Patlıcan, Cənubi Amerika, İtalyan, Çin və Fars reseptlərində tez-tez rast gəlinən vitamin baxımından zəngin, yüksək lifli bir meyvədir (texniki olaraq badımcan bir meyvədir). Qovurulduqda, badımcan möhkəm və doyurucu bir quruluşa malikdir və bu da onu vegetarian yeməklərində məşhur bir ət əvəzedicisi halına gətirir. Patlıcanı qızartmaq, qızartmaq, qızartmaq, qızartmaq və qaynatmaq kimi beş məşhur üsulla necə bişirəcəyinizi öyrənmək üçün oxuyun.
Addım
Metod 1 /5: Qızardılmış Patlıcan
Addım 1. Patlıcanı yuyun və təxminən 1,25 sm qalınlığında dilimləyin
Addım 2. Patlıcanı kağız astarlı bir plaka üzərinə qoyun və badımcan dilimlərinə duz səpin
Patlıcan mayesini buraxana qədər təxminən 15 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Patlıcan dilimlərini kağız dəsmal ilə qurudun, sonra çevirin və digər tərəfdən qurudun.
Addım 3. 1 stəkan un, 1/4 fincan qarğıdalı nişastası, 1/2 çay qaşığı duz və çay qaşığı bibərdən xəmir hazırlayın
Dərin bir qabda maddələri qarışdırın. Daha çox miqdarda badımcan üçün maddələrin miqdarını artırın və dadına az -çox ədviyyat əlavə edin.
Addım 4. Ayrı bir kiçik qabda bir və ya iki yumurta döyün
Daha çox badımcan qovursanız daha çox yumurta əlavə edin.
Addım 5. Böyük bir tavada və ya Hollandiya sobasında (qapaqlı qazan, çuqun) 176.6 ° C -yə qədər qızardın
-
Tava içərisində 0,6 sm hündürlüyə qədər yağ qoyun və ya badımcanın tavada üzməsi üçün kifayət edəcək.
Patlıcan bişirin Adım 5 Bullet1 -
Fıstıq yağı, kanola yağı və ya bitki yağı qızartmaq üçün əla seçimdir. Zeytun yağı istifadə etməyin, çünki yüksək temperatura qədər qızdırıla bilməz.
Patlıcan bişirin Adım 5 Bullet2
Addım 6. Patlıcanları bir -bir hazırlayın
Patlıcan parçalarını yumurta qarışığına batırın, sonra un qarışığı ilə örtün.
-
Badımcan dilimlərini un qabının kənarına vuraraq artıq unu çıxarın.
Patlıcan bişirin Adım 6 Bullet1 -
Hər bir parçanın tamamilə unlu olduğundan əmin olun.
Patlıcan bişirin Adım 6 Bullet2 - Daha qalın bir un qarışığı üçün hər bir badımcan dilimini yumurta və unla örtün, sonra yumurta və unu ikinci dəfə təkrarlayın.
Addım 7. Hamurla örtülmüş badımcan dilimlərini isti yemək yağına daldırmaq üçün maşalardan istifadə edin
-
Tava həddindən artıq doldurmayın. Patlıcanı bir anda bir təbəqədə qızardın (yığılmasına icazə verməyin) və hələ də qızardılmamış badımcanlar varsa növbəti yeməyi ilə təkrarlayın.
Patlıcan bişirin Adım 7 Bullet1
Addım 8. Patlıcan dilimlərini bir tərəfdən qəhvəyi olana qədər bişirin
Bu dönüşdən sonra digər tərəfin də qızarana qədər gözləyin.
Addım 9. Qızardılmış badımcanı çıxarın və yağı boşaltın
Kağız kağızı ilə örtülmüş bir boşqaba boşaltın.
Addım 10. Qızardılmış badımcanı dərhal seçdiyiniz sousla xidmət edin
-
Qızardılmış badımcan uzun müddət qalsaydı yumşaq və yumşaq olacaq. Çünki isti halda dərhal yeyilməlidir.
Patlıcan bişirin Adım 10 Bullet1 -
Marinara və ya tzatziki sousu ilə qızardılmış badımcan verməyə çalışın.
Patlıcan bişirin Adım 10 Bullet2
Metod 2 /5: Qarışdırılmış Patlıcan
Addım 1. Patlıcanı yuyun, qabığını soyun və ləkə ölçüsündə parçalara kəsin
Addım 2. Patlıcan parçalarını kağız dəsmal ilə örtülmüş bir plaka üzərinə qoyun və duz səpin
Patlıcan çıxana qədər təxminən 15 dəqiqə oturun. Badımcanı kağız dəsmal ilə qurudun, çevirin və digər tərəfi qurutmaq üçün təkrarlayın.
Addım 3. Dərin bir qızartma qabda və ya dayaz bir qızartma qabda bir az yağ yandırın
-
Kəsmə az miqdarda yağ istifadə edərək aparılır. Bir kaşığı yağdan çox istifadə etməyin.
Patlıcan bişirin Adım 13 Bullet1 -
Yağı çox isti olana qədər, ideal olaraq siqaret çəkmədən əvvəl qızdırın.
Patlıcan bişirin Adım 13 Bullet2
Addım 4. Patlıcan və doğranmış soğan, noxud və ya yerkökü kimi seçdiyiniz digər maddələri əlavə edin
Addım 5. Qarışığı bir çimdik duz və istiotla qarışdırın
Addım 6. Patlıcan və digər maddələri bir spatula və ya qaşıqla bişənə və yüngül qəhvəyi olana qədər tez qarışdırmağa davam edin
Addım 7. Ağ düyü və ya qəhvəyi düyü ilə xidmət edin
Metod 3 /5: Qızardılmış Patlıcan
Addım 1. Patlıcanı yuyun və uzunluğu 2,5 sm qalınlığında dilimləyin
Addım 2. Badımcanı kağız dəsmallarla örtülmüş bir plaka üzərinə qoyun və duz səpin
Patlıcan çıxana qədər təxminən 15 dəqiqə oturun, badımcanı kağız dəsmal ilə qurudun, çevirin və digər tərəfini qurutmaq üçün təkrarlayın.
Addım 3. Pişirmə fırçası istifadə edərək, badımcan dilimlərinin hər iki tərəfini zeytun yağı ilə fırçalayın
Addım 4. İstədiyiniz ədviyyatları səpin
Bir çimdik duz və istiot əlavə olaraq kimyon, bibər və ya sarımsaq tozunu da düşünün.
Addım 5. Yağlı badımcan dilimlərini orta istidə ızgaranın üzərinə qoyun
-
Həm də sobanızda bir broylerdə (yüksək temperaturda qızartmaqla) qovrula bilər.
Patlıcan bişirin Adım 22 Bullet1
Addım 6. Patlıcan dilimlərini hər tərəfdən təxminən 3 dəqiqə qızardın
Patlıcan əti yumşaq, kənarları qəhvəyi və xırtıldayan zaman olgunlaşır.
Addım 7. Patlıcan dilimlərini bir spatula ilə bir plaka üzərinə qaldırın
Metod 4 /5: Qovurulmuş Patlıcan
Addım 1. Fırını 190ºC -ə qədər qızdırın
Addım 2. Patlıcanı yuyun və 2,5 sm qalınlığında parçalara kəsin
-
Patlıcan yarıya endirilə bilər, böyük parçalara kəsilə bilər və ya qovurmaq üçün fan şəklində hazırlana bilər.
Patlıcan bişirin Addım 26Bullet1 -
Ümumiyyətlə, badımcan parçalandıqda bir tərəfdəki dəri bir baryer kimi faydalı ola bilər ki, patlıcan bişdikdən sonra çökməsin, çünki meyvənin əti yumşaq ola bilər və asanlıqla qırılır.
Patlıcan bişirin Addım 26Bullet2 -
Patlıcan reseptlərdə istifadə etmək üçün, məsələn, sote etmək üçün və s.
Patlıcan bişirin Addım 26Bullet3
Addım 3. Sobaya davamlı bir qabı və ya çörək qabını zeytun yağı ilə yağlayın
Patlıcan parçalarını dərinliyə qoyun və heç birinin yığılmaması üçün düzün.
Addım 4. Təxminən 20 dəqiqə olan kənarları və üstü qəhvəyi olana qədər badımcanı bişirin
Addım 5. Bişmiş badımcanı sobadan çıxarın və isti xidmət edin
Metod 5 /5: Qaynadılmış Patlıcan
Addım 1. Patlıcanı yuyun, soyun və kiçik/böyük parçalara kəsin
Ya da qabığı soyulmamış bütün badımcanı qaynatmaq istəyə bilərsiniz.
Addım 2. Soba üzərində bir tencerede suyu qaynadın
-
Badımcanın 1 hissəsinə 2 hissə su istifadə edin.
Patlıcan bişirin Addım 31Bullet1 - Patlıcanı bütünlüklə qaynadırsınızsa, badımcanı tamamilə batırmaq üçün kifayət qədər su istifadə edin.
Addım 3. Qaynar suya badımcan dilimləri və ya bütün badımcan əlavə edin
-
Patlıcanı bütünlüklə qaynadırsınızsa, badımcanın partlamaması üçün suya əlavə etməzdən əvvəl badımcanın dərisində bir neçə deşik açın.
Patlıcan bişirin Addım 32Bullet1
Addım 4. Patlıcan yumşalana qədər yavaş-yavaş qaynar suda bişirin, təxminən 8-15 dəqiqə
Addım 5. Patlıcanı zövqünüzə görə duz, istiot və digər ədviyyatlarla ədviyyatlayın
İpuçları
- Patlıcan, badımcan adlandırılmasının yanında, bəzən köhnə yemək kitablarında və reseptlərdə badımcan da adlandırılır.
- Patlıcanı bişirməzdən əvvəl duzlamaq, xüsusən də köhnə badımcan üçün acı dadı aradan qaldırmağa kömək edir.
- Burger yerinə qızardılmış badımcanı sınayın.
- Patlıcan, pomidor, soğan və bibər kimi tərəvəzlərlə, həmçinin allspice (bir növ bibər), sarımsaq, oregano, reyhan və çili tozu kimi ədviyyatlarla yaxşı gedir.
- Patlıcanı dərin qızartmağın sirri hər şeyi vaxtından əvvəl hazırlamaq, tavanı düzgün qızdırmaq və hər bir badımcan dilimini un qarışığına batırılan anda qızartmaqdır.
