız xəmirə baxın. Çörək xəmiri qabda yaxşı qarışdırılmağa başladıqdan sonra su əlavə etməyi dayandırın.
- Əllərinizi qaba qoyun (əvvəlcə əllərinizə un səpin) və hamuru birlikdə çəkin. Bütün ayrı xırda xəmir parçalarını top halında olan xəmirə birləşdirin və çevirmədən qabda əsas xəmiri düzəltməyə başlayın.
Addım 5. Xəmiri unlu bir kəsmə taxtasına çevirin
Xəmiri ən azı beş dəqiqə dincəlməsinə icazə verin. Bu mərhələdə çörəyə gözəl çeynənən bir toxuma verəcək qlüten telləri əmələ gəlməyə başlayır. Xəmirin yoğrulub -qarışdırılmamasından asılı olaraq qlüten lifləri əmələ gələcək. Bu səbəbdən, qlütenin bir neçə dəqiqə əmələ gəlməsinə icazə versəniz, xəmirin yoğrulması daha asan olacaq, bu da yoğurma işinizi asanlaşdıracaq.
Bu vaxt xəmiri qaldırmaq üçün qabı istifadə etməzdən əvvəl təmizləyə bilərsiniz
Addım 6. Xəmir yoğurun
İlk yoğurma hamurun hazırlanmasında ən vacib addımdır. Xəmiri ən az 5-10 dəqiqə və ya xəmir hamar olana qədər davamlı yoğurmalısınız. Xəmirin səthi yumşaq və əsasən vahid olmalıdır, yapışqan və ya topaqlı olmamalıdır. Xəmir hələ də ayın kobud səthinə bənzəyirsə, yoğurmağa davam edin, lazım olduqda un əlavə edin.
- Hərəkətlərin düzgün aparılması praktika tələb edir, amma cənab Miyaqinin Karate Kid filmindəki tövsiyələrinə çox bənzəyir: itələyin və bükün. Hamuru möhkəm itələməli, özünüzdən yuvarlamalı və qatlamalısınız. Hamuru masanın üstünə itələmək, irəli itələmək və yuvarlamaq kimi sanki onu çox sıxmaqdan qorxma.
- Əllərinizin unlandığından və xəmirin yapışmaması üçün masanın səthinin unlandığından əmin olun. Hamur nəm görünürsə, xəmirin səthinə bir az un səpin və hamur yoğurmağa davam edin.
Addım 7. Xəmirin təxminən 3 saat qalxmasına icazə verin
Xəmiri yenidən yuyulmuş (və ya ən azı durulanmış) qaba qoyun və üzərinə plastik sarğı və ya salfet qoyun. Xəmiri isti, lakin isti olmayan yerdə saxlayın. Hamurun qalxması üçün ideal temperatur təxminən 39-42 ° C-dir.
Evinizdə soyuq olsaydı və ya qışda çörək bişirirsinizsə, xəmiri qaldırmaq üçün yaxşı bir yer sobanın üstündə və ya söndürülmüş bir sobanın üstündədir. Hamurun inkişafına nəzarət etmək üçün marker işığını yandırın
Addım 8. Hamuru çırpın, ters çevirin və yenidən şəkilləndirin
Hamuru ilk yoğurma qədər yoğurmağa ehtiyac yoxdur. Unlu bir tezgahın üzərinə bir neçə dəfə yuvarlayın və ikinci genişləndirmə üçün xəmiri qaba qaytarın. Bu mərhələdə, etməniz lazım olan şey, xəmiri orijinal formasına qaytarmaqdır. Bu proses uzun sürməyəcək və hamar və hamar toxuması sayəsində artıq xəmir yoğurmaq çox daha asandır.
Addım 9. Təxminən 90 dəqiqə xəmirin yenidən qalxmasına icazə verin
İkinci xəmirin genişləndirilməsinə ehtiyacla bağlı müxtəlif fikirlər var: bəzi çörəkçilər ikinci dəfə genişləndirmirlər və xəmiri bişirməzdən əvvəl onu düzəltmək və yağlamaq prosesinə keçirlər, digər çörəkçilər isə ən yaxşısını əldə etmək üçün üç dəfə inkişaf etdirməyi üstün tuturlar. ardıcıllıq. Yaxşı qabıqlı fransız çörəyi içərisində xarakterik yumşaq qabığa malikdir və onu mayanın inkişaf prosesində yaratdığı çoxlu baloncuklardan əldə edəcəksiniz. "Əsl" Fransız çörəyi hazırlamaq və çox vaxt keçirmək istəyirsinizsə, inkişaf prosesindən iki və ya üç dəfə keçin. Pişirmə prosesini tez bir zamanda bitirmək və on dəqiqə əvvəl olduğu kimi ləzzətli çörək ətrinin mətbəxə dolmasını istəyirsinizsə, bu addımı atın və növbəti addıma keçin. Nəticələr hələ də yaxşı olacaq.
Addım 10. Xəmiri istədiyiniz formaya salın
Hamuru qabdan çıxarın və bişirmək istədiyiniz çörək, batard və ya baget şəklinə kəsin, sonra yuvarlamağa başlayın.
- Boule yaratmaq üçün, xəmiri yarıya bölün və daha əvvəl formalaşdırdığınız kimi iki sadə yuvarlaq xəmir halına salın. Hər iki xəmiri qarğıdalı nişastası ilə tozlanmış bir çörək qabına qoyun, sonra xəmiri örtün.
- Bir baget yaratmaq üçün, xəmiri 4 bərabər hissəyə bölün və hamuru əvvəllər un halına salınmış uzun, dar bir səthə yuvarlayın. Hamurun kifayət qədər uzun olmasını təmin etmək üçün bu prosesə bir neçə rulon lazımdır. Buna görə xəmirin ortasından kənara yuvarlanmağa davam edin. Hamuru mümkün qədər bərabər şəkildə yuvarlayın.
- Batard yaratmaq üçün, xəmiri 4 və ya 6 hissəyə bölün və xəmiri daha qısa və daha geniş bir baget halına salın. Bunu etmək üçün mükəmməl bir yol yoxdur və nə olursa olsun, batard çörəyi hələ də dadlı olacaq.
Addım 11. Xəmiri ən az 45 dəqiqə istirahət edin
Çörək xəmirini çörəkçilik üçün istifadə ediləcək çörəkçilik təbəqəsinə qoyduqdan sonra, xəmiri ən azı 45 dəqiqə örtün və sobaya qoymazdan əvvəl hamurun yenidən qalxmasına icazə verin.
Ümumiyyətlə, çörəyin üstü X tipində və ya sobaya qoymadan əvvəl istədiyiniz kimi dilimlənməlidir. Xəmirin digər kəsiklərindən təxminən 2,5 sm aralığında təxminən 1 sm kiçik kəsiklər edin ki, xəmir bişdikcə bərabər şəkildə qalxsın
Addım 12. 222 ° C -də təxminən 30 dəqiqə və ya qabıq qızılı rəng alana qədər bişirin
Üstündəki qabıq gözəl bir qızıl rəngdə və dibi sərtləşdikdə çörək barmaqlarınızı basıb basıldıqda döyülmə səsi çıxaranda çörək çıxarmağa hazır olacaq.
Addım 13. Çörək qabığını buxarla xırtıldayan edin
Mükəmməl çörək qabığının sirri? Buxar. Çörəyi vaxtaşırı püskürtmək üçün bir sprey şüşəsi istifadə edin və ya çörəkçilik zamanı sobanın içini bir az su ilə bir neçə dəfə püskürtün ki, sobada xırtıldayan xarici qabığa səbəb olan buxarlı bir duman yaransın və bu Fransız çörəyi üçün idealdır.
Alternativ olaraq, çörəkçilər adətən sobada bir qazan suyu çörəyin altındakı rafa yerləşdirirlər ki, pişirmə prosesində buxar az -az yığılsın. Hansı metodun sizin üçün uyğun olduğunu görmək üçün sobanı sınayın
Metod 2 /4: Sandviç hazırlamaq
Addım 1. Tərkiblərinizi hazırlayın
Sandviç çörəyi əsasən Fransız çörəyi ilə eyni hazırlıq prosesi ilə hazırlanır, lakin ona şirin bir dad və yumşaq bir toxuma vermək üçün bir neçə əlavə maddələr var. Daha sonra əlavə və ya alternativ maddələr tələb olunacaq, ancaq yeni başlayanlar üçün əsas bir sandviç hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 6 stəkan çox məqsədli un (ağ və ya buğda unu)
- 1 stəkan su
- 1 stəkan süd
- 2 x.q. duzsuz kərə yağı
- 2 osh qaşığı bal və ya şəkər
- 1 osh qaşığı duz
- yağ (isteğe bağlı)
- 1 döyülmüş yumurta (isteğe bağlı)
Addım 2. Maya aktivləşdirin
1 stəkan isti su (55-61 ° C) hazırlayın. Maya bir qarışdırıcı və ya böyük bir qabın qabına qoyun və mayanı aktivləşdirmək üçün su tökün.
Addım 3. Bir tavada südü qızdırın
Südü tez bir zamanda sobada qızdırın. Süd qaynamadan əvvəl, istidən çıxarın və kərə yağı və şəkər əlavə edin, yaxşı qarışana qədər qarışdırın. Süd bir qaynağa qədər qızdırılmamalıdır və tez köpüklənməyə meylli olduğu üçün südü qaynatmamağa diqqət edin. Südün buxarlanmağa başladığı anda diqqət yetirin və sobadan çıxarın. Mayanı qarışdırmadan əvvəl südü bir az sərinləyin.
Alternativ olaraq, südü mikrodalğalı sobada qızdırıb süd isti olanda yağ və şəkər əlavə edə bilərsiniz
Addım 4. Yaş qarışığı 1 stəkan unla qarışdırmaq üçün mikserdən istifadə edin
Orta sürətlə təxminən 2 dəqiqə qarışdırın. Xəmir əmələ gəlməyə başlayanda, qalan unu tədricən bir stəkan un əlavə etməyə davam edin. Bütün un əlavə edildikdən sonra mikseri 2 dəqiqə daha yüksək sürətə qoyun.
İstifadə etdiyiniz un miqdarı xəmirin nəmliyindən asılı olacaq. Buna görə xəmirə diqqət yetirin və öz mülahizənizi istifadə edin. Buğda unu da çox fərqli xüsusiyyətlərə malikdir - bir xəmir hazırlamaq üçün daha az istifadə etməyiniz lazım ola bilər. Bir başlanğıcsınızsa, fərqi görməyə alışmaq üçün yarı buğda unu və yarı ağ un istifadə etmək yaxşı bir fikirdir
Addım 5. Hamuru çıxarın və yoğurmağa başlayın
Qalan bütün unu xəmir topuna sıxın, sonra xəmiri çıxarın və unlu bir səthə qoyun. Xəmir hamar və yumşaq bir səthə sahib olana qədər yoğurmağa davam edin və xəmir basıldıqda geri qayıdacaq.
Alternativ olaraq, bir çörək xəmiri qarışdırıcınız olduğu müddətdə bir qarışdırıcı ilə xəmir yoğura bilərsiniz. Yoğurma əllərinizi istifadə etməkdən daha asan olacaq. Xəmiri mikserdə təxminən 10 dəqiqə yoğurun ki, çörəyə gözəl çeynənən bir toxuma bəxş edəcək qlüten liflər əmələ gətirsin
Addım 6. Hamuru yağla yağlayın və yağlanmış bir qaba qoyun
Bu üsul xəmirin səthinin xəmir qalxdıqca qurumasını və çatlamasının qarşısını alacaq - çörək bişirdikdən sonra quru xəmir pis bir forma alacaq. Kabı təmiz bir peçete və ya plastik sarğı ilə örtün və isti (lakin isti olmayan) yerə qoyun.
Hamurun qalxmasını təmin etmək üçün xəmirin təxminən 90 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Buğda unu çox istifadə edirsinizsə, xəmir orijinal ölçüsünün təxminən iki qatını və ya ən azından daha çox tüklü olmalıdır
Addım 7. Xəmiri döyün
Hamurun ölçüsünü orijinal ölçüsünə dəyişənə qədər vurun. Yenidən yoğurmağa ehtiyac yoxdur, çünki xəmir artıq yumşaq və çeynənir. Çörək etmək üçün xəmiri bir aşpaz bıçağı və ya pasta bıçağı istifadə edərək iki bərabər hissəyə bölün.
Addım 8. İki xəmiri yuvarlayın və çörək qabına yağ sürün
Hamuru əl ilə düz bir səthə yayın. Əvvəlcə xəmiri bir növ hündür düzbucaqlı halına salın, sonra alt və üstü ortaya doğru qatlayın və qırışları bağlayın. Bu çörəyin dibi olacaq.
Hamuru yağlanmış bir çörək qabına qoyun və xəmirin yenidən 30-45 dəqiqə qalxmasını təmin etmək üçün tavanı peçete ilə örtün, yoğurma səthini təmizləyib sobanı qızdırın
Addım 9. 200 ° C -də 35 dəqiqə və ya qızılı rəng alana qədər bişirin
Xəmiri sobaya qoymadan əvvəl, səthində təxminən 1 sm dərinliyində 3 və ya 4 dəfə boşluq qoyun, sonra xırtıldayan və parlaq bir qabığa ehtiyacınız varsa çörəyin üzərinə döyülmüş yumurta və ya yağ sürün.
Çörək çörəyin dibi sərtləşdikdə hazırlanır və barmaqlarınızla boşluqlar edə bilərsiniz. Əmin deyilsinizsə, çörəyi tavadan çıxarın və barmağınızı yuxarı bir neçə dəfə basaraq hazırlığını yoxlayın. Çörək hələ də isti, buna görə diqqətli olun
Metod 3 /4: Ani Çörək Hazırlanması
Addım 1. Hazır pivə çörəkləri hazırlayın
İsti, sıx və ləzzətli maya çuğunduru çörəyinin qalxmasını çətinləşdirmədən daha sadə bir şey yoxdur. Sadəcə 3 stəkan ağ un, yarım stəkan şəkər və 340 qram konservləşdirilmiş pivəni bir qabda birləşdirin və yaxşı qarışdırın. Hamuru yağlanmış bir çörək qabına tökün, ərinmiş kərə yağı ilə fırçalayın və 208 ° C-də 45-50 dəqiqə bişirin. Yaranan çörək sizi məyus etməyəcək və nahar üçün əla bir yemək hazırlayacaq.
Addım 2. Soda çörək bişirməyə çalışın
Soda çörəyi zövqünüzə və mövcud maddələrə görə şirin və ya ləzzətli ola bilər. Sadə soda çörəyi etmək üçün quru maddələri qarışdırın: 4 stəkan unu 1 çay qaşığı duz və 1 çay qaşığı soda ilə qarışdırın, sonra bir neçə yemək qaşığı şəkər əlavə edin (ləzzətli çörək istəyirsinizsə 1 xörək qaşığı, çörəyi daha şirin etmək istəyirsinizsə 4 xörək qaşığı qədər). Yaş maddələr qarışığı etmək üçün 2 stəkan süd və ya ayranını 4 xörək qaşığı ərinmiş kərə yağı ilə birləşdirin və bütün maddələri bir qabda qarışdırın. Hamuru qısa müddətdə yoğurun və yağlanmış çörək qabında təxminən 1 saat 205 ° C -də bişirin.
Tez -tez istifadə edilən əlavələrə portağal və ya limon qabığı və qurudulmuş meyvə və ya qoz -fındıq daxildir. Üstünü mürəbbə ilə xidmət edin və ya düz buraxın
Addım 3. Digər reseptlərlə sınayın
Hazır çörək ərzaq məhsulları və soyuducular üçün əla bir təmizləyicidir: nə varsa, istifadə edin və çörək hazırlamaq üçün uyğun olub olmadığını görün. Əlinizdə olan materiallardan istifadə etmək yaxşıdır. Hazırlamağa çalışın:
- balqabaq çörəyi
- Balqabaq çörəyi
- Banan çörəyi
- Qarğıdalı çörəyi
Metod 4 /4: Digər Çörək Variantları
Addım 1. Sarımsaq çörəyi hazırlayın
Sarımsaq çörəyi nahar üçün ən çox sevilən yeməkdir və bir çox fərqli çörəkdən hazırlana bilər.
Addım 2. Challah çörəyini hazırlayın
Bu yağlı və ləzzətli yəhudi maya çörəyi brioşaya bənzəyir, amma bir az şirin dadı ilə. Bu çörək ləzzətli bir yeməkdir və kərə yağı və digər mürəbbə ilə xidmət edildikdə daha da dadlı olacaq.
Addım 3. Meyvə çörəkləri hazırlayın
Bu növ çörək yaradıcılığınızı stimullaşdıracaq və ev çörəyinizi daha dadlı edəcək. Meyvə çörəklərinə banan çörəyi, alma çörəyi, papaya çörəyi və hətta mango çörəyi daxildir.
Addım 4. Darçından dönən bir çörək hazırlayın
Bir incəlik qış və tətil mövsümlərində çoxları tərəfindən sevilən darçın girdablı çörəkdir. Bu çörəyi hazırlamaq çox asandır və çox dadlıdır!
Addım 5. Tərəvəz çörəkləri hazırlayın
Tərəvəz çörəkləri çox dadlıdır və sağlamdır! Tərəvəz çörəklərinə balqabaq çörəyi, qarğıdalı çörəyi və hətta balqabaq çörəyi daxildir.
Addım 6. Bir kruvasan hazırlayın
Bu yağlı, çox qatlı Fransız səhər yeməyinin sıfırdan hazırlanması uzun müddət çəksə də, çörək ağzını sulayır. Bunu etmək üçün vaxt ayırın!
Addım 7. Biskvit hazırlayın
Öz-özünə yüksələn undan istifadə edərək qatlı bir quruluşa malik, evdə hazırlanan, Amerika tipli biskvitlər hazırlaya bilərsiniz. Bu ləzzətli yeməyi yeməyə hazırsınızmı?
Addım 8. Fransız çörəyi hazırlayın
Ah, xırtıldayan yağlı baget - daha böyük mətbəx ləzzəti varmı? Fransız çörəyi birbaşa sobadan çıxarıldıqda ən dadlıdır; Evdə hazırlamağa başladıqdan sonra dayanmaq istəməyəcəksiniz.
İpuçları
- İstifadə etdiyiniz maye maddələr çörəyin dadını dəyişəcək. Süd və qısaldılması (ağ kərə yağı) çörəyi açıq ağ rəngə çevirəcək. Su və zeytun yağı İtalyan çörəyini daha sərt edir. Kəpəkli və ya ağ undan və ya hər ikisinin qarışığından (tercihen tam buğda unu çox ağır olduğu üçün) istifadə edə bilərsiniz və ya taxıl, toxum kəpəyi, kətan toxumu, toxum və digər otlar əlavə edə bilərsiniz … Necə olduğunu bildikdən sonra edə bilərsiniz İstədiyiniz kombinasiyanı hazırlayın!
- Çörək-bir çörək üçün bir resept ümumiyyətlə bir çox kiçik çörək bişirəcəkdir. Kiçik çörək xəmirlərini yağlanmış bir çörək qabına qoyun və xəmir ikinci dəfə qalxdıqda hamurun qalxacağını və bir -birinə toxunacağını xatırlayaraq hər biri arasında 5 sm boşluq buraxın.
- "Çörək maşını unu" yüksək protein tərkibinə malikdir və mayanın çörək maşınının içərisinə girib -çıxması üçün uyğun olan daha çox özü əmələ gəlməsinə kömək edir. İtalyan çörəyini çox sərt və qaba hazırlamaq üçün onu 'makaron dura' unu ilə əvəz edin və bir çörək qabı istifadə etməyin.
- Əlavə olaraq, hamar bir nəticə əldə etmək istəyirsinizsə çörəyin üstünə bir fırça istifadə edərək süd çəkə bilərsiniz və ya üstünə parlaq bir görünüş vermək üçün üzərinə yumurta yaydıra bilərsiniz. Çörəyin üstünə taxıl və ya digər maddələr qoymaq istəyirsinizsə, bişirməzdən əvvəl bunu edin. Haşhaş, düz yulaf ezmesi və ya küncüt toxumlarından istifadə edə bilərsiniz.
- Fırını aşağı istilikdə 5-10 dəqiqə qızdıraraq istiləşdirə bilərsiniz. Başqa bir seçim, aşağı temperaturda və ya birbaşa günəş işığında radiatorda, xüsusən xəmiri qaranlıq bir parça ilə örtsəniz.
- Doğru maddələri seçdiyinizə əmin olun. Tort və ya xəmir unu çörək üçün çox "yumşaqdır"-çünki çörək bir az çeynənən quruluşa malik olmalıdır. Ayrıca, öz-özünə yüksələn undan çəkinin. Çox məqsədli un istifadə edə bilərsiniz, ancaq çörək unu (ümumiyyətlə "çörək unu", "yüksək proteinli un" və ya "çörək maşınları üçün un" deyilir) ən yaxşı seçimdir. İncə bu unun tərkibində daha çox kleykovina var, buna görə də yoğurmağa daha yaxşı cavab verəcəkdir.
- Yoğurma: xəmiri qarşınıza qoyun, əlinizin dabanını xəmirin üstünə qoyun və xəmiri sıxın, sanki hamuru sizdən uzaqlaşdırın. Əlinizi qaldırın və geri çəkin. Hamuru sağ əlinizlə sərbəst buraxmayın: götürün və xəmirin kənarını 1/4 dairəyə sola çevirin, sonra xəmiri geri qatlayın, əlinizin dabanını qoyun və hamuru geri itələyin. Yoğurma bütün xəmir topunu sıxaraq aparılır - xəmiri çevirərək yoğurmaq üçün yeni bir xəmir parçası alacaqsınız.
